Eclairs በቤት ውስጥ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ኤክሌየርስ የሞከሩትን ሁሉ ልብ እንደሚያሸንፍ ተስማምተህ ይሆናል። እና እውነት ነው, ምክንያቱም እነዚህ አስደናቂ ኬኮች በጣም ስሱ, አየር የተሞላ ነው. የማብሰያ መጽሃፍቶች ለነሱ በተለያዩ ሙሌት የተሞሉ ናቸው፡ እነዚህ የጎጆ ጥብስ፣ እና ፕሮቲን ክሬም፣ እና የተጨመቀ ወተት እና የቤሪ መሙላት ናቸው።

እጅግ በጣም ቀላል የሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶችን መረጥንልዎት፣ ደረጃ በደረጃ፣ በጣም ከሚያስደስቱ ምሳሌዎች ጋር። በዚህ ጽሁፍ ውስጥ ስለምትወደው ኬክ አመጣጥ ታሪክ፣ የቾክስ ኬክ እንዴት እንደሚሰራ እና ከሁለት አማራጮች ጋር መተዋወቅ ትችላለህ።

የ eclairs ታሪክ

የመላውን ፕላኔት ልብ ያሸነፈው ኬክ፣ eclair፣ ከፈረንሳይኛ አሻሚ ትርጉም አለው። በእርግጥ, eclair ጣዕም, ርህራሄ, ለስላሳነት "ብልጭታ" ነው. ይህን ስም ለኬኩ የሰጠው ማን ነው፣ ታሪክ ዝም ይላል፣ ምናልባት በቅጽበት ከሳህኑ ላይ የሚበር የቂጣ ጣዕም፣ ልክ እንደ ብልጭታ፣ እና ትሪው ላይ ምንም አይነት ህክምና ስላልነበረው ወይም በቅርጻቸው ምክንያት ሊሆን ይችላል።

የዚህ ጣፋጭ ምግብ ፈጣሪዋ ማሪ-አንቶይን ካሬም ነች፣የሼፍ ንጉስ የሚል ቅጽል ስም ይሰጥ ነበር እና ታዋቂ የነበረው በየእሱ የምግብ አሰራር ችሎታዎች. የህይወቱ ታሪክ ረጅም እና አስደሳች ነው ፣ ምክንያቱም እሱ በተናጥል የመጋገር ጥበብን መማር ፣ ከአንድ በላይ የፓስቲስቲን ሱቅ በመክፈት እና በማብሰል ውስጥ ጥሩ አስተማሪ መሆን ችሏል። ማሪ-አንቶይን ለናፖሊዮን በግል አብስላለች እና ከግዛቱ ውድቀት በኋላ ወደ ሴንት ፒተርስበርግ ተዛወረ። በሩሲያ ውስጥ ያለው ሕይወት አንቶኒን የሚል ስም ሰጠው እና በ 1850 በሊዮን የተፈጠረ ኢክሌር ለሩሲያ ሰጠው ። ምንም ጥርጥር የለውም፣ ምክንያቱም እሱ የቾክስ ፓስታ ዋና ባለሙያ ነበር፣ እና ይህን ማድረግ ቀላል ስራ አይደለም።

ማሬ-አንቶይን ይህን ሚስጥራዊ ስም ለኬኩ አልሰጠችውም ፣ ግን ያገኘችው ፈጣሪ ከሞተ ከ20 ዓመታት በኋላ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል። ኢክሌየር ለምን እንቆቅልሽ ሆኖ ቀረ የሚለው ጥያቄ፣ ምናልባት ከምድጃው ላይ ወድያውኑ ለጠፋው ወይም ለበረዶው ብርሃን እንደዚህ ያለ ስም አግኝቷል።

ከኤክሌየር በተጨማሪ ካሬም ለብዙ ሌሎች የምግብ አሰራር ድንቅ ስራዎች እውቅና ተሰጥቶታል።

የኩሽ ሊጥ ዝግጅት

በመጀመሪያ በቤት ውስጥ ለ eclairs ሊጥ እንዴት እንደሚሰራ እንወቅ እና እንጋገር። መጀመሪያ ላይ እንዲህ ዓይነቶቹን ኬኮች ማዘጋጀት ልክ እንደ እንክብሎች ቀላል ሊመስል ይችላል, ግን ይህ እንደዚያ አይደለም, ምክንያቱም አንድ እንቁላል አጠቃላይውን ምስል ሊያበላሽ ይችላል. ስለዚህ, በማብሰያው ውስጥ ያለውን መጠን ለመጠበቅ ይሞክሩ. በጣም ቀጭን የሆነ ሊጥ ባዶ በሆነው የኬክ መሰረት ፋንታ ጠፍጣፋ ፓንኬኮች ያመጣል፣ በጣም ወፍራም የሆነ ሊጥ ግን አይነሳም።

ስህተት ለመስራት አይፍሩ፣ ለመጀመሪያ ጊዜ ላይሰራ ይችላል፣ እጅዎን ይሙሉ። በቤት ውስጥ፣ በፎቶው ላይ ባለው የ eclairs የምግብ አሰራር ላይ ባለው መጠን ላይ ያተኩሩ እና እንቁላሎቹን ቀስ በቀስ ይጨምሩ እና ለየብቻ ይንቀጠቀጡ።

እንዲሁም ያስታውሱ፡ የእርስዎ eclairs እንዳይወድቅ ከፈለጉ፣ በደንብ ይነሱ እና በጣም ባዶ ይሁኑ፣ ምግብ ማብሰያው እስኪያበቃ ድረስ ምድጃውን አይክፈቱ፣ እዚያ ማቀዝቀዝ እስኪጀምር ድረስ ይጠብቁ።

ስለዚህ የቾክስ ኬክን ለማዘጋጀት እኛ እንፈልጋለን፡

• 150g ቅቤ፤
• 1 ኩባያ ዱቄት፤
• 200ml ውሃ፤
• 3 የዶሮ እንቁላል።

ቅቤውን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጡት, ውሃ ወደ ተመሳሳይ መያዣ ውስጥ ያፈስሱ. ሲፈላ እና ቅቤው ሲቀልጥ, በደንብ አንድ ላይ ያዋህዷቸው እና ዱቄቱን በላያቸው ላይ ያፍሱ. ከመታጠቢያው ውስጥ ሳያስወግዱት በስፖን ይቅቡት እና ዱቄቱን ይቀላቅሉ. ጅምላው መወፈር እስኪጀምር ድረስ እና ምንም እብጠቶች እስከሌሉበት ድረስ ይቅበዘበዙ።

እንቁላል፣ ቀደም ሲል እንደተገለፀው፣ በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይመቱ። ዱቄቱ በትንሹ ከቀዘቀዘ ከእንቁላል ጋር በመደባለቅ በደንብ በመደባለቅ ወደ ፓስታ ቦርሳ ያስተላልፉ።

የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በመጋገሪያ ወረቀት ይሸፍኑ። በእሱ ላይ የወደፊት ኬኮች ይፍጠሩ. የቧንቧ ቦርሳ ከሌለዎት ቦርሳ ወይም ፋይል ይጠቀሙ እና ማንኪያ ይጠቀሙ, ሁለት ማንኪያዎች ለአንድ ኬክ በቂ ናቸው.

ከ4-6 ሳ.ሜ ርቀት ርቀት ላይ ኬኮች በመጋገሪያ ጊዜ ስለሚነሱ እና እየሰፋ ይሄዳል።

ባዶዎቹ ለ15 ደቂቃ በ200 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ይጋገራሉ። አስፈላጊ ከሆነ ሙቀቱን ወደ 150 ዲግሪዎች ይቀንሱ እና ለሌላ 15 ደቂቃዎች መጋገር. ምድጃው አስቀድሞ ማሞቅ እንዳለበት አይርሱ።

የተጠናቀቀው የኬክ መሰረት ቀዝቀዝ እናክሬም ይውሰዱ. የክሬሞች ምርጫ ሰፊ እና የተለያየ ነው፣ በእርግጠኝነት መሙላቱን ወደ ጣዕምዎ ይመርጣሉ።

መሙላት

በቤት ውስጥ ለ eclairs ዕቃዎች በጣም የተለያዩ ናቸው። ለቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል በጣም የተለመደው አማራጭ የተጨመቀ ወተት መሙላት ነው, ስለ አሁን እንነጋገራለን.

የተጨማለቀ ወተት

ኤክሌይርን በተቀቀለ ወተት ወይም በክሬም መጀመር ይችላሉ። ለክሬም የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 1 የታሸገ የተቀቀለ ወተት፤
• 200g ቅቤ።

ከማብሰያዎ በፊት ቅቤውን ያስወግዱ። በክፍል ሙቀት ውስጥ ለስላሳ መሆን አለበት, ስለዚህ እሱን ለመምታት ቀላል ይሆናል. በማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡት, የተጨመቀ ወተት አንድ ማሰሮ ይጨምሩበት።

ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ክሬሙን በማቀቢያው ይምቱት። በ eclair የታችኛው ክፍል ላይ ቀዳዳ ይፍጠሩ እና በክሬም ይሞሉ. በ hazelnuts ወይም walnuts ወይም በቸኮሌት ቁርጥራጭ እገዛ የተጨመቀውን ወተት መሙላት ይችላሉ።

አስጨናቂውን አትርሳ።

የፕሮቲን ክሬም

ከስኳር ሽሮፕ እና ከተቀጠቀጠ ፕሮቲኖች የሚሰራ ክሬም ከተጨማለቀ ወተት ያነሰ ተወዳጅነት የለውም፣በአብዛኛው በካፍቴሪያ እና በቡና መሸጫ ቤቶች ውስጥ ይገኛል። ክሬሙ በሚያስደንቅ ሁኔታ አየር የተሞላ ነው፣ በአፍዎ ውስጥ ይቀልጣል፣ በቤት ውስጥ eclairs ለመስራት ተስማሚ ነው።

ለክሬም ያስፈልጋል

• እንቁላል ነጭ - 4 pcs;
• ስኳር - 1 ኩባያ፤
• ውሃ - ግማሽ ብርጭቆ፤
• ሎሚ - 1 ቁራጭ

ነጮችን ከእርጎዎቹ ይለዩአቸው። የሎሚ ጭማቂውን አስቀድመህ ጨመቅ ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ እንደ መመሪያ።

እንደ ሜሪንግ ግትር እስኪሆን ድረስ እንቁላል ነጮችን ይምቱ። ያስታውሱ ፕሮቲኑ የሚገረፍበት ጎድጓዳ ሳህን ንጹህ (ቅባት የሌለው) እና ደረቅ መሆን አለበት።

በቤት ውስጥ ለ eclairs የምግብ አሰራር የሚቀጥለው እርምጃ ሽሮውን መቀቀል ነው።

ሽሮውን በኩሽና ቴርሞሜትር (ዝግጁ ሽሮፕ 110 ዲግሪዎች ሙቀት አለው) ወይም በመውደቅ ማረጋገጥ ይችላሉ። በሾርባ ላይ ይጣሉት, በጣትዎ ይንኩት. ጠብታው ከጣቱ በኋላ እንደ ክር ከተዘረጋ ዝግጁ ነው።

ሽሮውን ወደ ሳህኑ ውስጥ ከእንቁላል ነጭ ጋር አፍስሱ እና በዝቅተኛ ፍጥነት አንድ ላይ ይምቱ። የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ. በደንብ ይምቱ, በዚህ ላይ 10 ደቂቃዎች ይውሰዱ. ክሬሙ ይበልጥ የሚያምር፣ ወፍራም ይሆናል።

ከተፈለገ ጥሩ መዓዛ ያለው ሽሮፕ ወደ ክሬም መጨመር ይቻላል ለምሳሌ ቤሪ፣ ለውዝ፣ ቸኮሌት ቺፕስ ወይም ኮኮናት። እንዲሁም ቫኒላ እና ቫኒላ ማውጣት።

በእንጆሪ መሙላት

የሚቀጥለው ዘዴ ግድየለሽነት አይተውዎትም ፣ በጣም ትኩስ ፣ የበጋ እና መዓዛ ነው። ይልቁንም ከጎጆ አይብ ክሬም ጋር በቤት ውስጥ ለ eclairs ከእንጆሪ ጋር እንተዋወቅ።

ግብዓቶች፡

• የጎጆ ቤት አይብ - 400ግ
• ከባድ ክሬም - 150 ሚሊ ሊትር።
• ቅቤ - 50ግ
• ስኳር - 100ግ
• የእንቁላል አስኳል - 2 pcs
• ቫኒሊን።
• እንጆሪ።

ክሬም በጣም በፍጥነት ይዘጋጃል፣ እና በጣም ለስላሳ እና ጣፋጭ፣ ጣቶችዎን ይልሳሉ። በመጀመሪያ ከቅቤ እና ክሬም እና ትኩስ እንጆሪ በስተቀር ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በአንድ ላይ ያዋህዱ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር ይምቱ።

በእሳት ላይ ያድርጉት እናዘይት ጨምሩ, የወደፊቱን ክሬም ያነሳሱ እና አረፋዎች እስኪታዩ ድረስ ይሞቁ. እስኪወፍር ድረስ በደንብ ያሽጉ።

ክሬም እስከ ጫፍ ድረስ ይምቱ እና ከጎጆው አይብ ጋር ይደባለቁ። የተጠናቀቁትን ቡኒዎች የታችኛውን ክፍል ይቁረጡ ፣ ክሬሙን በላዩ ላይ እንዲሸፍኑት እስከመጨረሻው ይቁረጡ ።

የቧንቧ ቦርሳ በመጠቀም ድምጸ-ከል የተደረገ ክሬም ወደ ውስጥ ይጨምሩ። እንጆሪ አስገባ እና በክሬም ሙላ. ዝጋ።

ያጌጡ እና ያቅርቡ፣ ኬክ ጣፋጭ፣ በጋ፣ ትኩስ፣ ለስላሳ ነው።

የእኛ የቤት ውስጥ የ eclair የምግብ አዘገጃጀቶቻችን እነሆ። ፎቶዎቹ በጣም የሚስቡ ናቸው። የእርስዎ eclairs ማስዋብ አይርሱ, በዱቄት ስኳር, የተከተፈ ለውዝ, ቸኮሌት ወይም የኮኮናት flakes, caramel topping እና ፍሬ ሽሮፕ ጋር ይረጨዋል. እና አይስ፣ በእርግጥ፣ ሁሉም አይነት አይስ።

ጥሩ የምግብ ፍላጎት!