ቀይ መረቅ፡ የቤት ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሁለት ዋና ዋና ሾርባዎች አሉ ፣ በዚህ መሠረት ሁሉንም ሌሎችን ማዘጋጀት ብቻ ሳይሆን ክልላቸውን ላልተወሰነ ጊዜ ማስፋት ይችላሉ። ዋናው ነጭ እና ቀይ መረቅ በተለያዩ የሾርባው ቀለም እንዲሁም ሌሎች ለዝግጅታቸው ጥቅም ላይ የሚውሉ ንጥረ ነገሮች ይለያያሉ።

ቀይ ዋና መረቅ

ቀይ ዋናውን መረቅ ለማዘጋጀት በስጋ አጥንት ላይ የተቀቀለ ቡናማ መረቅ (1 ሊ) እንዲሁም የቲማቲም ፓኬት (50 ግራም) ፣ የሴሊሪ እና የፓሲሌ ስር ፣ ቀይ ሽንኩርት ፣ ካሮት ፣ ማርጋሪን ፣ ዱቄት እና ቀልጦ ያስፈልግዎታል ። ስብ. ሾርባውን የማዘጋጀቱ ሂደት በጣም አድካሚ ነው።

በመጀመሪያ ዱቄቱን (2 tbsp) በቀለጠ ስብ (1 tbsp) ቀቅለው ቀላል ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። በተለየ ፓን ውስጥ ተመሳሳይ መጠን ያለው ስብ, አትክልቶች እና ስሮች ይጠበባሉ. በሾርባ የተከተፈ የቲማቲም ልጥፍ ለእነሱ ተጨምሮ ለሌላ 12 ደቂቃዎች ማፍላቱን ይቀጥሉ። ከተጠበሰ ዱቄት ጋር ወደ ድስት ውስጥ ሾርባ ይጨምሩ. ለሌላ 30 ደቂቃዎች ቀቅለው, ከዚያም ሥሩን ከቲማቲም ፓቼ ጋር ይጨምሩ እና ሌላ 10 ደቂቃ ያቀልሉት. አሁን ቀይ ድስቱን ማጣራት, ጨው, ስኳር እና ቅቤን መጨመር እና እንደገና ወደ ምድጃው መመለስ ያስፈልግዎታል.ወደ ድስት አምጡ እና ከሙቀት ያስወግዱ።

ሌላ ማንኛውም የቲማቲም መረቅ የሚዘጋጀው በዚህ ቀይ መረቅ ላይ መሰረት በማድረግ አዳዲስ ንጥረ ነገሮችን በመጨመር እና ጣዕም በመሞከር ነው።

ቀላል የቀይ ወጥ አሰራር

ይህ የሶስቱ ስሪት ያለፈው የምግብ አሰራር ምክንያታዊ ቀጣይ ነው። ዋናው ንጥረ ነገር ዋናው ቀይ ኩስ ነው. አዲስ የሶስቱን ስሪት ለማዘጋጀት 1 ሊትር ይወስዳል. በተጨማሪም 3 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት እና የተፈጨ ጥቁር በርበሬ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል።

ከማይጣበቅ ድስት ውስጥ ቀይ ዋና መረቅ በርበሬውን ቀቅለው በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና አስፈላጊ ከሆነ ጨው ይጨምሩ። ለሁለት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ከዚያም ማሰሮውን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያንቀሳቅሱት, 50 ግራም ቅቤን ይጨምሩ, ቅልቅል እና ከሙቀት ያስወግዱ.

ቀይ መረቅ በነጭ ሽንኩርት ጣዕም ከስጋ ምግቦች እና ቋሊማ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ከዓሳ ጋር መቅረብ የለበትም. ለአሳ ምግቦች፣ በአሳ መረቅ ላይ ተመስርቶ የተለየ መረቅ ይዘጋጃል።

ቀይ መረቅ ከእንጉዳይ ጋር

ይህ የምግብ አሰራር እንደ የደን እንጉዳዮች እና ሻምፒዮናዎች ሊያገለግል ይችላል። ቀይ ሽንኩርቶችን እና እንጉዳዮችን (200 ግራም) በተለያየ ፓን ውስጥ በማሽተት የቀይ ድስ ማዘጋጀት ይጀምራል. እቃዎቹ እስኪበስሉ ድረስ ሲቀቡ, በአንድ ማሰሮ ውስጥ መቀላቀል አለባቸው, ዋናውን ቀይ ሾት (1 ሊ) እና ሾርባ (በጣም የተከማቸ 50 ግራም) ይጨምሩ. ሾርባውን ለ 15 ደቂቃዎች ቀቅለው. ምግብ ማብሰያው ሲያበቃ የሎሚ ጭማቂ፣ አንድ ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ የተጨመቀ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ።

ትኩስ የቲማቲም ፓስታ መረቅ

ለበዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ሾርባውን ለማዘጋጀት, የበሰለ ቲማቲሞችን (6 pcs.) መውሰድ ያስፈልግዎታል. ከላይ የተቆራረጡ ቁርጥራጮችን ያድርጉ እና በመጀመሪያ ለሁለት ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይንከሩት እና ከዚያም በበረዶ ውሃ ውስጥ ይቅቡት።

የሚቀጥለው እርምጃ ቀይ መረቅ ለማዘጋጀት ብዙ ጊዜ የሚፈጅ ነው። ዘሮች ወደ ሩብ ተቆርጠው ከቲማቲም መወገድ አለባቸው. ለዚህ አንድ የሻይ ማንኪያ መጠቀም ምቹ ነው. ከቲማቲም ውስጥ ያለውን ጥራጥሬ ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡ. በቲማቲም ውስጥ አንድ ጥቅል አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ ፓሲስ ፣ ትንሽ ትኩስ ባሲል ፣ ጨው (1 የሻይ ማንኪያ) ፣ ስኳር (½ የሻይ ማንኪያ) እና ወይን ኮምጣጤ (2 የሻይ ማንኪያ) ይጨምሩ። እንደ ጥቁር በርበሬ ፣ ክሎቭስ ፣ ኦሮጋኖ ያሉ ሌሎች ቅመሞችን ማከል ይችላሉ።

ቀይ መረቅ በድስት ውስጥ ወደሚፈለገው ጥግግት ይቀቀላል ነገርግን ከሶስት ሰአት ያላነሰ። በማብሰያው መጨረሻ ላይ በተለየ ፓን ውስጥ በወይራ ዘይት ውስጥ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። መቀላቀያ በመጠቀም የተጠናቀቀውን መረቅ ወደሚፈለገው መጠን ያቅርቡ።

ቀይ ፒዛ መረቅ እንዴት እንደሚሰራ

በዚህ የምግብ አሰራር በ30 ደቂቃ ውስጥ በፒዜሪያ ውስጥ ከተዘጋጀው ጣዕም በምንም መልኩ ያነሰ የቲማቲም መረቅ መስራት ይችላሉ። ስኳኑን በፍጥነት ለማዘጋጀት, የታሸጉ ቲማቲሞች ጥቅም ላይ ይውላሉ. በምትኩ, ትኩስ ቲማቲሞችን መውሰድ ይችላሉ, ነገር ግን የሾርባው የማብሰያ ጊዜ ወደሚፈለገው ወጥነት በማፍላት ይጨምራል. በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ያለው ቀይ የቲማቲም መረቅ ፒሳን ጭማቂ እና ጣፋጭ ያደርገዋል።

በመጀመሪያ የወይራ ዘይት በድስት ውስጥ ይሞቃል፣ከዚያም ½ ሽንኩርት ይጨመርበታል።ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ መቀቀል አለበት. ከዛ በኋላ, የተከተፉ ቲማቲሞች (10 pcs.) ወይም ቲማቲሞች በራሳቸው ጭማቂ ከቆርቆሮ ወደ ድስቱ ይላካሉ (ጭማቂው በመጀመሪያ መፍሰስ አለበት). ጨው, ጥቁር ፔይን እና ኦሮጋኖ ይጨምራሉ. አሁን ሾርባው ወደሚፈለገው ጥግግት መቀቀል ይኖርበታል, ያለማቋረጥ ማነሳሳትን አይርሱ. ከዚያ በኋላ ወደ ቅልቅል መሸጋገር እና ተመሳሳይነት ያለው ተመሳሳይነት እስኪፈጠር ድረስ መምታት አለበት. የአትክልቶቹ ቁርጥራጮች በመዋቅሩ ውስጥ እንዲገኙ ሾርባው እስከ መጨረሻው መምታት ይችላል።

ቀይ መረቅ ለክረምት

ይህ ለክረምቱ በጣም ተፈጥሯዊው የቲማቲም መረቅ አዘገጃጀት ነው፣ ቲማቲሞችን ብቻ ያለ አርቴፊሻል ተጨማሪዎች፣ ስታርች እና ፖም።

ማሳውን ለመስራት ጁስሰር ያስፈልግዎታል። በእሱ እርዳታ ከ 3 ኪሎ ግራም ቲማቲሞች ውስጥ ጭማቂውን መጨፍለቅ ያስፈልግዎታል. ከዚያ በኋላ የቲማቲም ኬክን አግኝ እና በጭማቂው ውስጥ ሁለት ጊዜ እንደገና ይሮጡ. የተፈጠረውን ጭማቂ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉ። ወዲያውኑ አንድ የሾርባ ማንኪያ ጨው እና ስኳር (ከፍላጎትዎ ጋር ማስተካከል ይችላሉ) ፣ 4-5 ቅርንፉድ እና ተመሳሳይ ቁጥር ያለው የ allspice አተር ይጨምሩ። አሁን ቀይ መረቁንም ወደሚፈለገው ጥግግት ቀቅሏል። በቲማቲም ውስጥ ምን ያህል ፈሳሽ እንደነበረው ይህ ከ4 እስከ 24 ሰአታት ሊወስድ ይችላል።

ሾርባው ሲዘጋጅ፣ በማይጸዳ ማሰሮ ውስጥ ይንከባለል፣ መጀመሪያ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ተጠቅልሎ እንደገና በቀዝቃዛ ቦታ እንዲከማች መደረግ አለበት። ከቲማቲም ፓኬት ይልቅ የመጀመሪያ ኮርሶችን ለማብሰል ይጠቀሙ።