የጎመን ቁርጥራጭ: የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች, አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች, ካሎሪዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ብዙ የቤት እመቤቶች ጎመንን ሰላጣ ወይም የበለፀገ ጥሩ መዓዛ ያለው የጎመን ሾርባ ለማዘጋጀት ብቻ ተስማሚ እንደሆነ አድርገው ይመለከቱታል። ሆኖም ፣ ከዚህ ቀላል ከሚመስለው አትክልት ብዙ አስደሳች እና በጣም ጣፋጭ ምግቦች ሊዘጋጁ ይችላሉ። ለምሳሌ የጎመን ቁርጥራጭ እንውሰድ. ጭማቂ እና በጣም ጥሩ መዓዛ ያላቸው, ለስጋ ወይም ለአሳ ጥሩ ተጨማሪ ይሆናሉ. በተጨማሪም ፣ የመጀመሪያዎቹ የአትክልት ቁርጥራጮች ከኮምጣጤ ክሬም ወይም ከማንኛውም ሌላ ሾርባ ጋር እንደ ቀለል ያለ ገለልተኛ ምግብ ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ። እንዲህ ዓይነቱን ምግብ ለማዘጋጀት ብዙ አማራጮች አሉ ፣ እነሱም ትኩረት ሊሰጡት የሚገባ።

የታወቀ የተቀቀለ ጎመን ቁርጥራጭ

ለጀማሪዎች ቀላሉን የምግብ አሰራር መሞከር ይችላሉ። እውነተኛ ጣፋጭ ጎመን ቁርጥራጭ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 1 ጎመን (መካከለኛ)፤
• ጨው፤
• 2 ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት፤
• 1 እንቁላል፤
• 130 ግራም ዱቄት፤
• የዳቦ ፍርፋሪ፤
• የአትክልት ዘይት፤
• አረንጓዴዎች።

cutlets ለማብሰል ቴክኖሎጂ፡

1. የተጠናቀቁትን ምርቶች ለስላሳ እና ጭማቂ ለማድረግ ጎመንውን ትንሽ መቀቀል ያስፈልግዎታል። ስለዚህ በመጀመሪያ የጎመን ጭንቅላት ወደ ቁርጥራጮች መቆረጥ እና ከዚያም በሚፈላ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ዝቅ ማድረግ እና ለ 9-10 ደቂቃዎች ያህል መቆየት አለበት። መጀመሪያ ግንዱን ይቁረጡ።
2. የቀዘቀዙ ቅጠሎችን በስጋ መፍጫ ይቁረጡ። የተፈጠረው ብዛት በደንብ በእጅ መጨመቅ አለበት። አለበለዚያ እቃው በጣም ፈሳሽ ይሆናል።
3. ቀይ ሽንኩርቱን እና ነጭ ሽንኩርትውን በደንብ ይቁረጡ። በእርግጥ እነሱን በጥሩ ማገዶ ላይ ማሸት ይሻላል።
4. የተዘጋጁ ምግቦችን በአንድ ሰፊ ዕቃ ውስጥ ሰብስብ።
5. የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ጨምሩ እና የተፈጨውን ስጋ ቀቅሉ።
6. የተቆረጠ ያድርጉት።
7. በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከባለሉ እና ከዚያ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በድስት ውስጥ ይቅቡት።

የምግብ ፍላጎት ያላቸው እና በጣም ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቁርጥራጮች ለመላው ቤተሰብ ቀላል እራት ጥሩ አማራጭ ይሆናሉ።

ከእቶኑ የተወሰዱ ቁርጥራጮች

በምድጃው ላይ ለረጅም ጊዜ መቆም የማይወዱ በሌላ መንገድ ሊቀርቡ ይችላሉ። በምድጃ ውስጥ ከተጋገሩ የጎመን ቁርጥራጮች ብዙም ጣፋጭ አይሆኑም። የሚከተሉት የምርት ስብስቦች በእጅዎ ካሉ ይህን ለማድረግ አስቸጋሪ አይሆንም፡

• 1 ኪሎ ግራም መደበኛ ነጭ ጎመን፤
• 2 አምፖሎች፤
• 3 እንቁላል፤
• ጨው፤
• 150 ግራም ዱቄት፤
• የተፈጨ በርበሬ፤
• ቅመሞች።

የማብሰያ ዘዴ፡

1. በዚህ አሰራር ጎመን መቀቀል አያስፈልግም። በደንብ መቁረጥ ብቻ በቂ ነው. የሚገኝ ከሆነየምግብ ማቀነባበሪያ, ከዚያ ይህን ለማድረግ አስቸጋሪ አይሆንም. ሽንኩርትውን ከጎመን ጋር በተመሳሳይ ጊዜ መቁረጥ ይችላሉ.
2. በእነዚህ ምርቶች ላይ በምግብ አሰራር ውስጥ የተቀመጡትን ሌሎች ንጥረ ነገሮች ሁሉ ይጨምሩ እና ሁሉንም በደንብ ያዋህዱት።
3. ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ያርቁት።
4. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ከብራና ጋር አስመሯቸው እና በትንሹ ዘይት ያድርጉት።
5. ከተበሰለው የተፈጨ ሥጋ፣ የተቆረጡ ቁርጥራጮችን በቀስታ ይቅረጹ።
6. እርስ በርሳቸው ተጠግተው በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጧቸው።
7. በምድጃ ውስጥ ለ20 ደቂቃ ያህል መጋገር።
8. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን አውጥተው ባዶዎቹን በጥንቃቄ አዙረው።

የምርቶቹ ገጽታ እንደቀላ እሳቱን ማጥፋት ይቻላል። እነሱ ጥርት ብለው እና በጣም ጥሩ መዓዛ ያላቸው ናቸው።

የተከተፈ ብሮኮሊ ከድንች ጋር

የተቆራረጡ ምግቦችን ለማብሰል ነጭ ጎመንን መጠቀም አስፈላጊ አይደለም. በምትኩ, ብሮኮሊ መጠቀም ይችላሉ. በዚህ ሁኔታ, የተጠናቀቀው ምግብ ልዩ ብስለት ያገኛል. ኦሪጅናል ጎመን ቁርጥራጭ ለመሥራት የሚከተሉትን መውሰድ አለቦት፡

• 6 ድንች፤
• 0.4 ኪሎ ብሮኮሊ፤
• ጨው፤
• 70-90 ግራም ዱቄት፤
• ተወዳጅ ቅመሞች፤
• የአትክልት ዘይት።

እንዲህ ያሉ ኦሪጅናል ቁርጥራጮችን የማዘጋጀት ሂደት የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል፡

1. የተላጠውን ድንች ቀቅለው በመቀጠል በድንች ማሽሪ ይቀቡት።
2. በመጥበሻ ውስጥ ውሃ አፍስሱ፣ ትንሽ የአትክልት ዘይት ይጨምሩበት።
3. ብሮኮሊ ወደ አበባ አበባዎች ተከፍሏል። ውሃ ውስጥ አስቀምጣቸው እና ትንሽ ቀቅላቸው።
4. የተጠበሰውን ጎመን በብሌንደር ወደ ድኩላ ይቁረጡ።
5. ኬለተፈጠረው ስብስብ ጨው, ዱቄት እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ. በደንብ ይቀላቀሉ።
6. ዕውር ሞላላ ባዶዎች በእጆችዎ።
7. በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በድስት ውስጥ ይቅሏቸው። ሳህኑ ዝግጁ ነው።

በአማራጭ እነዚህ ቁርጥራጮች በ180 ዲግሪ በብራና በተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በምድጃ ውስጥ መጋገር ይችላሉ።

Lenten cutlets ከሴሞሊና ጋር

በሃይማኖታዊ በዓላት ዋዜማ ምእመናን የእንስሳት ተዋፅኦን ከአመጋገብ ውስጥ ሳያካትት በምግብ ውስጥ እራሳቸውን ለመገደብ ይሞክራሉ። በእንደዚህ አይነት ቀናት, የጎመን ቆርጦዎችን ለማብሰል ሊመከሩ ይችላሉ. የምግብ አሰራር ቅንብር፡

• 1 ኪሎ ነጭ ጎመን፤
• 100 ግራም ዱቄት እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ሰሚሊና፤
• ጨው፤
• ከየትኛውም አረንጓዴ ተክል ትንሽ፤
• 1 ሽንኩርት፤
• 50 ግራም የሱፍ አበባ ዘይት፤
• 3 ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት፤
• የዳቦ ፍርፋሪ (ከ100-120 ግራም)፤
• ቅመሞች።

የሊቀ ገንዳ መቁረጫዎችን ለመስራት,

1. የጎመንን ጭንቅላት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ግንዱን ከእሱ ያስወግዱት።
2. በጥልቅ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጣቸው፣ጨው እና በመቀጠል ሙቅ ውሃ አፍስሱ እና ከፈላ በኋላ ለ10 ደቂቃ ምግብ ያብሱ።
3. ትኩስ ጎመንን ወደ ኮሊንደር አስቀምጡ እና ውሃው እስኪፈስ ድረስ ይጠብቁ።
4. በዚህ ጊዜ ቀይ ሽንኩርቱን እና ነጭ ሽንኩርቱን ልጣጭ እና እንደ አማራጭ ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ትችላላችሁ።
5. ሁሉንም የተዘጋጁ አትክልቶችን በስጋ መፍጫ ውስጥ ያሸብልሉ።
6. የተከተፈ አረንጓዴ በርበሬ እና ሰሚሊና ይጨምሩላቸው።
7. ንጥረ ነገሮችን በተጣራ ዱቄት ይረጩከዚያ በደንብ ይቀላቀሉ።
8. በእርጥብ ከተጠበሰ ስጋ የተቆረጡ ቁርጥራጮችን ይስሩ።
9. በዳቦ ፍርፋሪ ያንከባልሏቸው።
10. በዘይት በድስት ውስጥ ለ 3 ደቂቃዎች በእያንዳንዱ ጎን ይቅቡት።

ይህ ምግብ በዐብይ ጾም ለዕለታዊ ምናሌ ተስማሚ ነው።

የተቆረጡ ምግቦች ከአጃ ዱቄት ጋር

ክብደታቸውን የሚመለከቱ በእርግጠኝነት የአመጋገብ ጎመን ቁርጥራጭን መውደድ አለባቸው። ለዝግጅታቸው የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 150 ግራም ነጭ ጎመን፤
• 35 ሚሊር ወተት፤
• 25 ግራም ኦትሜል፤
• 1 እንቁላል፤
• 15-10 ግራም የአትክልት ዘይት፤
• 5 ግራም ጥሩ ጨው፤
• 25 ml ዝቅተኛ የስብ ቅባት (ለመቅመስ)፤
• 10 ግራም የፓሲሌ እና ኮሪደር እያንዳንዳቸው።

እንዲህ ያሉ ምርቶችን ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

1. ጎመንውን በደንብ ይቁረጡ።
2. በፈላ ውሃ ለ10 ደቂቃ ያህል አጥፉት። በዚህ ጊዜ ዘይት ወደ ውሃው ጨምሩ።
3. እህልን ወደ አሁንም ትኩስ ጎመን አፍስሱ።
4. በወተት አፍስሷቸው እና ከዚያ ለአምስት ደቂቃ ያህል ቀቅሉ። መጠኑ በጣም ፈሳሽ ይሆናል።
5. እንቁላሎቹን ወደ ቀዝቃዛው ድብልቅ ውስጥ ይሰንቁ።
6. በጥሩ የተከተፉ አረንጓዴዎችን ይጨምሩ። ንጥረ ነገሮቹን በደንብ ይቀላቅሉ።
7. የተጠናቀቀውን ጅምላ ወደ ትናንሽ ሻጋታዎች አፍስሱ እና ወደ ምድጃው ይላኩ።
8. በ200 ዲግሪ ለሩብ ሰዓት ያህል መጋገር።

ዝግጁ አመጋገብ ጎመን ቁርጥራጭ በሳህኖች ላይ ብቻ መቀመጥ እና በአኩሪ ክሬም መፍሰስ አለበት።

የጎመን ቁርጥራጭ የሃይል ዋጋ

ጎመን በጣም ተወዳጅ የሆነ የግብርና ሰብል ሲሆን ብዙ ጊዜ ምግብ ለማብሰል ብዙ አይነት ምግቦችን ለማዘጋጀት ያገለግላል። የዚህ ምርት ልዩ ባህሪ ዝቅተኛ የኃይል ዋጋ ነው. 100 ግራም ትኩስ ነጭ ጎመን 27 ኪሎ ካሎሪዎችን ብቻ ይይዛል. ነገር ግን በበለጸገው የቪታሚንና የማዕድን ስብጥር ምክንያት ለሰው ልጆች በጣም ጠቃሚ እንደሆነ ይቆጠራል. ከዚህ ምርት ለምሳሌ በጣም ጥሩ ጎመን መቁረጫዎችን ማድረግ ይችላሉ, የካሎሪ ይዘት ደግሞ በአንጻራዊነት ዝቅተኛ ነው. የተወሰነው አሃዝ በሚከተሉት ሁኔታዎች ይወሰናል፡

• 1) የተፈጨ ስጋ ስብጥር። ምርጫውን ከሴሞሊና ጋር ከወሰዱ 100 ግራም የተጠናቀቀው ምርት 99.4 ኪሎ ካሎሪዎችን ይይዛል ። የተለያዩ ተጨማሪዎች (ስጋ፣ ሌሎች አትክልቶች፣ ዱቄት፣ ብራን ወይም ኦትሜል) መጠቀም የመጨረሻውን ውጤት በአንድ አቅጣጫ ወይም በሌላ ሊለውጥ ይችላል።
• 2) የማብሰያ ዘዴ። የአትክልት ቁርጥራጭ የተጠበሰ, በምድጃ ውስጥ መጋገር ወይም በእንፋሎት ማብሰል ይቻላል. የመጨረሻው አማራጭ በጣም ተመራጭ ነው, ምክንያቱም ሂደቱ የአትክልት ዘይት ስለማይጠቀም, ይህም የኃይል ዋጋን በእጅጉ ይጎዳል.

ከዚህ መረጃ አንጻር ሁሉም ሰው የሚወዱትን ጎመን ቁርጥራጭ እንዴት እና በምን እንደሚሰራ ለራሱ መወሰን ይችላል። የተጠናቀቀው ምርት የካሎሪ ይዘት በተመሳሳይ ጊዜ የመሙላት መጠን ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል። ለምሳሌ ምርቶችን ከስጋ ወይም አይብ ጋር ሲመገቡ የረሃብ ስሜት በፍጥነት ይጠፋል።

የጎመን ቁርጥራጭ ከካሮት ጋር

እያንዳንዱ የቤት እመቤት ለዚህ ወይም ለዚያ የራሷ የሆነ አመለካከት አላት።ጥሬ ዕቃዎችን የማቀነባበር ዘዴ. ግን አብዛኛዎቹ አሁንም ከጥሬ ጎመን ጎመን ቁርጥራጭ መስራት ይመርጣሉ። ስለዚህ የእሱ ጠቃሚ ባህሪያት በከፍተኛ ሁኔታ ተጠብቀዋል. እና ፣ በጠቅላላው የጅምላ ላይ ትኩስ ካሮትን ካከሉ ፣ በጣም የበለፀጉ የቪታሚኖች እና ማዕድናት ስብስብ ፣ እንዲሁም የተጠናቀቀው ምግብ ጥሩ ጣዕም የተረጋገጠ ነው። ለዚህ አማራጭ፣ በጣም የተለመዱ ምርቶች ያስፈልጉዎታል፡

• 1 ኪሎ ግራም ጎመን፤
• 3 እንቁላል፤
• የተፈጨ በርበሬ፤
• 1 ካሮት፤
• ጨው፤
• 90 ግራም ዱቄት፤
• የዳቦ ፍርፋሪ፤
• የሱፍ አበባ ዘይት።

እንዲህ አይነት ቁርጥራጭ ምግቦችን ማብሰል አስቸጋሪ አይደለም፡

1. ካሮቶቹን እጠቡ፣ላጡ፣ከዚያም ከጎመን ጋር አንድ ላይ ይቅቡት። ለዚህ ሂደት, ልዩ የወጥ ቤት እቃዎችን መጠቀም ይችላሉ. በተለይ ጎመን በጥሩ ሁኔታ መፍጨት አለበት።
2. ዱቄት እና እንቁላል በተቆረጡ አትክልቶች ላይ ይጨምሩ።
3. ከዛ በኋላ ጅምላው ጨው፣ ትንሽ በርበሬ እና በደንብ መቀላቀል አለበት።
4. ጎመን ጭማቂውን ለማውጣት ጊዜ እንዳይኖረው ወዲያውኑ ቁርጥራጮቹን መቅረጽ ያስፈልግዎታል።
5. የዳቦ ሞላላ ባዶ በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ፣ከዚያ በጋለ ምጣድ ውስጥ አስቀምጣቸው እና በእያንዳንዱ ጎን ለ5-6 ደቂቃዎች ይቅቡት።
6. በመጨረሻው ደረጃ (ከመጨረሻው ሁለት ደቂቃዎች በፊት) ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት እና ቁርጥራጮቹ ትንሽ ላብ ያድርጉ። በዚህ አጋጣሚ እሳቱን አነስተኛ ማድረግ የሚፈለግ ነው።

ያልተለመደ ጣፋጭ እና በጣም ጥሩ መዓዛ ያላቸው ደስ የሚል ብርቱካናማ ቀለም ያላቸው ከወርቃማ ጥርት ያለ ቅርፊት ጋር።ከዚህም በላይ በስኳር በሽታ ወይም ከመጠን በላይ ውፍረት በሚሰቃዩ ሰዎች እንኳን ሊበሉ ይችላሉ.

የተከተፈ ከሳኡርክራውት በስጋ

ከ Sauerkark እንኳን እንኳን ሳይቀር ከሚቀርቡት ቁርጥራጮች መሠረት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ. ከዚህም በላይ በውስጣቸው ያለው አሲድ በተግባር አይሰማም. በቀላሉ በስኳር ገለልተኛ ነው. በተጨማሪም እንደ ዱቄት ዱቄት በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የተካተተው ሶዳ, ለምለም እና በጣም ቆንጆ ያደርጋቸዋል. ለዚህ አማራጭ የሚከተለውን ያስፈልግዎታል፡

• ½ ኪሎ ግራም sauerkraut፤
• 1 እንቁላል፤
• 75-90 ግራም ዱቄት፤
• 25 ግራም ስኳር፤
• 1 ሽንኩርት፤
• 12 ግራም ሶዳ፤
• የአትክልት ዘይት፤
• ትንሽ ከሙን እና የተፈጨ በርበሬ።

እነዚህን የጎመን ቁርጥራጭ በምጣድ አብስላቸው። ግን መጀመሪያ ያስፈልግዎታል፡

1. ጎመንን በደንብ ጨምቀው ወደ ሳህን ያስተላልፉ።
2. የተላጠውን ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ።
3. ምርቶቹን ይቀላቅሉ እና የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች አንድ በአንድ ይጨምሩ። ዱቄት በመጨረሻ መጨመር አለበት. መጠኑ ከተፈጨ ስጋ ወጥነት ጋር መስተካከል አለበት።
4. እውሮች በእርጥብ እጆች።
5. ሁለቱም ወገኖች በትክክል ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ በድስት ውስጥ ይጠብሷቸው።

እንዲህ አይነት ቁርጥራጭ ቁርጥራጭ ከተጠበሰ ወይም ከተጠበሰ ድንች ጋር ትኩስ መብላት ጥሩ ነው።

የእንፋሎት ቁርጥራጭ በበርካታ ማብሰያ ውስጥ ያለ ዱቄት

የተመጣጠነ አመጋገብ ደጋፊዎች የእንፋሎት ጎመን መቁረጫ መስራት ይመርጣሉ። ለስራ፣ በሁሉም ቤቶች ማለት ይቻላል ባለ ብዙ ማብሰያ መውሰድ ይችላሉ። በዚህ አጋጣሚ ጥቂት ክፍሎች ያስፈልጉዎታል፡

• 1 የጎመን ራስ፤
• 4 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 1 ሽንኩርት፤
• ጨው፤
• 1 ጥቅል ዲል፤
• 2 እንቁላል፤
• ትንሽ ሰሞሊና።

የእንፋሎት ቁርጥራጭን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል፡

1. ጎመንን በቢላ ይቁረጡ ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ይቁረጡ።
2. ወደ መልቲ ማብሰያ ሳህን ውስጥ አስቀምጡት እና ውሃ አፍስሱ።
3. በፓነሉ ላይ የ"quenching" ሁነታን ያዘጋጁ። ቢያንስ አንድ ሰዓት ሊወስድ ይገባል. ይህ ጎመንን ለስላሳ እና ለመቅረጽ ቀላል ያደርገዋል።
4. ነጭ ሽንኩርቱን ይቅፈሉት እና የተላጠውን ሽንኩርት እና ቅጠላ በዘፈቀደ ይቁረጡ።
5. የተከተፉ ምርቶችን ከቀዘቀዙ ጎመን ጋር ያዋህዱ እና ከዚያ በብሌንደር ወደ ንፁህ ይለውጡ።
6. ጨው ፣የተከተፉ ዕፅዋት ፣እንቁላል ፣ሴሞሊና ጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። እቃው ለ 15 ደቂቃዎች ያህል እንዲቆም መፍቀድ አለበት. እህሉ ትንሽ እስኪያብጥ ጊዜ ይወስዳል።
7. በእጆችዎ ሞላላ ባዶዎችን ያድርጉ።
8. ትንሽ ውሃ ወደ ሳህኑ ውስጥ አፍስሱ እና ቀዳዳ ያለው ልዩ አፍንጫ ያስቀምጡ።
9. ቅርጽ ያላቸው ቁርጥራጮችን ወደ እሱ ያስገቡ።
10. የ"steamer" ሁነታን ያዘጋጁ እና ለ10 ደቂቃ ያህል ክዳኑ ስር ያብሱ።
11. ጊዜው ካለፈ በኋላ ምርቱን ያዙሩት እና ሂደቱን ይድገሙት።

የጊዜ ቆጣሪ ምልክቱ የጨረታው የእንፋሎት ቁርጥራጭ ዝግጁ መሆናቸውን ያሳውቅዎታል።