የአይብ ኬኮች፡ ቀላል የቤት ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ቁርስ ለማብሰል ምን አስደሳች እና የሚያረካ እንደሆነ እያሰቡ ከሆነ መልሱ ዝግጁ ነው። እነዚህ የቺዝ ኬኮች ናቸው. እነሱ ጣፋጭ, ገንቢ ናቸው, እና በፍጥነት ያበስሏቸዋል. በተጨማሪም ጠዋት ላይ የወተት ተዋጽኦዎች ለሰውነት በጣም ጠቃሚ ናቸው. በቡና እና በሻይ, በኮምፖት እና በፈሳሽ እርጎ, በ kefir እና በተጠበሰ የተጋገረ ወተት ሊታጠቡ ይችላሉ. እንዲህ ያሉት ኬኮች በሩሲያ, በዩክሬን እና በሌሎች የስላቭ ምግቦች ውስጥ ይገኛሉ. በቱርኮች፣ ግሪኮች፣ አረቦች እና ሌሎች የሜዲትራኒያን ባህር ነዋሪዎች ይወዳሉ። በተጨማሪም ፣ የቺዝ ኬኮች በሌሎች አገሮችም ታዋቂ ናቸው - ከህንድ እስከ ሜክሲኮ። እና እያንዳንዱ ኩሽና ለዝግጅታቸው የራሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይይዛል. በድስት ውስጥ ሊጠበሱ ፣ በምድጃ ውስጥ መጋገር ይችላሉ ። ዘመናዊ የወጥ ቤት እቃዎች ካሉዎት, እንደዚህ ያሉ ኬኮች በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ይዘጋጃሉ. እነሱን በቺዝ ብቻ ሳይሆን በተለያዩ ተጨማሪዎች - ስፒናች ፣ የተፈጨ ሥጋ ፣ ድንች ፣ ሽንኩርት ፣ እንጉዳዮችን ልታደርጋቸው ትችላለህ … ሁሉንም ተጨማሪዎች መዘርዘር አትችልም። ግን እዚህ በጣም ቀላል ያልሆኑ የቤት ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርባለንብዙ ጊዜ ይወስድዎታል. በሕዝብ ዘንድ ሰነፍ khachapuri መባላቸው ምንም አያስደንቅም።

ክላሲክ የስላቭ ልዩነት

እነዚህ ምርቶች ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ናቸው እና በማንኛውም ጊዜ እንደ ረዳት ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ - ሲቸኩሉ፣ ጓደኛዎችዎን ሻይ ሲጠብቁ ወይም ፈጣን ንክሻ ይፈልጋሉ። ኬኮች በኬፉር ላይ አይብ ይዘጋጃሉ. አንድ ብርጭቆ እንወስዳለን. እዚያ ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው, ሶዳ እና ስኳር ይጨምሩ. ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ሁሉንም ነገር እናነሳለን. አሁን ሶስት ጠንካራ አይብ. አንድ ብርጭቆ ያስፈልገዋል. እና እንደ አይብ ሁለት እጥፍ ዱቄት እንወስዳለን. ዱቄቱን እናበስባለን. ወደ ኮሎቦክስ እንከፋፈላለን. ከእያንዳንዱ ጥቅል አንድ ትንሽ ኬክ. አሁን, ለሁለት ደቂቃዎች ያህል, ምርቶቹን በድስት ውስጥ ይቅቡት, ቀድመን እናሞቅላለን. ይህንን ለማድረግ ማንኛውንም ሽታ የሌለው ቅባት መውሰድ ይችላሉ, ነገር ግን የተጣራ የሱፍ አበባ ዘይት ምርጥ ነው. እሳት መካከለኛ መሆን አለበት. በድስት ውስጥ አይብ ያላቸው ኬኮች በሁለቱም በኩል ይጠበባሉ። በዚህ ሂደት ውስጥ እንዲሸፈኑ ማድረጉ የተሻለ ነው. ቶርቱላ ሲጠበስ አይብ ይቀልጣል እና ዱቄቱ የተቦረቦረ ይሆናል። በቃ በአፍህ ውስጥ ትቀልጣለች። እና ምርቱን ካበስል በኋላ ለሁለት ደቂቃዎች በወረቀት ፎጣ ላይ ማስቀመጥ የተሻለ ነው. ከዚያ ከመጠን በላይ ስብ ይጠፋል።

የተወሳሰበ የምግብ አሰራር

በሙቀትም ሆነ በቀዝቃዛው ለቁርስ ፈጣን ቶርቲላ እየፈለጉ ከሆነ ይህን የምግብ አሰራር ይሞክሩ። ሁለት የዶሮ እንቁላል ውሰድ. ወደ አንድ ሳህን ውስጥ ይሰብሩአቸው. በሹካ ይንቀጠቀጡ። ከዚያም ለእነሱ 2 የሾርባ ማንኪያ በጣም ወፍራም መራራ ክሬም ይጨምሩ። ዱቄት እንጨምራለን. አለን።ከላይ ጋር ሶስት ወይም አራት ትላልቅ ማንኪያዎች ይሄዳል. አሁን ብዙ አረንጓዴዎችን ይቁረጡ እና ወደ ሊጥ ይጨምሩ. እና በመጨረሻ ፣ 100 ግራም ጠንካራ አይብ በደንብ አይቅቡት። ዱቄቱ ትንሽ ፈሳሽ ይወጣል. አይብ በእኩል መጠን እንዲከፋፈል መቀላቀል አለበት. ከቺዝ እና ከዕፅዋት የተቀመሙ እንዲህ ያሉ ኬኮች እንደ ፓንኬኮች ይጠበባሉ. መጥበሻውን ታሞቁ፣ ዘይት ያፈሱ፣ ከተፈጠረው ድብልቅ ሩብ ያፈሱ እና በእያንዳንዱ ጎን ለሰባት ደቂቃ ያህል በመካከለኛ ሙቀት ያበስሏቸዋል። እንዳይቀደዱ በጥንቃቄ ማገላበጥ ያስፈልግዎታል።

ከጎጆ ጥብስ ጋር

በምጣድ ውስጥ ሌላ የሚያስደስት የቺዝ ኬኮች አሰራር አለ። ለእነሱ ያለው ሊጥ በ kefir ላይም ይሠራል. ነገር ግን ከጠንካራ አይብ በተጨማሪ እርጎን መሙላት እዚያም ይጨመራል. መጀመሪያ ዱቄቱን ይቅፈሉት. ይህንን ለማድረግ አንድ ተኩል ኩባያ ዱቄት ያስፈልግዎታል. ከእሱ ጋር ግማሽ የሻይ ማንኪያ ሶዳ, ጨው እና ስኳር ይቀላቅሉ. አንድ ብርጭቆ kefir እና የተከተፈ ጠንካራ አይብ ይጨምሩ። ዱቄቱ በፍጥነት ይንከባከባል, ለስላሳ እና በእጆች ላይ አይጣበቅም. 400 ግራም በቤት ውስጥ የተሰራ የጎጆ ጥብስ, ትንሽ ጨው ይጨምሩ. ሹካ ጋር በደንብ ይፍጩ እና በደቃቁ የተከተፈ ዲዊትን ዘለላ ያክሉ (በፀደይ ወቅት ድብ ሽንኩርት ወይም የዱር ነጭ ሽንኩርት መጠቀም ይችላሉ). ዱቄቱን ወደ ብዙ ኮሎቦክስ እንከፋፍለን. እያንዳንዳቸውን በእጃችን እንጨፍለቅ እና ትንሽ የጎጆ ቤት አይብ እናደርጋለን. እንገናኛለን እና ጠርዞቹን እንቆርጣለን. ቂጣዎቹ እንዲወጡ በትንሹ ይንከባለሉ. እንደ ቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት በድስት ውስጥ ይቅለሉት። እንዲሁም በመሙላቱ ላይ ጠንካራ አይብ ወይም አይብ ማከል ይችላሉ።

በምድጃ ውስጥ

ነገር ግን በምጣዱ ውስጥ ብቻ አይደለም።ጣፋጭ እና ፈጣን ቶቲላዎችን ከቺዝ ጋር ማብሰል ይችላሉ. እንዲሁም በምድጃ ውስጥ በደንብ ይሠራሉ. ለብርሃን እና አየር የተሞላ፣ ብስኩት ከሞላ ጎደል ለሚያመርት ምግብ አዘገጃጀት አንዱ እዚህ አለ። ሁለት የዶሮ እንቁላል እንወስዳለን. እርጎቹን እና ነጭዎችን ይለያዩ. የኋለኛውን በማደባለቅ ይምቱ ፣ ግን ጠንካራ እስኪሆን ድረስ። እርጎቹን በሁለት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት መፍጨት። ወደዚህ ድብልቅ 100 ግራም የተጠበሰ አይብ ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር እንደገና እንቀባለን. አሁን, በጣም በጥንቃቄ, እንዳይወድቅ, ፕሮቲኖችን እናስተዋውቃለን. ከዚያ ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። ቅጹን እንሞላለን. ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪዎች እናሞቅላለን. ከአስር ደቂቃዎች በላይ ያብስሉት. ዝግጁነቱን በክብሪት እንፈትሻለን - ዱቄቱ በዛፉ ላይ ካልተተወ ከዚያ ማውጣት ይችላሉ። በነገራችን ላይ እነዚህ ኬኮች ለጎርሜትሪክ ሳንድዊቾች እንደ መሰረት ሊሆኑ ይችላሉ. ለምሳሌ በጨው ከተቀመመ ቀይ አሳ እና የበለሳን ክሬም ጋር በኬፕር ወይም በተቆረጡ የወይራ ፍሬዎች ያጌጡ ናቸው.

በተለያዩ ሙላዎች

አሁን ኬክን ከቺዝ ጋር ከመሙያ ጋር ለማብሰል እንሞክር። ከጎጆው አይብ ጋር እንዴት እንደሚበስሉ አስቀድመን አይተናል. ነገር ግን የእነዚህ ምርቶች የምግብ አዘገጃጀቶች የምግብ አሰራር ምናብ ወሰን ይሰጣሉ. ለእነሱ ያለው ሊጥ ተራ ፣ kefir ፣ እና በእርግጥ ፣ ከጠንካራ አይብ ጋር ተጨምሯል። ነገር ግን መሙላት በጣም የተለያየ ሊሆን ይችላል. የእንግዶችን መምጣት እየጠበቁ ከሆነ ፣ ግን ምንም ጊዜ ከሌለ ፣ ቋሊማውን ወይም ካምውን በደንብ ይቁረጡ ። ጥሩ የፀደይ አማራጭ አረንጓዴ ሽንኩርት እና እንቁላል መሙላት ነው. እነዚህ ንጥረ ነገሮች ከመጨመራቸው በፊት መፍጨት አለባቸው. ለተመሳሳይ አሞላል የበለጠ የበዓል ስሪት, ሽንኩርት እና እንቁላሎች ከተሰበረ ሞዛሬላ ጋር መቀላቀል ይችላሉ. አንዳንድ ጊዜ በኬኮች መካከል ይሰራጫሉእንደ የስጋ ቦልሳዎች ቀጭን የተቀዳ ስጋ. እንደነዚህ ያሉ ምርቶችም በከፍተኛ መጠን ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ይጠበሳሉ።

ጋዳዘሊሊ

አሁን በጆርጂያ ውስጥ ቶርቲላ ከቺዝ ጋር እንዴት እንደሚዘጋጅ እንይ። ግን እዚህ ከላይ ከተዘረዘሩት ምርቶች ጋር አንሄድም. በዚህ ሀገር ውስጥ እንደዚህ አይነት መክሰስ ምርቶችን ለማዘጋጀት ልዩ ዓይነት አይብ - ጨዋማ. እና ጆርጂያውያን በምንም ነገር መተካት እንደማይቻል ያምናሉ. ስለዚህ ለእንደዚህ አይነት ኬክ የሱሉጉኒ አይብ - 600 ግራም ያህል ያስፈልገናል. ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጧል. ሱሉጉኒ በጣም ጨዋማ ሆኖ ከተገኘ ለሁለት ሰዓታት በውሃ ውስጥ ይታጠባል። ከዚያም ድስቱን እንወስዳለን. እዚያ ሁለት ሊትር ወተት አፍስሱ - ከሁሉም የበለጠ ፣ ስብ ፣ የቤት ውስጥ። የተከተፈውን አይብ አስገባሁ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ወተት ውስጥ ቀቅለው, እና እንዳይቃጠል ብዙ ጊዜ ያነሳሱ. ከዚያ በኋላ ድስቱን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይተውት እና አይብውን ያስወግዱት. ሙሉ በሙሉ እስኪለሰልስ ድረስ ንፁህ የመሰለ ጅምላ እስኪሆን ድረስ ከፊሉን በማንኪያ እንፈጫለን።

የጋዳዜሊሊ የምግብ ዝግጅት የመጨረሻ ደረጃ

የጆርጂያ አይብ ኬኮች አሰራር፣ እንደምናየው፣ ከጥንታዊው በእጅጉ የተለየ ነው። ለመዘጋጀት ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳሉ. እኛ የተወሰነ አይብ መፍጨት ብቻ ሳይሆን ይህንን የጅምላ መጠን ከወተት ጋር ወደ ድስቱ መላክ አለብን። ከዚያም በተቀረው ሱሉጉኒ ተመሳሳይ ነገር እናደርጋለን. እና ሁሉም አይብ በወተት ውስጥ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ እናደርጋለን. እስኪበስል ድረስ ይህን የጅምላ መጠን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። እዚያም ግማሽ ዘለላ የአዝሙድ አረንጓዴ፣ ትኩስ ሲላንትሮ እና ባሲል ማከል ያስፈልግዎታል። ግን እንደዚህ ከሆነየእጽዋት መጠን ግራ ያጋባል, ወደ ጣዕምዎ መቀነስ ይችላሉ. የጅምላ መጠኑ በበቂ ሁኔታ ሲወፈር, በኬክ ቅርጽ ይሠራል. ወዲያውኑ በጠረጴዛው ላይ ያቅርቧቸው እና የቀረውን ወተት ያፈስሱ. የጆርጂያ ምግብ ሊቃውንት ጋዳዜሊሊ በዚህ ሀገር ውስጥ ከቺዝ ከተሰራ በጣም ጣፋጭ ምግቦች አንዱ እንደሆነ ያምናሉ።

ገጸለመ

እነዚህ ምናልባት በሩሲያውያን ዘንድ ተወዳጅ የሆኑ አይብ ያላቸው ቶርቲላዎች ናቸው። ብዙዎቹ ቱርክን ከጎበኙ በኋላ በተለይም ሁሉን አቀፍ ሥርዓት ባለው ሆቴሎች ውስጥ ሲያመሰግኗቸው ምንም አያስደንቅም። እና እነሱን በቤት ውስጥ ማድረግ በጣም ቀላል ነው. ዱቄቱ ከዱቄት, ከውሃ, ከወይራ ዘይት እና ከጨው የተሰራ ነው. ንጥረ ነገሮቹ በማይታመን ሁኔታ ቀላል ናቸው. ሶስት ኬኮች 100 ግራም ዱቄት, 60 ሚሊ ሜትር ውሃ እና ግማሽ የሾርባ ማንኪያ ዘይት ይወስዳሉ. ዱቄቱ በጣም በፍጥነት ይንከባከባል። ከዚያም ወደ ኳስ ይንከባለል እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል. ከዚያ በኋላ, ቡን በሶስት ክፍሎች የተከፈለ እና በጣም ቀጭን እንደ ጭስ ማውጫ ሊጥ ይንከባለል. ከዚያም በቅመም ቅጠላ ጋር የተቀላቀለ crumbled brynza. ይህ መሙላት በእያንዳንዱ ኬክ ሽፋን ላይ በቀጭኑ ንብርብር ውስጥ ይሰራጫል. ምርቶች በ "ፖስታ" ውስጥ ተጣብቀዋል. ደህና, ከዚያም ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ በድስት ውስጥ በተመሳሳይ የወይራ ዘይት ውስጥ ይጠበባሉ. ከማገልገልዎ በፊት, በኮምጣጤ ክሬም መቀባት, በሾርባ ሊቀርቡ ይችላሉ ወይም ምንም የለም. የሚታወቀው የቱርክ ስሪት ቶርቲላ ከቺዝ ጋር ነው። ነገር ግን በእንጉዳይ፣የተጠበሰ ስፒናች እና የተፈጨ ስጋ ሊዘጋጁ ይችላሉ።