የዶሮ ሆድ ያላቸው ምግቦች፡የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የዶሮ ቅጠል፣ ጭን፣ እግር እና ጉበት ብቻ ሳይሆን በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ማካተት ይችላሉ። የዶሮ ሆድ ብዙ ጣፋጭ እና አርኪ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ለፒላፍ፣ ለስጋ ቦልሶች፣ ለሾርባ፣ ለኩሽና እና ወጥዎች መሰረት ሊሆኑ ይችላሉ።

የዶሮ ዝንጅብል፡የምግብ አሰራር በሱር ክሬም

ግብዓቶች፡

• የዶሮ ዝንጣፊ - 1.2 ኪ.ግ።
• ጎምዛዛ ክሬም - አንድ ብርጭቆ።
• የስጋ መረቅ - አንድ ብርጭቆ።
• ሽንኩርት - ሁለት ቁርጥራጮች።
• ዘይት - 6 tbsp. l.
• የተፈጨ በርበሬ - በቢላዋ መጨረሻ።
• ጨው - አንድ የሻይ ማንኪያ።

ደረጃ ማብሰል

የዶሮ ጊዛርድን አሰራር በአኩሪ ክሬም በመጠቀም ለመላው ቤተሰብ የሚሆን ጣፋጭ እና የሚያረካ ምግብ ማብሰል ይችላሉ።

ደረጃ 1. በመጀመሪያ ጨጓራዎቹ ከውስጥ ፊልም ማጽዳት አለባቸው እና ከዚያም በቧንቧ ስር በደንብ መታጠብ አለባቸው.

ደረጃ 2. የተዘጋጀውን የዶሮ ሆድ በድስት ውስጥ አስቀምጡ ውሃ አፍስሱ እና ክዳኑን ይዝጉ። ለ 50-60 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ እስኪበስል ድረስ ያብስሉት።

ደረጃ 3. ምግብ ካበስል በኋላ ሾርባውን ከድስት ውስጥ ወደ ሌላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ሆዱንበሙቀት ድስት ውስጥ ከአትክልት ዘይት ጋር ያድርጉ። ከሰባት እስከ አስር ደቂቃዎች ያብሱ፣ አልፎ አልፎ ማነሳሳትን ያስታውሱ።

ደረጃ 4. የሽንኩርቱን ራሶች ከቅርፊቱ ይለዩዋቸው, ያጠቡ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ሽንኩሩን ወደ ድስቱ ውስጥ ጨምሩበት፣ ከተፈጨ በርበሬ፣ ጨው ጋር ይርጩ እና በድስቱ ውስጥ ለዶሮ ጊዛርድ አሰራር ሁሉንም ምግቦች በደንብ ያዋህዱ።

ደረጃ 5። ለተጨማሪ ከ12-15 ደቂቃ ያህል መቀቀልዎን ይቀጥሉ። ከዚያም ለዶሮ ሆድ ከኮምጣጤ ክሬም ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በመከተል የመጨረሻዎቹን ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ. አንድ ብርጭቆ የስጋ መረቅ ውስጥ አፍስሱ እና እንዲሁም አንድ ብርጭቆ ወፍራም ወፍራም ክሬም ያስቀምጡ።

ደረጃ 6. በድጋሜ ሁሉንም ነገር በደንብ ያንቀሳቅሱ እና በክዳን ይሸፍኑ, ለአስራ አምስት ደቂቃዎች ያፍሱ. ከዛ በኋላ ገና ትኩስ ሳሉ የዶሮውን ሆድ በሳህኑ ላይ ባለው የምግብ አሰራር መሰረት በተዘጋጀው መራራ ክሬም አዘጋጁ እና በመረጡት በማንኛውም የጎን ምግብ ለእራት ያቅርቡ።

የዶሮ ዝንጅብል በተቀቀለ ሩዝ

የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች፡

• የዶሮ ዝንጣፊ - 1.5 ኪ.ግ።
• ሩዝ - 0.5 ኪ.ግ.
• ሽንኩርት - አራት ቁርጥራጮች።
• ቲማቲም - 100ግ
• ነጭ ሽንኩርት - ስድስት ቅርንፉድ።
• ቅቤ - 5 tbsp. l.
• የተፈጨ በርበሬ - ሁለት ቁንጥጫ።
• ጨው - የሾርባ ማንኪያ።
• ውሃ - ሁለት ሊትር።
• ቲማቲም - አምስት ቁርጥራጮች።

ጊዛርድን በሩዝ እንዴት ማብሰል ይቻላል

በመጨረሻው ምግቡን ጣፋጭ ለማድረግ የዶሮ ventricles የምግብ አዘገጃጀት መመሪያውን ለዝግጅቱ እንጠቀማለን, ፎቶው ከታች ይታያል. እና ልክ እንደሌላው የምግብ አዘገጃጀት, ፊልሙን ከሆድ ውስጥ በማስወገድ እና በደንብ በማጠብ መጀመር ያስፈልግዎታል. በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጧቸው እና በቀዝቃዛ ውሃ ይሸፍኑ.ከቧንቧው. ድስቱን በእሳት ላይ ያድርጉት እና ከሃምሳ ደቂቃዎች እስከ አንድ ሰአት ባለው ትንሽ የጨው ውሃ ውስጥ ያፈሱ። ከዚያም ውሃውን ከምጣዱ ውስጥ ያጥፉት።

የዶሮ ሆድ አዘገጃጀትን ደረጃ በደረጃ በመከተል የሽንኩርት እና የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላትን ከቅርፊቱ ይለዩ። ያጠቡ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ. ከዚያም ቅቤን በድስት ውስጥ ያስቀምጡት እና በእሳት ላይ ያስቀምጡት, በደንብ ያሞቁ. ዘይቱ ሲሞቅ, የሽንኩርት ቁርጥራጮቹን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና ከሶስት እስከ አምስት ደቂቃዎች ድረስ ይቅቡት. በድስት ውስጥ የሚቀመጠው የሚቀጥለው ንጥረ ነገር ቲማቲም ነው. ቀይ ሽንኩርቱን አፍስሱ እና ለተጨማሪ አምስት ደቂቃዎች ይቅቡት።

በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት በተጠበሰው ሽንኩርት እና ቲማቲም ላይ ይጨምሩ። እንደገና ይደባለቁ እና ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ የተቀቀለውን የዶሮ ሆድ ያስቀምጡ. የምድጃውን እና የፔፐር ይዘቱን ጨው, እና የተጋገረ የዶሮ ሆድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን በመከተል ከ 150-200 ሚሊ ሜትር የሾርባ ማንኪያ ውስጥ ያፈስሱ. በደንብ ያሽጉ ፣ ክዳኑን ይዝጉ እና እሳቱን በመቀነስ ለ 45-55 ደቂቃዎች ጨጓራዎቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያብስሉት።

በዚህ ደረጃ ምድጃውን መክፈት እና ሩዝ ማዘጋጀት መጀመር ያስፈልግዎታል። ተንቀሳቃሽ መያዣ ያለው ጥልቅ መጥበሻ ወስደህ በእሳት ላይ ማሞቅ አለብህ. ሶስት የሾርባ ማንኪያ ቅቤን አስቀምጡ, ማቅለጥ እና ቀድመው የታጠቡትን ረጅም ዝርያዎች ሩዝ አፍስሱ. ፈሳሹ አንድ ተኩል ሴንቲ ሜትር እንዲሸፍነው በሾርባው ላይ ሾርባውን ያፈስሱ. በጨው ይረጩ እና ያነሳሱ።

ድስቱን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት እና ክዳኑ በደንብ ከተዘጋ፣ ሩዝ በ180 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለ30-40 ደቂቃ ያብስሉት። የምግብ አዘገጃጀቱ የበሰለ ዶሮ ከተጠናቀቀ በኋላሆድ እና ሩዝ ዝግጁ ይሆናሉ, ሳህኑ ሊቀርብ ይችላል. የተቀቀለ ፍርፋሪ ሩዝ የተወሰነ ክፍል በሳህኑ መሃል ላይ ያድርጉት። የተቀቀለውን የዶሮ ሆድ ዙሪያውን ያሰራጩ ፣ በላዩ ላይ የቀይ የበሰለ ቲማቲሞችን ክፍል ያሰራጩ ። ጣፋጭ እና የሚያረካ ምግብ ለማቅረብ ዝግጁ ነው።

በቤት የተሰራ ጣፋጭ የዶሮ ዝንጅብል ቁርጥራጭ

የምርት ዝርዝር፡

• የዶሮ ዝንጣፊ - 1 ኪ.ግ.
• ነጭ እንጀራ - 150g
• እንቁላል - ሁለት ቁርጥራጮች።
• ወተት - 100 ሚሊ ሊትር።
• ሽንኩርት - አንድ ትንሽ ጭንቅላት።
• ቀይ የተፈጨ በርበሬ - ሶስት ቁንጥጫ።
• የሱፍ አበባ ዘይት - 150 ሚሊ ሊትር።
• ጨው - ግማሽ የሻይ ማንኪያ።

የማብሰያ ሂደት

ነጭ እንጀራን በትናንሽ ቁርጥራጮች በመቁረጥ በቤት ውስጥ የተሰሩ ቁርጥኖችን ማብሰል መጀመር ያስፈልግዎታል። በዚህ ሁኔታ, ሽፋኑ ሊወገድ አይችልም. ቁርጥራጮቹን በትንሽ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና ወተት ያፈሱ። ቂጣው በደንብ ማበጥ አለበት, ስለዚህ ለአሁኑ ያስቀምጡት እና የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ማዘጋጀት ይጀምሩ. የዶሮ ጨጓራዎችን ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ላይ በመመርኮዝ ከውስጥ ከሚሸፍነው ፊልም መለየት አለባቸው. ከዚያም በደንብ ይታጠቡ, ሁሉንም ቆሻሻዎች ያስወግዱ, ሆዱን በምግብ ማቀነባበሪያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ.

በመቀጠል ሽንኩሩን ነቅለው ወደ ሳህኑ ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል። ጨጓራዎቹን በሽንኩርት በማዋሃድ እስኪፈጭ ድረስ መፍጨት። የተቀቀለውን ሥጋ ወደ ጥልቅ ሳህን ያስተላልፉ። በወተት ውስጥ ያበጠውን ነጭ ዳቦ ጨምቀው ከተጠበሰ ሥጋ ጋር በአንድ ሳህን ውስጥ ያድርጉት። የዶሮ እንቁላልን እዚህ ይሰብሩ ፣ በቀይ በርበሬ ይረጩ ፣ ለመቅመስ ጨው እና ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቅሉ። በዶሮ ዝንጅብል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ተዘጋጅቷልየተፈጨ ስጋ ዝግጁ ነው።

በመጀመሪያ ዘይት ወደ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉ። የተፈጨ የዶሮ ሆድ ለስላሳ ይሆናል, ስለዚህ ዘይቱ በበቂ ሁኔታ ሲሞቅ, በድስት ውስጥ በጠረጴዛው ውስጥ ማስገባት የተሻለ ነው. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ቁርጥራጮችን በአንድ በኩል እና በሌላኛው ላይ ይቅቡት ። ለዶሮ ሆድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት, ጣፋጭ እና የሚያረካ ኩርባዎችን ማብሰል ይችላሉ. የተፈጨ ድንች እና ትኩስ አትክልቶች እንደ የጎን ምግብ ጥሩ ናቸው።

የገብስ ሾርባ ከዶሮ ሆድ ጋር

የእቃዎች ዝርዝር፡

• የዶሮ ዝንጣፊ - 1 ኪ.ግ.
• ገብስ - አንድ ብርጭቆ።
• ውሃ - አምስት ሊትር።
• ካሮት አንድ ትልቅ ነገር ነው።
• ጨው - የጣፋጭ ማንኪያ።
• ሽንኩርት - አንድ ራስ።
• ዘይት - 30 ሚሊ ሊትር።

ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

የዶሮ ጨጓራዎችን በገብስ የማብሰል ዘዴው ቀላል ነው። መመሪያዎቹን በጥብቅ በመከተል በመጨረሻ በጣም ጣፋጭ እና ሀብታም የመጀመሪያ ኮርስ ማግኘት ይችላሉ።

ደረጃ 1. መጀመሪያ ላይ የእንቁውን ገብስ መለየት እና በደንብ ማጠብ ያስፈልጋል. ገብስ ለረጅም ጊዜ ስለሚበስል በትንሽ ሳህን ውስጥ መቀመጥ ፣ ቀዝቃዛ ውሃ ማፍሰስ እና ለብዙ ሰዓታት እንዲጠጣ መተው እና በተለይም በአንድ ምሽት መቀመጥ አለበት። ስለዚህ የማብሰያ ሂደቱን በፍጥነት መቋቋም ይችላሉ።

ደረጃ 2. የዶሮውን ሆድ ከፊልሞቹ ይለዩዋቸው, በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠቡ, ከዚያም በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በመቀጠል ድስቱን በውሃ ይሞሉ እና የተከተፉትን የዶሮ ሆድ ወደ ውስጡ ይቀንሱ. በእሳት ላይ ያድርጉ እና ከፈላ በኋላ አረፋውን በተቀጠቀጠ ማንኪያ ያስወግዱ ፣ ሆዱን ያፈሱ ፣ ድስቱን በክዳን ይሸፍኑ ፣ ቢያንስ ለአንድ ሰዓት። ብየዳ አለባቸውለስላሳ ድረስ።

ደረጃ 3. በመቀጠል ከዶሮ ሆድ ለሚመጡ ምግቦች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ካሮትን እና ቀይ ሽንኩርቱን ልጣጭ ማድረግ ያስፈልጋል። ካሮትን በሾርባ ውስጥ ማሸት እና ሽንኩርቱን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ ይመከራል ። የተከተፈ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ቀድመው በማሞቅ ድስት ውስጥ ከአትክልት ዘይት ጋር ለአስር ደቂቃ ያህል ቀቅለው ካሮቶቹ ሲቀልሉ እሳቱን ማጥፋት ይችላሉ።

ደረጃ 4. የዶሮ ሆድን ከገብስ ጋር ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያውን ከተጠቀምን በኋላ የተቆረጠውን ሆድ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በማበስ እና እህሉ በሚፈለገው ጊዜ እንዲጠጣ ተደርጓል እና መቀላቀል አለባቸው ። ገብስ በድስት ውስጥ ጨጓራ በትንሽ እሳት ላይ እየፈላ ወደ ድስት ጨምሩ እና እህሉ እስኪበስል ድረስ ያብስሉት።

ደረጃ 5.ከዚያም ካሮት እና ቀይ ሽንኩርቱን ከምጣዱ ላይ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ አስቀምጡ። ሾርባውን ጨው, እና ጣዕሙን ከሌሎች ቅመሞች ጋር ወደ ጣዕምዎ ማሟላት ይችላሉ. ቀስቅሰው እና ከፈላ በኋላ, ሌላ አምስት ደቂቃዎችን ማብሰል. ከዚያም እሳቱን ያጥፉ, በክዳን ይሸፍኑ እና ለአስራ አምስት እና ሃያ ደቂቃዎች እንዲፈላ ያድርጉ.

ደረጃ 6. የሚጣፍጥ የዶሮ ጊዛርድ እና የፐርል ገብስ ሾርባ ወደ ተከፋፈሉ ሳህኖች አፍስሱ እና ለእራት ያቅርቡ፣ በተለይም በጥቁር ዳቦ።

የዶሮ ጊዛርድ በድንች የበሰለ

የሚፈለጉ ምርቶች፡

• የዶሮ ሆድ - አንድ ኪሎግራም።
• ድንች - ሁለት ኪሎ ግራም።
• የተፈጨ በርበሬ - ሩብ የሻይ ማንኪያ።
• ጣፋጭ ፓፕሪካ - የሾርባ ማንኪያ።
• ሽንኩርት - አራት ቁርጥራጮች።
• ጨው - የጣፋጭ ማንኪያ።
• ዲል - ግማሽ ቅርቅብ።
• ዘይት - 0.5 ኩባያ።

ድንች በዶሮ ሆድ ማብሰል

ይህን ጣፋጭ እና አርኪ ምግብ የማዘጋጀት ሂደት መጀመር ያለበት በይዘቱ ውስጥ የተካተቱትን ምርቶች አንድ በአንድ በማዘጋጀት ነው። በመጀመሪያ ጨጓራዎቹን ከፊልሙ እና ከቆሻሻው ውስጥ ማጽዳት ያስፈልግዎታል, በደንብ ይታጠቡ እና በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡ, ከመጠን በላይ ውሃ ለማፍሰስ ይተዉዋቸው. ከዚያም በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

የድንች ሀረጎችን ይላጡ፣ታጠቡ እና ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ። የድንች ቁርጥራጮቹን በማንኛውም ምግብ ውስጥ ያስቀምጡ እና ሙሉ በሙሉ በቀዝቃዛ ውሃ ይሸፍኑ. የሽንኩርት ጭንቅላትን መንቀል፣ በቧንቧ ስር መታጠብ እና በግማሽ ቀለበቶች መቁረጥ ያስፈልጋል። ለዶሮ ጊዛርድድስ ከድንች አዘገጃጀት ጋር የተዘጋጀው ግብዓቶች ዝግጁ ናቸው።

አሁን አንድ ትልቅ መጥበሻ ወስደህ ዘይት ወደ ውስጥ አፍስሰው በከፍተኛ ሙቀት ላይ በደንብ ማሞቅ አለብህ። ከዘይት ጋር ያለው ምጣድ ሙቅ ከሆነ በኋላ የዶሮውን የሆድ ቁርጥራጮቹን አስቀድመህ አስቀምጠው. ሙቀቱን ይቀንሱ እና ለአስር እስከ አስራ አምስት ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያም ሁለተኛው ወደ ድስቱ ውስጥ በግማሽ ቀለበቶች ውስጥ የተከተፈ ሽንኩርት ለመላክ. ሽንኩርት ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ቀስቅሰው ይቅቡት።

በቀጣዩ የቅመማ ቅመሞች ተራ ሲሆን የተቀቀለውን ሆድ እና ቀይ ሽንኩርት በጨው ፣ በርበሬ ፣በአንድ የሾርባ ማንኪያ ጣፋጭ ፓፕሪክ ይረጩ። በደንብ ይደባለቁ, ውሃውን ለየብቻ በማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና የምድጃውን ይዘት ያፈሱ ፣ ውሃው ከስጋው በሦስት ሴንቲሜትር ከፍ ያለ ነው። ሆዱን በሸፈነ ውሃ ስር ለግማሽ ሰዓት ያህል ቀቅለው. ከዚያም ውሃውን ከድፋው ውስጥ ከድንች ጋር አፍስሱ እና ወደ ድስቱ ያዛውሯቸው።

ካስፈለገ መሙላት ይችላሉ።ከዶሮ ሆድ ጋር ያለው ድንች ሙሉ በሙሉ በውሃ የተሸፈነ እንዲሆን የፈላ ውሃን. እንዲሁም ለመቅመስ ጨው መጨመር ይችላሉ. አንዴ እንደገና ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቀሉ, ወደ ድስት ያመጣሉ. ከዚያም እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ, ክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ድንቹ እና ልቦች ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት. የዶሮ ዝንጅብል እና ድንቹ ለስላሳ ሲሆኑ በጥሩ የተከተፈ ትኩስ ዲዊዝ ይረጩ።

ለተጨማሪ አስር ደቂቃዎች ማፍላቱን ይቀጥሉ እና ድስቱን ከእሳቱ ያስወግዱት። በተዘጋጁት የተከፋፈሉ ምግቦች ላይ በሚሞቅበት ጊዜ ወዲያውኑ የተቀቀለውን የዶሮ ዝንጅብል ከድንች ጋር ያሰራጩ ። እና ለምሳ ወይም ለእራት ጣፋጭ፣ መዓዛ እና ገንቢ ምግብ ከትኩስ ከታጠበ አትክልት ጋር ያቅርቡ።

የዶሮ ጊዛርድ ወጥ ከአትክልት ጋር

የእቃዎች ዝርዝር፡

• የዶሮ ዝንጣፊ - 1.5 ኪ.ግ።
• ቡልጋሪያ ፔፐር - አራት ቁርጥራጮች።
• ጨው - የጣፋጭ ማንኪያ።
• ዲል - አንድ ጥቅል።
• ሽንኩርት - ሁለት ቁርጥራጮች።
• ጎመን - አንድ ሹካ።
• ጣፋጭ ፓፕሪካ - የሾርባ ማንኪያ።
• ካሮት - አራት ቁርጥራጮች።
• ከሙን - የጣፋጭ ማንኪያ።
• ዘይት - 50 ሚሊ ሊትር።

የምግብ አሰራር

ለጣፋጭ የዶሮ ዝንጅብል የተረጋገጠ የምግብ አሰራር በመጠቀም ሁሉንም የቤተሰብ አባላት የሚስብ ጤናማ እና አርኪ ምግብ ማብሰል ይችላሉ። እና በስጋው ንጥረ ነገር መጀመር ያስፈልግዎታል. የዶሮ ሆድ ከቆሸሸ ውስጠኛ ፊልም መለየት አለበት. ከዚያም ከቧንቧው ስር በደንብ ያጠቡ እና እያንዳንዱን ሆድ በአራት ክፍሎች ይቁረጡ እና በቀዝቃዛ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ዝቅ ያድርጉ።

በትልቅ እሳት ላይ አድርጉ፣ ወደ ድስት አምጡ፣ የተፈጠረውን አረፋ ማስወገድ ሳይረሱ። ሙቀቱን ይቀንሱ እና ሆዱ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለ 60 ደቂቃዎች ያብስሉት። የማብሰያ ጊዜ አትክልቶችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ መዋል አለበት. በነጭ ጎመን ውስጥ ጽንፈኞቹን ቅጠሎች ቆርጠው ወደ ካሬዎች ይቁረጡ, መጠኑ ከሁለት ሴንቲሜትር አይበልጥም. የቡልጋሪያ ጣፋጭ ፔፐር ሁለት ቀለሞችን ለመውሰድ ይፈለጋል ቀይ እና አረንጓዴ. እጠቡት ፣ ርዝመቱን በሁለት ክፍሎች ይቁረጡ ፣ ከዘር እና ከክፍል ያፅዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ።

ካሮትን በልዩ ቢላዋ ይላጡ፣ያጠቡ እና በግሬተር ይቅቡት። ሽንኩርቱም ይጸዳል, ታጥቦ እና በቀጭኑ ቀለበቶች የተቆራረጠ ነው. ትኩስ ዲዊትን ያጠቡ, ያራግፉ እና ይቁረጡ. ሁሉም ማለት ይቻላል ለስጋው የተዘጋጁት ንጥረ ነገሮች ተዘጋጅተዋል, እና እነሱን ማብሰል መጀመር ይችላሉ. በተጨማሪም ለዶሮ ሆድ በሚውለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ፎቶግራፉ ከላይ እንደሚታየው, መጥበሻ ወስደህ ዘይት አፍስሰው እና ለማሞቅ በእሳት ላይ አስቀምጠው.

ዘይቱ በደንብ ሲሞቅ የሽንኩርት ቀለበቶቹን በቅድሚያ ወደ ድስቱ ውስጥ ያድርጉት። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለአጭር ጊዜ ይቅቡት እና ወዲያውኑ የተከተፉ ካሮትን ይጨምሩ። ማነሳሳትን ሳያቋርጡ ከሶስት እስከ አራት ደቂቃዎች ድረስ ይቅቡት, ከዚያ አይበልጡ እና ከሙቀት ያስወግዱ. በተናጠል, በእሳት ላይ በተቀመጠው ድስት ውስጥ (በተለይም ወፍራም የታችኛው ክፍል), ዘይቱን ወደሚፈለገው የሙቀት መጠን ያሞቁ. ከዚያም የተከተፈ ጎመንን ወደ ውስጥ ያስገቡ. ያለማቋረጥ በማነሳሳት ለአምስት እስከ ሰባት ደቂቃ ቀቅለው ከተፈላ ሆድ ውስጥ አንድ ብርጭቆ መረቅ አፍስሱ።

እዚህ ምጣድ ውስጥ የቡልጋሪያ ፔፐርን አስቀምጡ, ወደ ቁርጥራጮች ቆርጠህ ወጥካሮት እና ቀይ ሽንኩርት መጥበሻ. ካሚን እና ፓፕሪክን ይጨምሩ, በደንብ ይቀላቀሉ እና ለአስር ደቂቃዎች ያብሱ. ከዚያም የተቀቀለ የዶሮ ሆድ በተቀቀሉት አትክልቶች ውስጥ ያስቀምጡ, ትንሽ ትንሽ ሾርባ ይጨምሩ, ክዳኑ ላይ ይሸፍኑ እና ጎመን እስኪዘጋጅ ድረስ በትንሽ ሙቀት ያብቡ. ከማጥፋቱ አስር ደቂቃዎች በፊት ከተቆረጠ ዲዊች ጋር ይረጩ። የአትክልት እና የዶሮ ሆድ ወጥ ዝግጁ ነው።