የበሬ ሥጋ ጉዞዎች - ለካሽ ፣ ፍላይችክ እና ሌሎች ጣፋጭ ምግቦች መሠረት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ጠባሳው ሆድ ነው። ወይም ይልቁንስ ክፍሎቻቸው። በምግብ ማብሰያ, የበግ, የበሬ, የጥጃ ሥጋ ናሙናዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. በብዙ የሀገር ውስጥ ምግቦች ውስጥ ያልተለመዱ ምግቦች የተለመዱ ናቸው. ዛሬ የበሬ ሥጋን ለማዘጋጀት እንመረምራለን ። በጣም ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ, ግን አንድ የዝግጅት ደረጃ ብቻ ነው. ጨጓራውን ለማጣራት ሆዱ በጥንቃቄ መቧጨር, በደንብ ማጠብ አለበት. ከዚያም ለረጅም ጊዜ (ስድስት ሰዓት ያህል) ይታጠባል. የተቃጠለ, እንደገና ያጸዳው, ታጥቦ በትንሽ እሳት ላይ ቀቅሏል. ጠባሳዎች ለረጅም ጊዜ ለሶስት ሰዓታት ይዘጋጃሉ እና ከዚህ የሙቀት ሕክምና በኋላ ብቻ ጣፋጭ እና ለስላሳ ይሆናሉ።

በአለም ላይ በጣም ዝነኛ የሆኑት የበሬ ሥጋ ትሪፕ ምግቦች የአርሜኒያ ካሽ እና የፖላንድ ፍላይዎች ናቸው። የካውካሲያን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከ 500 ግራም ሆድ ጋር, ለአንድ እና ግማሽ ኪሎ ግራም ጥጃ እግርን ለማከማቸት ይጠቁማል. በየሶስት ሰዓቱ ውሃውን እየቀየረ ፣ መቧጨር ፣ ወደ ቁመታዊ ክፍሎች መቆረጥ እና ለአንድ ቀን መታጠብ አለበት። ከዚያም እግሩ በትንሽ እሳት ላይ ለማብሰል መቀመጥ አለበት. በካሽ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ሆዶች ሊጠጡ አይችሉም. በቀላሉ ተላጥተው ታጥበው በውሀ ተሞልተው ልዩ ሽታው እስኪጠፋ ድረስ ይቀቅላሉ::

ከዚያየስጋ ጉዞዎች በሞቀ እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይታጠባሉ. በተቀቀለው እግር ላይ የሚጨመሩ በትንንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል. ኃይለኛ መፍላትን በማስወገድ እና ያለማቋረጥ ድምጽን በማስወገድ, ሆዱ ሙሉ በሙሉ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ስጋን ያለ ጨው ለረጅም ጊዜ ያበስላሉ. ራዲሽው ይጸዳል እና ይታጠባል, እና ሶስት የጭንቅላት ነጭ ሽንኩርት በሙቀጫ ውስጥ ይደቅቃሉ. በተናጠል, ትኩስ ላቫሽ ይጋገራል. ከማገልገልዎ በፊት ነጭ ሽንኩርት በሾርባ ይረጫል እና ወደ ተጠናቀቀው ምግብ ይጨመራል። ጫሽን በቅመም አረንጓዴ፣ ራዲሽ እና ላቫሽ ይበላሉ።

በፖላንድ ውስጥ የተቀቀለ የበሬ ሥጋ ጉዞዎች እስኪሰሩ ድረስ ይቀቅላሉ። ከዚያም ታጥበው በስጋ አስጨናቂ (ወይንም በቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል) ይለፋሉ. ጨው, በርበሬ እና በዘይት የተጠበሰ. በተናጠል, friable buckwheat ገንፎ ቀቅለው እና ቀይ ሽንኩርቶች ተዳፍነው ነው. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያጣምሩ, ለሌላ አምስት ደቂቃዎች ይቅቡት. እንዲሁም ከጠባሳዎች ሰላጣዎችን ማዘጋጀት ይችላሉ. የተቀቀለው ሆድ ማቀዝቀዝ አለበት, ቀጭን ኑድል ይቁረጡ. የሰናፍጭ ልብስ ይዘጋጁ, ሽንኩርት ይቁረጡ, ትኩስ እፅዋትን በደንብ ይቁረጡ. የሰላጣ ቅጠሎችን በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ፣ የትሪፕ እና የሽንኩርት ድብልቅን በላያቸው ላይ ያድርጉ፣ የሰናፍጭ ቀሚስ አፍስሱ።

የሚላናዊ የበሬ ሥጋ ጉዞ

ኦፋል ታጥቧል፣ተፈላ፣ ኑድል ተቆርጦ በቅቤ ይጠበሳል። ቀድሞውኑ በሳህኑ ላይ በተጠበሰ አይብ ወይም አይብ ይረጫሉ። የቲማቲም መረቅ ለብቻው ይቀርባል።

ሆዶች ለባርቤኪው መጠቀምም ይችላሉ። በመጀመሪያ ለሁለት ሰአታት በጣም ጨዋማ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው (ይህ ሽታውን ያስወግዳል) እና ለሶስት ሰዓታት በትንሽ ሙቀት ማብሰል. ከዚያም ጠባሳዎቹ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል (እንደ ቾፕስ) ፣ በወይራ ዘይት ይረጫሉ ፣ በበርበሬ ይረጫሉ እና ይጠበሳሉበፍርግርግ ላይ።

የዩክሬን የበሬ ሥጋ ጉዞ ውስብስብ ምግብ ነው። የተቀቀለ ጨጓራዎች በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል, እና ካሮት, ፓሲስ, ቀይ ሽንኩርት እና ሁለት ድንች ተቆርጠዋል. አትክልቶች በትንሹ በቅቤ ይቀባሉ, ወደ ድስት ይዛወራሉ. ግማሽ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት በድስት ውስጥ ይቅሉት ፣ በትንሽ መጠን በሾርባ ይቅቡት ። በድስት ውስጥ የዱቄት ልብስ እና ጠባሳዎችን ከአትክልቶች ጋር ያዋህዱ ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ማሽላ ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ክዳኑ ስር ይቅቡት። ከዚያም የዳቦ መጋገሪያው ዘይት በዘይት ይቀባል እና በዳቦ ፍርፋሪ ይረጫል። የምድጃው ይዘት ወደዚያው ይዛወራል፣ አንድ ጥሬ እንቁላል ወደ ውስጥ ይደበድባል፣ በርበሬና ጨው እንዲቀምሱበት፣ በሁለት የሾርባ ማንኪያ የተፈጨ ቅቤ ላይ ፈሰሰ እና ይጋገራል።