የአሳማ ሥጋ በተለያዩ መንገዶች ይጋገራል።

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

የተጋገረ አንጓ ተወዳጅ የቼክ ምግብ ነው። ጉልበት ይባላል። ነገር ግን በሩሲያ ምግብ ውስጥ የአሳማ ሥጋን ማብሰል ይወዳሉ. በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ እንደ ዋና ምግብ ጥሩ ሆኖ ይታያል, ነገር ግን የዝግጅቱ ሚስጥር ቀላል ስለሆነ ለዕለት ተዕለት ኑሮ ተስማሚ ነው. እውነት ነው ረጅም። ምክንያቱም ከመጋገርዎ በፊት ስጋው ለአንድ ቀን ወይም ቢያንስ ለአንድ ምሽት መታጠጥ አለበት።

እያንዳንዱ የቤት እመቤት ለዚህ ምግብ የራሷ የሆነ የምግብ አሰራር አላት፡ በምድጃ ውስጥ በ"እርቃን" መልክ፣ በፎይል ወይም በምግብ አሰራር እጅጌ የተጋገረ አንጓ። አንድ ሰው ስጋውን ወደ መጋገሪያው ውስጥ ከማስገባቱ በፊት ያፈላል, እና አንድ ሰው ቀለል ያለ የቃሚ ምርጫን ደጋፊ ነው. በነገራችን ላይ ለአሳማ ሥጋ አስራ አምስት የሚሆኑ ማሪናዳዎች አሉ-በቢራ ፣ kvass ፣ አኩሪ አተር ከማር ፣ ወዘተ … ግን ሳህኑን የማዘጋጀት አጠቃላይ ሂደት ተመሳሳይ ነው። በዚህ ስልተ-ቀመር ውስጥ እንሰራለን-ስጋውን በደንብ ማጠብ, ማድረቅ, በነጭ ሽንኩርት (ወይም ነጭ ሽንኩርት እና ፕሪም) መሙላት, በማርኒዳ ውስጥ ያስቀምጡት. ከተወሰነ ጊዜ በኋላ አውጥተን በምድጃ ውስጥ እናበስባለን ፣ እስከ 200 ሴ ድረስ ቀድመን ለአንድ ሰዓት ያህል እንጋገራለን ። ከረዥም ጋር በፎርክ ዝግጁነትን እንሞክራለንበጥርስ ወይም በእንጨት በትር፡- ቀለም የሌለው ጭማቂ መውጣት ያለበት በቀላሉ ከተወጋ ምርት እንጂ ደም መሆን የለበትም።

ቀላል ይመስላል፣ነገር ግን የተጋገረው የአሳማ አንጓ ለስላሳ፣ ለስላሳ፣ነገር ግን በቀይ የተጠበሰ ቆዳ እንዲወጣ ልታውቋቸው የሚገቡ ብዙ ሚስጥሮች አሉ።

መጀመሪያ፣ marinade። አንድ ቀን ሙሉ ለመጠበቅ ጊዜ ከሌለዎት እና ከሁለት እስከ ሶስት ሰአታት ውስጥ ስጋ መጋገር ከፈለጉ, ለመልበስ ጨው ይጠቀሙ. በእኩል መጠን ጥቁር በርበሬ ፣ ሮዝሜሪ ፣ ቱርሜሪክ ፣ ኦሮጋኖ ይቀላቅሉ ፣ ሰናፍጭ (አማራጭ ፣ ወይም አኩሪ አተር) በዚህ ዱቄት ላይ ይጨምሩ እና በሁሉም ጎኖች ላይ ጉልበቱን ይለብሱ። ነገር ግን ከዚያ በፊት, በነጭ ሽንኩርት ነገሮች. ይህንን ለማድረግ, ጠባብ ጫፍ ያለው ቢላዋ ይጠቀሙ. በአሳማው ላይ ጥልቀት የሌላቸው ቁርጥራጮችን ያድርጉ እና ሩብ ወይም ግማሽ ነጭ ሽንኩርት በተፈጠሩት ጉድጓዶች ውስጥ ይግፉት. ነጭ ሽንኩርት የሞላበት ስጋ በጥቂት ሰዓታት ውስጥ ለመጋገር ዝግጁ ነው።

በማግስቱ ጠዋት የአሳማ ሥጋ ለማብሰል ከወሰኑ ማርኒዳውን ጨው ማድረግ አያስፈልግዎትም። በሙሉ ቆዳ የተጋገረ አንጓ የበለጠ ወፍራም ይሆናል። በዚህ ሁኔታ, መሙላት አያስፈልግዎትም, ነገር ግን በሚጋገርበት ጊዜ የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላትን ከጎኑ ያስቀምጡ, ወይም ነጭ ሽንኩርቱን ወደ ማራናዳ (ወይም ስጋውን በአትክልት ዘይት ከተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ጋር ይቅቡት). ተጨማሪ የአመጋገብ ምርት ለማግኘት ከፈለጉ ጉልበቱን ወደ ምድጃው ከመላክዎ በፊት ከመጠን በላይ ስብ እንዲፈስ በቆዳው ላይ የመስቀል ቁርጥኖችን ማድረግ አለብዎት - በዚህ ሁኔታ የአሳማ ሥጋ በትንሹ በፍጥነት ይጠበሳል።

የአሳማ ሥጋ በፎይል የተጋገረ ወይምእጅጌ ፣ መደበኛ ማዞር አያስፈልገውም ፣ ግን ከዚያ ቆዳዋ ገርጣ እና አስቀያሚ ይሆናል። ዝግጁነት ከ 20 ደቂቃዎች በፊት ስጋውን ከ "ልብስ" ውስጥ ማውጣት እና ቀድሞውኑ "በእርቃና መልክ" ውስጥ መጋገር ያስፈልግዎታል, በዚህም ምክንያት የሚጣፍጥ ቆዳ እና አልፎ ተርፎም ጥርት ያለ ቅርፊት ይፈጥራል. ምድጃዎ ደካማ ከመሆኑ የተነሳ ከታች ምግብን እንደሚያበስል ካወቁ፣ የአሳማ ሥጋን በሽንኩርት ግማሾችን ትራስ ላይ ወይም የተከተፈ ድንች ውፍረት ላይ ያድርጉት።

እና በመጨረሻም፣ የኢኮኖሚ አማራጭ፡ ከአንዱ የስጋ ቁራጭ የተጋገረ የአተር ሾርባ እና አንጓ። ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ በሽንኩርት ውስጥ በሽንኩርት ውስጥ የአሳማ ሥጋን ባልተቀላቀለ ውሃ ውስጥ ቀቅለው አረፋውን ያስወግዱ. ሾርባውን ለሾርባ እንደ መሰረት አድርገን እንጠቀማለን, እና ሻኩን በወረቀት ፎጣ, በነጭ ሽንኩርት, በጨው እሸት እና በአኩሪ አተር ቅልቅል (1-2 ኩባያ), ፈሳሽ ማር (በርካታ የሾርባ ማንኪያ), ጭማቂ ውስጥ እናስቀምጣለን. 1 የሎሚ እና የፔፐር ሾርባ. የተቀቀለ ስጋ በፍጥነት ይታጠባል, ግማሽ ሰአት በቂ ነው. እንዲሁም ወርቃማ ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ ለአጭር ጊዜ - 15-20 ደቂቃዎች መጋገር አለበት.