የዶሮ መረቅ ለፓስታ፡ የማብሰያ ዘዴ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ፓስታ ከኑድል ጋር በብዙ የቤት እመቤቶች ዘንድ "ማለፊያ" ምግብ ነው ተብሎ የሚታሰበው በእነዚያ የህይወት ጊዜያት ለቁም ነገር ጊዜ እና ጉልበት በማይኖርበት ጊዜ የሚዘጋጅ ነው። እና በእርግጥ እነዚህ ምርቶች በፍጥነት እና በቀላሉ ይዘጋጃሉ. ነገር ግን እነሱን እንደ ጥንታዊ ነገር መያዙ ፍትሃዊ አይደለም። ፈረንሳዮች ሳህኑ መረጩን እንደሚሠራ ቢናገሩ ምንም አያስደንቅም። ስለዚህ የዶሮ እርባታ ከፓስታ ጋር ወደ እውነተኛ የምግብ አሰራር ሊለውጣቸው ይችላል። በተጨማሪም ጣዕሙ በጣም የተለያየ ሊሆን ይችላል።

ጥቂት ሚስጥሮች

ዶሮን በቅመማ ቅመም በሾርባ ማብሰል እንኳን ቀድሞውንም ጣፋጭ ይሆናል። ሆኖም፣ አንዳንድ ቀላል ምክሮችን ከተከተልክ፣ መረጩ የበለጠ አሳሳች ይሆናል።

1. የዶሮ መረቅ ለፓስታ ከማብሰልዎ በፊት ሬሳው ወይም ክፍሎቹ ከቆዳና ከአጥንት መወገድ አለባቸው። በእርግጥ ይህ ምግብ በሚመገብበት ጊዜ ሊከናወን ይችላል, ነገር ግን አንዳንድ ጣዕሙ ቀድሞውኑ ይጠፋል.
2. የስጋውን መዓዛ እና ጣዕም ያላቸውን ማስታወሻዎች በተሻለ ሁኔታ ለመጠበቅ ዶሮ በማንኛውም ለስላሳ ማሪናዳ ውስጥ መቀቀል አለበት።

እና ያስታውሱ የዶሮ መረቅ ለፓስታ (እና ለሌሎች ምግቦችም) ከሾርባ በመጠኑ እንደሚለይ። ስለዚህውሃ ሞልቶ ከወጣ ወደሚፈለገው ወጥነት በዱቄት ወይም በስታርች ያቅርቡት ነገር ግን በማብሰሉ መጨረሻ ላይ።

ቀላል አሰራር

በቤት ውስጥ ቢያንስ ምርቶች ቢኖሩም እና ወደ መደብሩ ለመሮጥ ምንም ጊዜ ባይኖርም አሁንም ጥሩ የዶሮ ፓስታ መረቅ ያገኛሉ። የምግብ አዘገጃጀቱ የተመሰረተው በመደበኛ አትክልቶች ላይ ብቻ ነው - ሽንኩርት ከካሮት ጋር, እና የፈጠራ ቅመማ ቅመሞች.

የዶሮው ክፍል ወይም ሙሉ በሙሉ በትናንሽ ቁርጥራጮች ይቆርጣሉ። በቅቤ ውስጥ በፍጥነት ቡናማ ይሆናሉ; በሱፍ አበባ መተካት የለብዎትም - ጣዕሙ የበለጠ ሻካራ ይሆናል። ወርቃማነት ከደረሰ በኋላ, የተከተፈ ሽንኩርት በስጋው ውስጥ ይፈስሳል, እና ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ በማነሳሳት, የተከተፈ ካሮት. አትክልቶች እንዲለሰልሱ ይፈቀድላቸዋል, ትንሽ ሾርባ ወደ ውስጥ ይፈስሳል - እና በክዳኑ ስር. በስጋው ውስጥ ያለው ዶሮ ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ ጨው እና በቅመማ ቅመም ይሞላል. በተመሳሳይ ጊዜ, አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት, በአንድ የውሃ ክምችት ውስጥ ወይም በሾርባ ውስጥ ተጨምሯል. በመጨረሻው ዝግጁነት ሳህኑ በፓስታው ላይ ተዘርግቶ በተቆረጡ ዕፅዋት ይረጫል።

የዶሮ መራራ ክሬም መረቅ ለፓስታ ከፎቶ ጋር

ይህ አማራጭ የዶሮ ጡትን መጠቀምን ያካትታል። በቆርቆሮ ተቆርጦ ወደ ብርቱ ቆዳ ይቀላቀላል። የተከተፈ ሽንኩርት ቀጥሎ ይፈስሳል; ልምድ ያካበቱ የምግብ ባለሙያዎች በዚህ ምግብ ውስጥ እንዳያድኑት ይመክራሉ-በበዛ መጠን ፣ የበለጠ ጣፋጭ። ሽንኩርት ወርቃማ በሚሆንበት ጊዜ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ይደባለቁ እና ወደ ካራሚል ቀለም ይቀመጣሉ. ከዚያ በኋላ ብቻ ነው የሚጨመረውትንሽ ውሃ እና የወደፊት መረቅ ለሩብ ሰዓት ያህል በክዳኑ ስር ይረጫሉ። የሚቀጥለው እርምጃ በአንድ ብርጭቆ መራራ ክሬም ውስጥ ማፍሰስ ነው. በተመሳሳይ ጊዜ የተፈጨ ባሲል, ነጭ ሽንኩርት, በርበሬ, ጨው ወደ ውስጥ ይፈስሳሉ. ለፓስታ ከኮምጣጣ ክሬም ጋር የዶሮ እርባታ በእሳት ላይ ለተጨማሪ አምስት ደቂቃዎች ይቀራል. ረዘም ላለ ጊዜ አይበስሉ - የአረንጓዴው መዓዛ ይጠፋል ፣ ይህም ሳህኑ ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል ።

የእንጉዳይ አሰራር

ሻምፒዮናዎችን በምርቶች ዝርዝር ውስጥ ካካተትክ፣ከዶሮ ለፓስታ የበለጠ ጣፋጭ የሆነ መረቅ ታገኛለህ። ለእሷ, እንደገና, ጡቱ ተወስዶ ወደ ቁርጥራጭ ይሰበራል. በዚህ ጊዜ ስጋው በአትክልት ዘይት ውስጥ መቀቀል አለበት, ከእንጉዳይ ጋር ይሻላል. እዚህ ያለው ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል; ለትልቅ ጡት ሁለት ጭንቅላት ያስፈልገዋል. የሽንኩርት ገለባ በወርቃማ ስጋ ደረጃ ላይ በአንድ ጊዜ የዶሮ ጨው ይጨመራል. ሶስተኛ ኪሎ ግራም ሻምፒዮናዎች በደንብ አይሰበሩም. እንጉዳዮቹ ትንሽ ከሆኑ በቀላሉ በግማሽ ይቀንሳሉ, ትላልቅ ናሙናዎች ወደ ሳህኖች ተቆርጠዋል. ሻምፒዮናዎች በሚፈሱበት ጊዜ, ፍራፍሬው በበርበሬ ይጣላል. ቀስቃሽ ጋር እሳት ላይ መጋለጥ በ እንጉዳይ ንቁ ፈሳሽ መለቀቅ መጨረሻ ድረስ ይቀጥላል. በዚህ ጊዜ ግማሽ ብርጭቆ መራራ ክሬም ይፈስሳል እና አንድ ቁራጭ ቅቤ ይጨመራል. ለዶሮ ፓስታ ዝግጁ የሆነ የእንጉዳይ መረቅ በእፅዋት ይረጫል። የሚመከሩ ዕፅዋቶች ፓሲሌ፣ ባሲል (አረንጓዴ) እና ዲዊች ናቸው፣ ነገር ግን ከሌሎች ዕፅዋት ጋር መሞከር ይችላሉ።

የቲማቲም መረቅ

የማብሰያው መጀመሪያ እርስዎን ያውቃሉ፡ አጥንት የሌለው ጡት ወይምፋይሉ ወደ ሞላላ ቁርጥራጮች ተቆርጧል ፣ ተመሳሳይ እስኪሆን ድረስ የተጠበሰ እና በተቆረጡ ሁለት ሽንኩርት ይሞላል። የመጀመሪያዎቹ ምርቶች አንድ ላይ እየደከሙ ሳለ, አንድ ኪሎ ግራም ቲማቲም ይሠራል (በሦስት መቶ ግራም ዶሮ ላይ የተመሰረተ). ቲማቲሞች በጣም ቀዝቃዛ በሆነው የፈላ ውሃ ይቃጠላሉ እና ወዲያውኑ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ. ቆዳው ከቲማቲም ይወገዳል; እነሱ በጥሩ ሁኔታ የተቆራረጡ ናቸው ነገር ግን በስጋ መፍጫ አይሽከረከሩት.

ከቲማቲም ቅርንጫፍ ጋር የሚያያዝበት ነጥብ ሻካራ ከሆነ ተቆርጦ ይጣላል። ቀይ ሽንኩርቱ ወርቃማ በሚሆንበት ጊዜ የቲማቲም ኩቦች ወደ ድስቱ ውስጥ ይፈስሳሉ. ቲማቲሞች በጣም ጭማቂ ካልሆኑ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ. መረቁንም በርበሬና ነው, ስኳር ግማሽ spoonful እና መዓዛ ቅጠላ (ደረቅ ሊሆን ይችላል) አፈሳለሁ: ሮዝሜሪ, ባሲል, oregano. ከዚያ በኋላ ለፓስታ የሚሆን የዶሮ ሾርባ በክዳን ተሸፍኗል እና እስኪዘጋጅ ድረስ በእሳት ይያዛል. ለቲማቲም ንጹህ ምስጋና ይግባውና ወፍራም መሆን አለበት; ካልሰራ, በዱቄት ይበቅላል. ከማስወገድዎ በፊት የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ይተዋወቃል እና ሳህኑ ለ10-12 ደቂቃዎች ይጨመራል።

የታይላንድ ግራቪ

የእስያ ምግብ በህዝባችን ዘንድ በጣም ተወዳጅ ነው። ከታይላንድ የምግብ አዘገጃጀቶች መካከል የዶሮ ፓስታ መረቅ ለማዘጋጀት አስደናቂ መንገድ አለ። አፈፃፀሙ የሚጀምረው ድስቱን በመፍጠር ነው-ግማሽ ብርጭቆ የኮኮናት ወተት ከመቀላቀያ ወይም ከመቀላቀያ ጋር ይቀላቀላል (በአስጊ ሁኔታ ውስጥ, የተለመደውን መውሰድ ይችላሉ), አንድ መቶ ግራም የኦቾሎኒ ቅቤ, አንድ የኩሪ ማንኪያ, የአትክልት ዘይት. እና የሎሚ ጭማቂ, ሁለት እያንዳንዳቸው መራራ ክሬም እና አኩሪ አተር. ጨው እና ቅመሞች የሚወሰዱት በማብሰያው ውሳኔ ነው።

ሶስት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት እና አንድ ሽንኩርት በደንብተቆርጦ እና የተጠበሰ, ከዚያም ዶሮ ተቀምጧል (አንድ ኪሎግራም ማለት ይቻላል). ወደ ነጭነት ሲለወጥ, የአስፓራጉስ ባቄላ, ወደ 200 ግራም, ወደ ውስጥ ይፈስሳል, ትንሽ የተጠበሰ - እና የተዘጋጀው ሾርባ ወዲያውኑ ወደ ውስጥ ይገባል. መረጩ በውስጡ ከአሥር ደቂቃ በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ይንጠባጠባል; ለስላሳ ባቄላ የዝግጁነት ምልክት ይሆናል።

የምስራቃዊ

የምስራቃዊ የምግብ አዘገጃጀቶች በእኛ አስተናጋጆች ከረጅም ጊዜ በፊት ወደውታል። ለፓስታ በሕጎቻቸው መሠረት የሚዘጋጀው የዶሮ መረቅ በተለይ የወፍ ጡትን የማይወዱትን ይማርካቸዋል ፣ ይህም በቂ ጭማቂ እንደሌላቸው ይቆጠራል ። እግሮች ወይም ጭኖችም ወደዚህ ይሄዳሉ: ቆዳው ከነሱ ይወገዳል, ስጋው ከአጥንት በጥንቃቄ ይጸዳል. መቁረጥ አያስፈልግዎትም, ቃጫዎቹ ትክክለኛ መጠን አላቸው. እነሱ እየደማ ናቸው, እና በዚህ ጊዜ ምንም አይነት አትክልቶች መረቁን በመፍጠር አይሳተፉም. ቀለሙ አጥጋቢ ሲሆን ሶስተኛው ኩባያ (በግምት 60 ሚሊ ሊትር) ተራ አኩሪ አተር፣ አንድ ማንኪያ ወፍራም ነገር ግን የሮጫ ማር እና ሶስት የሾርባ ማንኪያ የሰሊጥ ዘሮች አንድ ላይ ይቀላቀሉ። ስጋውን ከዚህ ስብጥር ጋር ያፈስሱ እና ለሶስተኛ ሰዓት ያህል ክዳኑ ስር ይያዙት. መረጩን ፓስታ ላይ ካረጨ በኋላ በተቆረጠ አረንጓዴ ሽንኩርት ይረጫል።

ቻይንኛ

እና በድጋሚ ተወዳጅ የጎሳ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። በታዋቂነት ደረጃ, የቻይናውያን ምግቦች በተሳካ ሁኔታ ከጃፓን ምግብ ጋር ይወዳደራሉ, በመጥቀስ, ምናልባትም, በእኩል ደረጃ. ከሰለስቲያል ኢምፓየር የምግብ አሰራር ህጎች ጋር የሚጣጣም የዶሮ ሾርባ ለፓስታ ፣ ለመዘጋጀት አስቸጋሪ ነው ፣ ግን ጣዕሙን ያስደስትዎታል። የማብሰያ ዘዴው ስልተ ቀመር እንደሚከተለው ነው።

1. ማሪናዴ እየተዘጋጀ ነው፡ አኩሪ አተር፣ ሰሊጥ ዘይት እና የሎሚ ጭማቂ ተዋህደዋል። የመጀመሪያዎቹ ሁለት አካላት በአንድ ማንኪያ መጠን ይወሰዳሉ, የመጨረሻው - ሁለት እጥፍ. አንድ ማንኪያ ስኳር እዚህም ይፈስሳል እና ማሪኒዳው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ተቦክቶለታል።
2. ትልቅ የዶሮ ዝርግ ወደ ኪዩብ ተቆርጦ ወደ ማርኒዳ ውስጥ ይጠመቃል። በውስጡም ለግማሽ ሰዓት ያህል, እና በቀዝቃዛው ውስጥ መተኛት አለበት.
3. በተመሳሳይ ጊዜ ለቻይና ምግቦች ባህላዊ የሆነ መረቅ ተዘጋጅቷል፡ ሰሊጥ፣ ቺሊ መረቅ፣ አኩሪ አተር - እያንዳንዳቸው አንድ ማንኪያ፣ ማር፣ የቲማቲም ፓቼ - እያንዳንዳቸው ሁለት፣ የሎሚ ጭማቂ - ሶስት ማንኪያ፣ ቀይ ትኩስ መሬት በርበሬ በሩብ ብርጭቆ ውሃ ውስጥ ይደባለቃሉ - በእርስዎ ውሳኔ። ሾርባው እስኪፈላ ድረስ በእሳት ላይ ይደረጋል።
4. በአንድ ሳህን ውስጥ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዱቄትን ከአንድ ማንኪያ የበቆሎ ስታርችግ ፣ግማሽ ማንኪያ ጨው እና ሩብ - በርበሬ ጋር ያዋህዱ። የዶሮ እንጨቶች በዚህ ድብልቅ ውስጥ ይንከባለሉ እና እስኪበስል ድረስ ይጠበሳሉ።

የተፈጠሩት እንጨቶች ለደቂቃዎች በጣፋጭ እና መራራ መረቅ ውስጥ ይጠመቃሉ እና ወዲያውኑ ከምድጃ ውስጥ ይወገዳሉ። ፓስታ በሳህኖች ላይ ተዘርግቷል; የቻይንኛ የዶሮ እርባታ ከላይ ተሰራጭቷል።

ቀስ ያለ ማብሰያ መረቅ

የወጥ ቤታቸውን ኑሮ የማቅለል አድናቂዎች በቀላሉ በተአምር ማሽን ውስጥ ትልቅ መረቅ ይገነባሉ። ከ4-5 ሊትር የሚሆን ሰሃን ከያዘ፣ አንድ ሙሉ ዶሮ ወይም ተመጣጣኝ መጠን የምትወደውን "መለዋወጫ" ያስፈልግዎታል።

ስጋው በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆራርጦ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዘይት ወደ መያዣው ውስጥ ይፈስሳል እና ዶሮው በመጠበስ ወይም በመጋገር ሁነታ ለሃያ ደቂቃ ያህል ይቀባል። ለብዙ ማብሰያ የታሰበ ስፓትላ በመጠቀም አልፎ አልፎ መቀስቀሱን አይርሱ። በመቀጠልም ጥንድ ሽንኩርት መቁረጥ ወደ ሳህኑ ውስጥ ይፈስሳልእና ሁለት ትናንሽ ካሮትን ቀቅለው. ምግብ ማብሰል በተመሳሳይ ሁነታ ለሌላ አስር ደቂቃዎች ይቀጥላል. ሁለት የሾርባ የቲማቲም ፓኬት በሶስት ዱቄት በአንድ ኩባያ ውስጥ ይነሳል; ጨው እና የተመረጡ ቅመሞች እዚህም ይፈስሳሉ. የትኞቹን መጠቀም እንዳለቦት ካላወቁ፣ የዶሮ ቅመማ ቅመም ይጨምሩ፣ ሊሳሳቱ አይችሉም።

ፓስታው ወፍራም ከሆነ ግንኙነቱን ለማመቻቸት ትንሽ ውሃ ማከል ይችላሉ። ተመሳሳይነት ካገኘ በኋላ አለባበሱ በአንድ ሊትር ንጹህ ውሃ ውስጥ ይቀልጣል እና ወደ ሳህኑ ውስጥ ይፈስሳል። ከተደባለቀ በኋላ, የመጋገሪያ ሁነታው በርቷል, እና ጊዜው ወደ 20 ደቂቃዎች ተዘጋጅቷል. በቤት ውስጥ ልጆች ካሉ እና የበለጠ ለስላሳ የዶሮ መዋቅር አስፈላጊ ከሆነ, ሁነታው ወደ "Stew" ይቀየራል, እና ሰዓት ቆጣሪው ለአርባ ደቂቃዎች ይጀምራል.