የመጋገር ዱቄት ምንድን ነው፣እንዴት ሊተካ እና በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

አብዛኞቹ ዘመናዊ የተጋገሩ ምርቶች ከእርሾ-ነጻ ሊጥ የተሰሩ ናቸው። ነገር ግን በጣም የተቦረቦረ እና አየር የተሞላ የሚያደርገው ምንድን ነው? እነዚህ የየትኛውም ኩባያ ኬክ 2 ዋና ሚስጥሮች ናቸው - በደንብ የተደበደቡ እንቁላሎች እና በአቀነባበሩ ውስጥ የዳቦ ዱቄት መኖሩ።

መጀመሪያ ጥቅም ላይ የዋለው በ19ኛው ክፍለ ዘመን ነው። ነገር ግን ለማምረት የመጀመሪያው የፈጠራ ባለቤትነት እ.ኤ.አ. በ 1903 በፋርማሲስት ኦገስት ኦትከር ዛሬ የታወቀው "ዶክተር ኦትከር" መስራች ነበር. ይህ ሆኖ ግን አንዳንዶች አሁንም የምግብ አዘገጃጀቱን ሲያነቡ, የመጋገሪያ ዱቄት ምን እንደሆነ እና እንዴት እንደሚተካ ጥያቄው ይነሳል.

በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሰረት ሲትሪክ አሲድ፣ ቤኪንግ ሶዳ እና የሩዝ ዱቄት ይቀላቀላሉ። ወደ ሊጥ ውስጥ ሲገባ የዳቦ መጋገሪያው ዱቄት (ይህ የዳቦ መጋገሪያው ሁለተኛ ስም ነው) ከእሱ ጋር መስተጋብር ይጀምራል።ፈሳሽ አካላት, በዚህም ምክንያት የካርቦን ዳይኦክሳይድ እንዲለቀቅ ያደርጋል. ለእሱ ምስጋና ይግባው, ዱቄቱ ለምለም ነው. ዋናው ነገር ወዲያውኑ ቅጹን ወይም የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በምድጃ ውስጥ ማስገባት ነው, ምክንያቱም ምላሹ ሙሉ በሙሉ ከተጠናቀቀ የሚፈለገውን ውጤት ማግኘት አይቻልም. ስለዚህ, በመጀመሪያ ወደ ዱቄት ዱቄት, እና ከዚያም በዱቄቱ ውስጥ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ለመጨመር ይመከራል. ዱቄቱ በከፊል ከገባ ዱቄቱ ወደ መጨረሻው ክፍል ይቀላቀላል።

ነገር ግን ቤኪንግ ፓውደር ምን እንደሆነ በማወቅ እንኳን መተካት በሚያስፈልግበት ሁኔታ ውስጥ እራስዎን ሊያገኙ ይችላሉ። ብዙውን ጊዜ በተለመደው ሶዳ ለመተካት ይመከራል. ዱቄቱ የሚዘጋጀው መራራ ክሬም፣ kefir ወይም ሌላ የዳበረ ወተት ምርትን በመጠቀም ከሆነ መጠኑን በ2 ጊዜ በመቀነስ በቀጥታ ወደ ዱቄቱ መጨመር ይችላል። ለቅቤ ብስኩት ወይም አጫጭር ዳቦ, ሶዳ መጥፋት አለበት, ብዙውን ጊዜ ይህ በሆምጣጤ ወይም በሎሚ ጭማቂ ይከናወናል. እነዚህ ህጎች ከተከተሉ ብቻ የተጠናቀቀው ምርት የሶዳማ ጣዕም አይኖረውም።

ነገር ግን ቤኪንግ ዱቄትን በቤት ውስጥ ማዘጋጀት ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ 3 የሻይ ማንኪያ የሲትሪክ አሲድ, 12 የሻይ ማንኪያ ዱቄት እና 5 የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ሶዳ. ከተጠቀሰው መጠን ወደ 200 ግራም የተጠናቀቀ የመጋገሪያ ዱቄት ይደርሳል. ይህ መጠን ለ 10 ኪሎ ግራም የስንዴ ዱቄት በቂ ነው. ምግብ ለማብሰል ብቻ ንጥረ ነገሮቹ ቀደም ብለው ምላሽ እንዳይሰጡ ሙሉ በሙሉ ደረቅ ማሰሮ እና ማንኪያ መጠቀም ያስፈልግዎታል።

የመጋገሪያ ዱቄቱ ከተዘጋጀ በኋላ በትክክል ማከማቸት በጣም አስፈላጊ ነው።ያለበለዚያ ዱቄቱ በዱቄቱ ላይ ምን እንደሚሠራ ፣ ለስላሳ እንደሚሆን ፣ በጭራሽ ላያውቁ ይችላሉ። አምራቾች በአጠቃላይ ጥቅም ላይ ያልዋለውን ክፍል አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ በጨለማ እና ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ እንዲያከማቹ ይመክራሉ. በምንም መልኩ እርጥበት ወደ ዱቄት ውስጥ መግባት የለበትም, አለበለዚያ የኦክሳይድ ምላሽ ይጀምራል. እንዲሁም ልምድ ያላቸው ጣፋጮች ከመጠቀምዎ በፊት በቤት ውስጥ የተሰራ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ሁሉንም ክፍሎች ወዲያውኑ እንዲቀላቀሉ ይመክራሉ። ብዙውን ጊዜ ሁሉንም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች በንብርብሮች ያከማቻሉ-ሶዳ ፣ ዱቄት ፣ አሲድ ፣ ዱቄት እና በመነቅነቅ የደረቁ ድብልቅ በእኩል እንዲከፋፈል።

ቤኪንግ ፓውደር ምን እንደሆነ በማወቅ እራስዎ በቤት ውስጥ ማብሰል ብቻ ሳይሆን በማንኛውም መደብር መደርደሪያ ላይ በቀላሉ ማግኘት ይችላሉ። እውነት ነው, ብዙውን ጊዜ በሌሎች የንግድ ስሞች ይሸጣል - የመጋገሪያ ዱቄት ወይም የዳቦ ዱቄት. እንዲሁም የመጋገሪያ ዱቄት ምን እንደሆነ ላለመገመት ፣በዚህ መጣጥፍ መጀመሪያ ላይ የማሸጊያውን ፎቶ ማየት ይችላሉ።