እንጉዳይ የተፈጨ ሥጋ፡ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት እና የማብሰያ ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በምግብ ጊዜ እንጉዳዮች ብዙ ጊዜ ወደ ክላሲክ የተፈጨ ስጋ ይጨመራሉ። ሻምፒዮናስ, የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ, ትኩስ, የደረቀ, የቀዘቀዘ ሊሆን ይችላል. የተፈጨ ስጋ ከ እንጉዳይ ጋር በጣም ስኬታማ ከሆኑ ጣዕሞች ጥምረት አንዱ ነው። ካሳሮል, የፓስታ ሾርባዎች, ዝራዚዎች ከእሱ ተዘጋጅተዋል, ወደ ጥቅልሎች እና ፒሶች ይጨምራሉ. Lasagna ከተጠበሰ ሥጋ እና እንጉዳዮች ጋር በጣም ጣፋጭ ይሆናል ፣ የምግብ አዘገጃጀቶቹ በዓለም ዙሪያ ባሉ የምግብ አዘገጃጀት ስፔሻሊስቶች በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉ ። የተቀቀለ ስጋ እና እንጉዳይ የሚጠቀሙ በጣም ተወዳጅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በእኛ ጽሑፉ ቀርበዋል ።

እንጉዳይ የተፈጨ ስጋ፡የምግብ አሰራር

ከእንጉዳይ ጋር የተፈጨ ስጋ አንድ ወጥ አሰራር የለም። አንድ የተወሰነ ምግብ ሲያዘጋጁ የተለያዩ አማራጮች ጥቅም ላይ ይውላሉ።

ይህ በእንዲህ እንዳለ፣ የተፈጨ ስጋን ከእንጉዳይ ጋር ለማግኘት ሶስት ዋና መንገዶች አሉ፡

1. የተፈጨ ስጋ እና በተመሳሳይ መጠን የተከተፈ እንጉዳዮች በአንድ መጥበሻ ውስጥ አንድ ላይ ይጠበሳሉ። በተጨማሪም ፣ እዚህ ሽንኩርት ማከል ይችላሉ ፣ ይህም የተከተፈውን ሥጋ የበለጠ ጭማቂ ያደርገዋል ። ፈሳሹ ከምጣዱ ውስጥ ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ ሳህኑን አብስሉለት።
2. የተፈጨ ስጋ እና የተከተፈ እንጉዳይ በተለያየ መጥበሻ ይጠበሳል። በተመሳሳይ ጊዜ ቀይ ሽንኩርት ወደ የተቀቀለ ስጋ እና እንጉዳይ መጨመር ይቻላል. በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ የተቀቀለ ስጋ እና እንጉዳዮች ይደባለቃሉ.ብዙውን ጊዜ አይብ በእነሱ ላይ ይጨመራል, ይህም ሁለቱንም ንጥረ ነገሮች ያጣምራል. ከ እንጉዳይ እና አይብ ጋር የተፈጨ ስጋ ካሳሮል ለመስራት ተስማሚ ነው።
3. የተፈጨ ስጋ እና እንጉዳይ ሁለቱንም በአንድ ላይ እና በተናጠል መቀቀል ይቻላል፣ነገር ግን እንጉዳዮቹ በደንብ ተቆርጠዋል። በዚህ ጉዳይ ላይ የተፈጨ ስጋ ወጥነት ያለው ወጥነት የለውም።

ከዚህ በታች በጣም አስደሳች የሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶች ከተፈጨ ስጋ እና እንጉዳይ ጋር ምግብ ማብሰል።

የሚጣፍጥ ድንች ካሴሮል ከተፈጨ ስጋ እና እንጉዳይ ጋር

ማሰሮውን ለመስራት የተፈጨ ድንች ያስፈልግዎታል። ለዚያም ነው ድንቹ ከ እንጉዳይ ጋር የተቀዳ ስጋ ከመጠበሱ በፊት እንኳን መቀቀል አለበት. ድንቹ ከፈላ በኋላ ለ 20 ደቂቃ ቀቅለው በቅቤ (1 የሾርባ ማንኪያ) እና ወተት (60 ሚሊ ሊትር) መፍጨት አለባቸው።

ለመሙላቱ መጀመሪያ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት (2 pcs.) መቀቀል ያስፈልግዎታል። ከዚያም ነጭ ሽንኩርት (2 ጥርስ), እንጉዳይ (150 ግራም), የተፈጨ ስጋ (700 ግራም), ቲማቲም ፓኬት (2 የሾርባ) እና የደረቀ thyme (1 የሻይ ማንኪያ) ያክሉ. ፈሳሹ እስኪተን ድረስ ሁሉንም ነገር አንድ ላይ ይቅሉት. ካስፈለገም በተፈጨው ስጋ ላይ አንድ ማንኪያ ዱቄት ይጨምሩ።

የድንች ድስት ከተፈጨ ስጋ እና እንጉዳዮች ጋር በሚከተለው ቅደም ተከተል ተዘጋጅቷል፡-የተፈጨ ስጋ በሻጋታው ግርጌ ተዘርግቷል፣የተፈጨ የድንች ድንች እና ከዚያም የቺዝ ንብርብር (120 ግ)። አሁን ሳህኑ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ15 ደቂቃ ያህል ወደ ምድጃው መላክ አለበት።

ፓስታ ከተፈጨ ስጋ እና እንጉዳይ ጋር

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው ፓስታ ከልጅነት ጀምሮ ለሁሉም ሰው የሚያውቀው የባህር ላይ ፓስታን ይመስላል፣ነገር ግን አሁንም ጠቃሚ ነውልዩነቶች።

በማብሰያው ሂደት ውስጥ የተፈጨ ስጋ (0.5 ኪ.ግ.) መጀመሪያ ይጠበሳል ከዚያም እንጉዳይ ይጨመርበታል። ሁሉም ነገር በክዳኑ ስር ለ 20 ደቂቃዎች አንድ ላይ ይዘጋጃል. ከ እንጉዳይ ጋር የተቀዳ ስጋ ዝግጁ ሲሆን, ደረቅ ፓስታ (200 ግራም) ይጨመርላቸዋል, በውሃ ይሞላሉ. ድብልቁን ለመሸፈን በቂ ፈሳሽ መኖር አለበት. አሁን በድስት ውስጥ ያለው ፓስታ ያለማቋረጥ እና በጠንካራ ሁኔታ እንዲሞቅ እሳቱ ወደ ከፍተኛ መጠን መቀመጥ አለበት። ውሀው እንደ ቀቅለው የተጠናቀቀው ፓስታ ላይ አንድ ማንኪያ መራራ ክሬም ጨምሩ እና ከዛም ከዕፅዋት ይረጩ።

ድንች ከተፈጨ ስጋ እና እንጉዳይ ጋር

የዚህ ምግብ ዝግጅት የሚጀምረው የተፈጨ ስጋን በመጠበስ ነው። ድንች እዚህ የሚፈልጉት የመጨረሻው ነገር ነው. የተከተፈ ስጋ (1 ኪሎ ግራም) በቅቤ (50 ግራም) በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በከፍተኛ ሙቀት ይቅቡት። በሌላ ድስት ውስጥ ሽንኩርት እና እንጉዳዮችን ለ 5 ደቂቃዎች ያሽጉ ፣ ከዚያም በጥሩ የተከተፈ የአሳማ ሥጋ (100 ግራም) እና ነጭ ሽንኩርት (4 ጥርሶች) ይጨምሩባቸው። ከዚያም የተጠበሰውን ስጋ ከ እንጉዳይ ጋር ወደ ድስት ውስጥ አስቀምጡ. ደረቅ ቀይ ወይን (500 ሚሊ ሊትር) እዚህ ያፈስሱ እና የቲማቲም ፓቼ (2 የሾርባ ማንኪያ) ይጨምሩ. ሙቀትን አምጡ, ከዚያም ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት. የቲም እና የባህር ቅጠልን ይጨምሩ።

እቃውን ከምጣዱ ወደ መጋገሪያ ሳህን ያስተላልፉ እና ለ 1 ሰዓት ወደ ምድጃ ይላኩት። ጊዜው ካለፈ በኋላ ድንቹን ያስቀምጡ (4 pcs.) በቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ከነጭ ሽንኩርት እና ከቲም ጋር በመደባለቅ የተቀቀለውን ሥጋ ከ እንጉዳይ ጋር ይጨምሩ ። ቅጹን ወደ ምድጃው ይላኩ፣ በቅድሚያ በማሞቅ እስከ 200 ዲግሪ፣ ለሌላ 30 ደቂቃዎች።

ድንች ከ እንጉዳይ እና የተፈጨ ስጋ በሙቅ ቀርቧልቅጽ. ከማገልገልዎ በፊት ሳህኑን በተጠበሰ ፓርሜሳን ለመርጨት ይመከራል።

Lasagna ከ እንጉዳይ እና የተፈጨ ስጋ

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ላዛኛን ለማዘጋጀት የተፈጨ ስጋ (500 ግራም)፣ እንጉዳይ (250 ግ)፣ የደረቀ የዱረም ስንዴ ወረቀት (9 pcs.) እና የቤቻሜል መረቅ (0.5 ሊ) ያስፈልግዎታል። የተረጋገጠ የምግብ አሰራር።

ላሳኛ በሚከተለው ቅደም ተከተል ይሰበሰባል፡ በመጀመሪያ የተፈጨ ስጋ በቲማቲም መረቅ የተጠበሰ፣ ከዚያም ደረቅ ቅጠሎች፣ የቤካሜል መረቅ በጥሩ የተከተፈ እንጉዳዮች በላዩ ላይ፣ ከዚያም እንደገና የሉሆች ንብርብር። በላሳኝ ቅጠሎች ላይ, በሳባ ውስጥ የተከተፈ ስጋ እንደገና ተዘርግቷል, ከዚያም አንሶላ እና አይብ. ለ40 ደቂቃ ያህል በ180 ዲግሪ ጋግር።

ስጋ zrazy ከ እንጉዳይ ጋር

በተለምዶ፣ zrazy ከተፈጨ ድንች ተዘጋጅቶ እንደ ገለልተኛ ምግብ ከኩስ ጋር ይቀርባል። የእኛ zrazy የሚዘጋጀው ከተጠበሰ ሥጋ ነው, እና በውስጣቸው መሙላቱ እንጉዳይ ይሆናል. በተፈጨ ድንች፣ ሩዝ ወይም በባክ ስንዴ ያገለግሏቸው።

በመጀመሪያ ለ zrazy መሙላቱን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ, እንጉዳይ (200 ግራም) በሽንኩርት የተጠበሰ እስኪሆን ድረስ. መሙላቱ ትንሽ ሲቀዘቅዝ የተቀቀለ እንቁላሎች (2 pcs.) ወደ ኪዩቦች ተቆርጠዋል ።

የተፈጨ ስጋ ለማዘጋጀት አንድ ዳቦ (1 ቁራጭ) በወተት (½ tbsp.) ውስጥ መቀባት ያስፈልግዎታል። ከዚያም ጨምቀው ወደ የተከተፈው ሥጋ ይጨምሩ. 1 እንቁላል ወደ ተመሳሳይ ሳህን ውስጥ ይሰብሩ። ተመሳሳይነት ያለው ወጥነት እንዲኖረው የተቀቀለውን ሥጋ በደንብ ያሽጉ። ከዚያ በኋላ ኳስ ይፍጠሩ ፣ ከዚያ በእጅዎ መዳፍ ላይ ወደ ኬክ ይንጠፍጡ ፣ አንድ ማንኪያ የሞላው እንጉዳይ ውስጡን ያስገቡ እና ቁርጥራጭ ይፍጠሩ። የዝራዝ ጠርዞች በደንብ እንዲታሸጉ ያስፈልጋልመሙላቱ ሙሉ በሙሉ ተሸፍኗል።

Zrazy በሁለቱም በኩል በአትክልት ዘይት ውስጥ ይጠበሳሉ እና ከዚያ ለ 20 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ዝግጁነት ያመጣሉ ። ከመጋገርዎ በፊት አንድ ቁራጭ ቅቤን ሻጋታ ውስጥ ያድርጉት።

እንጉዳይ የተፈጨ የስጋ ጥቅል

በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ የተቀቀለ ስጋ እና እንጉዳዮች ለየብቻ ይዘጋጃሉ ፣ ግን በመሙላቱ ውስጥ በትክክል ይጣመራሉ። የጥቅሉን የስጋ ክፍል ለማዘጋጀት የተፈጨ የበሬ ሥጋ (1 ኪሎ ግራም), እንቁላል (3 pcs.), 100 ግራም ቲማቲም ኬትጪፕ, ሽንኩርት (3 pcs.), ነጭ ሽንኩርት (1 ቅርንፉድ) እና አንድ እፍኝ መቀላቀል አስፈላጊ ነው. የተከተፈ parsley በአንድ ሳህን ውስጥ. የተፈጨውን ስጋ ከ 10 እስከ 30 ሴ.ሜ ባለው ሻጋታ ውስጥ ያስቀምጡ (የፎይል ሻጋታ መስራት ይችላሉ), እና በ 180 ዲግሪ ለ 20 ደቂቃዎች መጋገር. የተዘጋጀውን የስጋ ሙሌት ከሻጋታው ያስወግዱት እና ያቀዘቅዙ።

ለቀጣዩ ሙሌት እንጉዳዮቹን በቅቤ ይቅቡት። ከዚያ በኋላ ወደ አንድ የተለየ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ እና ያቀዘቅዙ። እስከዚያ ድረስ, በመሙላት ዙሪያ ለመጠቅለል በቂ እስኪሆን ድረስ የፓስታውን ሉህ ያውጡ. ንብርብሩን በእንቁላል ይቅቡት. የእንጉዳይ መሙላቱን በዱቄት ወረቀቱ መሃል ላይ ያድርጉት ፣ እና ከዚያ ስጋውን ይሙሉት። የዱቄቱን ጠርዞች ወደ ሽፋኖች ይቁረጡ እና ጥቅሉን ጠቅልለው ከላይኛው ላይ ተደራራቢ ያድርጉት። መጋገር በ 180 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለ 40 ደቂቃዎች ይበላል. ከተጠቀሰው ጊዜ በፊት የጥቅሉ የላይኛው ክፍል ቡናማ ከሆነ፣ በፎይል መሸፈን አለበት።

Buckwheat casserole ከተፈጨ ስጋ፣ እንጉዳይ እና አይብ ጋር

ጤናማ የ buckwheat ገንፎ ድስት ለማዘጋጀት ቡክ ስንዴ፣የተፈጨ ስጋ፣እንጉዳይ፣ሽንኩርት እና ካሮት፣ቃሪያ፣ቺዝ፣እንቁላል እና ቅመማቅመም ያስፈልግዎታል። በመጀመሪያ ቡክሆት (200 ግራም) እስኪዘጋጅ ድረስ ማብሰል ያስፈልግዎታል. እህሉ በሚበስልበት ጊዜቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን በአንድ ምጣድ ፣ እንዲሁም የተከተፈ በርበሬ እና እንጉዳይ (200 ግ) በሌላ ፓን ውስጥ ይቅሉት።

የቺዝ-እንቁላልን ብዛት አዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ እንቁላሎቹን ይምቱ (3 pcs.) እና ለእነሱ የተከተፈ አይብ (200 ግ) ይጨምሩ። የተቀቀለው ባክሆት ትንሽ ከቀዘቀዘ በኋላ በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የተቀቀለውን ዶሮ (500 ግ) ፣ ቡክሆት ፣ እንጉዳይን ከፔፐር ፣ ሽንኩርት እና ካሮት ጋር ማዋሃድ ያስፈልጋል ። ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። የተፈጨ ስጋን ከእንጉዳይ ጋር ከቺዝ እና ከእንቁላል ብዛት ጋር ይቀላቅሉ። ከዚያም በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡት እና ወደ ምድጃው ይላኩት, እስከ 180 ዲግሪ ለ 45 ደቂቃዎች ይሞቃል. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ, ቅጹን ያውጡ እና ሳህኑን በቺዝ (100 ግራም) ይረጩ. ማሰሮውን ለተጨማሪ 10 ደቂቃዎች እስኪበስል ድረስ ያብስሉት።