የአጭር ክራስት ኬክ አሰራር፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አጭር እንጀራ ሊጥ በቤት እመቤቶች ዘንድ በጣም ተወዳጅ ነው፣ምክንያቱም ከውስጡ የሚዘጋጁ መጋገሪያዎች ለስላሳ እና ፍርፋሪ ናቸው። እንደ አንድ ደንብ, ከዚህ ሊጥ ውስጥ ኩኪዎች, ኬኮች እና መጋገሪያዎች ይጋገራሉ, ነገር ግን በጨው መሙላት ለፒስ መጠቀም ይቻላል. ብዙ ጊዜ ኩኪዎች የሚሠሩት ከጣፋጭ አጫጭር ዳቦ ነው፣ እና ለክፍት ኬክ መሰረቱ ከዘንበል ሊጥ ነው።

የማብሰያው ሂደት የራሱ ባህሪ ስላለው አንዳንድ የቤት እመቤቶች አጫጭር ኬክ አሰራርን አያውቁም። የዚህ ሊጥ ለማንኛውም ዓይነት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ 3 ዋና ዋና ንጥረ ነገሮችን ያጠቃልላል-ዱቄት ፣ ቅቤ እና ውሃ። ጥሩ ጥራት ያለው ቅቤ ስለሚተካ ቤኪንግ ዱቄት መጨመር የለብዎትም. ዱቄቱን የሚሸፍነው ይመስላል ፣ በዚህ ምክንያት መጋገሪያዎቹ ለስላሳ እና ፍርፋሪ ናቸው። የአጭር እንጀራ ሊጥ ከሌሎች ዓይነቶች የሚለየው ይህ ነው። በግልጽ ለማየት እንደሚቻለው ከእሱ ውስጥ ያሉ ምግቦች ከፍተኛ መጠን ያለው ስብ ይይዛሉ, ይህም ምስሉን በሚከተሉ ሰዎች ግምት ውስጥ መግባት አለበት.

የፍጥረት ታሪክ

ባህላዊው የአጭር ክራስት ኬክ አሰራር - ንፋስ (ፓት ብሬዝ) በፈረንሳይ በ12ኛው ክፍለ ዘመን አካባቢ ተፈጠረ።ዳቦ ከተጋገረ በኋላ ከተረፈው ሊጥ ኩኪዎች ተዘጋጅተዋል ተብሎ ይታመናል. በኋላ ቅቤ ተጨመረበት፣ ዋጋውም ከፍተኛ በመሆኑ ሁሉም ሰው የማይችለው።

ክላሲክ አጫጭር ኬክ ዱቄት፣ ቅቤ እና ውሃ በ3፡2፡1 ሬሾ ውስጥ የተቀላቀለ ነው። ይህ መመዘኛ ለማንኛውም የአጫጭር ኬክ ኬክ አሰራር መሰረት ተደርጎ ይወሰዳል።

በተጨማሪ ምን ዓይነት ንጥረ ነገሮች እንደተጨመሩ ላይ በመመስረት ዱቄቱ ለጣፋጭ መጋገሪያዎች ወይም ለጣዕም ፒሶች ይወጣል።

የማብሰያ ሚስጥሮች

አጭር ክሬስት ፓስታ ከመሥራትዎ በፊት ማስታወስ ያለባቸው ነገሮች፡

1. መካከለኛ የግሉተን ይዘት ያለው ጥሩ ዱቄት መምረጥ አለቦት። ዱቄቱን ከማዘጋጀትዎ በፊት መበጠር አለበት።
2. እቃዎቹን አያሞቁ። ውሃው ማቀዝቀዝ አለበት, እና ቅቤው በሚመች ሁኔታ እንዲቆራረጥ እና እንዳይቀልጥ በሚችል መጠን ማቅለጥ አለበት. ዱቄቱን በደንብ አየር በሌለው ቦታ ያዘጋጁ።
3. ቅቤው በጣም መቅለጥ የለበትም፣ ያለበለዚያ ዱቄቱ በሚቦካበት ጊዜ ይሰበራል።
4. የማብሰያውን ሂደት ማዘግየት አያስፈልግም ስለዚህ ሊጡ ለማሞቅ ጊዜ አይኖረውም. ያለበለዚያ የተጋገሩት ዕቃዎች ከባድ ይሆናሉ።
5. የዳቦ መጋገሪያው በዘይት መቀባት አያስፈልገውም ምክንያቱም ዱቄቱ ራሱ ከፍተኛ መጠን ያለው ስብ ይዟል።
6. ኩኪዎች እና አጫጭር ዳቦዎች በ200-240°C በምድጃው ስር ይጋገራሉ።
7. አንዳንድ ምንጮች እንደሚያመለክቱት አጫጭር ኬክ በእጅ መቀቀል አለበት። ዱቄቱን በሙቀት እንዳይሞቁ አንድ ሰው ስፓቱላ ወይም ማደባለቅ ያስፈልግዎታልእጆች ሁሉም በልዩ የምግብ አሰራር እና በአስተናጋጇ ልምድ ላይ የተመሰረተ ነው።
8. ዱቄው ኩኪዎችን ለመሥራት የሚያገለግል ከሆነ እስከ 0.5 ሴንቲሜትር ውፍረት ድረስ መጠቅለል አለበት። የአጭር እንጀራ ሊጥ ለፓይ እና ኬክ በትንሹ ሊወፍር ይችላል ነገር ግን ከ1 ሴንቲ ሜትር አይበልጥም።

የታወቀ ሊጥ አሰራር

የተለመደው የምግብ አሰራር አጫጭር ክራስት ኬክን ለመስራት ምርጥ ነው። ማንኛውም የጨው ሙሌት ተስማሚ እንዲሆን ሁለንተናዊውን እንዴት ማድረግ ይቻላል? ቢያንስ ክፍሎች ያስፈልጉናል፡

• 185 ግራም ጥሩ ዱቄት፤
• 115g ቅቤ፤
• ½ የሻይ ማንኪያ ስኳር፤
• ½ tsp ጨው;
• 60 ሚሊር የበረዶ ውሃ።

ውሃ እና ዘይት በማቀዝቀዣ ውስጥ ቀድመው ያቀዘቅዙ። ዱቄትን አፍስሱ እና ከስኳር እና ከጨው ጋር ይቀላቅሉ። ቅቤን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ, ወደ ቀሪዎቹ ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ እና አተር እስኪሆን ድረስ አንድ ላይ ይቁረጡ. በዱቄቱ መካከል ባለው ጉድጓድ ውስጥ 1 የሾርባ ማንኪያ ውሃ አፍስሱ እና ዱቄቱን ያሽጉ። ቅርጹን መያዝ ሲጀምር ተጨማሪ ውሃ መጨመር አያስፈልግም. የተጠናቀቀውን ሊጥ በምግብ ፊልሙ ውስጥ ይሸፍኑ እና ለ 30 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ። ይህ መሠረት ኪዊች, ታርትሌትስ እና የተዘጉ ፓይዎችን ለመሥራት ያገለግላል. ዱቄቱ 1 ሴንቲሜትር ውፍረት ባለው ንብርብር መለቀቅ አለበት።

አጭር ዳቦ ሊጥ ለጣፋጭ መጋገሪያዎች

ከሚታወቀው የኩኪ ሊጥ አሰራር ትንሽ የተለየ። መጋገሪያዎች በአፍዎ ውስጥ እንዲቀልጡ እንዴት አየር እና ብስባሽ ማድረግ እንደሚቻል? ለፈተናው የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 3 ኩባያ ከፍተኛ ዱቄትአይነቶች፤
• 2/3 ኩባያ ስኳር፤
• 450 ግራም ቅቤ፤
• ¼ የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ሶዳ፤
• 3 እንቁላል፤
• 1 የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ፤
• ቫኒሊን።

ቅቤ በስኳር ይቅቡት ከዚያም እንቁላል ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። ሶዳ የሎሚ ጭማቂ ይከፍላል እና ከተጣራ ዱቄት ጋር ይደባለቁ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያዋህዱ, ቫኒሊን ይጨምሩ, በፍጥነት ዱቄቱን ቀቅለው በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 1 ሰአት ያስቀምጡ.

የቀዘቀዘ ሊጥ ከ0.4-0.7 ሳ.ሜ ውፍረት ባለው ኬኮች ውስጥ መጠቅለል አለበት።ኩኪ ቆራጮች ሹል ጠርዞች ሊኖራቸው ይገባል። ምርቶች በ200°ሴ የሙቀት መጠን ይጋገራሉ።

አጭር ክራስት ፓስታ መስራት ምን ያህል ቀላል ነው

ሊጡን ለማዘጋጀት ብዙ ጊዜ እና ገንዘብ አይጠይቅም። በትንሽ ንጥረ ነገሮች ስብስብ እንኳን, በመደብር ውስጥ እንደገዙት, በቤት ውስጥ አጫጭር ኬክ ማዘጋጀት ይችላሉ. ይህ የምግብ አሰራር ከየትኛውም መሙላት, ጣፋጭ ወይም ጣፋጭ ለፒስ መሰረት ሆኖ ተስማሚ ነው. ዱቄቱ በእጅ ስለማይሰካ, ለማሞቅ ጊዜ አይኖረውም. ይህ ዘዴ ለጀማሪ የቤት እመቤቶች ተስማሚ ነው።

• 210 ግራም ጨዋማ ያልሆነ ቅቤ፤
• 300 ግራም ዱቄት፤
• 60 ግራም ስኳር፤
• 1 እንቁላል።

ቅቤ እና ስኳር ከቀላቃይ ጋር ለ4 ደቂቃ በቀስታ መቀላቀል አለባቸው። ከዚያም እንቁላሉን ጨምሩ, ጅምላውን በመካከለኛ ፍጥነት መቀላቀልዎን ይቀጥሉ. የተጣራውን ዱቄት በትንሽ ክፍልፋዮች አፍስሱ እና ዱቄቱን በቀስታ በማደባለቅ ፍጥነት ይቀላቅሉ። ለ 20 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

አጭር ዳቦ ከአጃ ዱቄት ጋር

የአጃ ዱቄትን በመጠቀም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ - ለኩኪዎች አጭር ክሬስት መጋገሪያ የበለጠ ጤናማ እና ኦሪጅናል እንዴት እንደሚሰራ ለሚለው ጥያቄ መልሱ። ይህ የምግብ አሰራር ከቅቤ ይልቅ የአትክልት ዘይት ስለሚጠቀም የተለየ ነው. እንደዚህ አይነት ሊጥ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 200 ግራም የአጃ ዱቄት፤
• 1 yolk፤
• 50 ግራም ስኳር፤
• የ1/2 የሎሚ ዝርግ፤
• 100 ግራም የአትክልት ዘይት።

ከዱቄት በስተቀር ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ። የሾላውን ዱቄት በማጣራት ወደ ዱቄቱ ይጨምሩ. ለ 30 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ከእንደዚህ አይነት ሊጥ የተሰሩ ምርቶች በ180 ° ሴ የሙቀት መጠን መጋገር አለባቸው።

በአስክሬም

ብዙ የቤት እመቤቶች በመጀመሪያ ደረጃ ሩሲያኛ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን በመጋገር ውስጥ መጠቀም ይወዳሉ - ጎምዛዛ ክሬም እና ማርጋሪን፣ በሶቭየት ዘመናት ሁሉም ሰው ለመመለስ ይጠቀምበት ነበር። የሚከተለው የምግብ አሰራር የልጅነት ጣዕምን የሚያስታውስ አጫጭር ዳቦን እንዴት እንደሚሰራ ይነግርዎታል-

• 650 ግራም ዱቄት፤
• 180g ማርጋሪን፤
• 2 tbsp የሎሚ ጭማቂ፤
• 150 ግ መራራ ክሬም (ከ10-20% ቅባት)፤
• 200 ግ ስኳር፤
• 1 ከረጢት መጋገር ዱቄት፤
• 2 እንቁላል።

ማርጋሪን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ከስኳር ጋር ይቀላቅሉ። ለእነሱ እንቁላል እና መራራ ክሬም ይጨምሩ. ቀስ በቀስ የተጣራ ዱቄት ከመጋገሪያ ዱቄት, ከሎሚ ጭማቂ ጋር ይጨምሩ እና ዱቄቱን ያሽጉ. ለ1 ሰአት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

አቋራጭ ኬክ እንዴት መጠቀም እንደሚቻል

አንዳንድ ተጨማሪ ጠቃሚ ምክሮች ለአስተናጋጆች።

1. ሊጡን በጠፍጣፋ፣ በዱቄት የተረጨ ወይም በመጋገር ወረቀት ላይ እንኳን መልቀቅ ያስፈልግዎታል።
2. ዱቄቱን ለፓይ መሰረት ሲያደርጉ አንዳንድ ቦታዎች ላይ ፓስቲው እንዳይታበይ በሹካ መበሳት ያስፈልጋል።
3. ዱቄቱን በቅጹ ላይ ሲያስቀምጡ፣በመጋገሪያው ወቅት ምርቱ እንዳይበላሽ በጥንቃቄ መጫን ያስፈልግዎታል።
4. ወፍራም ንብርብሮችን ለማብሰል የምድጃው የሙቀት መጠን ዝቅተኛ መሆን አለበት፣ ለቀጫጭን ንብርብሮች - ከፍ ያለ።
5. የተጋገሩት እቃዎች በፎይል ወይም ምጣዱ ላይ ከተጣበቁ፣ ከማስወገድዎ በፊት ምርቱ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱለት።

ለምንድነው ዱቄቱ የማይሰራው

አጭር ክሬስት ፓስታን በተቻለ መጠን ጣፋጭ፣ ርህራሄ እና አየር የተሞላ ለማድረግ ታጋሽ መሆን እና ልምድ ማግኘት አለብዎት። አንዳንድ ጊዜ በማብሰያው ሂደት ውስጥ የተሳሳቱ መጠኖች ወይም ስህተቶች የተፈለገውን ውጤት እንዳያገኙ ይከለክላሉ. አንዳንዶቹን አስቡባቸው፡

1. ፓስታው በጣም ፍርፋሪ ከወጣ ይህ የሚያሳየው ወደ ሊጡ ውስጥ ብዙ ቅቤ መጨመሩን ወይም ከእንቁላል ይልቅ እርጎ ብቻ ጥቅም ላይ መዋሉን ያሳያል።
2. ቅቤ በመጨረሻ ከተጨመረ ወይም ከተቦረቦረ የተጋገረው ሸካራ ይሆናል።
3. በጣም የቀለጠው ቅቤ እና በቂ ያልሆነ የቀዘቀዘ ምግብ ዱቄቱ እንዳይገለበጥ ይከላከላል፡ ፕላስቲክ ያልሆነ፣ ፍርፋሪ ይሆናል።
4. በጣም ትንሽ ዘይት ከተጨመረ ዱቄቱ በሚንከባለልበት ጊዜ ይቀንሳል።
5. ዝቅተኛ የግሉተን ዱቄት አይጠቀሙ፣ ያለበለዚያ ዱቄቱ ጥራት የሌለው ይሆናል።
6. ቂጣው ያልተስተካከለ ከሆነ ዱቄቱ በዝግጅት ወቅት ተዘርግቷል ወይም በማቀዝቀዣው ውስጥ በቂ ጊዜ አልተኛም ማለት ነው።
7. አጭር እንጀራ ይችላል።ዘይቱ በበቂ ሁኔታ ካልቀዘቀዘ በጣም ዘይት ይሆናል። ከመጠን በላይ ስብን ለማስወገድ የስራውን እቃ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሌላ ግማሽ ሰዓት ማስወገድ አስፈላጊ ነው.

ቤት እመቤቶች እነዚህን ምክሮች ከተከተሉ ፍጹም ኬክ ያገኛሉ።