ቤት-ሰራሽ ሄሪንግ ስፕራቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Sprats - ከ12 ሴንቲ ሜትር የማይበልጥ ርዝመት ያለው እና ወደ 15 ግራም የሚመዝን አሳ፣የሄሪንግ ቤተሰብ ነው። የሚኖረው በባልቲክ ባህር ውስጥ ነው፣ በትንሽ መጠን በሜዲትራኒያን እና ጥቁር ባህር ውስጥ ይገኛል።

ይህ አሳ ለብዙ አመታት "ስፕራትስ" የተሰኘውን የታሸጉ ምግቦችን ለማምረት ሲያገለግል ቆይቷል። በአሁኑ ጊዜ የተለያዩ ትናንሽ አሳዎች የታሸጉ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላሉ. ከባልቲክ ሄሪንግ፣ስፕራት፣ ቂልካ፣ወዘተ ስፕራትን እንበላለን።እናም በባልቲክ ክልል የሚገኙ የአሳ ፋብሪካዎች ብቻ በተለምዶ ከሚዛመደው ዓሳ “Sprats” ያዘጋጃሉ።

ለአመታት የማይለዋወጥ ልዩ ቴክኖሎጂ ምስጋና ይግባውና የታሸገ ምግብ የዓሣው ዓይነት ምንም ይሁን ምን የመጀመሪያውን ጣዕም ይይዛል።

አንዳንድ አስደሳች እውነታዎች

የዕድል ማግኘቱ (ሰራተኞቹ በአሮጌው ሕንፃ እድሳት ወቅት ጥቅም ላይ ያልዋሉ ጥቅሎችን ለ sprats አግኝተዋል) ከ1890 ጀምሮ በሪጋ ውስጥ sprats (የታሸጉ ምግቦች) በ Maurice & Co. የታሸጉ ምግቦች ቀዝቀዝ ብለው እንዲጠጡ ይመከራሉ (ይህ በመለያው ላይ ተገልጿል) እና እነሱም "Royal Sprats" ይባላሉ።

የታሸገው አሳ በተለያየ መንገድ ታሽጓል። እሱ በተያዘበት ጊዜ ላይ ይወሰናል.በክረምት, ዓሦቹ ወደ ላይ ተከማችተዋል, እና በበጋ - ሆዱ ላይ.

የበጋው አሳ ወፍራም ነው፣በሞቀ ውሃ ውስጥ ትንሽ ይንቀሳቀሳል፣በማብሰያው ጊዜ ጀርባው ይሰነጠቃል።

ሀውልት ለግንባታ ተተከለ፡ አሳ ከናስ ጣሳ ውስጥ ዘሎ ወጣ። የመታሰቢያ ሐውልቱ በ2008 የተከፈተው በማሞኖቮ፣ የታሸጉ አሳዎችን ለማምረት የሚያስችል ትልቅ ተክል በሚገኝበት ነው።

የታሸጉ ስፕሬቶች እንዴት ይዘጋጃሉ

የታሸገው ዓሳ በደንብ ታጥቦ፣ጭንቅላቱ ተወግዶ በልዩ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በመደርደር ለሦስት ሰዓታት ያህል ወደ ጭስ ማውጫው ይላካል። በመቀጠልም ዓሦቹ በጠርሙሶች ውስጥ በጥብቅ ተጭነዋል, በዘይት ፈሰሰ, በጨው እና በርበሬ ይቀመማል. ባንኮች ታሽገው እና ማምከን ተደርገዋል።

አስፈላጊ፡ እውነተኛ ስፕሬቶች የሚበስሉት በአትክልት ዘይት፣ ጨው እና በርበሬ ብቻ ነው። ሌሎች ተጨማሪዎች እና ቅመማ ቅመሞች አይፈቀዱም ፣ እነሱ በእቃ ማሰሮው ላይ ከተጠቆሙ ፣ ምናልባት በውስጣቸው ያለው ዓሳ ጥራት የሌለው ሊሆን ይችላል።

በቅርብ ጊዜ፣ አንዳንድ አምራቾች ዓሣን ከማጨስ ይቆጥባሉ። የተዘጋጁ ሬሳዎች በቀላሉ በኬሚካል "ፈሳሽ ጭስ" ይታከማሉ, ይህም የአምራቹን ገንዘብ ይቆጥባል, ነገር ግን ለተጠቃሚው በጣም ጤናማ ያልሆነ ነው.

የአሳውን ጥራት እና የማጨስ ዘዴን እርግጠኛ ለመሆን የራስዎን የቤት ውስጥ ስፕሬቶች ከሄሪንግ ማብሰል ይችላሉ።

አዘገጃጀት "በምድጃ ውስጥ በቤት ውስጥ የሚዘጋጁ sprats"

በታቀደው የምግብ አሰራር መሰረት ስፕራትን ማብሰል ቀላል ሂደት ነው እና ለማንኛውም የቤት እመቤት ይገኛል። የሻይ እና የሽንኩርት ልጣጭ ለ "ፈሳሽ ጭስ" ምትክ ጥቅም ላይ ይውላል. የሄሪንግ ስፕሬቶች, ፎቶው ከዚህ በታች ቀርቧል, ከሚከተሉት ተዘጋጅቷልምርቶች፡

• የቀዘቀዘ ሄሪንግ - 1 ኪግ፤
• የሱፍ አበባ ዘይት - 200 ግራም፤
• ቅጠል ሻይ (ጥቁር) - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• የባይ ቅጠል - 8-10 ቁርጥራጮች፤
• ጥቁር በርበሬ (አተር) - 10-12 ቁርጥራጮች;
• ጨው - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• የሽንኩርት ቅርፊት - 20 ግራም።

የሽንኩርት ልጣጩን በማጠብ 2 ኩባያ ውሃ አፍስሱ እና ለ15-20 ደቂቃ ያፈሱ። ሾርባውን ያቀዘቅዙ እና ያጣሩ።

በ2 ብርጭቆ ውሃ ውስጥ ሻይ አብጅ፣ አሪፍ፣ ማጣሪያ።

ዓሳ ይቀልጡ፣ ያለቅሱ፣ ጭንቅላትን ይቆርጡ እና አንጀት ይበሉ።

ዓሳውን ሙቀትን በሚቋቋም ሳህን ውስጥ አጥብቀው እና ከታች ወፍራም ያድርጉት። እንደ የታሸገ ምግብ ሁሉ ሄሪንግውን ወደ ላይ ያስቀምጡ።

ዓሣን በበርበሬ (አተር) እና በበርበሬ ቅጠል ይረጩ፣ ዘይት ያፈሱ። የዘይቱ መሙላቱ በአሳዎቹ አስከሬኖች መካከል ዘልቆ እንዲገባ በቀስታ ያንቀሳቅሱ እና ሁሉንም ነገር ያዙሩት።

የሻይ ቅልቅል፣ የሽንኩርት ቆዳ መረቅ፣ ጨው ይጨምሩ። የጨው ክሪስታሎች ሙሉ በሙሉ እስኪሟሟቸው ድረስ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ.

ዓሳውን በተገኘው የጨው መፍትሄ አፍስሱ።

ሄሪንግ እስከ 150 ዲግሪ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ አስቀምጡ ፣ መፍትሄው እስኪፈላ ድረስ በተመሳሳይ የሙቀት መጠን ይጋግሩ ፣ ከዚያ እሳቱን ይቀንሱ ፣ ሙቀቱን ወደ 120 ዲግሪ ይቀንሱ ፣ ለ 2 ሰዓታት ያህል ያብስሉት።

ከዚያ ሳህኑ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱለት እና ከዚያ ብቻ የተጠናቀቀውን ስፕሬት ያውጡ።

አዘገጃጀቱ ወደ መውደድዎ ሊቀየር ይችላል፡

• ሥጋን መጨመር፤
• ጠንካራ ጨው፤
• የጨምር ጊዜበምድጃው ውስጥ "ማቅለሽለሽ" (በዚህ ሁኔታ አጥንቶች በጣም ለስላሳ ይሆናሉ);
• የጠንካራውን ሻይ መጠን ይጨምሩ (ዓሣው የበለጠ ከባድ ይሆናል።)

የሄሪንግ ስፕሬቶችን በምድጃ ላይ ማብሰል

ከሽንኩርት ልጣጭ፣ሻይ እና ምድጃ ጋር ለመደባለቅ ፍላጎት ከሌለዎት ነገር ግን እቤትዎ ውስጥ ሄሪንግ ስፕሬትን ማብሰል ከፈለጉ የሚከተለውን የምግብ አሰራር ይጠቀሙ።

ምርቶች፡

• ሳላክ ሰ/ም - 1 ኪሎ ግራም፤
• የሱፍ አበባ ዘይት - 4 የሾርባ ማንኪያ፤
• ጥቁር በርበሬ ጥሩ መዓዛ ያለው እና መራራ - እያንዳንዳቸው 10 ቁርጥራጮች;
• የባይ ቅጠል - 3 ወይም 4 ቁርጥራጮች፤
• የምግብ ጨው - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ያለ ስላይድ፤
• ኮምጣጤ (የተሻለ ፍሬ) - 1 የሾርባ ማንኪያ;
• የተጣራ ስኳር - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ያለ ስላይድ።

ዓሳውን በረዶ ያድርቁ ፣ በደንብ ያጠቡ ፣ ጭንቅላቱን ይቆርጡ ፣ አንጀት ይቆርጡ ። ሄሪንግ ወፍራም ታች ጋር በድስት ውስጥ ማስቀመጥ, ጨው, በርበሬ ጋር ይረጨዋል, granulated ስኳር, አኖረ ቤይ ቅጠል, ኮምጣጤ እና የሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ አፍስሰው. ዓሣው በውሃው ውስጥ ግማሽ እንዲሆን የድስቱን ይዘት በውሃ አፍስሱ።

ድስቱን በክዳን ሸፍነው በቀስታ እሳት ላይ ያድርጉ። የማብሰያው ጊዜ በግምት 2 ሰዓት ነው. ከዚያ ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት ፣ ሙሉ በሙሉ ያቀዘቅዙ ፣ የተጠናቀቁትን ስፕሬቶች ያውጡ።

የማብሰያ ሂደቱን ለማፋጠን የግፊት ማብሰያ ወይም ዘገምተኛ ማብሰያ መጠቀም ይችላሉ፡ በዚህ ጊዜ ዓሳው በ1 ሰአት ውስጥ ያበስላል።

Sprats በአኩሪ አተር ላይ የተመሰረተ

የሄሪንግ ስፕሬት ኦሪጅናል የምግብ አሰራር የአኩሪ አተርን አጠቃቀምን ያካትታል። ሳህኑ በምድጃው ላይ ተዘጋጅቶ በማርከስቀን።

የሚፈለጉ ምርቶች፡

• ትኩስ-የቀዘቀዘ ሄሪንግ - 1፣ 2 ኪግ፤
• አኩሪ አተር - 1/2 ኩባያ፤
• የሻይ መጥመቅ - 1 ኩባያ፤
• የሱፍ አበባ ዘይት - 1 ብርጭቆ፤
• የምግብ ጨው - 1/2 የሻይ ማንኪያ;
• የተጣራ ስኳር - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• የባይ ቅጠል - 3 ወይም 4 ቁርጥራጮች።

ዓሳውን ቀቅለው በደንብ ያጠቡ ፣ ጭንቅላቱን ይቆርጡ ፣ አንጀትን ይቆርጡ ፣ በድስት ውስጥ ከወፍራም በታች ወይም ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ ፣ አኩሪ አተር ያፈሱ።

የሻይ ቅጠልን ከቅቤ ጋር ቀላቅሉባት፣ስኳር፣ጨው እና ቅጠላ ቅጠሎችን አስቀምጡ። በደንብ ይቀላቀሉ።

የተፈጠረውን ድብልቅ ወደ ዓሳ አፍስሱ።

ማሰሮውን በእሳት ላይ አድርጉት ክዳኑን ዘግተው ለ 1 ሰአት ያቀልሉት።

አሳውን አታዙር ወይም አታስወግድ። ድስቱን ከዓሳ ጋር ለአንድ ቀን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ከዚያም ሾጣጣዎቹ ወጥተው በጠረጴዛው ላይ ሊቀርቡ ይችላሉ. ጣፋጭ ምግብ ተዘጋጅቷል።

ትናንሽ የአሳ ስፕራቶች

የታቀደው የምግብ አሰራር ስፕሬት ከሄሪንግ (ትንሽ)፣ ካፔሊን፣ የተቀዳ ውሃ፣ ስፕሬትና ሌሎች ትናንሽ አሳዎችን ለማብሰል ያስችልዎታል።

እቃዎች ያስፈልጋሉ፡

• ዓሣ (ትንሽ) - 1 ኪሎ ግራም፤
• የሱፍ አበባ ዘይት - 0.5 ኩባያ፤
• የጠረጴዛ ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ ከላይ ያለ;
• ኮምጣጤ (ፖም) - 1/4 ኩባያ፤
• የባይ ቅጠል - 4-5 ቁርጥራጮች፤
• ሽንኩርት - 2-3 ቁርጥራጮች፤
• ጥቁር በርበሬ፣ ክሎቭስ፣ parsley root - ለመቅመስ።

ዓሳ ይቀልጡ፣ በደንብ ይታጠቡ፣ አንጀት ይራቁ፣ ጭንቅላትን እና ክንፉን ያስወግዱ።

የሽንኩርት ልጣጭ፣ታጠበ፣ወደ ቀለበት ቁረጥ።

የሽንኩርት ሽፋን በምድጃው ግርጌ ላይ ያድርጉ።የዓሣ ንብርብርን ከላይ፣ በመቀጠል ቀይ ሽንኩርት፣ አንድ ንብርብር የዓሣ ሽፋን፣ ወዘተ… የበርበሬ ቅጠል፣ የparsley root፣ cloves፣ black peppercorns በንብርብሮች መካከል ያስቀምጡ።

ኮምጣጤ በአንድ ብርጭቆ ውሃ ውስጥ ተበረዘ።

የተቀላቀለ ኮምጣጤ ከሱፍ አበባ ዘይት እና ጨው ጋር።

ድብልቁን ወደ ዓሳ ውስጥ አፍስሱ ፣ ድስቱን በክዳን ይዝጉ እና ትንሽ እሳት ላይ ያድርጉ። ሳህኑ ለማብሰል 1.5 ሰአታት ይወስዳል።

የስፕራት ጣዕም በምንም መልኩ ከታሸጉ ሱቅ ከተገዙት አያንስም።

ማጠቃለያ

Sprats ከሄሪንግ፣ ካፔሊን፣ ስፕሬት እና ሌሎች ትናንሽ አሳዎች በቤት ውስጥ ለማብሰል ቀላል ናቸው። ከላይ ያሉት የምግብ አዘገጃጀቶች ልዩ ችሎታዎችን, ያልተለመዱ ምርቶችን እና ብዙ ጊዜ አያስፈልጋቸውም. ነገር ግን እነርሱን በመከተል ልምድ የሌላት አስተናጋጅ እንኳን ከሱቅ ከተገዙ የታሸጉ ስፕሬቶች የከፋ የማይሆን ጣፋጭ ምግብ ማብሰል ይችላሉ. እና የምድጃው ጠቃሚነት ጥርጣሬ ውስጥ አይሆንም፡ በቤት ውስጥ ከሄሪንግ የሚመጡ ስፕሬቶች ሁል ጊዜ ትኩስ ናቸው እና ጎጂ የሆኑ ቆሻሻዎችን አያካትቱም።

በፍቅር አብስሉ እራስህን እና የምትወዳትን አስደስት።

ጥሩ የምግብ ፍላጎት!