የበሬ ሥጋ በምድጃ ውስጥ፡ በጣም ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በብዙ ቤተሰቦች ለእራት የሚዘጋጀው ተወዳጅ ምግብ በምድጃ የተጋገረ ስጋ ነው። ማከሚያዎችን ለማዘጋጀት የተለያዩ አማራጮች ይታወቃሉ, የተለያዩ ተጨማሪዎችን እና ረዳት ምርቶችን መጠቀምን ያካትታል. በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የበሬ ሥጋ በሩሲያውያን ዘንድ በጣም ታዋቂ ነው። ይህ ምርት ፍትሃዊ ባልሆነ መልኩ እንደ ጠንካራ ስጋ ይቆጠራል, ይህም ለማብሰል በጣም ከባድ ነው. እንደ እውነቱ ከሆነ, ምግብን የመፍጠር ስኬት የሚወሰነው በየትኛው የምግብ አሰራር እና የምግብ አሰራር ዘዴ ላይ ነው. የቤት እመቤቶች ጭማቂ እና ለስላሳ የበሬ ሥጋን በምድጃ ውስጥ በቤት ውስጥ ማብሰል በጣም ቀላል እንደሆነ ያረጋግጣሉ።

በምድጃ ውስጥ ከቲማቲም፣ እንጉዳዮች እና ቅጠላ ቅጠሎች ጋር ቢያበስሉት በተለይ ጭማቂ እና መዓዛ ይሆናል። ለበዓሉ ተሳታፊዎች እውነተኛ የጋስትሮኖሚክ ደስታን ለማድረስ በምድጃ ውስጥ የበሬ ሥጋን እንዴት ማብሰል ይቻላል? ይህንን ጥያቄ በእኛ ጽሑፉ ለመመለስ እንሞክራለን።

የበሬ ሥጋ ለሰውነት ባለው ጥቅም ላይ

የበሬ ሥጋ በካሎሪ ከፍተኛ ነው። ይህ ሆኖ ግን እ.ኤ.አ.ለሰው አካል በጣም ጠቃሚ እንደሆነ ይቆጠራል. ምርቱ በፕሮቲኖች ፣ ማዕድናት እና አሚኖ አሲዶች (ዚንክን ጨምሮ) የበለፀገ ነው ፣ አጠቃቀሙ ከሌሎች ምርቶች አጠቃቀም የበለጠ ፈጣን ሙሌት ይሰጣል ። የበሬ ሥጋ በሃይድሮክሎሪክ አሲድ እና በጨጓራ ጭማቂ ውስጥ በተካተቱ ሌሎች ቁጣዎች ላይ ገለልተኛ ውጤት አለው። ለበሬ ሥጋ ምስጋና ይግባውና በሆድ እና በአንጀት ውስጥ ያለው አሲድነት መደበኛ ነው።

በምድጃ የተጋገረ የበሬ ሥጋ መለኮታዊ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማም ነው። እና እሱን ማብሰል በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም።

ህጎች

የበሬ ሥጋን በምድጃ ውስጥ ማብሰል የሚጀምሩት ጥቂት አስፈላጊ ህጎችን ማስታወስ አለባቸው፡

• የተዘጋጀ የበሬ ሥጋ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይቀመጣል፣በሙቀት እስከ 200°ሴ። በዚህ የሙቀት መጠን, የስጋ ፕሮቲኖች ወዲያውኑ የስጋውን ክፍል ይደፍኑ እና "ያሸጉታል". ጭማቂው ከእሱ ተለይቶ አይታይም, ነገር ግን በውስጡ ይኖራል, ለዚህም ምስጋና ይግባውና ሳህኑ ያልተለመደ ጣፋጭ እና ጭማቂ ሆኖ ተገኝቷል.
• በምድጃ የተጋገረ ጭማቂ የበሬ ሥጋ በክፍሎች ተቆርጦ ለበዓሉ ጠረጴዛ ይቀርባል። እንዲሁም ሳንድዊች፣ሰላጣ፣ወዘተ ለመፍጠር ይጠቅማል።
• ማስታወስ ያለብን በጣም አስፈላጊው ነገር፡- በምድጃ ውስጥ የሚጣፍጥ እና ጭማቂ ያለው የበሬ ሥጋ ትኩስ ስጋ ለማብሰያነት የሚውል ከሆነ ቀድሞ ያልቀዘቀዘ እና ደስ የሚል የወተት ጣዕም ያለው ይሆናል።
• በትንሹ የስብ መጠን ቁርጥኖችን ይምረጡ።
• የበሬ ሥጋ ከማብሰያው በፊት ታጥቦ በወረቀት ፎጣ ይደርቃል።
• እመቤቶች ከዚህ በፊት ይመክራሉምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ስጋውን በማራናዳ ውስጥ ይንከሩት, ይህም የተጋገረውን የበሬ ሥጋ ልዩ ጭማቂ ያረጋግጣል.

በተጨማሪ በጽሁፉ ውስጥ የበሬ ሥጋን በምድጃ ውስጥ ለመጠበስ በጣም ተወዳጅ የሆኑ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ማግኘት ይችላሉ።

ስጋን በቁራጭ ማብሰል

በዚህ አሰራር መሰረት በምድጃ ውስጥ የሚበስሉት የበሬ ቁርጥራጮች ለስላሳ፣ ጭማቂ እና በጣም ጥሩ መዓዛ ያላቸው ናቸው።

ተጠቀም፡

• 1 ኪሎ የበሬ ሥጋ፤
• 100 ግ ሽንኩርት፤
• ጥቁር በርበሬ (መሬት) እና ጨው (ለመቅመስ)፤
• 150g ቲማቲም፤
• 2-3 ጣፋጭ በርበሬ፤
• ሁለት ጠረጴዛዎች። የአትክልት ዘይት ማንኪያዎች;
• አረንጓዴዎች።

ምግብ ማብሰል

የበሬ ሥጋን በምድጃ ውስጥ የማብሰል ሂደት የሚከተሉትን ደረጃዎች ያቀፈ ነው፡

1. ስጋው ታጥቦ በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል።
2. ሽንኩርት በግማሽ ቀለበት ተቆርጦ ቲማቲሞች ተላጥነው ተቆርጠዋል።
3. ጨው (ሁለት ደረጃ የሻይ ማንኪያ)፣ የአትክልት ዘይት እና በርበሬ ጨምሩ።
4. አረንጓዴ ይጨምሩ። ሁሉም ነገር በደንብ የተቀላቀለ እና ለማራስ ተዘጋጅቷል. ብዙውን ጊዜ ስጋው በአንድ ምሽት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል. እንዲሁም የበሬ ሥጋን በክፍል ሙቀት ለ1-2 ሰአታት ማጠብ ይችላሉ።
5. ከዚያም የተከተፉ አትክልቶችን (ጣፋጭ በርበሬ፣ ካሮት፣ አበባ ጎመን) ይጨምሩ።
6. ውህዱ የሚጋገርበት እጀታ ውስጥ ነው። የአትክልት ብዛት በቂ ካልሆነ, ሁለት ጠረጴዛዎችን ይጨምሩ. ማንኪያዎች የውሃ።
7. የበሬ ሥጋ ከአትክልቶች ጋር እስከ 180-200 ° ሴ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ፣ ከ50-60 ደቂቃዎች።

የበሬ ሥጋ በነጭ ሽንኩርት

ይህ የምግብ አሰራርበጣም ቀላል. በምድጃ ውስጥ የተጋገረበት ለስላሳ የበሬ ሥጋ ባልተለመደ ሁኔታ ጣፋጭ እና ጭማቂ ይሆናል።

ግብዓቶች

ለምግብ ማብሰያ ይጠቀሙ፡

• አንድ ኪሎ ግራም ተኩል የበሬ ሥጋ፤
• አምስት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• ስድስት የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር፤
• ስድስት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው፤
• አንድ ሩብ የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ የደረቀ ቅጠላ ቅይጥ (parsley፣ oregano፣ basil፣ thyme፣ corriander)።

እንዴት መጋገር?

ምግቡ የሚዘጋጀው እንደዚህ ነው፡

1. ነጭ ሽንኩርት በልዩ የእብነበረድ ሙቀጫ ተፈጭቷል። የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ በምግብ ፊልም ተሸፍኖ በመዶሻ መቁረጫ ላይ ሊመታ ይችላል።
2. በመቀጠል የነጭ ሽንኩርቱ ብዛት ወደተለየ ሳህን ይተላለፋል። አኩሪ አተር ወደ እሱ ይጨመራል, ጨው. ፔፐር እና የወይራ ዘይት ይጨምሩ. ከዚያ በኋላ የተደባለቀ ደረቅ ዕፅዋት በጅምላ ውስጥ መጨመር አለባቸው. ብዙ ዕፅዋት ጥቅም ላይ በዋሉበት ጊዜ የምድጃው ጣዕም የበለፀገ እና የበለፀገ ነው. ሁሉም ነገር በደንብ መቀላቀል አለበት።
3. በቀጣይ የበሬ ሥጋ ኳሱን አዘጋጁ። በወረቀት ፎጣ ወይም በናፕኪን ታጥቦ ይደርቃል። ነጭ ሽንኩርት ማርናዳ በስጋው ላይ ተዘርግቶ በእኩል መጠን ይሰራጫል።
4. የበሬ ሥጋ በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀመጥና በምግብ ፊልሙ ወይም በክዳን ተሸፍኗል። ስጋው ለ2-4 ሰአታት ያህል ይቀመማል እና በሚጠበስ እጅጌው ውስጥ ይቀመጣል።
5. የበሬ ሥጋ ከተጠበሰ በኋላ በእጅጌው ውስጥ ተጭኖ እስከ 200 ° ሴ ወደሚሞቅ ምድጃ ይላካል እና ለሁለት ሰዓታት መጋገር አለበት።

ይህየምግብ አዘገጃጀቱ በፎይል ውስጥ ምግብ ማብሰል እና የበሬ ሥጋን ያካትታል ። ነገር ግን፣ የምግብ አሰራር ስፔሻሊስቶች እንደሚሉት፣ ለእንፋሎት ለማምለጥ ዝግጁ የሆኑ ቀዳዳዎች ስላሉት እጅጌው አሁንም ቢሆን የተሻለ ነው። ውጤቱ ለስላሳ፣ ጭማቂ እና በጣም ጣፋጭ ስጋ ነው።

የበሬ ሥጋ በምድጃ ውስጥ ከድንች ጋር (የተጠበሰ)

ይህ ቀላል የምግብ አሰራር ለመላው ቤተሰብ በትንሽ ጥረት ግሩም እራት ያደርጋል። 3-4 ጊዜ የበሬ ሥጋ ወጥ በምድጃ ውስጥ ለማብሰል፣ ይጠቀሙ፡

• 400-450ግ የበሬ ሥጋ፤
• አራት ድንች፤
• አንድ ካሮት፤
• አንድ (ወይም ግማሽ) ሽንኩርት፤
• ሁለት ጠረጴዛዎች። የቲማቲም ለጥፍ ማንኪያዎች;
• ግማሽ ሊትር ውሃ፤
• የዘይት ራስ። (ለመጠበስ);
• ለመቅመስ - ቅመሞች እና ጨው።

የማብሰያ ባህሪያት

የበሬ ሥጋ ወጥ በምድጃ ውስጥ የማብሰል ሂደት የሚከተሉትን ደረጃዎች ያቀፈ ነው፡

1. መጀመሪያ የበሬ ሥጋውን እጠቡት እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁት እና ወደ ክፍሎቹ ይቁረጡ።
2. እያንዳንዱን ቁራጭ በትንሹ መደብደብ እና በሁሉም በኩል በበርበሬ (መሬት) እና ጨው መታሸት አለበት።
3. በመቀጠል የበሬ ሥጋ በዘይት(በአትክልት) ጠብሶ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ እና በዳቦ መጋገሪያ ላይ ተቀምጧል።
4. ከዚያም የተከተፈ ካሮት እና የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት እና የተጠበሰ አትክልት በስጋው ላይ ይቅሉት።
5. ከዚህም በላይ የተቀቀለ ውሃ (ሙቅ) ወደ ሻጋታው ውስጥ ይፈስሳል እና ስጋው እስከ 160 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 40-50 ደቂቃዎች ይላካል።
6. ስጋው በሚዘጋጅበት ጊዜ ድንቹን ልጣጭ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
7. ድንችወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በዘይት (አትክልት) የተጠበሰ።
8. ስጋው ሲዘጋጅ ሻጋታውን ከምድጃ ውስጥ አውጥተህ ድንቹን ጨምርበት።
9. የበሬ ሥጋ ከድንች ጋር በምድጃ ውስጥ ለተጨማሪ 20 ደቂቃ ያህል።
10. ከዚያም ቅጹን እንደገና ከምድጃ ውስጥ አውጥተው ወደ ድስዎ ውስጥ ፓስታ (ቲማቲም)፣ ቅመማ ቅመም እና ለመቅመስ ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር ይደባለቁ እና ስጋውን ከአትክልቶች ጋር በምድጃ ውስጥ ይጋግሩ, እስከ 230 ° ሴ በማሞቅ, ለ 10-15 ተጨማሪ ደቂቃዎች

የበሬ ሥጋ በምድጃ ውስጥ ከ እንጉዳይ ጋር

ይህ ምግብ በሽንኩርት ውስጥ የተቀዳ ስጋ ሲሆን በሶር ክሬም እና በሻምፒዮን መረቅ የተጋገረ ነው። የበሬ ሥጋው ጭማቂ፣ መዓዛ አለው፣ ብዙዎች ምግቡን ለበዓል ድግስ ጥሩ አማራጭ አድርገው ይመለከቱታል።

ግብዓቶች

የበሬ ሥጋን ከእንጉዳይ ጋር በምድጃ ውስጥ ለማብሰል ይጠቀሙ፡

• 700g የበሬ ሥጋ፤
• 2 አምፖሎች፤
• 400 ግ የቀዘቀዙ እንጉዳዮች፤
• 250 ግ መራራ ክሬም፤
• ለመቅመስ ቅጠላ (የደረቀ)፣ ጨው እና በርበሬ (መሬት) ይጨምሩ።

የማብሰያ ዘዴ መግለጫ

እርምጃዎች፡

1. የበሬ ሥጋ ታጥቦ በቀጭን ቁርጥራጮች (1 ሴንቲ ሜትር ውፍረት) ይቆርጣል። እያንዳንዱ ቁራጭ ስጋ ይመታል።
2. በመቀጠል አንድ ሽንኩርት ተላጦ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በብሌንደር መቆረጥ አለበት።
3. ከዚያም የተከተፈውን ቀይ ሽንኩርቱን በስጋው ላይ ያሰራጩት በርበሬ እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
4. የበሬ ሥጋ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ3 ሰዓታት ይቀባል። በዚህ ጊዜ ሾርባውን ያዘጋጁ. ይህንን ለማድረግ አንድ ሽንኩርት ይላጡ እና ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ።
5. ከዛ በድስት ውስጥትንሽ ዘይት (አትክልት) ይሞቅና ቀይ ሽንኩርቱ ተዘርግቶ ለስላሳ እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ይጠበሳል (10 ደቂቃ ያህል)።
6. እንጉዳዮች በተጠበሰ ቀይ ሽንኩርት ውስጥ ይቀመጣሉ፣ይህም ቅዝቃዜ አያስፈልግም። ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ (20 ደቂቃ ያህል) በተዘጋ ክዳን ውስጥ በትንሽ ሙቀት እንጉዳዮቹን ቀቅለው።
7. ከዚያም እንጉዳዮቹ ይቀዘቅዛሉ, ከኮምጣጤ ክሬም, ጨው, በርበሬ እና ቅጠላ ጋር ይደባለቃሉ. ከዚያም ድብልቁ በብሌንደር ይፈጫል።
8. ከዚያ በኋላ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱ በቅቤ (ቅቤ) ይቀባል እና የተቀዳውን ስጋ እና ሽንኩርት ይቀቡ። ስጋው በጨው ተጨምሯል, የእንጉዳይ መረቅ በላዩ ላይ ተዘርግቷል.
9. በመቀጠል የበሬ ሥጋ ወደ ምድጃው ይላካል፣ እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው ሙቀት ለአንድ ሰዓት ተኩል።

የተዘጋጀ የበሬ ሥጋ ከ እንጉዳይ ጋር በማንኛውም የጎን ምግብ ትኩስ ሊቀርብ ይችላል።

የበሬ ሥጋ በድስት ውስጥ ማብሰል

የበሬ ሥጋን በድስት ውስጥ በሁለት ሰዓት ተኩል ውስጥ በምድጃ ውስጥ መጋገር ይችላሉ። ብዙዎች ይህንን ምግብ በማዘጋጀት ቀላልነት እና ቀላልነት እንዲሁም ጥሩ ጣዕሙ ይማርካሉ። በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የበሬ ሥጋን በማቃጠል ምክንያት, ስጋው ጭማቂ እና ለስላሳ ነው. በግምገማዎች መሰረት በአፍህ ውስጥ በትክክል ይቀልጣል።

ምን አይነት ምርቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ?

የድስት ስጋን በምድጃ ውስጥ ለማብሰል ይጠቀሙ፡

• ስጋ (የበሬ ሥጋ) - 1 ኪግ፤
• አራት ሽንኩርት (ትልቅ)፤
• የሱፍ አበባ ዘይት (በእያንዳንዱ ማሰሮ አንድ ማንኪያ)፤
• ጨው - ግማሽ የሻይ ማንኪያ;
• ሰናፍጭ - አንድ የሻይ ማንኪያ;
• ዱቄት - አንድ የሻይ ማንኪያ;
• ጎምዛዛ ክሬም - 200-250ml.

የማብሰያ ደረጃዎች

ምግቡ የሚዘጋጀው እንደዚህ ነው፡

1. የበሬ ሥጋ ታጥቦ፣ ደርቆ፣ በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል።
2. ሽንኩርት ተላጥኗል፣በጥርም ተቆርጧል።
3. አንድ የሾርባ ማንኪያ ዘይት (አትክልት) ወደ ማሰሮ አፍስሱ እና ቀይ ሽንኩርቱን ከስጋ ጋር ያኑሩ ከዚያም ይቀላቅሉ። ከዚያም በክዳኑ ተሸፍኖ እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለሁለት ሰአታት ይቀመጣል።
4. ከዚያም መረቡን አዘጋጁ፡ መራራ ክሬም ከሰናፍጭ ዱቄት እና ጨው ጋር ቀላቅሉባት።
5. ስጋ በሾርባ ይፈስሳል። በመጋገር ወቅት, ሽንኩርት ግልጽ ይሆናል, እና ስጋው በጣም ለስላሳ እና ጭማቂ ነው. ሳህኑ በምድጃ ውስጥ ለሌላ ግማሽ ሰዓት መቀመጥ አለበት።

የተዘጋጀ የበሬ ሥጋ ከተፈጨ ድንች ጋር።

የበሬ ስቴክን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

የበሬ ስቴክን በምድጃ ውስጥ ለእራት ማብሰል ትችላላችሁ። እጅግ በጣም ጥሩ የሆነ ስጋን ከሚመገበው ቅርፊት እና ቅመማ ቅመም ጋር የምግብ አሰራር በአንቀጹ ውስጥ በኋላ ቀርቧል።

የተካተተ

ሁለት ጊዜ የበሬ ስቴክን በምድጃ ውስጥ ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀቱ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይፈልጋል፡

• 300g የበሬ ሥጋ።
• ለመቅመስ - ቅመሞች (ደረቅ)፣ ጨው።
• ሁለት ጠረጴዛዎች። የሾርባ ማንኪያ ቅቤ (አትክልት)

በአንድ ሰዓት ተኩል ውስጥ በመዘጋጀት ላይ።

ስለ ማብሰያ ዘዴ

እርምጃዎች፡

1. ስቴክው በትንሹ ተመትቶ፣በመጠኑ መጠን በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጦ፣በቅመማ ቅመም እና በጨው ይረጫል፣በስጋው ውስጥ ይቀባል። ከዚያም ስቴክው ለ1 ሰአት እንዲጠጣ ይቀራል።
2. ምድጃው በሙቀት ይሞቃል። 220°ሴ።
3. ስቴክ በሁለቱም በኩል በሙቅ መጥበሻ ውስጥ ይጠበሳል።
4. የሚቀጥለው የዳቦ መጋገሪያ ምግብበአትክልት ዘይት ይቀቡ እና ስጋውን ያስቀምጡበት።
5. ከዚያም ሻጋታው በምድጃ ውስጥ ይቀመጣል፣ ስቴክዎቹ ለ10 ደቂቃ ያህል ይጋገራሉ (ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ መጋገር አለብዎት - ጊዜው እንደ ስቴክ ውፍረት ይወሰናል)።

ምግብ የሚቀርበው ትኩስ፣ በአትክልትና በአትክልት የተጌጠ ነው።

የበሬ ሥጋን በቲማቲም ጋግር

ይህ ምግብ የቤተሰብ ተራ እራት ወይም ምሳን ማስዋብ ይችላል። በምድጃ ውስጥ ከቲማቲም ጋር የበሬ ሥጋ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ወይም ቅመሞችን በመጨመር ሁልጊዜ ወደ መውደድዎ ሊሻሻል ይችላል።

ለምግብ ማብሰያ ይጠቀሙ፡

• 500 ግ የበሬ ሥጋ (የተጣራ ዱቄት)፤
• አንድ መካከለኛ። አምፖል;
• ትንሽ ማዮኔዝ፤
• ቲማቲም - 2-3 ቁርጥራጮች፤
• አይብ፣ ጨው (ለመቅመስ)፤
• ዘይት (አትክልት)።

ደረጃ ማብሰል

ሂደቱ የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል፡

1. ስጋው በእህሉ ላይ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች (1-1.5 ሴ.ሜ) ትልቅ መጠን ይቆርጣል።
2. ከዚያ ቁርጥራጮቹ በደንብ ይደበድባሉ እና ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቆርጣሉ።
3. የዳቦ መጋገሪያው (ምጣዱ) በዘይት (አትክልት) በትንሹ ይቀባል። የበሬ ሥጋ (የተደበደበ እና የተከተፈ) በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግተው በትንሹ ጨው (ከተፈለገ በርበሬ ይችላሉ)።
4. ሽንኩርቱን በስጋው ላይ ያሰራጩ ፣ ቀጫጭን ግማሽ ቀለበቶችን ቀድመው ይቁረጡ።
5. ሽንኩርቱን በ mayonnaise ይቀባል፣ከዚያም በስጋው ላይ ይረጫል።
6. በተጨማሪም ማዮኔዝ ተዘርግተው የተቆራረጡ ቲማቲሞች ላይ።
7. ከዚያም አይብ በቆሻሻ መጣያ ላይ ተጠርጎ ይረጫል።im beef።
8. ምግቡን እስከ 170 ° ሴ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 45-50 ደቂቃዎች መጋገር። ምድጃው የደም ዝውውር ከሌለው በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል መጋገር. ሳህኑ እንዳይቃጠል ጥንቃቄ መደረግ አለበት. አስፈላጊ ከሆነ ሙቀት መቀነስ አለበት።

የበሬ ሥጋ ከቲማቲም ጋር የተጠበሰ እንደ ገለልተኛ ምግብ ሆኖ ያገለግላል ተጨማሪ ማስጌጥ የማይፈልግ።

የፈረንሳይ ዘይቤ ስጋ

ይህ ለበዓል ድግስ እና ለተራ እራት የሚመጥን ይህ ጣፋጭ ምግብ ድንች፣ ቲማቲም እና የበሬ ሥጋ ጥምረት ነው። በምድጃ ውስጥ ያለው የፈረንሣይ ዓይነት ሥጋ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው በሩሲያ ተጠቃሚ ዘንድ የታወቀ ነው ፣ ምክንያቱም የቤት እመቤቶች እሱን ለመጠቀም በጣም ፈቃደኛ ስለሆኑ ይህ ምግብ ከምርጥ ጣዕም በተጨማሪ በጣም የሚያረካ እና የጎን ምግብ አያስፈልገውም።

የቀረቡ ግብዓቶች

ተጠቀም፡

• 800g የበሬ ሥጋ፤
• 10 መካከለኛ መጠን ያላቸው ድንች፤
• 6 አምፖሎች፤
• 8-10 ሻምፒዮን እንጉዳይ (መካከለኛ መጠን)፤
• 500-600g አይብ (ጠንካራ)፤
• 250g ማዮኔዝ (72% ቅባት)፤
• ለመቅመስ - ጨው፣ በርበሬ (መሬት ጥቁር)።

ቆጠራ

የማብሰያ ሂደቱ የሚከተሉትን መሳሪያዎች መጠቀምን ያካትታል፡

• መቁረጥ ሰሌዳ፤
• ቢላዋ፤
• የወረቀት ፎጣ፤
• ስጋ መዶሻ፤
• የምግብ መጠቅለያ፤
• ቦልስ፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ፤
• ፓን፤
• የፓስቲ ብሩሽ፤
• የወጥ ቤት ማሰሮዎች፤
• ምድጃዎች፤
• የትከሻ ምላጭ፤
• የሚቀርቡ ምግቦች።

ስጋን በፈረንሳይኛ ደረጃ በደረጃ የማብሰል ባህሪዎች፡ ግብዓቶችን ማዘጋጀት

1. ስጋው በክፍል ሙቀት (በሚፈስ) ውሃ ስር ይታጠባል ከዚያም በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ተዘርግቶ አስፈላጊ ከሆነ አጥንት እና ደም መላሽ ቧንቧዎች በቢላ ይወገዳሉ። የበሬ ሥጋ በቃጫዎቹ ላይ ወደ መካከለኛ መጠን (1 ሴ.ሜ ውፍረት) ቁርጥራጮች ተቆርጧል። በመቀጠልም ስጋው በደንብ ይመታል. በኩሽና ውስጥ ከሚገኙ የስጋ ቁርጥራጭ ጭማቂዎች ውስጥ የሚረጨውን ጭማቂ ለመከላከል የበሬ ሥጋ በበርካታ ንብርብሮች በተጣበቀ ፊልም ተጠቅልሎ በልዩ መዶሻ ወደ ቀጭን ንብርብር ይመታል። በእጅ ላይ ካልሆነ, የኩሽና ቢላዋ ጀርባ መጠቀም ይችላሉ. ከዚያም የምግብ ፊልሙ ከስጋው ውስጥ ይወገዳል እና ለመቅመስ በጨው እና በርበሬ (በመሬት ጥቁር) ይረጫል. ከዚያ በኋላ የበሬ ሥጋ ወደ ነፃ ሳህን ይተላለፋል። ማዮኔዝ እነዚህን ንጥረ ነገሮች አስቀድሞ ስለያዘ ጨው እና በርበሬ ስጋውን በልኩ።
2. ድንቹ በቢላ ተላጦ በምንጭ ውሃ ስር በደንብ ታጥቦ በወረቀት ፎጣ ደርቆ ወደ መቁረጫ ሰሌዳ ይተላለፋል። በመቀጠል ሥሩ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆራርጧል።
3. ቀይ ሽንኩርቱን በቢላ በመጠቀም ከቅፉ ላይ ይላጡ እና በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡት። በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ በቢላ ወደ መካከለኛ ቀለበቶች ተቆርጦ ወደ ነፃ ሳህን ይተላለፋል።
4. እንጉዳዮች በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠባሉ ፣ በወረቀት ፎጣ ላይ ያድርጓቸው ፣ ውሃው እንዲፈስ ያድርጉት። በመቀጠልም በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ እንጉዳዮቹን በቢላ በአራት ክፍሎች ይቁረጡ እና ወደ ነፃ ሳህን ያስተላልፉ። ሁሉም እንጉዳዮች ወደ እኩል ክፍሎች መቆረጥ አለባቸው።
5. ማንኛውም አይብ (ጠንካራ)መካከለኛ ድኩላ ላይ መታሸት. በመቀጠል የቺስ ቺፖችን ወደ ነጻ ሳህን ይተላለፋሉ።
6. ሳህኑን ለማዘጋጀት ፋት ማዮኔዝ (72%) ስለሚውል በተቀቀለ ውሃ (ሙቅ) በትንሹ በመቀባት አንደኛ የስብ ይዘትን ለመቀነስ እና በሁለተኛ ደረጃ የተሻለ ፅንስ እንዲፈጠር ማድረግ ያስፈልጋል። በማብሰያው ሂደት ውስጥ ከሚገኙት ንጥረ ነገሮች. በዚህ ምክንያት ሳህኑ የበለጠ ጭማቂ እና ለስላሳ ይሆናል። ማዮኔዝ በድስት ውስጥ ይፈስሳል ፣ የተቀቀለ ውሃ (ሙቅ) ይጨመርበት እና ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ እስኪገኝ ድረስ ያነሳሱ።

ስጋ መጋገር

እንደዚ ይሰራሉ፡

1. የዳቦ መጋገሪያ ዲሽ (የዳቦ መጋገሪያ ትሪ፣ የብረት ምጣድ ያለ እጀታ ከፍ ያለ ጎን) ይውሰዱ።
2. በጣፋጭ ብሩሽ የሻገቱን የታችኛው ክፍል በዘይት (አትክልት) በደንብ ይቀቡት እና የተከተፈ ስጋ፣ ድንች፣ እንጉዳዮች እና ሽንኩርት በላዩ ላይ በንብርብሮች ያስቀምጡ።
3. ሳህኑ በተቻለ መጠን በእኩል መጠን መጋገር አለበት፣ስለዚህ የንጥረ ነገሮች ንጣፎችን ሲዘረጉ በሻጋታው ወለል ላይ በእኩል መሰራጨታቸውን ማረጋገጥ አለብዎት።
4. አንድ የሾርባ ማንኪያ በመጠቀም የማዮኔዝ ጅምላ በመጨረሻው ሽፋን ላይ በእኩል መጠን መከፋፈል አለበት። ከዚያ በኋላ ሳህኑ ከተጠበሰ አይብ ጋር ይረጫል።
5. የምድጃ ሚት በመጠቀም ቅጹን ከምድጃው ጋር እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስገቡ እና ስጋውን ለ35-40 ደቂቃዎች መጋገር።
6. የዲሽውን ዝግጁነት የጥርስ መፋቂያው ይወጋው እንደሆነ ሊገመት ይችላል፡ ንጥረ ነገሮቹ በነፃነት ከተወጉ ስጋው የፈረንሳይ አይነት ዝግጁ ነው። ምድጃው ጠፍቷል እና ለ 10 ደቂቃዎች.ለማቀዝቀዝ ሳህኑን ወደ ጎን አስቀምጠው።

ቁጥር

ልምድ ያላቸው የቤት እመቤቶች የሚከተሉትን እንዲያስቡ ይመክራሉ፡

1. ስጋው ከመጋገሩ በፊት ከተጠበሰ ስጋው የበለጠ ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናል። ማርኒዳውን መጠቀም ወይም የስጋውን ንጥረ ነገር ከሰናፍጭ እና ቅመማ ቅመም ጋር በማሰራጨት ለሁለት ሰዓታት በቀዝቃዛ ቦታ አስቀምጡት።
2. ትክክለኛውን ስጋ መምረጥ ያስፈልግዎታል። በቂ ጭማቂ ካልሆነ፣ ግን ቀርፋፋ እና ጠፍጣፋ፣ በጣም ጥቁር ቀለም፣ ያኔ የመጀመሪያው ትኩስነት አይደለም።
3. ይህ የምግብ አሰራር የበሬ ሥጋን ብቻ ሳይሆን ሌሎች ስጋዎችንም ለማብሰል ሊያገለግል ይችላል።
4. ከመጋገርዎ በፊት ብዙ ንጥረ ነገሮች ካሉ፣የዲሽውን ንብርብሮች መደገም ይችላሉ።
5. ምግብ ለማብሰል፣ ከሻምፒኞ በስተቀር ማንኛውም እንጉዳይ ጥቅም ላይ ይውላል፣ ይህም ህክምናውን የመጀመሪያነት እና የጣዕም ብልጽግናን ይሰጣል።

የበሬ ሥጋን ወደ ጠረጴዛው በማቅረብ ላይ

ስጋው ከቀዘቀዘ በኋላ በክፍሎች በቢላ ተቆራርጦ የምግብ አሰራርን በመጠቀም በጥንቃቄ ወደ ሰፊ ሳህን ያስተላልፉ። ስፓትቱላ በተቻለ መጠን የሕክምናውን ገጽታ ለመጠበቅ ይረዳል. ከማገልገልዎ በፊት ስጋው በጥቁር የወይራ ወይንም የቻይና ሰላጣ ያጌጣል. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!