የእንጉዳይ ሾርባ፡ ሶስት የሾርባ አማራጮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

የእንጉዳይ ሾርባ ጥሩ መዓዛ ያለው እና የሚያረካ የመጀመሪያ ምግብ ነው፣ እሱም ብዙውን ጊዜ በዩክሬን የቤት እመቤቶች ይዘጋጃል። የዚህ ሾርባ ብዙ ልዩነቶች አሉ. ነገር ግን ዋናው ንጥረ ነገር ሳይለወጥ ይቀራል - እንጉዳዮች. ሁለቱም ትኩስ እና የደረቁ ሊሆኑ ይችላሉ. ለእያንዳንዱ ጣዕም ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርብልዎታለን. መልካም እድል በኩሽና!

እንጉዳይ ዩሽካ ትራንስካርፓቲያን

የምርት ዝርዝር፡

• ዱቄት (ወ/ሰ) - ሁለት ብርጭቆዎች በቂ ናቸው፤
• የእንጉዳይ መረቅ ኩብ - 1 pc.;
• መካከለኛ አምፖል፤
• 300 ግ ትኩስ እንጉዳዮች፤
• መካከለኛ-ወፍራም ጎምዛዛ ክሬም - 1 tbsp. l.;
• አረንጓዴ (ሲላንትሮ፣ parsley፣ dill sprigs)።

ተግባራዊ ክፍል

1. በጠረጴዛው ላይ እናስቀምጠዋለን, የእንጉዳይ ሾርባው የሚበስልበት ሁሉም ነገር. ቀጥሎ ምን አለ? ሻምፒዮናዎችን እንወስዳለን, በሚፈስ ውሃ ውስጥ እናጥባቸዋለን. ባርኔጣዎቹን በቢላ በጥንቃቄ ያጽዱ. እግሮቹን መቁረጥ አያስፈልጋቸውም. ሁሉም ነገር ወደ ሥራ ይሄዳል. እንጉዳዮች በትንሽ ሳህኖች ተቆርጠዋል።
2. ቅርፊቱን ከሽንኩርት ያስወግዱት። መጀመሪያ ዱባውን ያጠቡ ፣ ከዚያ ወደ ኩብ ይቁረጡ ። በትንሽ እሳት ላይ ይቅቡት. የምድጃውን ይዘት ወደ ሳህን ያስተላልፉ። ድረስወደ ጎን አስቀምጡ።
3. አሁን እንጉዳዮቹን ወደ ሙቅ መጥበሻ ይላኩ። ከተጣራ ዘይት ጋር ይቅቡት. ቁርጥራጮቹን ማገላበጥን አይርሱ. አጠቃላይ የማብሰያው ሂደት ከ 15 ደቂቃዎች ያልበለጠ ነው ። እሳቱን ያጥፉ።
4. ሌላ መጥበሻ ይውሰዱ። ዱቄቱን ማድረቅ አለበት. አንድ ወርቃማ ቀለም እንዳገኘ ወዲያውኑ እሳቱን ያጥፉ. ዱቄቱ ሙሉ በሙሉ አሪፍ መሆን አለበት።
5. ማሰሮውን በውሃ ሙላ (½ ድምጽ)። በምድጃ ላይ እናስቀምጠዋለን. ፈሳሹ መፍላት እስኪጀምር ድረስ እየጠበቅን ነው. ወደ ድስቱ ውስጥ አንድ ኩብ የእንጉዳይ ሾርባ ይጨምሩ. እንቀላቅላለን. እዚያም የተጠበሰ እንጉዳይ እና ሽንኩርት እናስቀምጠዋለን. እንደገና አነሳሱ።
6. በአንድ ሳህን ውስጥ መራራ ክሬም እና የቀዘቀዘ ዱቄትን ያዋህዱ። የተፈጠረው ድብልቅ ወደ ሾርባው ይላካል. እብጠቶች ከታዩ, ስለዚህ ስለዚህ ጉዳይ ለመጨነቅ አይገነቡ. ሾርባውን ብቻ ያንቀሳቅሱ, ከዚያም ይጠፋሉ. ከ5-10 ደቂቃዎች በኋላ, በ Transcarpatian አዘገጃጀት መሰረት እንጉዳይ ዩሽካ ዝግጁ ይሆናል. ሳህኑ ክዳኑ ተዘግቶ ለተወሰነ ጊዜ ይቁም. በአረንጓዴ ተክሎች ላይ በማስጌጥ ሳህኖች ላይ እናሰራጫለን. ጥሩ የምግብ ፍላጎት እንመኝልዎታለን!

የእንጉዳይ ሾርባን ከባቄላ ጋር ማብሰል

የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች፡

• ቀይ ወይም ነጭ ባቄላ - ለ250 ግራም በቂ፤
• 0.5 ኪሎ ድንች፤
• መካከለኛ አምፖል፤
• 50g እያንዳንዳቸው የተጣራ ዘይት እና ትኩስ እንጉዳዮች።

ዝርዝር መመሪያዎች

ደረጃ ቁጥር 1. እንጉዳዮቹን በቧንቧ ውሃ በደንብ ያጠቡ። በድስት ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን. በውሃ ይሙሉ. እስኪዘጋጅ ድረስ እናበስባለን. ይህ ሂደት ከ20-25 ደቂቃዎች ይወስዳል. ሾርባው በየትኛውም ቦታ አይፈስስም. የበሰለ እንጉዳዮች ማቀዝቀዝ አለባቸው.ከዚያ በቢላ ይፈጫቸው።

እርምጃ ቁጥር 2. የድንች ሀረጎችን እናጥባለን, ይላጡ. ወደ መካከለኛ ኩቦች ይቁረጡ።

እርምጃ ቁጥር 3. ባቄላዎቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉ። ለ 60 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።

ደረጃ 4. ባቄላዎችን እና የድንች ኩቦችን ከ እንጉዳይ መረቅ ጋር ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ። በእሳት አቃጥለናል. ፈሳሹ መፍላት እንደጀመረ, እንጉዳዮቹን ወደፊት ሾርባ ውስጥ እናስቀምጣለን. ጨው. ድንቹ እስኪለሰልስ ድረስ ያብስሉት።

ደረጃ ቁጥር 5. የተላጠውን ሽንኩርት ወደ ኩብ ይቁረጡ። ወደ ሙቅ ድስት እንልካለን. ዘይት በመጠቀም ይቅቡት. የሽንኩርት ቁርጥራጮች ወርቃማ ቡናማ መሆን አለባቸው. ይህ ማለፊያ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨመራል. ከ5 ደቂቃ በኋላ እሳቱን ያጥፉ።

ደረጃ ቁጥር 6. በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው የእንጉዳይ ሾርባ አግኝተናል። ሾርባውን በሳህኖች ላይ ለማፍሰስ እና ቤተሰቡን ወደ ጠረጴዛው ለመጋበዝ ይቀራል. ይህንን ምግብ በጥቁር ዳቦ እንዲያቀርቡ እንመክራለን. እያንዳንዱን አገልግሎት በተቆረጡ ዕፅዋት ወይም ሙሉ ቅርንጫፎች (ሲላንትሮ፣ ዲዊስ) እናስጌጣለን።

የደረቀ እንጉዳዮች እንጉዳይ ሾርባ

የግሮሰሪ ስብስብ፡

• መካከለኛ ሽንኩርት - 1 pc.;
• አረንጓዴ ሽንኩርት - ግማሽ ዘለላ;
• 100 ግ የደረቁ እንጉዳዮች እና ትናንሽ ፓስታ እያንዳንዳቸው፤
• አንድ ትልቅ ካሮት፤
• የተጣራ ዘይት - በቂ 3 tbsp። l.;
• 1.5L ክምችት፤
• ተወዳጅ ቅመሞች።

የማብሰያ ሂደት

1. ከየት ነው የምንጀምረው? የደረቁ እንጉዳዮችን በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ. በሚፈላ ውሃ (300 ሚሊ ሊትር) ይሞሏቸው. ለ 20 ደቂቃዎች እንተወዋለን. ከዚያም እንጉዳዮቹን ማፍሰስ ያስፈልግዎታል. ከሥሮቻቸው ውኃ አንፈስም, ግን እናድነዋለን. አሁንም እሷን እንፈልጋለን።



2. ዘይት ወደ ድስቱ ውስጥ በትክክለኛው መጠን አፍስሱ። በምድጃው ላይ ይሞቁ. የተከተፈ ሽንኩርት (ይመረጣል በኩብስ) እና የተከተፈ ካሮት በደረቅ ድኩላ ላይ ይጨምሩ።
3. እንጉዳዮቹን ካበስሉ በኋላ የቀረውን ፈሳሽ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። ያ ብቻ አይደለም። እንጉዳዮች ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል. ወደ ሌሎች ንጥረ ነገሮች እንልካለን. ይህ ሁሉ እስኪፈላ እየጠበቅን ነው። እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ. ለ1 ሰአት ያብስሉ።
4. እሳት ሊጠፋ ይችላል። በሾርባ ውስጥ የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት ይጨምሩ. በክዳን እንሸፍናለን. ለ10 ደቂቃ ተይዟል።
5. በሌላ ድስት ውስጥ ፣ በጨው ውሃ ውስጥ ፣ ትንሽ ፓስታ ቀቅሉ። ቀጥሎ ምን አለ? ፓስታውን ወደ ሾርባው እንልካለን. እንቀላቅላለን. በሚወዷቸው ቅመሞች ይረጩ. አስፈላጊ ከሆነ ሾርባውን ያሞቁ።

በመዘጋት ላይ

አሁን እንጉዳይ አበሎን ምን እንደሆነ እና እንዴት በትክክል ማዘጋጀት እንደሚችሉ ያውቃሉ። የዚህ ምግብ ጣዕም በሁሉም የቤተሰብዎ አባላት አድናቆት ይኖረዋል. የካምፕ ድስት በመጠቀም እንደዚህ አይነት ሾርባ በተፈጥሮ ውስጥ ማብሰል ትችላለህ።