Pollack በምድጃ ውስጥ፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የአሳ ምግቦች ገበታችንን በእጅጉ ስለሚለያዩ ለሰውነት በጣም ጠቃሚ ናቸው። እና ፖልሎክ በጣም ተመጣጣኝ የዓሣ ዓይነት ነው, በማንኛውም ሱፐርማርኬት ውስጥ መግዛት ይችላሉ. እና ፖሎክን በምድጃ ውስጥ ከጋገሩ ፣ ከቤተሰብዎ አባላት መካከል አንዳቸውም የማይቀበሉት ጣፋጭ ፣ መዓዛ እና በአንጻራዊነት የአመጋገብ ምግብ እናገኛለን። ምንም እንኳን ቀደም ብሎ ከመካከላቸው አንዱ ዓሣውን እንደማይወደው ቢያምንም. ለምድጃው የፖሎክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ብዙ እና የተለያዩ ናቸው. ከነሱ መካከል፣ ስለ ጣፋጭ እና ጤናማው ነገር ከእርስዎ ሀሳብ ጋር የሚዛመድ ምግብ በእርግጠኝነት መምረጥ ይችላሉ።

ፖላክ በምድጃ ውስጥ ከሽንኩርት ጋር

ምናልባት ይህ ከአሳ ምግቦች ውስጥ በጣም ቀላሉ አማራጭ ነው። ነገር ግን የአንደኛ ደረጃ ዝግጅቱ የምግብ አሰራርን አይቀንሰውም-በምድጃው ውስጥ በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት የተጋገረ የአበባ ዱቄት ደረቅ ያልሆነ እና በጣም የምግብ ፍላጎት ይኖረዋል ። አንድ ሦስተኛው ኪሎግራም ፋይሌት በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በጨው እና በርበሬ ይረጫል እና በጥንቃቄ ይቀቡ።ቅመሞች በደንብ "እንዲወስዱ". ሁለት ቀይ ሽንኩርቶች በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጠው በትንሽ ዘይት በተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተበታትነዋል (ወይም የዳቦ መጋገሪያ)። የፖሎክ ቁርጥራጮች በላዩ ላይ በጥብቅ ተዘርግተዋል; መያዣው በፎይል ተጣብቆ ለሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት ውስጥ ምድጃ ውስጥ ይቀመጣል. ከዚያም "ክዳኑ" ይወገዳል, ዓሳውን በ mayonnaise በትንሹ ይቀባል እና በተመሳሳይ ጊዜ ተመልሶ ይመጣል.

በታቀደው የምግብ አሰራር መሰረት በምድጃ ውስጥ የሚገኘው ፖሎክ ባልተቆረጠ ፊሌት መልክም ሊበስል ይችላል፣አሳውን በምድጃ ውስጥ ረዘም ላለ ጊዜ ይተውት።

የአሳ ኮት

Gourmets በሚከተለው የምግብ አሰራር መሰረት ፖሎክን በምድጃ ውስጥ ለማብሰል በጣም ይመከራል። ዓሣው, እንደገና, ወደ መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች መቁረጥ, ለመቅመስ እና ለአምስት ደቂቃዎች በቅመማ ቅመም መንፈስ ውስጥ ለመቅዳት ያስፈልጋል. አንድ ትልቅ ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጦ በሻጋታ ውስጥ ተዘርግቷል ፣ ፖሎክ ወደ ላይ ይወጣል ፣ እሱም በተቆረጠ ነጭ ሽንኩርት (በአንድ ኪሎ ግራም በግምት ሦስት ጥርሶች) ይረጫል። ቁርጥራጮቹ በቅመማ ቅመም ይቀባሉ ፣ ከዚያ በኋላ በቲማቲም ቁርጥራጮች ይዘጋሉ። የመጨረሻው ደረጃ አወቃቀሩን ከተጠበሰ አይብ ጋር ይረጫል. በምድጃ ውስጥ ባለው እርሾ ክሬም ውስጥ ያለው ፖሎክ ለግማሽ ሰዓት ያህል ማውጣት አለበት። ከ20ኛው ደቂቃ ጀምሮ ለዝግጁነት መረጋገጥ አለበት - ቁርጥራጮቹ በተለያየ መጠን ይመጣሉ።

አሳ እና አትክልት

የሚቀጥለው ፕሮጀክት ቅድመ እርምጃ ያስፈልገዋል። ፖሎክ ፣ በክፍሎች ተቆርጦ ፣ በዱቄት ውስጥ ይንኮታኮታል እና በፍጥነት ፣ እስኪበስል ድረስ ፣ ግን እስኪበስል ድረስ ፣ በድስት ውስጥ የተጠበሰ። ዓሣው ከተወገደ በኋላ ሶስት በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ወደ ውስጥ ይገባል; ከዚያም ሶስት የተከተፉ ካሮቶች ተጨምረዋል, እና መጥበሻወደ ቆንጆ ቀለም እና ለስላሳነት አመጣ. በመጀመሪያ, ፖሎክ በሻጋታ ውስጥ, ከዚያም የተጠበሰ አትክልት ውስጥ ይቀመጣል. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አራት በደንብ የተከተፉ ቲማቲሞች ይቀላቀላሉ ፣ አንድ ብርጭቆ በጣም ወፍራም ያልሆነ ክሬም ፣ አንድ ማንኪያ ስኳር ፣ በርበሬ እና ጨው። ፖሎክ ከዚህ ሾርባ ጋር ይፈስሳል። ለግማሽ ሰዓት ያህል ወደ ምድጃው ውስጥ ይገባል; ምግብ ከማብሰል ትንሽ ቀደም ብሎ ዓሣው በተቆረጠ ዲዊዝ ይረጫል።

የጣሊያን ፖሎክ

ይህ ምግብ ቀድመው የተቀቀለ የተከተፈ ሽንኩርት እና የተከተፈ ካሮት (ሁለቱም ንጥረ ነገሮች በ2 ቁርጥራጮች ይወሰዳሉ) መጥበስንም ይፈልጋል። ሆኖም ግን, በተለየ መንገድ መቀጠል አለብዎት: በመጀመሪያ, ሁለት የሾርባ የቲማቲም ፓቼ ወደ አትክልቶቹ ውስጥ ይጨምራሉ, እና ሲያብብ, አንድ ብርጭቆ ቀይ ወይን, ጨው እና የፔፐር ቅልቅል. ጅምላው ትንሽ መትነን አለበት. ከተዘጋጁት አትክልቶች ውስጥ ግማሽ ያህሉ በተቀባው ቅፅ (በተከተፈ ነጭ ሽንኩርት የተረጨ) ፣ በላዩ ላይ - የዓሳ ቁርጥራጮች ፣ በቀሪው ጥብስ የተሸፈነ። እቃው በሸፍጥ የተሸፈነ ነው; ፖሎክ በምድጃ ውስጥ ለ 45 ደቂቃዎች ያረጀ ነው. ሻጋታውን ከምድጃ ውስጥ ካስወገዱ በኋላ ፎይል መወገድ አለበት።

Pollack በምድጃ ውስጥ ከድንች ጋር

ዱባዎች ልክ እንደዛው ከአሳ ጋር አንድ ላይ እንዲቀመጡ አይመከሩም። ወይ ፖሎክ ደርቆ ይወጣል ወይም ድንቹ እርጥብ ሆኖ ይቆያል። እነዚህን ክፍሎች ለማጣመር ምርጡ የምግብ አሰራር የሚከተለው ነው።

በመጀመሪያ መረቁሱ ተሰራ፡- ሁለት የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ወደተፈለገው ሁኔታ መለሰልስ ከሶስት የሾርባ ማንኪያ ማዮኔዝ ጋር አንድ - ሰናፍጭ እና ጭማቂ ከተጨመቀ ከሙሉ ሎሚ። ስድስት ድንች ወደ ክበቦች ተቆርጦ በአንድ ንብርብር ውስጥ ተዘርግቷልየተቀባ መጋገሪያ ወረቀት. አንድ የሽንኩርት ቀለበቶች በላያቸው ላይ ይቀመጣሉ, እና ከዚያ በኋላ ብቻ የሶስት የዓሳ ሬሳ ቁርጥራጮች ይቀመጣሉ. ጨው, በርበሬ - እና መረቅ መሙላት. ለ 40 ደቂቃዎች ከተጋገሩ በኋላ የጎን ምግብ የማያስፈልገው በቀላሉ ድንቅ ምግብ ያገኛሉ።

ቅመም እና የሚያምር

በምድጃ ውስጥ በጣም ጣፋጭ የሆነ የአበባ ዱቄት መስራት ይፈልጋሉ? ይህን የምግብ አሰራር ይከተሉ።

አንድ መቶ ግራም የሚጠጋ የለውዝ ፍሬ በመጀመሪያ ተቆርጦ በብሌንደር ከአረንጓዴ ቡችላ እና ሁለት መካከለኛ መጠን ያላቸው ኮምጣጤዎች ጋር ማለፍ አለበት። ቅመማ ቅመሞች በጅምላ ላይ ይጨመራሉ (ስብስቡ በማብሰያው ውሳኔ ነው የሚቀረው) እና አራት የሾርባ መካከለኛ ውፍረት ያለው መራራ ክሬም።

የዓሳ ፍሬ፣ ስድስት መቶ ግራም፣ በቅመማ ቅመም ተሽጎ (ከተፈለገ፣ በመርህ ደረጃ፣ ቅመም የበዛበት መረቅ በቂ ሊሆን ይችላል) እና ይቁረጡ።

ፖሎክን በምድጃ ውስጥ ከማብሰልህ በፊት በምጣድ ምጣድ ውስጥ፣ በትንሽ መጠን ቅቤ መቀቀል አለብህ። ከዚያም ዓሳውን ወደ መጋገሪያ ወረቀት በማንሳት በሶስሶ ፈሰሰ እና ለሶስተኛ ሰዓት ያህል በምድጃ ውስጥ ይጋገራል።

ጎርሜት

በምድጃ ውስጥ ያለው ፖሎክ በጣም የተጣራውን ጣዕም እንዲያረካ ለማድረግ በሁሉም ዓይነት አስደሳች ንጥረ ነገሮች ሊሟላ ይችላል። ለምሳሌ፣ በዚህ መንገድ።

የዓሳ ቅጠል (ትንሽ ከአንድ ኪሎግራም ያነሰ) ጨው ተጨምሮበታል፣ በርበሬ ተጥሎ፣ በብዛት በአዲስ የሎሚ ጭማቂ የተረጨ እና ቢያንስ ለ20 ደቂቃ ለመቅሰም ይቀራል።

አምስት የሽንኩርት ራሶች በጣም ቀጭን በሆኑ ቀለበቶች ተቆርጠዋል፣ 3-4 ትላልቅ ደወል በርበሬ በጠባብ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል (ወይም ደግሞቀለበቶች), ተመሳሳይ ቁጥር ያላቸው ቲማቲሞች ወደ ክበቦች ተቆርጠዋል. 400 ግራም ሻምፒዮናዎች ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል; ሁለት ትላልቅ ካሮቶች በኮሪያ ስታይል ይቀባሉ።

ቅጹ በፎይል ተሸፍኗል፣ምርቶቹ በላዩ ላይ በሚከተለው ቅደም ተከተል ተቀምጠዋል፡

• Pollock።
• ቲማቲም።
• አጎንብሱ።
• በርበሬ።
• የተጠበሰ ካሮት።
• እንጉዳይ።

የፎይል ጫፎቹ አንድ ዓይነት ኤንቨሎፕ ለማድረግ ተጠቅልለዋል እና ቅጹ ለ 40 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ ይቀመጣል። ከማገልገልዎ በፊት ፖሎክ በምድጃ ውስጥ ይበቅላል ፣ በሮዝሜሪ ወይም በፓሲስ ቅርንጫፎች ያጌጣል ። በነገራችን ላይ አንድ የጎን ምግብ ለዲሽው አስፈላጊ አይደለም, ለማንኛውም የሚያረካ ይሆናል.

የአሳ ኦሜሌት

ባህላዊ "ቻተርቦክስ" ምናልባት በሁሉም ሰው ላይ አሰልቺ ሊሆን ይችላል። ቀዳሚ በሚመስል ምግብ ላይ የምትወዷቸውን ሰዎች በአዲስ መልክ ለማስደነቅ ሞክር።

አንድ ሁለት የፖሎክ ሬሳዎች ይጸዳሉ፣ ክንፎቹ ይወገዳሉ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቆርጣሉ። ጨው እና በርበሬ ፣ ከዚያ እስከ ወርቃማ ድረስ በድስት ውስጥ ይቅሏቸው ። አንድ ቅርፊት በሚታይበት ጊዜ ዓሣው ይንቀሳቀሳል, እና ከእሱ ቀጥሎ የሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶች ግማሽ እስኪበስል ድረስ እንዲሄዱ ይፈቀድላቸዋል. ሁሉም ባዶዎች ወደ ቅጹ ተላልፈዋል. አራት እንቁላል እና ግማሽ ብርጭቆ ወተት በርበሬና ጨው በመጨመር በአንድ ሳህን ውስጥ ይመታል። ፖሎክ ከሽንኩርት ጋር ከዚህ ድብልቅ ጋር ይፈስሳል, እና ቅጹ ለ 10-15 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ ይቀመጣል. የኦሜሌው ዝግጁነት ምልክት ያለ ማጭበርበሪያው ላይ ላስቲክ ይሆናል።

እና በድስት ውስጥ?

የሸክላ ዕቃዎችን ከጥንት ታሪክ ጋር በመጠቀም፣በምድጃ ውስጥ፣እና ወዲያውኑ በጎን ምግብ ማብሰል ይችላሉ። አንድ ሦስተኛው ኪሎግራም ዓሣ በመጀመሪያ ወደ ሙላ, ከዚያም በጣም ወደ ውስጥ ይቆርጣልትንሽ, ወደ ሦስት ሴንቲሜትር, ቁርጥራጮች. ከተቆረጠ ሽንኩርት እና ካሮቶች ፣ በድስት እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ተሳትፎ ፣ ማለፊያ ይከናወናል - ከ 7 ደቂቃዎች ያልበለጠ ጊዜ ይወስዳል። ጥብስ በመጀመሪያ በድስት ውስጥ ተዘርግቷል ፣ የፖሎክ ቁርጥራጮች በላዩ ላይ ይቀመጣሉ ፣ ከዚያ በኋላ የታጠበ እና የተጣራ ሩዝ ወደ እያንዳንዳቸው በትንሹ ይቀመጣሉ። ለተጠቀሰው የዓሣ መጠን 150 ግራም እህል በቂ መሆን አለበት. ሁለት የሾርባ ማንኪያ ወፍራም መራራ ክሬም በውሃ ይረጫሉ ። መሙላቱ በሸክላዎቹ ላይ ይሰራጫል. ጨው እና በርበሬ - እንደ ጣዕምዎ ፣ በእያንዳንዱ ምግብ ውስጥ ሳህን ወይም ሁለት ነጭ ሽንኩርት ማከል ይችላሉ። በምድጃ ውስጥ ያለው ፖሎክ ለ 40 ደቂቃዎች ያህል ማሽቆልቆል አለበት, ነገር ግን ምድጃዎች ከራሳቸው ባህሪያት ጋር ይመጣሉ, እና ማሰሮዎች የተለያየ መጠን አላቸው. ስለዚህ, በየጊዜው የዝግጁነት ደረጃን መፈተሽ ተገቢ ነው. መሙላቱ ተውጦ ሩዝ ሲያብጥ ሳህኑ ወጥቶ ማገልገል ይችላል።

ሩዝ የማይወዱ ከሆነ ፖሎክን በምድጃ ውስጥ በተለየ መንገድ ማብሰል ይችላሉ፡ የድስት አዘገጃጀት መመሪያዎች አትክልት መጠቀምን ይጠቁማሉ። ለምሳሌ ፣ የሽንኩርት ፣ የዓሳ ቁርጥራጮች ፣ ድንች ፣ ካሮት - እና እንደገና የዓሳ ሽፋኖችን ያኑሩ። በዚህ ሁኔታ, አስቀድመው ምንም ነገር መቀቀል የለብዎትም, አትክልቶቹን በደንብ ይቁረጡ. በእቃዎቹ ላይ ሙከራ ማድረግ ይችላሉ. ጣፋጭ ፔፐር, ቅጠላ ቅጠሎች እና ቲማቲሞች እንደዚህ ባለው ምግብ ውስጥ በጣም ጥሩ "ይሰሙታል"; አንዳንድ ምግብ ሰሪዎች የዙኩኪኒ ወይም የእንቁላል ፍሬን ማስተዋወቅ ይወዳሉ።

ትንሽ እንግዳ

ብርቱካናማ ኖት በጣም አሰልቺ ለሆኑ አሳዎች እንኳን ሞገስን ይጨምራል። እና ፖሎክ ለአማልክት የሚገባው ምግብ እየሆነ ነው።

የመጀመሪያው የማብሰያ ደረጃ ቀላል ነው፡ ፋይሉ በትክክል ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጧል እና ለአምስት ደቂቃዎችበሁለት እንቁላሎች, በጨው እና በፔይን ውስጥ በቆርቆሮ ውስጥ የተከተፈ. በዚህ ጊዜ ዱቄት ከስታርች ጋር ይቀላቀላል (እያንዳንዳቸው ሁለት ማንኪያዎች); የዓሳውን ቁርጥራጮች በውስጣቸው ማንከባለል እና ለ 20-25 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ መላክ ያስፈልግዎታል።

የምግብ አዘገጃጀቱ ዋና ሚስጢር በሾርባ ውስጥ ነው። ለእሱ አንድ የሻይ ማንኪያ ስታርችና አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር በግማሽ ብርጭቆ ውሃ ውስጥ ይቀልጣሉ ፣ ከዚያ በኋላ ከግማሽ ሎሚ የተጨመቀ ጭማቂ እና አንድ ሙሉ ብርቱካን ይጨምሩ ። ስኳኑ ወፍራም እስኪሆን ድረስ ቀስ ብሎ ይሞቃል. በሚያገለግሉበት ጊዜ ፖሎክ ወዲያውኑ ይፈስሳል፣ ወይም መረቅ በጅልባ ውስጥ ይቀርባል።