ዶሮ በሽንብራ፡የምግብ አሰራር ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሽንብራ - ከጥንት ጀምሮ በሰው ልጆች የሚበቅል የጥራጥሬ ቤተሰብ ተክል ነው። እጅግ በጣም ብዙ ቁጥር ያላቸው ንጥረ ነገሮች, ማዕድናት እና ቫይታሚኖች ይዟል. አተር ከብዙ ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ እንደሚሄድ ይታወቃል, ነገር ግን ከሽምብራ ጋር የዶሮ የምግብ አሰራር በቤት እመቤቶች በጣም ተወዳጅ እና ተወዳጅ ከሆኑት አንዱ ነው. አንዳንድ ቀላል, ግን በጣም ጣፋጭ እና አርኪ ምግቦችን ለማብሰል ዛሬ እናቀርባለን. ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች ዶሮ እና ሽምብራ ናቸው።

የህንድ ዶሮ ከአትክልትና ሽንብራ

ይህ ለዕለታዊ ምናሌ ጥሩ አማራጭ ነው። ሳህኑ በጣም በፍጥነት ይዘጋጃል. የዝግጅት ደረጃ የሚወስደው ከ10-15 ደቂቃ ብቻ ነው፣ የተቀረው ስራ በምድጃው ይከናወናል።

የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር

የሽንብራ ከዶሮ እና አትክልት ጋር የምግብ አሰራር ቀላል የምርት ስብስብ ያስፈልገዋል። "የህንድ" ማስታወሻዎች ወደ ሳህኑ ውስጥ የሚገቡት በቅመማ ቅመሞች ስብስብ ነው, ይህም ችላ እንዳይባል ይመከራል:

• 420 ግ ዶሮጡቶች (በማንኛውም የዶሮ ሥጋ ሊተኩ ይችላሉ);
• 300g ካሮት፤
• 70g አበባ ጎመን፤
• ትልቅ የ cilantro እና parsley ጥቅል፤
• 400g የታሸጉ ሽንብራ፤
• የሎሚ ጭማቂ (1 የሾርባ ማንኪያ);
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ (የጠረጴዛ ማንኪያ) ኦቾሎኒ፤
• አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር፣ የሰናፍጭ ዘር፣ ቱርሜሪክ፣ የተፈጨ ዝንጅብል፣ ኮሪደር፣ ዚራ፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ እያንዳንዱ የሻይ ማንኪያ ካየን በርበሬ፣የተፈጨ ቀረፋ፣ጨው፤
• ከትንሽ ከግማሽ ብርጭቆ ዘይት በላይ (ወይን፣ የወይራ ወይም የኦቾሎኒ ቅቤ መውሰድ ይችላሉ።)

የማብሰያው መግለጫ

ሽንብራ እና አትክልት የዶሮ አሰራር ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። በጣም አስፈላጊው ነገር ጥራት ያላቸውን ንጥረ ነገሮች መምረጥ ነው. የዶሮ ጡት (ካልቀዘቀዘ የተሻለ ነው) መታጠብ አለበት, ፊልሞቹን ያስወግዱ, ወደ ክፍሎች ይቁረጡ. የታሸጉ ባቄላዎችን በሚፈስ ውሃ ስር በቆላደር ውስጥ ያጠቡ ። ጎመንን ወደ ተለያዩ አበባዎች ለመበተን በጣም ሰነፍ አትሁኑ። ካሮቶች ተላጠው በዘፈቀደ ወደ ትናንሽ እንጨቶች ተቆርጠዋል።

የዝግጅት ሂደቱ በሂደት ላይ እያለ ምድጃውን በማብራት እስከ 220 ዲግሪ ማሞቅ ይችላሉ። አስቀድመህ ሽንብራ እና ዶሮ የሚጋገርበትን ፎይል እና የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት መሸፈን ትችላለህ። እንደዚህ አይነት ምግቦችን ለማዘጋጀት የሚረዱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ጥሩ ናቸው, ምክንያቱም በተመሳሳይ ጊዜ ብዙ የዝግጅት ስራዎችን ማከናወን ይችላሉ, ይህም በኩሽና ውስጥ ጊዜን ይቆጥባል.

በትንሽ ሳህን ውስጥ ፣በእቃው ዝርዝር ውስጥ የተዘረዘሩትን ሁሉንም ቅመሞች ይቀላቅሉ። በተጨማሪም ዘይት, ጨው እና ስኳር እንጨምራለን. በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ አትክልቶችን, ሽንብራን, ዶሮዎችን ይቀላቅሉፋይሌት. የተዘጋጀውን ጥሩ መዓዛ ያለው ድብልቅ አፍስሱ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ። ምግቡን ወደ መጋገሪያ ወረቀት ያስተላልፉ እና በምድጃ ውስጥ ለ35 ደቂቃዎች መጋገር።

ምግቡ በሚዘጋጅበት ጊዜ ፍሬዎቹን በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ለሶስት ደቂቃ ይቅሉት። የተጠበሰውን ኦቾሎኒ በወረቀት ፎጣ ላይ አፍስሱ እና ቆዳዎቹን ለማስወገድ በትንሹ ይንቀጠቀጡ። አረንጓዴዎቹን በደንብ ይቁረጡ. እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ, ዶሮ ከሽምብራ ጋር በትልቅ ሳህን ውስጥ ይቀርባል, በኦቾሎኒ እና ብዙ ትኩስ ዕፅዋት ይረጫል. እንዲሁም በላዩ ላይ ጥቂት የሎሚ ወይም የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ። ደማቅ የሎሚ ቁርጥራጭ ሳህኑን ማስጌጥ ይችላል።

የሽንኩርት ሾርባ ከዶሮ ጡት እና ድንች ጋር

የበለፀገ፣ በጣም የሚያረካ፣ነገር ግን በተመሳሳይ ጊዜ ጣፋጭ እና ዝቅተኛ-ካሎሪ የመጀመሪያ ኮርስ እንዲያዘጋጁ እንጋብዝዎታለን። የሽምብራ እና የዶሮ ሾርባ አሰራር ብዙ ጊዜ እናቶች የአተር ሾርባን ለመመገብ ፍቃደኛ ያልሆኑ ጉረሜትቶችን ይጠቀማሉ።

ምን አይነት ምርቶች ያስፈልጋሉ

ከዚህ በታች ያሉት ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ለ 3.5-4 ሊትር ማሰሮ ነው። ሾርባዎችን በትንሽ ድስት ውስጥ ካበስሉ ("አንድ ጊዜ") ፣ ከዚያ የምግቡን መጠን ለሁለት ብቻ ይከፋፍሉት።

• 3 ሊትር ውሃ፤
• የዶሮ ጡት በአጥንት ላይ፤
• ሦስት ድንች፤
• ሽንኩርት፣
• ቲማቲም፤
• ካሮት፤
• ግማሽ ኩባያ ሽንብራ፤
• ሁለት የባህር ቅጠሎች፤
• ጣፋጭ ደወል በርበሬ፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ የደረቀ ባሲል፤
• ሦስት አተር የቅመማ ቅመም ጥቁር በርበሬ፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት።

እንዴት ማብሰል

የደረቅ ባቄላ ከሚጠቀሙ ሽንብራ ጋር የዶሮ የምግብ አሰራር ለመዘጋጀት እየሞከሩ ከሆነ ጊዜን ለመቆጠብ በአንድ ሌሊት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እንዲጠጡት ይመከራል። ከተቻለ ውሃውን ብዙ ጊዜ ይለውጡ. በማግስቱ ጠዋት ውሃው ከጠጣ በኋላ ውሃው ይደርቃል እና ሽንብራው ጥቂት ተጨማሪ ጊዜ ይታጠባል።

የሚፈለገውን የውሃ መጠን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። ሽንብራ ይጨምሩ. በእሳት አቃጥለናል. ወደ ድስት አምጡ. አረፋ እንደታየ እሳቱን ይቀንሱ እና ባቄላዎቹን ለ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ሽንብራውን ከድስቱ ስር እንዳይጣበቁ አልፎ አልፎ መቀስቀስዎን ያስታውሱ። ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ አጥንት ውስጥ የዶሮ ጡትን በሾርባ ውስጥ ይጨምሩ. ከፈላ በኋላ አረፋውን ያስወግዱ እና ሾርባውን ለ 40 ደቂቃዎች ያብስሉት።

አሁን የታወቀ የሾርባ ልብስ እንስራ። ሽንኩሩን አጽዱ እና በጣም ትንሽ ወደ ኩብ ይቁረጡ. የቡልጋሪያውን ፔፐር እናጥባለን, ዘሩን እና ዘሩን እናስወግዳለን, ቀጭን ረጅም እንጨቶችን እንቆርጣለን. ካሮቶች ተቆርጠው ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል. ድስቱን ያሞቁ, ትንሽ የሱፍ አበባ ዘይት ይጨምሩ. የተዘጋጁ አትክልቶች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት. ትንሽ ጨው እንጨምር. ከመዘጋጀት ከሶስት ደቂቃዎች በፊት በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ቲማቲም ፣ የደረቀ ባሲል ፣ የበርች ቅጠል እና በርበሬ ይጨምሩ።

አሁን የሾርባ ልብስ እና ሽምብራን ከዶሮ ጋር እናዋህድ (የምግብ አሰራርን ከፎቶ ጋር ማብሰል ጀማሪ የቤት እመቤቶች በምግብ አሰራር ውስጥ ግራ እንዳይጋቡ ይረዳል)። ሾርባውን ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ከዚያም ስጋውን አውጥተው ወደ ፋይበር መበታተን ያስፈልግዎታል. ዶሮውን ወደ ሾርባው እንመልሰው. ድንች ለመጨመር ይቀራል, የትኛውበመጀመሪያ በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ላይ መታሸት አለበት. በጣም በፍጥነት ያፈላል. ለ 7-10 ደቂቃዎች በቂ ይሆናል. ባለፈው ጊዜ "በጨው ላይ" እንሞክራለን. እሳቱን እናጥፋለን. ሾርባው ለ 5 ደቂቃዎች ይቁም.

ሽንብራ ከኢራን የዶሮ አሰራር

የዶሮ ፒላፍ አሰራርን ከሽንብራ ጋር ለመቆጣጠር እያሰቡ ከሆነ የኢራን ምግብ ለማብሰል ይሞክሩ። ከተለመደው ፒላፍ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው፣ነገር ግን ይበልጥ ግልጽ የሆነ የምስራቃዊ ጣዕም አለው።

ምርቶች

ይህ ዲሽ በብዛት የተከተፈ አረንጓዴ እና የተቀቀለ ሩዝ የሚቀርበው ፒላፍ የሚያስታውስ ነው። በጣም በፍጥነት ይዘጋጃል. የበለጠ የበለፀገ እና ደማቅ ቀለም ለመስጠት ደወል በርበሬን ወይም ከፍተኛ መጠን ያለው ካሮትን መጠቀም ይችላሉ።

ግብዓቶች፡

• 120g የደረቀ ሽንብራ፤
• ሶስት ትላልቅ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት፤
• የሻይ ማንኪያ የሎሚ በርበሬ፤
• ሦስት የሾርባ ማንኪያ (የሾርባ ማንኪያ) የሱፍ አበባ ዘይት፤
• ሊትር ውሃ፤
• ሁለት ሽንኩርት፤
• 3g የተፈጨ ሳፍሮን፤
• 550g የዶሮ ከበሮ።

እዚሁ የዶሮ ከበሮ ነው ለማብሰያነት የሚያውለው። ምንም እንኳን የካሎሪ ይዘቱ በብዙዎች ከሚወደው የዶሮ ጡት ትንሽ ከፍ ያለ ቢሆንም በጣዕም የበለፀገ እና የሚያረካ ነው ተብሎ ይታሰባል።

ምግብ ማብሰል

ሽንብራ በቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ እና ለብዙ ሰዓታት ይውጡ። ከተቻለ ጥራጥሬዎችን የማጥለቅ ሂደት ለአስራ ሁለት ሰአታት ሊራዘም ይችላል. የሱፍ አበባ ዘይት በትንሽ ሳህን ውስጥ ይሞቁ። ሽንኩሩን አጽዱ እና በጣም ትንሽ ወደ ኩብ ይቁረጡ. እስኪቀላ ድረስ በዘይት ይቅሉት።

የዶሮ ከበሮ በሎሚ በርበሬ እና በሳፍሮን ውስጥ ይቅቡት። ከዚያም በሁለቱም በኩል ለ 3-4 ደቂቃዎች ይቅሏቸው. የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ እና ለሌላ ሁለት ደቂቃዎች ያብስሉት። አንድ ሊትር ውሃ በትንሽ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ሽንብራውን ያስቀምጡ. የተጠበሰ የዶሮ ከበሮ እና የተጠበሰ ሽንኩርት እዚያ እንልካለን. ድስቱን በክዳን ላይ ይሸፍኑ, እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ እና ለ 45 ደቂቃዎች ያቀልሉት. በተመሳሳይ ጊዜ ረዥም እህል ሩዝ ማብሰል (ቡናማ መጠቀም ይችላሉ). በሚያገለግሉበት ጊዜ በመጀመሪያ ሩዝውን ያስቀምጡ, ከዚያም ስጋውን እና ሽንብራውን በላዩ ላይ ያስቀምጡ. ከፍተኛ መጠን ያለው በጥሩ የተከተፈ cilantro ወይም parsley ማከልን አይርሱ። እንዲሁም ትኩስ ደወል በርበሬ ፣ ጥቂት ቁርጥራጮች ካሮት እና አረንጓዴ ሽንኩርቶች ከላባዎች ጋር ለጌጣጌጥ እና ለበለፀገ የአትክልት ጣዕም ማከል ይችላሉ ።

ይህ ምግብ ለአመጋገብ ምግቦች ምርጥ ነው። አንድ መቶ ግራም 280 ኪሎ ካሎሪዎችን ይይዛል, ይህም ለሙሉ የስጋ እራት በቂ ነው. በነገራችን ላይ ማንኛውም የዶሮ እና የዶሮ ምግብ የሚበሉትን ለሚመለከቱ ሰዎች ተስማሚ ነው. ምግቡ ጣፋጭ፣ የሚያረካ እና በጣም ጤናማ ነው።