ማርጋሪን ምንድን ነው? ማርጋሪን "Khozyayushka" ማምረት እና ቅንብር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

እያንዳንዱ የቤት እመቤት በጠረጴዛው ላይ ያሉ ምግቦች ጣፋጭ እና ጤናማ እንዲሆኑ ይፈልጋሉ። ሆኖም ግን, በእያንዳንዱ ሁኔታ ጣፋጭ ጠቃሚ ሊሆን አይችልም. በአሁኑ ጊዜ በመደብሮች መደርደሪያዎች ላይ እጅግ በጣም ብዙ የተለያዩ ምርቶች አሉ. ነገር ግን በትክክል ለመብላት እና ሰውነትዎን ላለመጉዳት, ምርቱ እንዴት እንደተሰራ እና ምን እንደሚያካትት ማወቅ ያስፈልግዎታል.

በጣም ብዙ ጊዜ፣በቤት ውስጥ ፓስቲዎችን ሲሰሩ፣ሆስተስ ማርጋሪን ይጠቀማሉ፣ይህን ጥንቅር ሁልጊዜ በጥቅሉ ላይ አናነብም። መብላት ጥሩ ነው ወይስ መጥፎ? ለማወቅ የምንሞክረው ይህንን ነው።

ማርጋሪን ምንድነው?

ማርጋሪን ከፍተኛ ጥራት ያለው የቅባት ምርት ሲሆን በውስጡም የእንስሳት ስብ እና የአትክልት ዘይት እንዲሁም የተለያዩ ተጨማሪዎች እና ማቅለሚያዎችን ያካትታል። ሁለት ዓይነት ማርጋሪን አሉ፡- ወተት ማርጋሪን፣ የተቀላቀለ ወተት የሚጨመርበት (የሆስተስ ማርጋሪን አካል ነው) እና ወተት ያልያዘው የምግብ አሰራር። በተለያዩ መንገዶች ይመረታሉ፡

• ሚልኪስቡ በክሪስታል ሁኔታ ውስጥ እስኪሆን ድረስ በደንብ ማቀዝቀዝ. ከዚያ በሜካኒካል ነው የሚሰራው።
• ማርጋሪን ማብሰል የእንስሳት እና የአትክልት ስብ ስብጥር ክሪስታላይዜሽን ነው። በተለይ ለምግብ ማብሰያ ተብሎ የተነደፈ ሲሆን ብዙ ጊዜ በኢንዱስትሪ፣ በዳቦ መጋገሪያ እና የተለያዩ ጣፋጭ ምርቶችን ለማምረት ያገለግላል።

እነዚህ ሁለት ዝርያዎች እንዲሁ በተለያዩ ዓይነቶች የተከፋፈሉ ሲሆን አጻጻፉ በትንሹ ሊለያይ ይችላል።

እንዴት ይዘጋጃል?

በአሁኑ ጊዜ፣ የተገለጸውን ምርት ለማምረት ሁለት መንገዶች አሉ፡ ባች እና ቀጣይ። በተራው፣ እነሱ ራሳቸው በርካታ ደረጃዎችን ወይም ደረጃዎችን ያቀፉ ናቸው።

በመጀመሪያ ጥሬ ዕቃዎችን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል (እነዚህም ለምግብነት የሚውሉ ቅባቶች, የአትክልት ዘይት, ወዘተ) ናቸው, ከዚያም ከወተት ጋር ይደባለቁ እና በ 32-34 ° ሴ. ከዚያ በኋላ ጅምላ ወደ 3 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ይቀዘቅዛል, ክሪስታላይዝድ እና ሜካኒካል ይሠራል. ምርቶቹ ከዚያም የታሸጉ፣ የታሸጉ እና የተደረደሩ ናቸው።

ሌላው ማርጋሪን የማዘጋጀት ዘዴ ከዚህ ቀደም በሲሊንደሪክ ዝግ በሆነ መሳሪያ ውስጥ ተመሳሳይነት ያለው የ emulsion ጠንካራ ማቀዝቀዝ ነው።

ማርጋሪን ከምን ተሰራ?

የዚህ ምርት ዋና ዋና ነገሮች የአትክልት እና የተፈጥሮ ዘይቶች ናቸው። ኦቾሎኒ፣ ፓልም፣ አኩሪ አተር፣ አስገድዶ መድፈር፣ የጥጥ ዘር ወይም የሱፍ አበባ ዘይት፣ የበሬ ሥጋ ወይም የአሳማ ሥጋ ሊሆን ይችላል። እንዲሁም ውሃ፣ የምግብ ማቅለሚያ፣ ፀረ-አንቲኦክሲደንትስ፣ ጨው፣ መከላከያዎች፣ ጣዕሞች እዚያ መጨመር አለባቸው።

የማርጋሪን ቅቤ እንዴት መለየት ይቻላል?

በውጫዊ መልኩ በጣም ተመሳሳይ ሊሆኑ ይችላሉ፣ነገር ግን ዋጋቸው በሚያስደንቅ ሁኔታ የተለየ ነው። እርግጥ ነው, ቅቤ ከማርጋሪን የበለጠ ውድ ይሆናል. ለምን እንደሆነ እንይ።

ማርጋሪን "Khozyayushka" እና ሌሎች ብዙ ርካሽ የእንስሳት እና የአትክልት ቅባቶች ያካትታሉ, ነገር ግን ቅቤ ሙሉ በሙሉ ስብ ወተት ወይም ክሬም ብቻ ነው, ይህም ብቻ የዳበረ ጤናማ ስብ ይዟል. እንዲሁም, ጣዕም እና ማቅለሚያዎች በዘይት ውስጥ አይጨመሩም, እና ጥላው ብዙውን ጊዜ ነጭ ወይም ቀላል ቢጫ ነው. ማርጋሪን ከቅቤ የበለጠ ኃይለኛ ቀለም አለው. በአጠቃላይ ማርጋሪን የተፈጠረው በታዋቂዎቹ ፈረንሳዊ ኬሚስቶች ሂፖላይት ሜዝ-ሙሪየር ልክ በቅቤ ምትክ ነው።

በመደብሩ ውስጥ የትኛውን ምርት እንደገዙ እንዴት ያውቃሉ? አንዳንድ ሙከራዎችን እንሞክር።

1. ፓኬጁን በክፍል ሙቀት ለጥቂት ጊዜ ክፍት ይተዉት። ከተወሰነ ጊዜ በኋላ የውሃ ጠብታዎችን በውሃ ላይ ካስተዋሉ ማርጋሪን ገዙ።
2. እንዲሁም በሞቀ ውሃ ይሞክሩ። የምርቱን ቁራጭ በሙቅ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ. እኩል የሚሟሟ ከሆነ ቅቤ ነው ከተለየ ደግሞ ማርጋሪን ነው።

ጥራት ያለው ማርጋሪን እንዴት መምረጥ ይቻላል?

በጣም ብዙ ጊዜ በቤት ውስጥ ለመጋገር ይጠቅማል፣ጥቂቶች ውድ ቅቤን መግዛት ስለሚችሉ ነው። ነገር ግን ማርጋሪን እንዲሁ የተለየ መሆኑን ማወቅ አለብህ፡ ከፍተኛ ጥራት ያለው እና በጣም ጥሩ ያልሆነ።

በመጀመሪያ፣ ላልተጠቀለለ ምርት ምርጫ መስጠት አለቦትብራና, ነገር ግን በፎይል ውስጥ, በውስጡ ያለው የመቆያ ህይወት ረዘም ያለ ጊዜ ስለሚኖረው እና ማርጋሪን ለብርሃን አይጋለጥም. በጥቅሉ ላይ ለተጻፈው ጥንቅር ትኩረት መስጠቱን ያረጋግጡ. እንዲሁም ጊዜው የሚያበቃበት ቀን, የምስክር ወረቀቶች, የአምራች ስም እና የ GOST ቁጥር ማመልከት አለበት. ለመጋገር, ማርጋሪን መውሰድ የተሻለ ነው, የስብ ይዘት ከ 60% በላይ ይሆናል. እንደ ማርጋሪን "ሆስተስ" አካል, ለምሳሌ, ሁሉም ንጥረ ነገሮች የታዘዙ ናቸው, እና የስብ ይዘቱ 65% ነው.

ጉዳት ወይስ ጥቅም?

ማርጋሪን በምግብ አሰራር ውስጥ በጣም የተለመደ ቢሆንም ወደ ተለያዩ መክሰስ እና ምግቦች በብዛት ይጨመራል። ነገር ግን በሰውነት ላይ በጣም አዎንታዊ ተጽእኖ እንደሌለው ሁሉም ሰው አይያውቅም. ጉዳቱ ምንድን ነው?

እውነታው ግን በከፍተኛ ሙቀቶች ተጽእኖ ስር ማርጋሪን በማምረት የፋቲ አሲድ አወቃቀር ይለወጣል እና ሊጠፋ ይችላል. በተጨማሪም, ከተጣራ የነዳጅ ምርቶች የሚመነጩ ርካሽ ጥሬ ዕቃዎችን ይጠቀማል. እና ብዙ ጊዜ ማርጋሪን የሚበሉ ከሆነ ሜታቦሊዝምዎ ሊባባስ ይችላል ፣ ይህም ወደ ውፍረት ፣ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ መዛባት ፣ የበሽታ መከላከያ መቀነስ እና ለካንሰር የመጋለጥ እድልን ይጨምራል። እና ማርጋሪን በምግብ ውስጥ ለመጨረሻ ጊዜ ከተጠቀሙበት ከሁለት አመት በኋላ ሰውነታችን ከአደገኛ ንጥረ ነገሮች ሙሉ በሙሉ ይጸዳል።

ማርጋሪን "Khozyayushka" ክሬም ኒዥኒ ኖቭጎሮድ

የማርጋሪን ስብጥር አንድ የተወሰነ ምሳሌ በመጠቀም እናስብ።

ማርጋሪን "Khozyayushka" በፎይል ተጠቅልሏል፣ይህም ቀድሞውንም ከሌሎች አምራቾች የበለጠ ጠቀሜታ አለው። በላዩ ላይእሽጉ የ GOST R 52178-2003, አምራቹ (JSC "Nizhny Novgorod MZhK") ቁጥር ይዟል እና የመደርደሪያው ሕይወት በ T ከ +1 ° ሴ እስከ +6 ° ሴ 9 ወራት ነው. የአስተናጋጁ ማርጋሪን ባር ኮድ በግልጽ ታትሟል። የስብ ይዘቱ 65% ሲሆን ይህም የምርቱን ጥሩ ጥራት ያሳያል።

ምን ይጨምራል? የአትክልት ዲኦዶራይዝድ ዘይቶች (ሃይድሮጂን ጨምሮ) ፣ ጨው ፣ ውሃ ፣ ከተፈጥሯዊ ጋር ተመሳሳይ የሆነ “ቅቤ” ጣዕም ፣ ፖታስየም sorbate (መከላከያ) ፣ ሲትሪክ አሲድ ፣ ማቅለሚያዎች። ማርጋሪን "Khozyayushka" አምራቹ ይህ ቅቤ የተጨመረበት ምርት ነው, ነገር ግን እንደምናየው, ይህ ጣዕም ብቻ ነው. ይህ ሆኖ ግን የተቀሩት የምርቱ ባህሪያት በጣም ጥሩ ናቸው, እና ለማብሰያ መጠቀም ይችላሉ.