ቀላል አሰራር ቲማቲም "ጣቶችዎን ይልሱ" ለክረምት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከሞቃታማ በጋ በኋላ፣መኸር ፈጥኖም ይሁን ዘግይቶ ይመጣል፣ይህ ማለት የመሰብሰብ እና የመንከባከብ ጊዜው አሁን ነው። አመቱ ፍሬያማ ከሆነ, አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች ቁጥር በጣም ትልቅ ይሆናል. በአጭር ጊዜ ውስጥ ሁሉንም ነገር በአንድ ጊዜ መብላት የማይቻል ነው, ስለዚህ የቤት እመቤቶች እንደዚህ አይነት ምግብን እንደ ጥበቃ አድርገው ይጠቀማሉ. ሆኖም ፣ በተመሳሳይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ብዙ ደርዘን ማሰሮዎችን መዝጋት በጣም ተግባራዊ አይደለም ፣ ምክንያቱም አንዳንድ ጊዜ የምግብ አዘገጃጀቱ በቀላሉ አሰልቺ ይሆናል ፣ ስለሆነም አዳዲስ ሀሳቦች ሁል ጊዜ በቦታው ይገኛሉ ። ጽሑፉ ለክረምቱ "ጣቶችህን ይልሳል" የሚለውን የቲማቲም አሰራር፣ ዝርያዎቹን፣ ባህሪያቱን እና ሌሎች የጥበብ የቤት እመቤቶችን ዘዴዎች ይገልፃል።

የቲማቲም ጥቅሞች

ይህ አትክልት በሰዎች ዘንድ በጣም የተለመደ ከመሆኑ የተነሳ ጥቂት ሰዎች ስለ ጥቅሞቹ ያስባሉ። ነገር ግን ቲማቲም ለሰውነት በየቀኑ የሚያስፈልጉ ብዙ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን ይዟል።

በመጀመሪያ የእጽዋቱ ፍሬዎች ከመጠን በላይ ክብደትን ለመዋጋት ይረዳሉ። የሚከፈልበአወቃቀራቸው ውስጥ, አጥጋቢ ናቸው, ግን በተመሳሳይ ጊዜ የካሎሪዎች ብዛት, ለትልቅ ድምጽ እንኳን, አነስተኛ ነው. ብዙ ጊዜ የስነ-ምግብ ባለሙያዎች አትክልቶችን ትኩስ እና የተቀቀለ መብላትን ይመክራሉ።

በሁለተኛ ደረጃ ቲማቲም ቫይታሚን ኤ፣ቢ፣ሲ፣ኢ እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮች -ፖታሲየም፣አይረን፣ማግኒዚየም እና ሌሎችም በውስጡ ይዟል። ይህ ሁሉ የአጠቃላይ የሰውነት ድምጽን ከመጨመር በተጨማሪ ደህንነትን ለማሻሻል, የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ለማጠናከር, የደም ዝውውርን ለማሻሻል እና በደም ውስጥ ያለው የኮሌስትሮል መጠንን ለመቀነስ ይረዳል.

ሶስተኛ ቲማቲም የወጣቶች ፍሬዎች ናቸው። ይህንን አትክልት አዘውትረው የሚበሉ ሴቶች የተሻለ እንደሚመስሉ ተረጋግጧል. ቆዳው የበለጠ የመለጠጥ እና የሚያበራ ይሆናል።

የሚያሳዝነው ግን በአገራችን የአየር ንብረቱ ዓመቱን ሙሉ ትኩስ ፍራፍሬ መብላትን የማይፈቅድ ሲሆን ከውጭ የሚገቡት ደግሞ በኬሚካል ይዘት ምክንያት ከአገር ውስጥ በጥራት ያነሱ ናቸው። ስለዚህ ጥበቃው ለማዳን ይመጣል. ለክረምቱ ጣቶችዎ ላይ ትክክለኛውን አትክልት እንዴት እንደሚመርጡ ከዚህ በታች ይብራራሉ ።

እንዴት እንደሚመረጥ

ሙሉ ቲማቲሞች ሲጠበቁ መልካቸው እንደሚለዋወጥ ሚስጥር አይደለም። ቅርፊቱ ሊሰበር ይችላል, ፍሬዎቹ ቅርጻቸውን ያጣሉ. ለክረምቱ የቲማቲም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ "ጣቶችዎን ይልሱ" የአትክልትን መበላሸት አደጋን ለመቀነስ በግማሽ ይቀንሳል, ለዝግጅቶች ጠንካራ ቲማቲሞችን መምረጥ የተሻለ ነው. ትንሽ የተጎሳቆሉ አይሰራም፣ የቲማቲም ጭማቂ ወይም ሌሎች መሰባበር በሚፈልጉበት ቦታ ለማዘጋጀት ሊያገለግሉ ይችላሉ።

በቀለም ላይ ምንም ገደቦች የሉም፣ምክንያቱም ቀይ ቲማቲሞችም ይሁኑ ቢጫዎች በተመሳሳይ መልኩ ቆንጆ ሆነው ይታያሉ።

በቲማቲም አሰራር መሰረት አትክልቶችን በባዶ ከገዙ ለክረምት "ጣቶችዎን ይልሳሉ" በሚለው መሰረት አምራቹን ይመልከቱ. በአገራችን ውስጥ ለሚበቅሉ ያልተጠናቀቁ ፍራፍሬዎች ምርጫን መስጠት የተሻለ ነው. ጥሩ መዓዛ ያላቸው እና በጣም ጣፋጭ ናቸው።

ግብዓቶች

የጨው ቲማቲሞችን ለክረምቱ "ጣቶችዎን ይልሳሉ" በሚለው የምግብ አሰራር መሰረት ለማብሰል እኛ ያስፈልገናል:

• ቲማቲም፤
• ቀስት፤
• ነጭ ሽንኩርት፤
• ቅመሞች፤
• ጨው፣ በርበሬ፤
• ኮምጣጤ 9%.

ቅመሞች የግድ ፓርሲሌ፣ ጥቁር በርበሬ፣ የበሶ ቅጠል እና የአትክልት ዘይት ናቸው። በአይን ተወስዷል, ምንም ልዩ ገደቦች የሉም. ብዙ የቤት እመቤቶች ለክረምቱ "ጣቶችዎን ይልሱ" በሚለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ጥርስን ከቲማቲም ቁርጥራጭ ጋር ማሰሮ ውስጥ ማስገባት ይወዳሉ ፣ ይህም ልዩ ጣዕም ይሰጣል ፣ ግን ወቅታዊውን ካልወደዱት ምንም አይደለም ።

ኮምጣጤ አማራጭ ነው። ማሰሮዎቹ "እንዳያፈነዱ" እና በደንብ እንዲቀመጡ ብቻ ወደ መክሰስ ይጨምራሉ. በቂ 1 tbsp. ኤል. በአንድ መያዣ።

ምግብ ማብሰል

ስለዚህ የማብሰያ ሂደቱን እንጀምር።

• ቲማቲሞችን ለመለየት ፣ጥራታቸውን ያረጋግጡ። ከዚያም በደንብ ይታጠቡ እና እያንዳንዱን ፍሬ በግማሽ ይቀንሱ. አንዳንድ የቤት እመቤቶች, አትክልቶቹ በጣም ትልቅ ከሆኑ, ወደ ብዙ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ግንያኔ ቅርጻቸውን የማጣት እድሉ ሰፊ ነው።
• ማሰሮዎቹን በሶዳማ በደንብ ያጠቡ እና በንጹህ ስፖንጅ ማምከንዎን ያረጋግጡ።
• ቀይ ሽንኩርቱን እና ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ እና ያጠቡ። የመጀመሪያውን ንጥረ ነገር ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ, እርስ በርስ ይለያዩዋቸው. የሁለተኛውን ጥርሶች መሰንጠቅ በቂ ነው።
• የወደፊቱን ባዶ ለመመስረት በመጀመር ላይ። ከእያንዳንዱ የእቃ መያዥያ ግርጌ ላይ ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች, ጥቂት የሽንኩርት ቀለበቶች እና ሁለት ነጭ ሽንኩርት ጥቂቶቹን አስቀምጡ. የአትክልት ዘይት አንድ ማንኪያ ይጨምሩ. አሁን ቲማቲሞችን በእኩል መጠን በጥንቃቄ ይቀንሱ. ከላይ በሽንኩርት እና በፓሲስ. ማሰሮዎቹ እስኪሞሉ ድረስ ተለዋጭ ንብርብሮች።
• በጨረር ለመሙላት ይቀራል። እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል: ለ 1 ሊትር ውሃ 2 tbsp. ኤል. ጨው እና 1 tbsp. ኤል. ሰሃራ ከተፈለገ, መጠኑ በትንሹ ሊለወጥ ይችላል. የፈላ ውሃን ወደ ማሰሮዎች ማፍሰስ አስፈላጊ አይደለም, ትንሽ የቀዘቀዘ ፈሳሽ ይፈቀዳል. በመጨረሻው ላይ ኮምጣጤ ይጨምሩ. በመያዣዎቹ ላይ የተወሰነ ክፍል መኖር አለበት።
• ይንከባለሉ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ባዶዎቹን ከሽፋኖቹ ስር በተከለለ ቦታ ያስቀምጡ። ከዚያ ወደ ጓዳ ወይም ምድር ቤት ይላኩ።

የተቆረጠ ቲማቲሞች የምግብ አሰራር ለክረምቱ "ጣቶችዎን ይልሳሉ" የእርስዎ ተወዳጅ ይሆናል። ልጆች የስራውን እቃ ወዲያው ጠርገው ወስደዋል፣ ምክንያቱም ከቆንጆ፣ መዓዛ እና ጣፋጭ ቲማቲሞች ምን የተሻለ ሊሆን ይችላል።

ከወይን ፍሬ ጋር

ለምን በቤሪ አትሞክርም? ብዙ ሰዎች ፍራፍሬ ከአትክልቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ እንደሚሄድ ያውቃሉ ፣ ሳህኑን ያስውቡ ፣ ስለዚህ ይህ አማራጭ እንዲሁ ትኩረት ሊሰጠው የሚገባ ነው።

በዋናው የምግብ አሰራር ላይ ለውጦችን ማድረግ አይችሉም እና ደወል በርበሬ እና ወይን (ማንኛውንም) ይጨምሩበት ወይም ማጣመም ይችላሉተጨማሪ የካረንት ቅጠሎች፣ ፈረሰኛ እና የዶልት ቅርንጫፎች።

ሁሉንም አትክልቶች በደንብ ያጥቡ ፣ ይላጡ እና ወደ ማሰሮዎች ውስጥ በንብርብሮች ውስጥ ያኑሯቸው ፣ ከላይ እንደተገለፀው በመካከላቸው ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ ። ወይኑ ጎምዛዛ ዝርያዎች ከሆኑ, ከዚያም ኮምጣጤ ማፍሰስ አስፈላጊ አይደለም. ይህ ለተቆረጠ ቲማቲም በጣም አዲስ የምግብ አሰራር ነው "ጣቶችዎን ይልሳሉ" ለክረምቱ። ሽታው ጣፋጭ እና በጣም ያልተለመደ ይሆናል።

የቼሪ ቲማቲም

ትንሽ የቼሪ ፍሬዎችን ከተጠቀሙ የሚያምሩ ዝግጅቶች ይኖራሉ። በጠርሙሶች ውስጥ, ቆንጆ ሆነው ይታያሉ, እና ከትልቅ, ከተቆራረጡ, ከቲማቲም ይልቅ ለመመገብ በጣም ምቹ ናቸው. የክረምቱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ "ጣቶችዎን ይልሳሉ" ሳይለወጥ ይቀራል, እርስዎ ብቻ ዋናውን ምርት መቁረጥ የለብዎትም. በትንሽ ማሰሮዎች ውስጥ መዝጋት ይሻላል ፣ በዚህ መልክ መክሰስ በኤግዚቢሽን ላይ ይሆናል።

ትንሽ ቀይ ቺሊ የቲማቲሞችን ውበት በሹልነት ያቀልላል። ይህ ለክረምቱ የቼሪ ቲማቲሞች አሰራር "ጣቶችዎን ይልሳሉ" ለስጋ ጥሩ ይሆናል::

አረንጓዴ ቲማቲም

አብዛኛዎቹ የቤት እመቤቶች ለጥበቃ የደረቁ ፍራፍሬዎችን ብቻ መጠቀም ይመርጣሉ ነገርግን በጣም ጥሩ መክሰስ የሚገኘው ከአረንጓዴ ቲማቲም ነው። ከዚህ በታች ባለው የምግብ አሰራር መሰረት ለክረምቱ "ጣቶችዎን ይልሱ" ጎምዛዛ ይሆናል ፣ ግን ብዙም ጣፋጭ አይሆንም።

የማብሰያው ሂደት ከጥንታዊው የምግብ አሰራር ጋር አንድ አይነት ነው፣ነገር ግን በበሰለ ቀይ ፍራፍሬዎች ፋንታ አረንጓዴዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ። የጨው እና የስኳር መጠን በትንሹ ይቀየራል-ከጨው 3 እጥፍ የበለጠ ስኳር መኖር አለበት። በዚህ ምክንያት, የምግብ አዘገጃጀቱ እንደ ሌሎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ጣፋጭ ይሆናል.የኮመጠጠ ቲማቲም "ጣትህን ይል" ለክረምት።

የቲማቲም ሰላጣ

የቲማቲም ሰብል ደካማ ከሆነ ወይም በተቃራኒው በጣም ትላልቅ ፍራፍሬዎች ሲበስሉ የቲማቲም ሰላጣውን መዝጋት ይችላሉ. ስሙ አንድ ነው፣ ጣዕሙም አንድ ነው፣ ሁሉም ንጥረ ነገሮች ብቻ ተፈጭተው ጄሊ በሚመስል ስብስብ ውስጥ ይፈስሳሉ።

ስለዚህ የሚያስፈልግህ፡

• ቲማቲም፤
• ቡልጋሪያ በርበሬ፤
• ሽንኩርት፣
• ጌላቲን፤
• አረንጓዴዎች (parsley፣ dill፣ ወዘተ)፤
• ስኳር፣ጨው።

እንደሚከተለው እናበስባለን፡

• ሁሉም አትክልቶች በደንብ መታጠብ አለባቸው። ዘሩን ከፔፐር ያስወግዱ, ሽንኩሩን ከቅርፊቱ ይላጩ. ንጥረ ነገሮቹ ጠንካራ እና ትኩስ መሆን አለባቸው አለበለዚያ የሚፈለገውን ያህል አይቀምሱም።
• ሽንኩርቱን ወደ ቀለበት፣ ቃሪያውን ወደ ቁርጥራጮች፣ ቲማቲሙን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። አረንጓዴዎቹን እጠቡ እና በደንብ ይቁረጡ።
• እቃዎቹን ወደ አንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ያስገቡ ፣ ይቀላቅሉ።
• ማሰሮዎችን አስቀድመው ይታጠቡ እና ያፅዱ። በእያንዳንዱ የታችኛው ክፍል ላይ 2 tsp አፍስሱ። gelatin እና ከላይ እስከ ሰላጣ ሙላ።
• ትክክለኛውን የጨው እና የስኳር መጠን በመጨመር ውሃ ቀቅለው (ሁለተኛው ትንሽ ተጨማሪ ነው)። ወደ ባንኮች ያፈስሱ. ጄልቲን ለመበተን ጊዜ እንዲኖረው ወዲያውኑ ሳይሆን ከ10 ደቂቃ በኋላ ብቻ ያሽጉ።

ድንቅ የቲማቲም ሰላጣ "ጣቶችህን ይልሳሉ" በሚለው የምግብ አሰራር መሰረት ለክረምት ዝግጁ ነው። በጌልታይን ምክንያት አትክልቶች ትኩስ ፣ ከሞላ ጎደል ትኩስ ሆነው ይቆያሉ። እንደ ምግብ መመገብ አልፎ ተርፎም በራሱ ምግብ መጠቀም ይቻላል።

ሱር ቲማቲም

ከዚህ ቀደም የተከተፉ ቲማቲሞች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች "ጣቶችዎን ይልሳሉ"ክረምቱ ጣፋጭ ነበር. ብዙ ስኳር ወደዚያ ሄደ ፣ በዚህ ምክንያት ሳህኑ በጣም ለስላሳ ሆነ። አንዳንዶች የበለጠ ቀልጣፋ ጣዕም ይመርጣሉ፣ እና ይህ የምግብ አሰራር ለእነሱ ነው።

የሚያስፈልግ፡

• ቲማቲም፤
• ሽንኩርት፣
• ነጭ ሽንኩርት፤
• ማንኛውም ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት (ባሲል፣ ዲዊት፣ የበሶ ቅጠል)።

እና ለ marinade፡

• የፖም cider ኮምጣጤ (መደበኛ ሊሆን ይችላል)፤
• ኦሬጋኖ፤
• ጨው፣ስኳር፤
• የአትክልት ዘይት።

እዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ቲማቲሞችን መቁረጥ እንደማያስፈልግዎ ልብ ሊባል የሚገባው ነው, ሙሉ በሙሉ ይንከባለሉ. በሙቀት ሕክምና ወቅት ቆዳው እንዳይሰነጠቅ እያንዳንዱ ፍሬ በጥንቃቄ በበርካታ ቦታዎች በጥርስ መወጋት ይኖርበታል።

• በመደበኛው የምግብ አሰራር መሰረት ያብስሉ። በመጀመሪያ ፣ በቅድመ-የተያዙ ማሰሮዎች ግርጌ ላይ ፣ ከተመረጡት እፅዋት ፣ ከነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ውስጥ ትንሽ ይጨምሩ እና 1-2 የሾርባ ማንኪያ ዘይት ያፈሱ። ከዚያም ቲማቲሞችን መትከል ይጀምሩ, ሽፋኖችን በሽንኩርት (ከላይ ማስቀመጥ ይችላሉ).
• ከተዘረዘሩት ሁሉም ንጥረ ነገሮች ጋር ማርኒዳውን አዘጋጁ። ምግብ ከማብሰልዎ በፊት, ኮምጣጤ ይጨምሩበት. በትንሹ የቀዘቀዘውን ፈሳሽ ወደ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ ፣ ይንከባለሉ እና ከሽፋኖቹ ስር በተከለለ ቦታ ውስጥ ያስገቡ ። ከቀዘቀዘ በኋላ በጓዳው ውስጥ ያስቀምጡ።

የማብሰያ ምክሮች

1. ከ1-2 ሊትር በትንሽ ማሰሮዎች ሁሉንም ባዶዎች መስራት ጥሩ ነው። በመጀመሪያ፣ ከ3-ሊትር የበለጠ ንፁህ ይመስላሉ፣ ሁለተኛም፣ የመክሱ ክፍል የመጥፋቱ ዕድሉ አነስተኛ ነው።
2. ትልቅ ቲማቲሞች ለታሸጉ ተስማሚ አይደሉምሙሉ, ግን በጣም ጥሩ የቲማቲም ጭማቂ ወይም አድጂካ ሊሆኑ ይችላሉ. ለጠርሙሶች መካከለኛ እና ትንሽ መጠን ያላቸውን ፍራፍሬዎች ይምረጡ. እነዚህ በደንብ ይንጠባጠባሉ፣ የተሻለ ይመስላሉ፣ እና ለመመገብ በጣም ምቹ ናቸው።

የማከማቻ ጠቃሚ ምክሮች

እያንዳንዱ የግል ቤት ምናልባት ትንሽ ቢሆንም ምድር ቤት አለው። እዚያም ለሁሉም ማሰሮዎች ምቹ የማከማቻ ስርዓት ማዘጋጀት ይችላሉ. አሮጌ አላስፈላጊ መደርደሪያዎች ወይም የቤት ውስጥ መደርደሪያዎች ሊሆን ይችላል. ዋናው ነገር መዋቅሩ በጣም ጠንካራ እና በአንድ አፍታ ውስጥ አይፈርስም. በቀዝቃዛው ጊዜ ባዶዎች በትክክል ይቀመጣሉ, እዚያም በጥሩ ሁኔታ ከአንድ አመት በላይ ሊቆሙ ይችላሉ.

ግን የራስዎ ምድር ቤት ከሌለዎት እና በአፓርታማ ረክተው መኖር ካለብዎትስ? አይጨነቁ, ሁልጊዜ መፍትሄ አለ. በመጀመሪያ, በረንዳ. ብዙዎቹ እዚያ ተዘርግተው ያረጁ ነገሮች አሏቸው, ቦታው ያለምክንያት ጥቅም ላይ ይውላል. ቦታውን ካጸዱ እና ሁለት መደርደሪያዎችን ካደረጉ, እዚያ ጥቂት ጣሳዎችን ብቻ ማስቀመጥ ይችላሉ. በከፍተኛ መጠን፣ አንድ ሙሉ መደርደሪያ ያስፈልግዎታል፣ ከተፈለገም ችግር አይሆንም።

በሁለተኛ ደረጃ፣ አንዳንድ አፓርታማዎች የማጠራቀሚያ ክፍል አላቸው። የተሟላ ቤት "ቤዝመንት" ሊሠራ ይችላል. በትንሹ የሙቀት መጠን ወደዚያ እንዲገባ ግድግዳውን በልዩ ቁሳቁስ ይሸፍኑ እና ብዙ መደርደሪያዎችን ወይም ሙሉ ቁም ሳጥን ይስሩ።

ይህም የማይሰራ ከሆነ ማሰሮዎቹን በኩሽና ውስጥ በመሳቢያ ውስጥ ያስቀምጡ። ኮምጣጤ በቅንብር ውስጥ ከተካተተ፣ እንዲህ ዓይነቱ ባዶ በሚሞቅበት ጊዜ እንኳን ማበጥ የለበትም።