ስፓጌቲን በድስት ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ስፓጌቲ ከሾርባ ጋር: የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የተለያዩ ፓስታዎች በማናቸውም ቤተሰብ ዝርዝር ውስጥ ተካትተዋል። በፍጥነት እና ያለችግር ይዘጋጃሉ, ማንኛውንም ነገር - ስጋ, አትክልት, አሳ, የዶሮ እርባታ ማጀብ ይችላሉ. እንደነዚህ ያሉ ምርቶች በጣም አጥጋቢ ናቸው, እና ጣዕሙ በቅመማ ቅመሞች እና ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች መለዋወጥ ቀላል ነው. አንድ ልጅ እንኳን ስፓጌቲን በድስት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የሚያውቅ ይመስላል ፣ እና እንደዚህ ያለውን ነገር በቀላሉ ይቋቋማል። ሆኖም፣ ብዙ ጊዜ፣ ከምግብ ሰጪ ምግብ ይልቅ፣ ካንቲን የሚመስል፣ የማይማርክ እና ጭካኔ የተሞላበት ረሃብን ማርካት ብቻ የሚችል፣ ግን በምንም መንገድ ደስታን የሚሰጥ ነገር ያገኛሉ።

ስፓጌቲን በድስት ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል፡ አጠቃላይ መርሆዎች

አንዳንድ አስገዳጅ ህጎችን የምትከተል ከሆነ በጭራሽ አትወድቅም። ቀላል እና በፍጥነት ወደ አውቶማቲክነት የተፈጩ ናቸው።

1. በጣም አስፈላጊው ነገር፡ ስፓጌቲ ማሰሮው ረጅም መሆን አለበት። ይህ ፓስታ ረጅም መሆኑን አይርሱ, እና እነሱን ለመስበር የማይፈለግ ነው - መልክው ተመሳሳይ አይሆንም, እና ሳህኑ በጣሊያን ፓስታ ላይ አይተገበርም.
2. ብዙ ውሃ ይፈስሳል፡ ለእያንዳንዱ መቶ ግራም ስፓጌቲ -ቢያንስ አንድ ሊትር።
3. ከዚህ በፊትስፓጌቲን በድስት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ፣ ውሃው እስኪሞቅ ድረስ መጠበቅዎን ያረጋግጡ ፣ አለበለዚያ እነሱ በትክክል ይጣበቃሉ።
4. “ኑድልዎቹን” ቀስ በቀስ ይረጩ እና ፓስታው እስኪለሰልስ ድረስ ያነሳሱ።

የምጣዱ ቁመት በአንድ ጊዜ ስፓጌቲውን ለመጥለቅ በቂ ካልሆነ፣ እስከሚመጥን ድረስ ይቀመጣሉ። የተጠመቀው ክፍል ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ከተጠባበቀ በኋላ ጎልተው የሚታዩት ምክሮች በማንኪያ ይቀልጣሉ።

የንግዱ ብልሃቶች

ፓስታ ምግብ ከበላ በኋላ መታጠብ አለበት የሚል አስተያየት አለ። ነገር ግን, ይህ እርምጃ በዋናነት "ለስላሳ" ምርቶች ጋር በተያያዘ እውነት ነው. ከዱረም ስንዴ እውነተኛ ስፓጌቲን ይሠራሉ, እና በትክክል ሲበስሉ, ሳይታጠቡ አንድ ላይ አይጣበቁም. ነገር ግን, እነሱን በውሃ ማፍሰስ ከፈለጉ, በምንም መልኩ አይጠቀሙ ቀዝቃዛ የቧንቧ ውሃ, አለበለዚያ የተጠናቀቀው ምርት ለስላሳ ይሆናል. ፓስታውን በሚፈላ ውሃ ያጠቡ።

አንዳንድ አብሳሪዎች ስፓጌቲን ለማብሰል አንድ ላይ እንዳይጣበቁ አንድ የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት በፈላ ውሃ ላይ መጨመር እንደሚያስፈልግ ይናገራሉ። አስተያየቱ አከራካሪ ነው-እንዲህ ዓይነቱ ተጨማሪ ነገር ዋስትና አይሰጥም ፣ ግን በመጨረሻው ምግብ ላይ ያለውን ጣዕም ሊጎዳ ይችላል ፣ በተለይም ዘይትን በማይጨምር ፓስታ ላይ አንዳንድ የሚያምር ሾርባ ለማቅረብ ካቀዱ። ከፈለግክ ግን ይህን ምክር መከተል ትችላለህ።

ምርቶቹ ሙሉ በሙሉ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ሲጠመቁ እሳቱ በትንሹ መቀነስ አለበት ምክንያቱም ስፓጌቲን በፍጥነት በሚፈላ ውሃ ማሰሮ ማብሰል ማለት ፓስታው ወደ ውጭ ቀቅሏል እና ውስጡ ጠንካራ ነው። አዎ፣ እና የመጣበቅ እድሉ ይጨምራል።

Tagliolini

በጣሊያን ውስጥ በቤት ውስጥ የተሰራ ስፓጌቲ የሚጠራው በዚህ መንገድ ነው። እና እውነተኛው አስተናጋጅ ሁልጊዜ እራሷን ያበስላቸዋል. ሂደቱ ቀላል ነው, ነገር ግን ትክክለኛውን ቅርጽ ለማግኘት ልዩ የፓስታ ማሽን ያስፈልግዎታል. ዱቄት በሁለት ዓይነቶች ይወሰዳል-ጥራጥሬ እና ፕሪሚየም - በ 1: 3 ጥምርታ. ለእያንዳንዱ 200 ግራም የዱቄት ድብልቅ አንድ እንቁላል ይመደባል. ዱቄቱ በተንሸራታች ውስጥ ይፈስሳል ፣ በውስጡም አንድ እሳተ ገሞራ ተሠርቷል ፣ የሚፈለገው የእንቁላል ብዛት ወደ ውስጥ ይገባል እና ትንሽ ጨው ይፈስሳል። በክብ እንቅስቃሴ ውስጥ ዱቄቱን በሹካ ይቅፈሉት። በትንሽ በትንሹ, ግማሽ ክምር, ቀዝቃዛ ውሃ ይፈስሳል (ትክክለኛውን መጠን መለየት አይቻልም, ዱቄቱ "የሚወስደውን" ያህል ጥቅም ላይ መዋል አለበት). ውጤቱ በጣም ዳገታማ ፣ በእውነቱ ጠንካራ ፣ ለስላሳነት እንዳይጠናቀቅ እና ሊጥ የማይቀደድ መሆን አለበት። በከረጢት ውስጥ ተደብቆ ለግማሽ ሰዓት በጠረጴዛው ላይ "ለማረፍ" ይቀራል. ከዚያም ዱቄቱ በትንሹ ተቆፍሮ በሶስት ክፍሎች ተቆርጧል. ሽፋኑ ወፍራም እንዲወጣ ማሽኑ ወደ ከፍተኛው ይለወጣል. አንድ ቁራጭ ሊጥ በእሱ ውስጥ ያልፋል ፣ ወዲያውኑ ወደ ሶስት ሽፋኖች ተጣጥፎ እንደገና በማሽኑ ውስጥ ያልፋል። እና ስለዚህ 5-6 ጊዜ, ዱቄቱ ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ. ከዚያም መካከለኛው ቁጥር ይቀመጣል, እና ዱቄቱ እንደገና ወደ ቀጭን ይንከባለል. በመጨረሻው ጫፍ ላይ አንድ አፍንጫ ይለብሳል እና የሚፈለገው መቁረጥ ይዘጋጃል. የተገኘው ስፓጌቲ በዱቄት ይረጫል እና ደርቋል - በጠረጴዛው ላይ በትክክል ሊያደርጉት ይችላሉ ፣ በፍጥነት በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያድርጉት። እና የተለያዩ የጣሊያን ምግቦችን ማብሰል ትችላላችሁ።

ፓስታ ከፔስቶ መረቅ

በተለምዶ የሚቀርበው ስፓጌቲ ነው።ወጥ. እና የምግብ አዘገጃጀታቸው የማይታሰብ ግዙፍ መጠን ፈለሰፈ። ዝግጁ-የተሰራ ፣ በሱቅ የተገዛ መግዛት ይችላሉ ፣ ግን አሰልቺ ነው እና በጣም ጣፋጭ አይደለም። ትንሽ እንዲሞክሩ እና እራስዎ የነዳጅ ማደያ እንዲገነቡ እንመክርዎታለን። በጣም ታዋቂ እና ታዋቂ ከሆኑ የስፓጌቲ ሾርባዎች አንዱ pesto ነው። ጥሩ መዓዛ ያለው እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ፣ ከፓስታ ጋር በትክክል ይስማማል። ብዙውን ጊዜ በገበያዎች ውስጥ የሚቀርበው ወይን ጠጅ ሳይሆን አረንጓዴ ብቻ - አንድ ትልቅ ባሲል ይፈልጋል። ቅጠሎች ከዚህ ቅመማ ቅመም ይቋረጣሉ, ቀንበጦች አያስፈልጉንም. ሁለት የሾርባ ማንኪያ የተላጠ የጥድ ለውዝ በትንሹ የተጠበሰ ነው - ደረቅ, ማንኛውም ዘይት ያለ, ከዚያም እነርሱ ባሲል እና ሦስት ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ጋር በብሌንደር ውስጥ ማስቀመጥ እና ጨካኝ ይሆናሉ በኋላ. ይህ ፓስታ ከወይራ ዘይት (ግማሽ ኩባያ), ከጨው እና ከትንሽ የተከተፈ ፓርማሳን ጋር ይጣመራል. ስፓጌቲ ፔስቶ ዝግጁ ነው!

ፓስታ ከማሪናራ መረቅ

ስፓጌቲ ከቲማቲም ጋር በትክክል ይስማማል። በበጋ ወቅት, ትኩስ ቲማቲሞች ይወሰዳሉ, በበጋ ወቅት - ቲማቲሞች በራሳቸው ጭማቂ. አንድ ተኩል ኪሎግራም (ወይም አራት ጣሳዎች 400 ግራም) ያስፈልጋቸዋል. አንድ ትልቅ ሽንኩርት በተቻለ መጠን በትንሹ ተቆርጧል, አንድ ትልቅ ካሮት ይቀባል. በወይራ ዘይት የተጠበሰ ናቸው. አትክልቶቹ በግማሽ ዝግጁነት ላይ ሲደርሱ ስድስት የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨመርላቸዋል. በተጨማሪም በሾርባ ውስጥ ባሲል አለ. በደረቁ መልክ ካለዎት, ከዚያም ከነጭ ሽንኩርት (አንድ የሻይ ማንኪያ) ጋር ያፈስሱ. ትኩስ ፣ የተከተፈ ፣ ወደ መጨረሻው ማከል ያቁሙ (እና ከዚያ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ይውሰዱ)። ደቂቃዎችከሁለት የመገጣጠሚያ ድስቶች በኋላ ቲማቲሞች በሹካ የተፈጨ ይቀመጣሉ ፣ ከነሱ የተለቀቀው ጭማቂ ይፈስሳል ። ጅምላው በጨው, በርበሬ እና በስኳር ማንኪያ ጣፋጭ ነው. ሾርባው በሚፈላበት ጊዜ በክዳኑ ተሸፍኖ ለግማሽ ሰዓት ያህል በትንሽ ሙቀት ውስጥ እንዲሞቅ መተው አለበት ። የመጨረሻው እርምጃ በብሌንደር ማጥራት እና ከመለጠፍ ጋር መቀላቀል ነው።

ስፓጌቲ ቦሎኝሴ

ይህ ሌላ ታዋቂ ምግብ ነው። ስፓጌቲ ከቦሎኛ ኩስ ጋር ሁለቱም በጣም ውድ በሆኑ ሬስቶራንቶች ውስጥ ያገለግላሉ እና በድሃ ቤተሰቦች ውስጥ ይበስላሉ። በዚህ ርዕስ ላይ ብዙ አማራጮች አሉ. የሚከተለው ለእኛ በጣም ማራኪ ይመስላል. የተፈጨ ስጋ ከአሳማ ሥጋ እና ከበሬ አንገት እኩል ተዘጋጅቶ ውሃው መትነን እስኪያቆም ድረስ ይጠበሳል። የተፈጨ ስጋ ደግሞ ከካሮት, ከሴሊሪ እና ከሽንኩርት የተሰራ ነው, ከስጋ አራት እጥፍ ያነሰ መሆን አለበት. ድስቱ በእንፋሎት ማቆም ሲያቆም አትክልቶቹ ወደ ስጋው ይጨመራሉ, እና እርጥበቱ እስኪያልቅ ድረስ ሁሉም ነገር አንድ ላይ ይጠበሳል. አንድ ብርጭቆ ቀይ ወይን ፈሰሰ እና ሂደቱ ይደገማል. አንድ ብርጭቆ ወተት ከሞላ ጎደል ዝግጁ በሆነ ሾርባ ውስጥ ይፈስሳል። በሚስብበት ጊዜ ቲማቲሞች በራሳቸው ጭማቂ (ሁለት ጣሳዎች) ውስጥ ይቀመጣሉ, ምግብ ማብሰል ለሌላ አስር ደቂቃዎች ይቀጥላል. ጨው እና ቅመማ ቅመሞች ወደ ውስጥ ይፈስሳሉ, እና ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ ድስቱ ወደ ስፓጌቲ ክፍሎች ውስጥ ይፈስሳል. ምግቡ ከተጠበሰ አይብ (በተለይ ፓርሜሳን) ይረጫል እና ይቀርባል።

የአይብ መረቅ

ይህ በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ የሆነ የስፓጌቲ ተጨማሪ ነው፣ እሱም በፍጥነት እና በቀላሉ የሚዘጋጅ። ሁለት መቶ ግራም አይብ ተጠርጓል, በተለይም የተለያዩ ለስላሳ ዝርያዎችን ካዋህዱ እና ከተጨመሩ በጣም ጥሩ ይሆናልትንሽ "ዶርብሉ" ወይም አናሎግዎቹ. እንደ አዲጌ ወይም ፌታ ያሉ ልቅ የሆኑ አይብ ጨርሶ አይመጥኑም፡ የመጀመሪያው መቅለጥ አይችልም፣ ሁለተኛው ደግሞ እብጠቶች ውስጥ ይጠቀለላል። በብርድ ፓን ላይ አንድ ቅቤ ቀስ ብሎ ይቀልጣል. ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ወደ ውስጥ ይፈስሳል እና ይደባለቃል, ከዚያም አይብ ቺፕስ. ሁሉም ነገር ወደ ወፍራም የኮመጠጠ ክሬም ሁኔታ እስኪቀልጥ ድረስ ማነቃቃቱ ይቀጥላል። በትንሽ በትንሹ አንድ ብርጭቆ ወተት በትንሽ ክፍሎች ውስጥ ይፈስሳል. የሚቀጥለው ክፍል የሚፈሰው ቀዳሚው ከስኳኑ ጋር ሙሉ በሙሉ ሲገናኝ ብቻ ነው. ጨው, ፔሩ እና ተመራጭ ቅመማ ቅመሞች ይፈስሳሉ. ቅመም ወዳዶች አንድ ማንኪያ የሰናፍጭ ወይም ሁለት የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት መጨመር ይችላሉ። ጥሩ መዓዛ ያለው ጥራጥሬን የሚወዱት በቅመማ ቅመም የተሞሉ ትኩስ እፅዋትን ወደ ድስቱ ውስጥ መቁረጥ ይችላሉ ። ወይም ከወተት ይልቅ ክሬም፣ እና ከሰናፍጭ ጋር በነጭ ሽንኩርት ፈንታ የተፈጨ ለውዝ መውሰድ ይችላሉ።

የእንጉዳይ መረቅ

ከማንኛውም ስጋ ጋር ለስፓጌቲ ይህ አማራጭ ልክ ፍጹም ይሆናል። ጥብስ የተሰራው ከሁለት የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት ነው. 300 ግራም የተከተፈ እንጉዳይ (ትኩስ, የቀዘቀዘ ወይም sterilized) ወደ ውስጥ ይገባል. ውሃው መትነን ሲያቆም, መረቁሱ በርበሬ እና ጨው ነው. መካከለኛ ቅባት ያለው ክሬም አንድ ብርጭቆ ይፈስሳል. ስኳኑ እንደፈላ ከሙቀት መወገድ አለበት, በፓሲስ ጣዕም. ስፓጌቲ አሁን ዝግጁ መሆን አለበት።