የተጠበሰ ሄሪንግ፡ 5 የማብሰያ ዘዴዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

በጣም ጣፋጭ የሆነው በቤት ውስጥ የሚበስል ምግብ መሆኑን ሁሉም ሰው ያውቃል። ለዚያም ነው በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ሄሪንግን በቤት ውስጥ እንዴት በጥሩ ሁኔታ ማብሰል እንደሚችሉ ማውራት የፈለኩት-ለዚህ ምን እንደሚያስፈልግዎ እና እንዴት በትክክል እንደሚሰራ።

አማራጭ 1. በኮሪያኛ

ስለዚህ የተቀዳውን ሄሪንግ ጣፋጭ ለማድረግ በኮሪያ መንገድ ለመቅመስ መሞከር ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያከማቹ፡

1. 1 ኪሎ ግራም ዓሳ (ሄሪንግ ከሌለ ሳርዲን፣ ማኬሬል፣ ፓንጋሲየስ ወይም ፔንጋስ መውሰድ ይችላሉ)።
2. አንድ ፓውንድ ሽንኩርት።
3. ግማሽ የሻይ ማንኪያ ቀይ እና ጥቁር የተፈጨ በርበሬ።
4. አንድ የሾርባ ማንኪያ ጨው።
5. አንድ የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት።
6. ከ2-3 የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ።
7. ግማሽ ብርጭቆ የአትክልት ዘይት (መደበኛ፣ የሱፍ አበባ ወይም የወይራ ሊሆን ይችላል።)

የማብሰያ ዘዴ

ስለዚህ ከሽንኩርት ጋር የሚያምር የተመረተ ሄሪንግ ለመስራት መጀመሪያ መቁረጥ አለቦት፡ ጭንቅላትን፣ ክንፍ፣ ጅራትን መለየት፣ አከርካሪ አጥንትን እና አጥንቶችን አስወግድ። አንድ ብቻ የቀረው የዓሣ ሥጋ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል።ጨው, ቅመማ ቅመም (ቀይ እና ጥቁር ፔፐር), ከቲማቲም ፓቼ ጋር "የተቀባ". በዚህ ደረጃ, ቀይ ሽንኩርቱን ማብሰል ያስፈልግዎታል: ለእዚህ, በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል (በዚህ ንጥረ ነገር ላይ ከመጠን በላይ መጨናነቅን አይፍሩ, ብዙ ሽንኩርት, የተሻለ ይሆናል). ሁሉም ነገር ዝግጁ ሲሆን, ዓሣው በአትክልት ዘይት, በሆምጣጤ እና በሽንኩርት የተሸፈነ ነው. ይህ ሁሉ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል. ከሶስት ሰዓታት በኋላ ሳህኑ በጠረጴዛው ላይ ሊቀርብ ይችላል. ይሁን እንጂ ዓሳው እስከ ጠዋት ድረስ በማራናዳ ውስጥ ቢቆይ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።

ዘዴ 2. ያለ ኮምጣጤ መልቀም

የተቀቀለ ሄሪንግ ያለ ኮምጣጤ ማብሰል እንደሚቻል መጥቀስ ተገቢ ነው። በዚህ ሁኔታ, ትኩስ-ቀዝቃዛ ዓሳ (በሶስት ሊትር ማሰሮ ውስጥ በሚስማማ መጠን) እንዲሁም ጨው (250 ግ) ፣ የሾርባ ቅጠል እና የበርች ቅጠል (እያንዳንዳቸው ጥቂት ቁርጥራጮች) ፣ ስኳርን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል ። (3 የሾርባ ማንኪያ). የማብሰያው ሂደት ራሱ የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል፡

1. አዲስ የቀዘቀዘ ዓሳ በምንጭ ውሃ ውስጥ በደንብ መታጠብ አለበት፣መጽዳት አያስፈልገውም።
2. በቀጣይም ዓሳውን ወደ ማሰሮው ውስጥ አጥብቆ ይታጠፋል ፣ሁሉም ቀድመው የሚዘጋጁት ንጥረ ነገሮች ይፈስሳሉ ፣ሁሉም ነገር በቀዝቃዛ የተቀቀለ ውሃ ይፈስሳል።
3. ጠርሙሱ በናይሎን ኮፍያ ተዘግቷል፣ጨው እና ስኳሩ እንዲሟሟቁ በደንብ ይንቀጠቀጥ።
4. ይህ ሁሉ በክፍል ሙቀት ውስጥ ያስገባል። ለአንድ ቀን ከቆመ በኋላ ትንሽ የጨው ሄሪንግ ዝግጁ ይሆናል, ከሁለት ቀናት በኋላ ዓሣው የበለጠ ጨው ይሆናል.
5. ሙሉ በሙሉ ከተበስል በኋላ ሁሉም ነገር በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል ቢበዛ ለ10 ቀናት ይቆያል።

ዘዴ 3. በሆምጣጤ

በቤት ውስጥ የሚታረድ ሄሪንግ ሌላ ምን ሊሆን ይችላል? በሆምጣጤ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ለምን አትማርም? ይህንን ለማድረግ ከሁለት እስከ ሶስት ኪሎ ግራም ዓሣዎች, እንዲሁም ብሬን ያከማቹ. ከሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ማዘጋጀት ይችላሉ-ውሃ (ግማሽ ሊትር), ኮምጣጤ (30 ሚሊ ሊትር), ጨው (100 ግራም), ቅመማ ቅመሞች (ፔፐር, የበሶ ቅጠል, ወዘተ.). ምግቡን ከዓሳ ዝግጅት ጋር ማብሰል መጀመር ያስፈልግዎታል. ይቀልጣል, በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ይታጠባል. በመቀጠል ውሃ ማፍለቅ, ጨው እና ቅመማ ቅመሞችን ወደ ውስጥ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል. ብሬን ትንሽ ሲቀዘቅዝ, እዚያ ኮምጣጤ ይጨመራል. በመቀጠልም ዓሣው ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍነው ዓሣው መታጠፍ አለበት. የመሰብሰቢያ ጊዜን በተመለከተ, ሄሪንግ ከተጸዳ እና ወደ ቁርጥራጮች ከተቆረጠ, በ 5 ሰዓታት ውስጥ ዝግጁ ይሆናል. ዓሳው ሙሉ በሙሉ ጨው ከሆነ ከ 12 ሰአታት በኋላ መብላት ይቻላል.

ዘዴ 4. ደረቅ መረቅ

የብዙዎችን ትኩረት የሚስበው የኮመጠጠ ሄሪንግ በደረቅ መልቀም መርህ መሰረት መዘጋጀት መቻሉ ነው። ይህንን ለማድረግ ከሚከተሉት የዓሣ ዓይነቶች ውስጥ አንዱን ያከማቹ: ሮዝ ሳልሞን, ብር ካርፕ, ፔሊንጋስ በ 1 ኪ.ግ. ዓሦቹ ይጸዳሉ, ከሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ቅልቅል ጋር የሚረጩት ፋይሎች ብቻ ይቀራሉ: ጨው እና ስኳር (1 የሾርባ ማንኪያ እያንዳንዳቸው), ጥቁር በርበሬ (መሬት - 0.5 የሾርባ ማንኪያ). ዓሣው በደንብ የተደባለቀ ነው, የበሶ ቅጠል ተጨምሯል, ይህ ሁሉ በፕሬስ ስር ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይቀመጣል. ከአንድ ቀን በኋላ, ዓሦቹ በደንብ ጨው ሲሆኑ, የአትክልት ዘይት ይጨመርበታል. ያለ brine ዝግጅት pickled ሄሪንግዝግጁ! ጥሩ የምግብ ፍላጎት!

ዘዴ 5. ካሮት-ሎሚ

እና አንድ ተጨማሪ መንገድ ለቃሚ ሄሪንግ። ካሮት-ሎሚ marinade እንጠቀማለን ። ይህንን ለማድረግ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል-ዓሳ (1 ፒሲ) ፣ ካሮት (1 ፒሲ) ፣ ግማሽ ሎሚ ፣ አንድ ሽንኩርት ፣ የሾርባ ማንኪያ እና የአትክልት ዘይት በተመሳሳይ መጠን። በመጀመሪያ, ዓሣው ተዘጋጅቷል: በደንብ መታጠብ እና ከአጥንቶች ማጽዳት አለበት, ስለዚህም ክሮች ብቻ ይቀራሉ. ለ marinade, ሽንኩርቱን መንቀል ያስፈልገዋል, በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ. ካሮቶች ለኮሪያ ካሮቶችም ተላጥነው ይቀባሉ። ሁሉም ነገር በደንብ በእጅ የተደባለቀ ነው, ከዚያም አኩሪ አተር ይጨመርበታል. የዓሳ ቁርጥራጮች ወደ ድብልቅው ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ እና በአራት ክፍሎች የተቆረጡ የሎሚ ቁርጥራጮች እንዲሁ እዚያ ይጨመራሉ። ሳህኑ ለ 5 ሰዓታት ያህል ይታጠባል ፣ ግን ለበለፀገ ጣዕም ፣ ሌሊቱን በሙሉ ለማራባት ዓሳውን መተው ይችላሉ። ጣፋጭ በቤት ውስጥ የተቀቀለ ሄሪንግ ለመብላት ዝግጁ ነው!