የበግ የጎድን አጥንት እንዴት ማብሰል ይቻላል: የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በቅርብ ጊዜ የበግ ስጋ ለዋና ምግብ ዝግጅት መጠቀሙ ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል። ለዚህ ሁኔታ ዋነኛው ምክንያት ለአንዳንድ ሰዎች የተለየ, ይልቁንም ሹል እና ደስ የማይል ሽታ ነበር, ይህም የበግ የጎድን አጥንት በሚዘጋጅበት ጊዜ ነው. ምንም እንኳን የእሱ መወገድ ትልቅ ችግር ባይሆንም. እንደ ባለሙያ ሼፎች ገለጻ ከሆነ የመዓዛው ችግር አሳሳቢ አይደለም እና በትክክለኛው ማሪንዳ በቀላሉ ሊፈታ ይችላል ይህም በኋላ ላይ እንነጋገራለን.

ነገር ግን የበግ ምግቦች በትክክል ሲበስሉ ጣፋጭ እና ጭማቂ ስለመሆኑ አንድ ሰው መካድ የለበትም። ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት የሚረዱትን የበግ የጎድን አጥንቶች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እና ፎቶግራፎችን በማንበብ ይህንን ማረጋገጥ ይችላሉ።

ነገር ግን በመጀመሪያ ስለ ስጋ ባህሪያት ጥቂት ቃላት።

የበግ ጥቅሞች

የዚህ ስጋ ዋነኛ ጥቅም ከዶሮ ጋር አንድ አይነት ነው ማለት ይቻላል። ይህ በዝቅተኛ የስብ ይዘት እናዝቅተኛ ኮሌስትሮል. እንዲሁም ጠቦት የፕሮቲን፣ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች እና የአሚኖ አሲዶች ማከማቻ ነው። ለስጋ ፋይበር ልዩ መዋቅር ምስጋና ይግባውና የበግ የጎድን አጥንት በቅመማ ቅመም መመገብ ሜታቦሊዝምን ለማሻሻል ይረዳል።

የስጋ ምክሮች

ስጋን በሚመርጡበት ጊዜ ለምርቱ የሚያስፈልጉትን ሁሉንም መስፈርቶች ግምት ውስጥ ማስገባት ያስፈልጋል። በቂ በጀት ካሎት, የአንድን ወጣት ግለሰብ ስጋ መምረጥ አለብዎት. የበለጠ ዋጋ ያስከፍላል፣ ነገር ግን እንዲህ ዓይነቱ ምርት ቀለል ያለ ቀለም ይኖረዋል፣ እና ሲበስል ደግሞ ያነሰ ደስ የማይል ሽታ ይወጣል።

ገንዘብ ውድ የሆነ ምርት እንዲገዙ የማይፈቅድልዎ ከሆነ እና የበግ የጎድን አጥንት በምድጃ ውስጥ ሲያበስሉ የበለጠ የበሰለ የበግ ሥጋ (ለምሳሌ 18 ወር አካባቢ) ጥቅም ላይ ይውላል ፣ በሚጠበስበት ጊዜ ደስ የማይል ሽታ ይታያል ። በምድጃ ውስጥ ሊወገድ አይችልም. ነገር ግን የሚከተለውን ማሪንዳ በመጠቀም ሁኔታውን ማሻሻል ይቻላል፡

• ትኩስ የሎሚ ጭማቂ፤
• በስጋው መጠን ላይ በመመስረት 1-2 tbsp መጠቀም አለብዎት። የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• thyme፤
• ሮዝሜሪ፤
• ጨው እና በርበሬ (ለመቅመስ ጨምሩ)።

ትኩረት! የማጥባት ጊዜ የሚወሰነው በስጋው መጠን ላይ ነው. በበዛ ቁጥር መጠበቅ አለቦት።

አሁን ወደ የምግብ አዘገጃጀቱ መቀጠል ይችላሉ።

የበግ የጎድን አጥንት በምድጃ ውስጥ ላሉ የጎድን አጥንቶች ባህላዊ አሰራር

ይህን ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 1 ኪሎ የጎድን አጥንት፤
• 130 ሚሊ ዝቅተኛ ቅባት ያለው መራራ ክሬም ወይም ማዮኔዝ፤
• 70 ሚሊ ቲማቲም ፓኬት፤
• 4 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 1 tbspየበርበሬ ድብልቅ ማንኪያ;
• አንድ ቁንጥጫ ጨው።

ደረጃ 1። የስጋ ዝግጅት

በመጀመሪያ የበግ የጎድን አጥንቶች በደንብ ታጥበው በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለአንድ ሰአት መቀመጥ አለባቸው።

በመካከል ነጭ ሽንኩርቱን ይቁረጡ እና ሽንኩሩን ይቁረጡ። የተላጠው ሽንኩርት ወደ ቀለበቶች መቆረጥ አለበት, እሱም በተራው, በግማሽ ይቀንሳል.

ከዛ በኋላ ስጋው እንደገና መታጠብ አለበት። በመቀጠልም የጎድን አጥንቶችን በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በማስቀመጥ ማዮኔዝ (ወይም መራራ ክሬም ፣ እንደ ምርጫው) ለእነሱ ማከል እና በቲማቲም ፓቼ ላይ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል ። ከዚያም ፔፐር በጨው, በቅድሚያ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ. በመቀጠልም የሳህኑ ይዘት ይደባለቃል እና በስጋው ላይ ይሰራጫል. ምርቱን በማቀነባበር መጨረሻ ላይ ምግቦቹን በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ለ 2.5 ሰአታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. በዚህ ጊዜ ሁሉ ስጋው ይፈስሳል።

ደረጃ 2። መጥበስ

ስጋ ከማብሰልዎ በፊት ምድጃው እስከ 180 ዲግሪ ድረስ መሞቅ አለበት። አሁን ከስጋ ጋር ያሉ ምግቦች በሸፍጥ ተሸፍነዋል (ከማይገኝ, የሴራሚክ ክዳን መጠቀም ይችላሉ) እና በመካከለኛው ደረጃ ላይ ባለው ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ. ከ 70 ደቂቃዎች በኋላ, ክዳኑን ያስወግዱ እና የሙቀት መጠኑን ሳይቀይሩ, ስጋውን ለተጨማሪ 20 ደቂቃዎች ለማብሰል ይተዉት. በዚህ ጊዜ ውስጥ፣ ቀላ ማግኘት ይችላል።

ትኩረት! በምድጃው ውስጥ ተጨማሪ ኮንቬክሽን ከሌለ በፎይል ወይም በክዳን የማብሰያው ጊዜ ወደ 90 ደቂቃዎች ይጨምራል።

የተጠናቀቀውን ስጋ ከተጠበሰበት ሳህኖች ውስጥ ሳታወጡት በሳህን ላይ አድርጉት ወይም ወደ ክፍልፋዮች ከፋፍሉት። ስለዚህ የስጋ ጣዕም ሊነፃፀር ይችላልየነጭ ሽንኩርት ዝንጅብል ፣የተከተፈ ዲል በበጉ ላይ መጨመር አለቦት።

የምግብ አዘገጃጀት የበግ የጎድን አጥንት ከድንች ጋር

ስጋን በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ለማብሰል የሚያስፈልግዎ፡

• የጎድን አጥንት - 2 ኪሎ ግራም፤
• ትልቅ ድንች - 5 ሀረጎችና;
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ቅርንፉድ፤
• ሮዝሜሪ - ሁለት ቅርንጫፎች፤
• ሎሚ - 1 ቁራጭ፤
• የወይራ ዘይት - 1 tbsp. ማንኪያ፤
• ጨው፣ በርበሬ፣ ቅመማ ቅመም።

ደረጃ 1። የስጋ ማቀነባበሪያ

ይህ የምግብ አሰራር ስጋን የማጥባት ሂደትን በመግለጽ መጀመር አለበት። ይህንን ለማድረግ ጨው, ፔፐር, ሮዝሜሪ, የወይራ ዘይት እና የግማሽ ሎሚ ትኩስ ጭማቂ ይቀላቅሉ. የተፈጠረው ድብልቅ በተቆረጡ የጎድን አጥንቶች ላይ ተዘርግቶ ለ 60 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

ደረጃ 2። የምግብ አሰራር

ድንቹ ተላጥነው በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠባሉ (ከስታርች ለመታጠብ)። ከዛ በኋላ, እንጆቹን ወደ ክበቦች የተቆራረጡ ናቸው. እንዲሁም የቀረውን የሎሚውን ግማሽ ይቁረጡ. ከዚያ በኋላ ስጋው የሚጋገርበት የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በብራና ይሸፍኑ። ድንች እና የሎሚ ቁርጥራጮች በብራና ላይ ተዘርግተዋል. ይህ ሁሉ በቅመማ ቅመም, በርበሬ እና በጨው የተቀመመ ነው. ከዚያ በኋላ ስጋው ተዘርግቷል.

የተዘጋጀው ምግብ እስከ 180 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ይቀመጣል። በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ስጋውን በምድጃ ላይ ያድርጉት ወይም ከመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ሳያስወግዱት ያቅርቡ ፣ በክፍሎች ያቅርቡ።

ውጤቱ ከላይ ባለው የበግ የጎድን አጥንት ከድንች ጋር ይታያል።

ቅመም ቺሊ የጎድን አጥንት

በዚህ አሰራር መሰረት ስጋን ለማብሰልያስፈልጋል፡

• 1 ኪሎ የጎድን አጥንት፤
• ቺሊ፤
• 1 ቡቃያ ወይም 1 የሻይ ማንኪያ ባሲል፤
• zucchini፤
• 1 ኪሎ ድንች።

ትኩረት! በእጅዎ ቺሊ በርበሬ ከሌለ ትኩስ አድጂካ (ሁለት ማንኪያ) መጠቀም ይችላሉ።

ደረጃ 1። ስጋ በማዘጋጀት ላይ እና

የበጉ የጎድን አጥንት ቆርጦ መቁረጥ ከዚያም በበርበሬ ወይም በአድጂካ እና በጨው ይቀባል።

ድንቹን ይላጡ እና ያጠቡ። ዱባዎቹን በግማሽ ይቁረጡ።

ዙኩቺኒን ወደ ክብ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

ደረጃ 2። ምግብ ማብሰል

ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት።

የብራና ወረቀት በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ። ድንች, ዛኩኪኒ እና ባሲል በላዩ ላይ ተዘርግተዋል. የጎድን አጥንት ከላይ ያስቀምጡ።

ሳህኑን በምድጃ ውስጥ ያድርጉት እና የሙቀት መጠኑን ወደ 150 ዲግሪ ዝቅ ያድርጉት። ስጋውን ለ 120 ደቂቃዎች መጋገር. ማብሰያው ከማብቃቱ 10 ደቂቃዎች በፊት ሙቀቱን ወደ 250 ዲግሪ ይጨምሩ. ይህ የጎድን አጥንቶች ቡናማ እንዲሆኑ ያስችላቸዋል።

የተጠናቀቀውን ስጋ ከጎን ዲሽ ጋር ወደ ድስ ላይ ያድርጉት ወይም ወዲያውኑ ወደ ክፍሎች ይከፋፈሉ።

የጎድን አጥንት ከአትክልት ጋር በመጋገር እጀታ

ለዚህ የምግብ አሰራር የሚከተሉትን መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• የጎድን አጥንት - 500 ግራም፤
• ድንች - 5 ትላልቅ ቁርጥራጮች፤
• እንቁላል - 3 ቁርጥራጮች፤
• አረንጓዴ በርበሬ - 4 ቁርጥራጮች፤
• ካሮት - 1 ትልቅ ሥር አትክልት፤
• ሌክስ - 1 አረንጓዴ ክፍል፤
• ሽንኩርት - 1 ራስ፤
• ባሲል እና ኦሮጋኖ ቅልቅል - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• የወይራ ዘይት - 1 tbsp. ማንኪያ፤
• 1 ቲማቲም፤
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ፤
• የመጋገር እጅጌ።

ደረጃ 1። ስጋ እና አትክልት በማዘጋጀት ላይ

እፅዋትን ከወይራ ዘይት ጋር ቀላቅሉባት። በተቆረጡ የጎድን አጥንቶች ላይ ያሰራጩ ፣ ከዚያም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት ለሁለት ሰአታት ለማራስ።

በዚህ ጊዜ ድንቹን ይላጡ፣ታጠቡ እና ወደ ክበቦች ይቁረጡ። እንዲሁም የእንቁላል ቅጠል እና ካሮትን ይላጩ. አትክልቶችን ወደ ቁርጥራጮች ፣ ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ።

ከሁለት ሰአት በኋላ የጎድን አጥንቶቹን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያውጡ። ከዚያም መካከለኛ ሙቀት ላይ መጥበሻ ውስጥ እነሱን ፍራይ. ሽንኩርቱን ፣የተከተፉ አትክልቶችን ፣ሽንኩርቱን እና ነጭ ሽንኩርቱን በበርበሬ ይቅሉት።

ደረጃ 2። ምግብ ማብሰል

ከተጠበሱ በኋላ የጎድን አጥንቶችን በእጅጌው ውስጥ ያድርጉት። ወዲያውኑ ሁሉንም አትክልቶች ይጨምሩ, እንዲሁም ቲማቲሙን በበርካታ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የእጅጌውን ጠርዞች ያስሩ እና በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ።

አሁን ስጋው በምድጃ ውስጥ ማብሰል አለበት፣የሙቀት መጠኑን ወደ 220 ዲግሪ አስቀምጧል። ስጋው ወርቃማ ቅርፊት እስኪያገኝ ድረስ ምድጃው አስፈላጊ ነው. ከዚያ በኋላ የሙቀት መጠኑ ወደ 160 ዲግሪ ዝቅ ማድረግ እና ስጋው ለ 90 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ መቀመጥ አለበት.

ሳህኑ ሲዘጋጅ ሙሉውን ርዝመት ያለውን እጅጌው ይቁረጡ እና ስጋውን ከጌጣጌጥ ጋር በክፍሎች ያዘጋጁ።

የጎድን አጥንት በምድጃ ውስጥ በፎይል

ለምግብ አዘገጃጀት ያስፈልግዎታል፡

• 1 ኪሎ ግራም የጎድን አጥንት፤
• የሽንኩርት እና የፓሲሌ ዘለላ፤
• 2 ቲማቲም፤
• 100 ግራም አይብ፤
• 2 የሻይ ማንኪያ የደረቀ ባሲል፤
• 2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 3 tbsp። የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• 1 ሎሚ፤
• ጨው፣በርበሬ

ደረጃ 1። ስጋን እንዴት ማራስ ይቻላል

የጎድን አጥንቶችን ይቁረጡ እና ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ያስገቡ። ባሲል, ፔፐር, ጨው እና የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ. በማቀዝቀዣው ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያርቁ. ከዚያ በኋላ አንድ ቅርፊት በላዩ ላይ እስኪታይ ድረስ ስጋውን ይቅቡት. በከፍተኛ ሙቀት ላይ መቀቀል አስፈላጊ ነው. በመጥበስ መጨረሻ ላይ የጎድን አጥንት በፎይል ላይ ያድርጉት።

ደረጃ 2። አትክልቶችን በማዘጋጀት እና በመጠበስ

ሽንኩርቱን እና ፓሲሊውን በደንብ ይቁረጡ እና የጎድን አጥንቶች ላይ ይረጩ። ቲማቲሞችን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ እና በስጋው ዙሪያ በፎይል ላይ ያሰራጩ ። ሁሉንም ነገር በተጠበሰ አይብ ይረጩ እና በፎይል ይሸፍኑ።

ዲሽውን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና በ200 ዲግሪ ለግማሽ ሰዓት መጋገር።

የተጠናቀቀው ምግብ ከፎይል ሳታወጡት መቅረብ አለበት።

አሁን በተለያዩ ልዩነቶች የበግ የጎድን አጥንት እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ። የሚስብ ወይም ቀላል የሚመስለውን ማንኛውንም ዘዴ መምረጥ ይችላሉ. ነገር ግን የምግብ አዘገጃጀቱ ምንም ይሁን ምን ውጤቱ አስደናቂ ይሆናል. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!