የራስበሪ ጃም አሰራር። ለጃም በኪሎ ግራም Raspberries ምን ያህል ስኳር ያስፈልጋል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Raspberry jam ከረጅም ጊዜ በፊት ለጉንፋን እና የጉሮሮ መቁሰል ዋነኛ የህዝብ መድሃኒት ተደርጎ ይወሰድ ነበር። ብዙ እናቶች እና አያቶች ዛሬ ከተለያዩ የቫይረስ በሽታዎች እና ጉንፋን ጋር በሚደረገው ትግል ይህን ጣፋጭ መድሃኒት ቸል አይሉም. Raspberry jam በጣም ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይዟል, እና ብዙ ቪታሚኖች ምግብ ከማብሰያ በኋላ እንኳን ይጠበቃሉ. በህመም ጊዜ እንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭነት በሰውነት ላይ የፀረ-ሙቀት አማቂ ተጽእኖ አለው. እና ይህ ቆንጆ እና ጣፋጭ የቤሪ ዝርያ የአስፕሪን እና የህመም ማስታገሻዎች ዋና አካል የሆኑትን ሳላይላይትስ ኬሚካሎችን ስላለው ሁሉም እናመሰግናለን። ጽሑፋችን ምርጥ የ Raspberry jam የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያቀርባል. እነሱን በመጠቀም ለክረምቱ እንዲህ ዓይነቱን ጣፋጭ መድኃኒት በቀላሉ ማብሰል ይችላሉ።

የማብሰያ ባህሪያት እና ምክሮች

ከሕፃንነት ጀምሮ የሚታወቅ ጣፋጭ ምግብ በጣም ጣፋጭ ይሆናል እና ከተጠራቀመ ረዘም ላለ ጊዜ ይከማቻልምግብ ማብሰል የሚከተሉትን ምክሮች ይከተላል፡

1. ይህን ጣፋጭ ለቤተሰባቸው ለማብሰል የወሰኑ የቤት እመቤቶችን የሚያስጨንቃቸው የመጀመሪያው ጥያቄ በ 1 ኪሎ ግራም እንጆሪ ምን ያህል ስኳር ለጃም እንደሚያስፈልግ ነው. ሁሉም ነገር ምን ያህል ጊዜ ለማከማቸት የታቀደ እንደሆነ እና ህክምናን ለማሞቅ ተስማሚ መሆን አለመሆኑን ይወሰናል. ጃም በምድጃው ላይ በባህላዊ መንገድ ከተዘጋጀ በ 1: 1 ውስጥ ስኳር መጨመር በቂ ነው. ግን ትንሽ ማስቀመጥ ይችላሉ, ለመቅመስ. እንጆሪዎቹ ለመቅላት ካልታቀደ በ 1 ኪሎ ግራም የቤሪ 1.5-2.0 ኪ.ግ ስኳር መጨመር አለበት.
2. ጃም በማከማቸት ጊዜ እንዳይበላሽ እና ሻጋታ እንዳይሆን ማሰሮውን በስኳር ቢረጭ ይመከራል (50 ግራም ይበቃል)።
3. በቤሪዎቹ ውስጥ ነፍሳት ከተገኙ ጨው እነሱን ለማስወገድ ይረዳል። ይህንን ለማድረግ, Raspberries ለብዙ ደቂቃዎች በልዩ መፍትሄ ውስጥ ይጣበቃል. ለማዘጋጀት, በ 1 ሊትር ውሃ ውስጥ አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው ማቅለጥ ያስፈልግዎታል. ቤሪዎቹን በመፍትሔው ውስጥ ይንከሩት ፣ ከዚያም በቆላደር ውስጥ ያድርጓቸው እና በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ።

የአምስት ደቂቃ የራስበሪ ጃም

ይህ የምግብ አሰራር ጥሩ ነው ምክንያቱም በማብሰያው ሂደት ውስጥ ቤሪዎቹ አይወድቁም ነገር ግን ሳይበላሹ ይቆያሉ. እንዲህ ዓይነቱ የቤት ውስጥ የቤሪ ፍሬዎች ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ቆንጆም ይሆናሉ ። የዝግጅቱ ሂደት በርካታ ደረጃዎችን ያቀፈ ነው፡

1. ቤሪ (1 ኪ.ግ) ተደርበው አስፈላጊ ከሆነ በቀስታ ይታጠባሉ። እንጆሪዎቹ ንጹህ ከሆኑ እና ከነፍሳት የፀዱ ከሆነ፣ ይህ እርምጃ ሊዘለል ይችላል።
2. ሙሉ የቤሪ ፍሬዎች በስኳር (600 ግራም ወይም ለመቅመስ) ይረጫሉ።
3. ከማብሰያዎ በፊት እንጆሪዎች በስኳር ውስጥ ለ5-6 ሰአታት መቆም አለባቸው። በዚህ ጊዜ በቂ ጭማቂ ከፍሬው ውስጥ ይወጣል።
4. በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት፣ Raspberry jam በትንሽ እሳት ልክ ለ 5 ደቂቃዎች ይበስላል። በዚህ ጊዜ, ወፍራም ይሆናል, ነገር ግን ቤሪዎቹ አሁንም ሳይበላሹ ይቆያሉ. በላዩ ላይ የሚታየው አረፋ መወገድ አለበት. የተጠናቀቀው ጣፋጭ በሙቅ ማሰሮዎች ውስጥ ተዘርግቶ በክዳኖች ተጠቅልሎ ለ6 ሰአታት ይጠቀለላል።

ወፍራም raspberry jam

የሚቀጥለው ማጣጣሚያ እንዲሁ ሁለት ንጥረ ነገሮችን ብቻ ይፈልጋል። ለክረምቱ እንዲህ ዓይነቱ የራስበሪ ጃም የሚዘጋጀው ፕክቲን ወይም ጄልቲን ሳይጨምር ከበሰለ ፍሬዎች እና ከስኳር ብቻ ነው ፣ ግን በጣም ወፍራም እና በጣም ጣፋጭ ይሆናል።

የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ለጣፋጭ ህክምና እንደሚከተለው ነው፡

1. ቤሪ (1 ኪሎ ግራም) በቀዝቃዛ ውሃ ለ5 ደቂቃ ፈሰሰ፣ ወደ ኋላ በቆላ ማድረቂያ ውስጥ ተደግፎ ታጥቦ ወደ ኢናሜል ወይም የመስታወት ዕቃ ይተላለፋል።
2. Raspberries ለመደባለቅ የድንች ማሽሪ ወይም ሹካ ይጠቀሙ። ቤሪዎቹ ከአሁን በኋላ ሙሉ ይሆናሉ፣ ግን ያ ምንም አይደለም።
3. Raspberries በስኳር (700-1000 ግ) በላዩ ላይ ይረጫሉ።
4. ቤሪዎቹ በቂ ጭማቂ እንዲኖራቸው ለ2 ሰአታት በድስት ውስጥ ይቀራሉ።
5. Raspberry jam በሁለት ስብስቦች ቀርቧል። በመጀመሪያ የድስቱን ይዘት ወደ ድስት ማምጣት ያስፈልግዎታል ከዚያም ያለማቋረጥ ለ 10 ደቂቃ ያህል ያለ ክዳን ያብስሉት።
6. ጃም ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዘ በኋላ እንደገና ለ 10 ደቂቃዎች ወደ ምድጃው ይላካል። በጥሬው በዓይናችን ፊት, አጻጻፉ ወፍራም ይሆናል. አሁንበማሰሮ ውስጥ ተዘርግተው በክዳኖች ተጠቅልለዋል።

ያለ ምግብ ማብሰል

በሙቀት ሕክምና ወቅት ጤናማ እንጆሪ አንዳንድ ቪታሚኖቻቸውን ያጣሉ። በተለይም ስለ ቫይታሚን ሲ እየተነጋገርን ነው, እሱም ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ይጠፋል. Raspberry jam በተቻለ መጠን ጠቃሚ ለማድረግ, ማብሰል አያስፈልግዎትም. ቤሪዎቹን ከስኳር ጋር በማዋሃድ በማይጸዳ ማሰሮ ውስጥ መደርደር ብቻ በቂ ነው።

Raspberry jam ሳትበስል ለመስራት እቃዎቹ በ1፡2 ሬሾ ውስጥ ይወሰዳሉ። ይህ ማለት ለ 500 ግራም የቤሪ ፍሬዎች 1 ኪሎ ግራም ስኳር መውሰድ አለብዎት. በመቀጠልም ከስኳር ጋር ያሉ እንጆሪዎች በእንጨት ሞርታር ወይም አስማጭ ድብልቅ ይደቅቃሉ። የተጠናቀቀው ጃም ወዲያውኑ በጠርሙሶች ውስጥ ተዘርግቶ 1.5 ሴ.ሜ ወደ ጫፉ ይተዋል ። ይህ ቦታ በስኳር ተሞልቷል ፣ ይህም እንደ መከላከያ ሆኖ ያገለግላል።

Blackcurrant እና raspberry jam

በሚከተለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት፣ ሙሉ ጣፋጭ ምግቦችን ማዘጋጀት ትችላላችሁ፣ በዚህ ውስጥ ራትፕቤሪ እና ጥቁር ከረንት ለመቅመስ ሙሉ በሙሉ የተዋሃዱበት።

ጃም እንዴት ማብሰል እንደሚቻል፣የደረጃ በደረጃ መመሪያዎች የሚከተለውን ይነግርዎታል፡

1. 2 ኩባያ ውሃ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስት አምጡ።
2. ጥቁር ኩርባ (6 ኩባያ) እና እንጆሪ (2 ኩባያ) በሚፈላ ውሃ ውስጥ አፍስሱ።
3. 7 ኩባያ ስኳር ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ ይቀላቅሉ።
4. ጃሙን ወደ ድስት አምጡ። ለ 45 ደቂቃዎች ያለማቋረጥ በማነሳሳት ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. በዚህ ጊዜ, ጃም በመጠኑ ወፍራም መሆን አለበት. ብየዳው ትችላለህጣፋጭነት እና በሁለት ደረጃዎች. ከዚያም በመጀመሪያው ቀን ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል እና ማቀዝቀዝ እና እንደገና ለ 20 ደቂቃዎች በቀስታ እሳት ላይ ማድረግ አለብዎት.
5. ዝግጁ የሆነ ጃም ወደ sterilized ማሰሮዎች ውስጥ መፍሰስ እና መጠቅለል አለበት። የዚህ ንጥረ ነገር መጠን 4 ማሰሮ 500 ሚሊ ሊትር ያደርጋል።

ዘር የሌለበት raspberry jam

እንዲህ ያለውን ጣፋጭ ምግብ እራሳቸውን እንደ ጣፋጭ ጥርስ ለማይቆጥሩ ሰዎች እንኳን እምቢ ማለት ከባድ ይሆናል። ከታች ባለው የምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጀው የ Raspberry jam በሚያስደንቅ ሁኔታ ለስላሳነት ይለወጣል, እና ሁሉም ምክንያቱም በውስጡ ምንም ዘሮች ስለሌሉ. የእሱ ወጥነት ከጄሊ ጋር ተመሳሳይ ነው፣ ነገር ግን ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ምንም ጄልቲን ወይም ሌላ ወፍራም አይጨመርበትም።

የጃም ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል፡

1. ንፁህ የቤሪ (1.2 ኪሎ ግራም) ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና በውሃ (2 tbsp.) ያፈሱ።
2. ከፈላ በኋላ ለ20 ደቂቃ ያህል የራስበሪ እንጆሪዎችን በትንሽ እሳት ማብሰል።
3. ኮላንደር ወይም ወንፊት በበርካታ እርከኖች ውስጥ በታጠፈ በጋዝ ይሸፍኑ።
4. የተቀቀሉ የቤሪ ፍሬዎችን ከሽሮፕ ጋር በትንንሽ ክፍሎች ያሰራጩ እና ቀስ በቀስ ፈጭተው በየጊዜው በጋዝ በመጭመቅ።
5. የተጨማደቁ እንጆሪዎችን ወደ ድስቱ ይመልሱ፣ ስኳር (1.5 ኪሎ ግራም) ይጨምሩ እና ትንሽ እሳት ላይ ያድርጉ። በቂ ውፍረት እስኪያገኝ ድረስ ለ 1 ሰአት ጃም ቀቅሉት።
6. እንዲህ ዓይነቱን ጣፋጭ ምግብ በክረምቱ በሙሉ በማይጸዳ ማሰሮ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ።

አዘገጃጀት ለጃም ከጌላቲን

ይህ ጣፋጭነት ጄሊ ወዳጆችን ሁሉ ይማርካቸዋል። አትይህ የ Raspberry jam አዘገጃጀት ጄልቲንን በመጠቀም ወፍራም እና ጣፋጭ ያደርገዋል. የደረጃ በደረጃ የማብሰያ ሂደቱ እንደሚከተለው ነው፡

1. Raspberries ከቆሻሻው ተወስዶ ወደ ምጣዱ ይላካል። ቤሪውን በውሃ ውስጥ ላለማጠብ ጥሩ ነው. በጃም ውስጥ ያለ ተጨማሪ ፈሳሽ ሙሉ በሙሉ አላስፈላጊ ነው።
2. Raspberries በ1፡1 ጥምርታ በስኳር ይረጫሉ። ቤሪው በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 2 ሰዓታት ይቀራል. በዚህ ጊዜ ብዙ ጭማቂ ማኖር አለባት።
3. የጃም ማሰሮው ወደ ምድጃው ይሄዳል። ይዘቱ ወደ ድስት አምጥቶ ለ10 ደቂቃ ይቀቀል።
4. በዚህ ጊዜ የጌልቲን ዱቄት (50 ግራም በ 1 ኪሎ ግራም ቤሪ እና ስኳር) በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠባል። 300 ሚሊ ሊትር ፈሳሽ ለመውሰድ በቂ ይሆናል.
5. ያበጠ ጄልቲን በትንሹ የቀዘቀዘው ጃም ውስጥ ይጨመራል። መጠኑ በደንብ ተቀላቅሎ በባንኮች መካከል ተሰራጭቷል።

የመዓዛ Raspberry Strawberry Jam

እነዚህ ሁለት የበጋ ፍሬዎች በቀለም ብቻ ሳይሆን በጣዕምም ይስማማሉ። የሚከተለው የደረጃ በደረጃ መመሪያዎች ጃም ከነሱ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ይነግርዎታል፡

1. Raspberries (600 ግ) እና እንጆሪ (400 ግራም) ለይተው ይታጠቡ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
2. በስኳር (1000 ግራም) ይረጩዋቸው እና ጭማቂው እስኪታይ ድረስ ለ 20 ደቂቃዎች ይውጡ።
3. ድስቱን ከቤሪ ፍሬዎች ጋር በምድጃ ላይ ያድርጉት። ንጥረ ነገሮቹን ወደ ድስት አምጡ እና ፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት ፣ ጃም ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት።
4. ማሰሮውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት። ማሰሮውን ትንሽ ቀዝቅዘው ወደ ማሰሮዎች ያዙሩት። ማከሚያውን ቢያንስ ለ 1 አመት በጨለማ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉእና አሪፍ ቦታ።

Raspberry እና gooseberry jam ብዙም ጣፋጭ አይደሉም። እንደ ቀድሞው የስትሮውበሪ Raspberry Dessert ማዘጋጀት ቀላል ነው።

ጃም በብርቱካን እና እንጆሪ

በሚከተለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት የሚጣፍጥ ጣፋጭ ከቅመም ኖት ጋር ሊዘጋጅ ይችላል። Raspberry and orange jam በጣም በቀላሉ ተዘጋጅቷል፡

1. ቤሪ (1.5 ኪ.ግ) ተለያይተው ታጥበው ከመጠን በላይ ውሃ ለማፍሰስ በቆላደር ውስጥ ለጥቂት ጊዜ ይቀራሉ።
2. ብርቱካን (3 pcs.) ተላጥነው ቀጭን ነጭ ፊልም፣ ተቆርጠው ወደ እንጆሪ ተጨመሩ።
3. ስኳር (1.5 ኪሎ ግራም) በላዩ ላይ ይረጫል።
4. ማሰሮው በትንሽ እሳት ላይ ተቀምጧል። ንጥረ ነገሮቹ ወደ ድስት ያመጣሉ እና በ 3 ደረጃዎች ለ 10 ደቂቃዎች ያበስላሉ. ከእያንዳንዱ ቀጣይ የሙቀት ሕክምና በፊት, ጃም ለሁለት ሰዓታት ያህል ይቀዘቅዛል. የምድጃውን ይዘት ረዘም ላለ ጊዜ ማቀዝቀዝ ይችላሉ፣ ከዚያ ጣፋጩ ወፍራም ይሆናል።
5. ጃሙ በማብሰል ላይ እያለ ማሰሮዎቹ በምድጃ ውስጥ ለ 20 ደቂቃ በ 100 ° ውስጥ ይጸዳሉ። የቆርቆሮ ክዳን በውሃ ውስጥ መቀቀል አለበት።
6. የተጠናቀቀው ጃም በማሰሮዎች ውስጥ ታሽጎ በክዳኖች ተሸፍኖ በጣሳ ቁልፍ ተጠቅልሏል።

በተመሳሳይ መንገድ ከራስበሪ እና ከሎሚ ጋር ጣፋጭ ጃም ማዘጋጀት ይችላሉ። የተላጠ ቁርጥራጭ (ፊልም እና ልጣጭ የሌሉበት) እንዲሁም ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠው ከቤሪዎቹ ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምራሉ። ለአሲዱ ምስጋና ይግባውና የ Raspberry jam ጣዕሙ ያን ያህል ስኳር የለውም።