አይብ ከካሱ ማርዙ ትሎች ጋር። አይብ ከአይብ ዝንብ እጭ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በጣም ያልተለመዱ እና እንግዳ የሆኑ ምግቦች የሚዘጋጁት በባዕድ አገር ብቻ እንደሆነ ይታመናል። ግን አይደለም. ለምሳሌ, በጣሊያን ሰማያዊ አይብ እንደ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠራል. ሆኖም ግን, ከሌሎች የወተት ተዋጽኦዎች ጋር ሲነጻጸር, ልክ አበቦች ብቻ ይመስላል. የበለጠ አስጸያፊ ምርት ከትሎች ጋር አይብ ነው. አይ፣ አልተበላሸም። በልዩ ሁኔታ ተዘጋጅቶ በታላቅ ደስታ ይበላል።

በተለምዶ ሰዎች ያለምንም ማመንታት የበሰበሰ ምግብ ወደ መጣያ ውስጥ ይጥላሉ፣ እና ይባስ ብሎም ቀጥታ "እቃ" ጋር። እና ይህ የበሰበሰ አይብ በፈቃደኝነት ይበላል, እና ገንዘብ እንኳን ይከፈላል. ይሁን እንጂ የጤና ጥበቃ ሚኒስቴር እንዲህ ዓይነቱን የተለየ ጣፋጭ ምግብ እንዳይመገብ ያስጠነቅቃል. ግን መጀመሪያ ነገሮች መጀመሪያ።

ወደ ታሪክ ጥልቅ

ከእጭ ጋር ያለው ጣፋጭ ምግብ ካሱ ማርዙ ይባላል። የቺዝ የትውልድ ቦታ የጣሊያን አካል የሆነችው የሰርዲኒያ ደሴት ነው። በግልጽ ለማየት እንደሚቻለው, በዚህ አገር ውስጥ ለጎም-ወተት ጣፋጭ ምግቦች ልዩ ፍቅር አለ. ይህን ያልተለመደ ምግብ መጀመሪያ የመጣው ማን ነው, ታሪክ ዝም አለ. አንድ ሰው አንድ ቀን ብቻ ነው ሊገምተው የሚችለውአንድ ገበሬ በአጋጣሚ የአይብ ጭንቅላት በዝንብ እጭ ተለክፎ እንዲበስል ትቷል። ከዚያም አንድ ውድ ምርት በመወርወሩ ተጸጸተ, ሞክሮ እና አስተዋወቀ. ያም ሆነ ይህ የትል አይብ የሰርዲኒያ ባህላዊ ምግብ ሆኗል ይህም የአካባቢውን ተወላጆች አልፎ ተርፎም ቱሪስቶችን መብላት የማይቃወመው።

ለዚህ ጣፋጭ ምግብ ለማምረት አርሶ አደሮች ብዙ ስራ ሰርተዋል። ይህ ሁሉ በጎች ጡት በማጥባት ተጀምሮ የተጠናቀቀውን ምርት በማጓጓዝ ተጠናቀቀ። ብዙውን ጊዜ መጋለጥ እረኛው በሜዳ ላይ በነበረበት ጊዜ ላይ የተመሰረተ ነው, ምክንያቱም ከቤታቸው ውጭ ጣፋጭ ምግቦችን ያደርጉ ነበር. አይብ ከቺዝ ዝንብ እጭ ጋር የተዘጋጀው ለቤተሰባቸው ብቻ መሆኑ ትኩረት የሚስብ ነው። ለሽያጭ እምብዛም አልተወሰደም, ከዚያም አንድ ነገር ከተረፈ. እያንዳንዱ ገበሬ ምርቱን "የእኔ አይብ" ብሎ ጠራው እና ከሌሎች ጭንቅላት መካከል በጣዕም ብቻ ሳይሆን በመልክም ሊያውቅ ይችላል. ይህ የሆነበት ምክንያት እያንዳንዱ ቤተሰብ ምግብ ለማብሰል ልዩ የምግብ አሰራር ስለነበረው ነው።

የማብሰያ ቴክኖሎጂ

ዛሬ የዎርሚ ምግብ የሚዘጋጀው ከበግ ወተት በሚዘጋጀው የሰርዲኒያ ፔኮሪኖ አይብ ላይ ነው። በከፊል የተጠናቀቀው ምርት ተቆርጦ ወደ ንጹህ አየር የተጋለጠ ሲሆን ዝንቦች ብዙ ሺህ እንቁላሎችን ለመጣል ወዲያውኑ ወደ እሱ ይጎርፋሉ። ገበሬዎች የሚፈልጉት ይህንን ነው። የወደፊቱ አይብ በትል በበቂ ሁኔታ ሲጠቃ፣ በማከማቻ መደርደሪያ ላይ ይቀመጣል።

ከተፈለፈሉ በኋላ እጮቹ ያልተጠናቀቀ ጣፋጭ ምግብ ይመገባሉ እና ፍላትን የሚያፋጥኑ ቆሻሻ ምርቶችን ያመርታሉ - የስብ መበስበስ። በሸካራነት ውስጥ በተፋጠነ መበታተን ምክንያት, አይብ በጣም ለስላሳ ይሆናል, እና ከፈሳሽ ከውስጡ መፍሰስ ይጀምራል, ይህም የአካባቢው ነዋሪዎች በተለምዶ እንባ ብለው ይጠሩታል. ዝግጁነት በአይን ይወሰናል - እንደ በትልቹ እንቅስቃሴ መጠን እና ቁጥራቸው. በአንድ ጭንቅላት ውስጥ በርካታ ሺዎች ሊኖሩ ይችላሉ!

ከጊዜ አንፃር አጠቃላይ ሂደቱ በአማካይ ሶስት ወር ይወስዳል። የተጠናቀቀው ምርት በትክክል የበሰበሰ ነው, ግልጽ በሆነ ሽታ እና አረንጓዴ-ቡናማ ቀለም. ካሱ ማርዙ ምግብ በሚመገብበት ጊዜ መጎተትን የማያቆም የቀጥታ እጭ ያለው አይብ ነው። ለዚህ ነው እንግዳ የሆነው የሰርዲኒያ ጣፋጭ ምግብ ተወዳጅ የሆነው. በፒድሞንት ውስጥ የተሰራ አይብ ይመስላል። ጭንቅላት ብቻ እንቁላል ከጣለ በኋላ በነጭ ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን na ወይን. ይህ እጮቹ እንዳይፈለፈሉ ለመከላከል ነው።

ጥቂት ስለ አይብ ዝንቦች

እነዚህ ዝንቦች በጣም ትንሽ ናቸው፣በአማካኝ ጠባብ ሰውነታቸው አራት ሚሊሜትር ይደርሳል። ቀልጣፋ በመሆናቸው አብዛኛውን ጊዜ የሚኖሩት በአሳ ማጥመጃዎች፣ በጢስ ማውጫ ቤቶች፣ በምግብ መጋዘኖች እና በቺዝ ፋብሪካዎች አቅራቢያ ነው። በጋብቻ ወቅት እነዚህ ዝንቦች ከ 40 እስከ 120 እንቁላል ይጥላሉ. እና ትኩስ ፣ ማጨስ ወይም ጨዋማ ምግብ ያደርጉታል-ካም ፣ ላም ፣ አይብ ፣ ካቪያር ፣ አሳ እና እነሱን የሚስቡ ሌሎች ምርቶችን። ነገር ግን ሰዎች ካሳ ማርዙን በጭራሽ አይደብቋቸውም።

የተጣሉ እንቁላሎች በሙቀት ውስጥ ይበቅላሉ፣ እና የተፈለፈሉ እጮች በማይታመን ሁኔታ አዋጭ ናቸው። ስለዚህ, በቀላሉ በጠንካራ የጨው መፍትሄ እና በኬሮሲን ውስጥ እስከ ሠላሳ ሰአታት ድረስ ሊኖሩ ይችላሉ. እነዚህ ጠንካራ ነፍሳት በመላው አለም መሰራጨታቸው ምንም አያስደንቅም።

የአይብ ዝንብ ጎጂነት

ዓሳህዝቧ ብዙ ጊዜ በቀላሉ ትልቅ ስለሆነ ከዚህ ክንፍ ያለው ነፍሳት ኢኮኖሚው ከፍተኛ ጉዳት አለው ። የቺዝ ዝንብ የሁሉም ዓይነት myiasis (ጥገኛ በሽታዎች) መንስኤ ወኪል ነው። እጮቹ በምግብ ፋብሪካዎች ውስጥ በሚሰሩ ሰዎች ቆዳ ላይ በሚወጡበት ጊዜ በግንባሮች፣ በዘንባባ እና በሌሎች አካባቢዎች ላይ የቁስል ቁስሎችን ያስከትላሉ። ይህ የሆነበት ምክንያት በኤፒተልየም ስር ስለተካተቱ ነው።

ትሎቹ ወደ ምግብ መፍጫ ቱቦ ውስጥ ከገቡ የተወሰኑ የ mucous membrane ክፍሎች መጥፋት፣በጨጓራ ጉድጓድ ላይ ህመም እና ታይፎይድ መሰል በሽታዎችን ያስከትላል። እንደሚመለከቱት, አይብ ከአይብ ዝንብ እጭ ጋር የጤና ችግሮችን ያስከትላል. በየትኛውም ቦታ ሰዎች እነዚህን ነፍሳት በተለያየ መንገድ ያጠፏቸዋል ነገርግን በሰርዲኒያ ውስጥ አይደለም።

አይብ የመመገብ መዘዞች

ሰዎች የሰርዲኒያ ጣፋጭ ምግብ እየበሉ ራሳቸውን ለትልቅ አደጋ ያጋልጣሉ። እንደዚህ አይነት ሙከራዎች ወደ ምን ሊመሩ ይችላሉ?

• የአለርጂ ምላሾች።
• መርዛማ መርዝ።
• የሆድ ህመም።
• ማስመለስ።
• የተቅማጥ ከደም ጋር።
• የአንጀት መበከል፣ እሱም መጨረሻው የውስጥ አካላት ላይ ጉዳት ያስከትላል።

እዚህ ጋር አለመስማማት ከባድ ነው እንደዚህ አይነት መዘዞች ለአንድ ቁራጭ ጣፋጭ ዋጋ በጣም ውድ ናቸው። ይሁን እንጂ የአካባቢው ነዋሪዎች ራሳቸው አይብ በሚበሉበት ጊዜ እጮቹ በህይወት መኖር አለባቸው, ከዚያ ሁሉም ነገር ደህና ይሆናል ይላሉ.

የመብላት ሀሳብዎን ቀይረዋል? ከዛ አይንህን እንጂ አፍንጫህን አትሸፍን

የሰርዲኒያ አይብ ከትሎች ጋር በአለም ላይ በጣም አደገኛ እንደሆነ ይታሰባል። ነገር ግን መርዝ ማድረግ የሚችሉት ብቻ አይደለም።እጭ. እውነታው በመዳሰስ ብቻ ሳይሆን በመዝለልም ይንቀሳቀሳሉ። እና ቁመታቸው እስከ 15 ሴንቲሜትር ሊዘሉ ይችላሉ. ማለትም፣ ልክ ጽንፍ በሚበላ ሰው ፊት። ብዙ ጊዜ ትሎች ይህን የሚያደርጉት በፍርሃት እንጂ ሆን ብለው ለመጉዳት ካለው ፍላጎት የተነሳ አይደለም። ምንም ይሁን ምን በዐይን ኳስ ላይ ጉዳት እንዳይደርስ ለመከላከል የዐይን ሽፋኑን መሸፈን ወይም ልዩ መነጽር ማድረግ ይመከራል።

ያልተለመደ አይብ ጣዕም

ከሱ ማርዙ ምን እንደሚመስል መግለጽ በጣም ከባድ ነው። አንዳንዶች በጣም ስሱ፣ ግልጥ፣ ክሬሙ፣ ሁለተኛው ማድመቂያ ቅመም፣ መራራ ማስታወሻ፣ ለሌሎች ደግሞ ጣፋጩ በጣም ቅመም እና የሚያቃጥል መሆኑን ያስተውላሉ፣ በአፍ ውስጥ እንዳለ እሳት። ያልተለመደ ምግብ ደጋፊዎች ትል ዲሽ በጣም ተራ ማካሮኒ እና አይብ ጣዕም እንዳለው ይናገራሉ። አንዳንድ የሰርዲኒያ ነዋሪዎች ይህ ጣፋጭ ትል ለመቅመስ እና ለመብላት በጣም ጣፋጭ እንዳልሆነ በሐቀኝነት ይናገራሉ። ነገር ግን ስለ ጣዕም አይከራከሩም ምክንያቱም ሁሉም ሰው የራሱ የሆነ የአመጋገብ ባህሪ ስላለው።

እርስዎ ያለዎት ወይስ ያለ እጭ?

በሰርዲኒያ ውስጥ ያሉ ብዙ ሰዎች አይብ የሚበሉት ከእጮቹ ጋር ነው፣ነገር ግን ሁልጊዜ ጨካኝ ሰዎች አሉ። ስለዚህ, የትል ጣፋጭ ምግቦችን ለመመገብ በርካታ መንገዶች አሉ. ደፋር ተመጋቢዎች መነፅር ያደርጋሉ፣ ዓይኖቻቸውን በእጃቸው ይሸፍኑ ወይም በቀላሉ ጠረጴዛው ላይ ዝቅ ብለው አይደገፉም።

የቀጥታ መሙላቱን ለማስወገድ ቁርጥራጭ ጥቅጥቅ ባለ ሉህ ውስጥ ተጠቅልሎ በትል ኦክስጅንን ያሳጣዋል። በባህሪያዊ ስንጥቅ ወደ ወረቀት ግድግዳዎች መዝለል እና መስበር ይጀምራሉ. ሁሉም ነገር ሲረጋጋ, እጮቹ እንደሞቱ ይቆጠራሉ, ከዚያም ምግቡ ይጀምራል. ቢሆንምየሞቱ ትሎች ያሉት አይብ መርዛማ ስለሆነ መብላት የለበትም።

አንድ ሺህ እጮችን በቀላሉ ማስወገድ አይቻልም። ስለዚህ, አይብ ሰሪዎች የበለጠ ተንኮለኛ ናቸው. ጭንቅላቱን በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡት እና በጥብቅ ያስራሉ. ከኦክስጅን እጥረት የተነሳ ትሎቹ ቤታቸውን ለቀው ይወጣሉ፣ ተጨማሪ ነዋሪዎችን ለማራገፍ ብቻ ይቀራል።

ሳህኑን የመመገብ ባህሪዎች

የአይብ ቅርፊት አይበላም የውስጡን ለስላሳ ክፍል ብቻ መብላት የተለመደ ነው። ጣፋጩ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይከፈላል ወይም ከላይ ይቁረጡ. የቺዝ ዱቄት ከእጭ ጋር በማንኪያ ወይም በሹካ ይወሰዳል. አንዳንድ ሰርዲናውያን በባህላዊ የአከባቢ ጠፍጣፋ ዳቦዎች ማድረግ ይመርጣሉ። አይብ በአንድ ቁራሽ ዳቦ ላይ ተዘርግቷል, ሌላኛው ደግሞ የተሸፈነው ትሎች ወደ አይን ውስጥ ዘልለው እንዳይገቡ ነው. እንዲህ ዓይነቱ ያልተለመደ እራት ሁል ጊዜ ከጠንካራ ቀይ ወይን (ካንኖኖ) ጋር አብሮ ይመጣል ፣ ነዋሪዎቹም እራሳቸውን ያዘጋጃሉ።

Kasu marzu cheese: ዋጋ እና የመሸጫ ቦታዎች

የጣፋጩ ዋጋ በጣም ከፍተኛ ነው - በኪሎ ግራም ሁለት መቶ ዶላር። የዎርም አይብ ብዙውን ጊዜ በጥብቅ በተዘጉ መያዣዎች ውስጥ በሁለት መቶ ግራም በትንሽ ቁርጥራጮች ይሸጣል። ይሁን እንጂ ይህ ሁኔታውን በደንብ አያስተካክለውም. ደግሞም ጣፋጭ ምግብ መቅመስ ወደ ሁለት ሺህ ሩብልስ ያስወጣል!

ከእጮቹ ጋር አሁንም መሞከር ያለባቸውን አይብ ያግኙ። ቀደም ሲል ለሽያጭ በይፋ ታግዷል, ነገር ግን ከ 2010 ጀምሮ, ሳህኑ ግን የባህል ቅርስ ማዕረግ አግኝቷል. ጣፋጩ በመደብሮች ውስጥ አይሸጥም፣ በገበያ ላይ ሊገኝ ወይም ከአገር ውስጥ አይብ ሰሪዎች ሊታዘዝ ይችላል።

እርስዎ ከሆኑያልተለመዱ የጣዕም ምርጫዎች ካሉዎት እና አንድ ቀን በሰርዲኒያ ውስጥ ይሆናሉ ፣ ከዚያ አንድ ቁራጭ ዳቦ ይውሰዱ እና ካሱ ማርዙን ይፈልጉ። የዚህን ጣፋጭ ምግብ አደጋ ብቻ አስታውሱ እና ውጤቱን በጥንቃቄ ያስቡበት።