2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15
ቱርክ በአብዛኛው በአመጋገብ ባለሙያዎች በአመጋገብ ምግብነት ተመድቧል። አዎን, እና በሶቪየት እና በድህረ-ሶቪየት ጊዜ ውስጥ, እንዲህ ዓይነቱ ስጋ ብዙም አይደለም - በቀላሉ ማግኘት አስቸጋሪ ነበር. በቅርብ ጊዜ, ሁኔታው ተለውጧል, እና ቱርክ በሱፐር ማርኬቶች መደርደሪያ, በገበያ ላይ, በልዩ የስጋ መደብሮች ውስጥ እየጨመረ (በተፈጥሮ, በተቆረጠ ቅርጽ) ሊታይ ይችላል. እና እንደዚህ አይነት ድንቅ ምግብ እንደ የቱርክ ጉበት ፓት, ምናልባትም በአገራችን ውስጥ ያለ እያንዳንዱ የቤት እመቤት ምግብ ማብሰል ይችላል. ዋጋው ርካሽ እና በአጻጻፍ ውስጥ ይገኛል. እና በቤት ውስጥ የቱርክን ጉበት ማዘጋጀት ማለት እራስዎን እና ለምትወዷቸው ሰዎች ጥሩ ጣፋጭ ቁርስ ማቅረብ ማለት ነው (ከሁሉም በኋላ በሳንድዊች ላይ እንደ ማሰራጨት መጠቀም በጣም ጥሩ ነው) ወይም ለበዓል የሚሆን ድንቅ የፍራንኮ-ጀርመን ምግብ ለምሳሌ, አዲስ. የዓመት ጠረጴዛ. ደህና፣ ለመገንባት እንሞክር?
ስለ pates ጥቂት
Pates፣ ልክ እንደ አብዛኛዎቹ የአለም ታዋቂ እና ታዋቂ ምግቦች፣ ስለትውልድ ቦታቸው በርካታ አስተያየቶችን ጨምሮ ግራ የሚያጋባ ታሪክ አላቸው። ጀርመኖች እና ፈረንሳዮች ለዘመናት በ "ትንሽ የትውልድ ሀገር" ጉዳይ ላይ ለቀዳሚነት ሲዋጉ ኖረዋል (እንዲሁም በጥንቷ ሮም በታዋቂው በዓላት ላይ ለፓትሪኮች እና ሴናተሮች ምግብ ሆኖ የሚጣፍጥ ጉበት ፓት የሚመስል ስሪት አለ)። እንደ አንዱ አፈ ታሪክ ከሆነ, በስትራስቡርግ ገዥው ምግብ ማብሰያ የተፈጠረ ነው. ዱኩ ከፈረንሣይ ምግብ መመገብን እንዲፈጥር ለእሱ የምግብ አሰራር ባለሙያ ልዩ ተግባር በአደራ ሰጥቷል። እና በ1778 የመጀመሪያው ፓት ታየ (ከዝይ ጉበት ቢሆንም)።
በቤት የተሰራ የቱርክ ጉበት pate
ከፍተኛ ጥራት ያለው እና ጣፋጭ ምርት በተራ ኩሽና ውስጥ መሥራት አይቻልም ብለው የሚጨነቁ ከሆነ በከንቱ እየሰሩት ነው! በጣም ጥሩ የሆነ የቱርክ ጉበት ፓት ሙሉ ለሙሉ ልምድ ለሌለው አስተናጋጅ እንኳን ሊወጣ ይችላል. አሁን ለማድረግ ምንም አስቸጋሪ ነገር የለም, አይደለም. ስለዚህ ውድ የቤት እመቤቶች እነዚህን ሁሉ ሰበቦች ወደጎን አስወግዱ - እና ምግብ ማብሰል ይጀምሩ!
ግብዓቶች
ከላይ እንደተገለፀው የቱርክ ጉበት ፓት በጣም ብዙ ለማግኘት አስቸጋሪ የሆኑ እና ውድ ምርቶችን ያቀፈ ምግብ አይደለም። እኛ የምንፈልገው አንድ ኪሎ የቱርክ ጉበት ብቻ ነው (ትኩስ ከቀዘቀዘ ይሻላል)፣ ሁለት ሽንኩርት፣ ሁለት ካሮት፣ ለመጠበስ የአትክልት ዘይት፣ ለመቅመስ ቅቤ (በጣም ትንሽ)፣ ቅመማ ቅመም እና ጨው
የጉበት pate። ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር
- የቱርክ ጉበት (ዶሮውን እንደ አማራጭ መውሰድ ይችላሉ፣ ቱርክ የበለጠ ጣፋጭ እና የበለጠ ለስላሳ ነው) ፣ በጣም ትልቅ ያልሆኑ ቁርጥራጮችን ይቁረጡ። የቀዘቀዘ ቅድመ-በረንዳ።
- ጥሩ ትልቅ መጥበሻ ወስደን በአትክልት ዘይት ውስጥ ጉበቱን እንቀባለን። ቀደም ሲል እንደተገለፀው ኦፋል በጣም ስስ ነው፣ ስለዚህ ይህን ሂደት ብዙ ጊዜ እንዳይረዝም እናደርጋለን፣ ካልሆነ ግን ጊዜው ያለፈበት ይሆናል።
- ሽንኩርቱን ለየብቻ ይቅቡት ፣ በዘፈቀደ ይቁረጡ ፣ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ። ከዚያ በኋላ የተከተፈ ካሮትን ይጨምሩ. ቀለም እስኪቀይር ድረስ ይቅቡት።
- ሁሉንም እቃዎች በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ, ቅቤን ጨምሩ (መጠኑ ከጥቂት ማንኪያዎች እስከ 200 ግራም ጥቅል ይለያያል, እንደወደዱት). ቀድመው ማቅለጥ አያስፈልግም. በማንኛውም ሁኔታ ጣፋጭ ጣዕሙን እንዳያቋርጥ በጣም ትንሽ ቅመሞች እና ጨው እንጨምራለን.
- በእጅ በብሌንደር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቁረጡ (የስጋ መፍጫ መጠቀም ይችላሉ፣ብሌንደር ብቻ ፈጣን እና የበለጠ ምቹ ነው።)
- የተፈጠረው የቱርክ ጉበት ፓት ወደ ምቹ የፕላስቲክ እቃዎች ተላልፎ በማቀዝቀዣው ውስጥ እንዲቀዘቅዝ ይላካል።
ይህ ምግብ በጠረጴዛ ላይ፣ በዳቦ ላይ ወይም በትንሽ ሳህን ላይ እንደ ገለልተኛ ምግብ ሊቀርብ ይችላል። በፓሲስ ያጌጡ. ከኮምጣጤ እና ከሳራ ጋር በደንብ ይጣመራል።
የአመጋገብ አማራጭ
በእቃ ዕቃዎች ረገድ፣ በተግባር ከቀዳሚው የምግብ አሰራር አይለይም። ልዩነቱ, ይልቁንም, በመዘጋጀት ዘዴ.ቅርጻቸውን ለሚከተሉ ወይም የተጠበሰ መብላት ለማይችሉ, ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ቀቅለው (ግን ለረጅም ጊዜ አይደለም, ጣዕሙን ላለማጣት). ከዚያ ቀዝቅዘው ወደ ተመሳሳይ ድብልቅ ይለውጡ። እንደሚመለከቱት ፣ ሁሉም ነገር በተቻለ ፍጥነት እና ቀላል ሆነ። እና በተመሳሳይ ጊዜ, በጣም ጣፋጭ እና ኢኮኖሚያዊ ነው (ለምሳሌ, ሳንድዊቾችን ለቁርስ ለብዙ ቀናት ማብሰል ይችላሉ). በነገራችን ላይ የምርቱን ማከማቻ በተመለከተ: ጉበት የሚበላሽ ምርት ስለሆነ ይህ ምግብ በማቀዝቀዣ ውስጥ እንኳን ለረጅም ጊዜ አይቆይም. ስለዚህ ፓቴውን በፍጥነት (2-3 ቀናት) መብላት አለቦት ነገር ግን ብዙውን ጊዜ ለሰዎች ምንም ችግር የለም, ምክንያቱም ጣፋጭ ነው!
ሌሎች የማብሰያ አማራጮች
የቱርክ ጉበት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በጣም የተለያዩ ናቸው እና ከፓቼ የበለጠ ያካትታሉ፡
- ለምሳሌ፣ በባትሪ ውስጥ የተጠበሰ መሞከር ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ, ያስፈልግዎታል: አንድ ኪሎ ግራም ጉበት, አራት ጥሬ እንቁላል, ሰናፍጭ, ሁለት የሾርባ ማንኪያ ክሬም እና ዱቄት, በርበሬ እና ጨው. እንቁላሎቹን በሹካ ይምቱ እና ሰናፍጭ እና መራራ ክሬም ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩ። እንደገና አፍስሱ እና ዱቄት ይጨምሩ። እና ወፍራም ከሆነ, ትንሽ ውሃ (ወተት) ይጨምሩ. ድብሉ ዝግጁ ነው. ጉበቱን ከፋፍለን ቆርጠን በትንሹ በእንጨት መዶሻ እንመታለን። ፔፐር-ጨው ለመቅመስ. ድስቱን በእሳት ላይ እናስቀምጠዋለን እና የአትክልት ዘይት ወደ ጥሩ ሙቀት እንፈስሳለን. የጉበት ቁርጥራጮቹን ወደ ድብሉ ውስጥ ይንከሩት እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡት (እነሱ እንዳይነኩ አስፈላጊ ነው, አለበለዚያ ግን እኩል አይጠበሱም). ለአጭር ጊዜ ይቅለሉት - በእያንዳንዱ ጎን ከ3-5 ደቂቃዎች በመካከለኛ ሙቀት ላይ። የተጠናቀቀውን ምግብ ከጎን ምግብ ጋር ያቅርቡ (ለምሳሌ ፣ የተፈጨ ድንች ወይም የተቀቀለ ሩዝ) ፣ ትኩስ እፅዋትን ያጌጡ።የክረምት ኮምጣጤ እንደ ተጨማሪነት ሊቀርብ ይችላል፡ ኪያር፣ ቲማቲም፣ ጎመን።
- ከቱርክ ጉበት የምግብ አዘገጃጀት በአኩሪ ክሬም መሞከርም ይችላሉ። ከመካከላቸው አንዱ በጣም ቀላል, ግን ጣፋጭ ነው. ለአንድ ኪሎ ጉበት አንድ ብርጭቆ ወፍራም መራራ ክሬም ፣ አንድ ብርጭቆ ወተት ፣ ግማሽ ብርጭቆ ዱቄት ፣ ሽንኩርት ፣ ቅመማ ቅመም እና ለመቅመስ የአትክልት ዘይት መውሰድ ያስፈልግዎታል ። ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ። በዚህ ጊዜ ጉበቱን በደንብ ቆርጠን ለአጭር ጊዜ ወተት ውስጥ እናስቀምጠዋለን, ዱቄቱን ከጨው እና ቅመማ ቅመሞች ጋር በመቀላቀል ወደ ሽንኩርት እንጨምራለን. ጉበቱን ከመጠን በላይ እርጥበት በማድረቅ በእያንዳንዱ ጎን ለብዙ ደቂቃዎች (በውስጡ በግማሽ የበሰለ) እናበስባለን. በጉበት ላይ ሽንኩርት እና መራራ ክሬም ጨምሩ, በክዳኑ ላይ ይሸፍኑ እና ለሩብ ሰዓት አንድ ሰአት ያቀልሉት, ግን ከዚያ በላይ. በዚህ ጊዜ ዋናው ንጥረ ነገር ሙሉ በሙሉ ዝግጁነት ላይ ይደርሳል፣ነገር ግን ለስላሳ እና መዓዛ ይኖረዋል።
የሚመከር:
የቱርክ መጋገሪያዎች። የቱርክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የቱርክ መጋገሪያዎች ለየት ያሉ ምግቦች አካል ብቻ ሳይሆን ለየትኛውም ጠረጴዛ ትልቅ አይነት ናቸው። ያልተለመደው የምስራቃዊ ጣፋጮች ጣዕም ሁለቱንም በቤተሰብ ክበብ ውስጥ ምቹ ምሽት እና የጓደኞችን ጫጫታ ስብሰባ በደንብ ያበራል። የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦች ሁሉም ሰው ጣዕሙን የሚያሟላ ነገር እንዲያገኝ ያስችለዋል
የቱ ጉበት የተሻለ ጣዕም አለው - የአሳማ ሥጋ ወይስ የበሬ ሥጋ? የአሳማ ጉበት ከስጋ ጉበት ለምን ርካሽ ነው?
አሁን ብዙ ሰዎች የተመጣጠነ ምግብን መርሆዎች ለማክበር ይሞክራሉ, ግን በተመሳሳይ ጊዜ ተገቢውን አመጋገብ እንደ አመጋገብ አድርገው ይቆጥሩታል, እና የህይወት ስርዓት አይደለም. ይህ ልዩነት እንዲጠፋ፣ ጤናማ ካልሆኑ ምግቦች ጋር ጤናማ ተጓዳኝዎችን በማግኘት የምግብ ሱሰኞችዎን ማበረታታት ያስፈልግዎታል። ለምሳሌ, የሰባ ስጋን በፎል ይለውጡ. ለጤናማ ጉበት ጥሩ ነው. ግን የትኛው ጉበት የበለጠ ጣፋጭ ነው - የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ ሥጋ?
የቱርክ ጅራት - ምንድን ነው፣ የትኛው ክፍል ነው? የቱርክ ምግቦች - ቀላል እና ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት
ብዙ ሰዎች የቱርክ ጭራ መሆኑን እንኳን አያውቁም። እና የሚያውቁት፣ ይህንን ልዩ የሬሳ ክፍል ለምግብነት አገልግሎት ለመጠቀም ሞክረው ላይሆን ይችላል። ከዚህ የወፍ ክፍል የተዘጋጁ ምግቦችን የሚያደንቁ እውነተኛ ጎርሜቶች ብቻ ናቸው። የቱርክ "ጭራዎች" እጅግ በጣም ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን - ቫይታሚኖችን, የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን, እንዲሁም ፕሮቲኖችን ከስብ ጋር ይይዛሉ. የቱርክ ጅራትን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ የሚያውቁ በምግብ አሰራር ድንቅ ስራዎቻቸው መኩራራት ይችላሉ።
የቱርክ ጉበት በሶር ክሬም፡ የምግብ አሰራር እና የምግብ አሰራር
የቱርክ ጉበት ወጥቶ መጥበስ፣ከዚያ ቁርጥ ቁርጥ እና ፓንኬክ ማብሰል ይቻላል። ነገር ግን በቤት እመቤቶች መካከል በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የምግብ አዘገጃጀቶች አንዱ የቱርክ ጉበት በአኩሪ ክሬም ውስጥ ነው. በፍጥነት ይዘጋጃል, ምንም ልዩ ንጥረ ነገሮች እና ውስብስብ ቴክኖሎጂዎች የሉም. ልምድ ካላቸው ሼፎች የተወሰኑ የተረጋገጡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን አዘጋጅተናል።
የአመጋገብ የቱርክ ቁርጥራጭ - የማብሰያ አማራጮች። የቱርክ ቁርጥራጭ-በምድጃ ውስጥ እና በእንፋሎት ውስጥ ያሉ የምግብ አዘገጃጀቶች
አመጋገብ የቱርክ ኩትሌት ጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ ለመላው ቤተሰብ በቀላሉ ለምሳ ወይም ለእራት ማዘጋጀት ይችላሉ። ከዚህ ጽሑፍ አንዳንድ ቀላል የምግብ አዘገጃጀቶችን, እንዲሁም ለትግበራቸው ምክሮች እና ምክሮች ይማራሉ
