ቱርክን በድስት ውስጥ የተጠበሰ፡ የምግብ አሰራር። ጣፋጭ የቱርክ filletን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በመጥበሻ ውስጥ የተጠበሰ ቱርክ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ እና የተጣራ ምግብ ነው፣ለመዘጋጀት ቀላል እና በተመሳሳይ ጊዜ በጣም የሚፈልገውን የጐርሜት ጋስትሮኖሚክ ጣዕም ማርካት ይችላል። ይህ ምግብ ከማንኛውም የጎን ምግብ ጋር ተዛማጅነት ይኖረዋል - ድንች ፣ ሩዝ ወይም buckwheat። የዚህ ጋስትሮኖሚክ ኤክስትራቫጋንዛ ማጠቃለያ ቀላል ቀላል የአትክልት ሰላጣ እና አንድ ብርጭቆ ደረቅ ነጭ ወይን ሊሆን ይችላል። ይህ ምግብ በአመጋገብ ውስጥ ባሉ ሴቶች እንኳን ሊበላ ይችላል. የዚህን ወፍ ስጋ ለማብሰል ምን ያህል ጣፋጭ ነው? ይህ በጽሁፉ ውስጥ ይብራራል።

የቱርክ ስጋ ጥቅሞች

የቱርክ ስጋ አለርጂዎችን አያመጣም እና በውስጡ የያዘው የቪታሚኖች መጠን ከጠቅላላው የዶሮ ስጋ የቫይታሚን ውስብስብ ይበልጣል። እና በእርግጥ, የቱርክ ፕሮቲን ከዶሮ ፕሮቲን ለመዋሃድ በጣም ቀላል ነው. ቱርክ ብሔራዊ ወፍ እና የበዓሉ ጠረጴዛ አስፈላጊ ባህሪ የሆነባቸው ብዙ አገሮች አሉ። በሚያሳዝን ሁኔታ, የእኛ የቤት እመቤቶች, እጅግ በጣም ብዙ በሆኑ አስተሳሰቦች ምክንያት, ሌሎች የስጋ ዓይነቶችን ይመርጣሉ. የቱርክ ስጋን ሲያበስል ብቸኛው ችግር (ምንም እንኳን ይህ ጠቃሚ ነጥብ ቢሆንም)ትልቅ መጠን ያለው ነው. ነገር ግን ይህ ለሌላ የስጋ አይነት ምርጫን ከሚሰጡበት ምክንያት ይልቅ የምግብ ፍላጎትን ለማዘጋጀት መሸነፍ ያለበት ደረጃ ነው. በአሁኑ ጊዜ በየትኛውም ሱፐርማርኬት ውስጥ ቱርክን መግዛት ትችላላችሁ, እና ተዛማጅ ምርቶች በማንኛውም እራሷን የምታከብር የቤት እመቤት በኩሽና ውስጥ ይገኛሉ. የቱርክ የምግብ አዘገጃጀቶች በቀላል እና በማይተረጎሙ ተለይተው ይታወቃሉ ፣ ብዙ ጥረት እና ጊዜ አይወስዱም ፣ ውጤቱም በጣም ከሚፈልጉ ሰዎች እንኳን ከሚጠበቀው በላይ ይሆናል!

የተጠበሰ ቱርክ በምጣድ

የቱርክ ስጋ በጣም ደረቅ ነው፣ለመብሰል ከባድ ነው፣እና በተለያዩ ምግቦች መኩራራት እንደማይችሉ ብዙ አስተያየቶች አሉ እና ውጤቱ በአጠቃላይ አጠራጣሪ ሊሆን ይችላል። እንደ እውነቱ ከሆነ፣ ይህ እንደዚያ አይደለም፣ የተወሰኑ የምግብ አዘገጃጀት ችሎታዎች ካሉዎት እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከፊትዎ ካለዎ፣ ድንቅ ስራ ብቻ ማብሰል ይችላሉ።

በመጀመሪያ ቱርክ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ሳይጨምር ለብቻው ቢጠበስ ይሻላል። ከዚህ ደንብ የተለየ ሁኔታ ቀጣይ ማብሰያ የሚያስፈልጋቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ሊሆኑ ይችላሉ. በዚህ ሁኔታ, ጣዕሙ በጣም ደስ የሚል እና የማይረሳ ቢሆንም, ጥርት አይሰራም.

ሀሳቡን ቀዝቀዝ ብሎ መግዛት ይመረጣል፣ አለበለዚያ ጣዕሙ ያን ያህል አይገለጽም። እና በረዶ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ከፍተኛ መጠን ያላቸው ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ንብረታቸውን ያጣሉ. የሙቀት መጠኑ ከክፍል ሙቀት ጋር እኩል በሚሆንበት ጊዜ የቱርክ ስጋን ማብሰል ጥሩ ነው, በዚህ ጊዜ ስጋው ጭማቂውን አያጣም. ትልቁ የቱርክ ክብደት, የበረዶውን ለማጥፋት ተጨማሪ ጊዜ ያስፈልጋል. ምግብ ከማብሰያው ሁለት ቀን በፊት ቱርክን መግዛቱ የተሻለ ነው, በመጀመሪያ በሚፈስ ውሃ ስር መታጠብ, ከውስጥ እና ከውጭ ማድረቅ, በፎይል መሸፈን እና ወደ ማቀዝቀዣው መላክ ያስፈልግዎታል. በቤት ውስጥ የተሰራ ቱርክ በጣም ወፍራም ስለሆነ, በሚበስልበት ጊዜ ዘይት (የወይራ ወይም የሱፍ አበባ) መጨመር አይመከርም. እያንዳንዱ የሬሳ ክፍል የራሱ የሆነ የዝግጅት ጊዜ አለው፡ የቱርክን እግር ለ 30 ደቂቃዎች መቀቀል ጥሩ ነው ነገር ግን ፋይሉ በ20-25 ደቂቃ ውስጥ ለመብላት ዝግጁ ይሆናል።

የቱርክ ፋይሌትን ማብሰል ምን ያህል ጣፋጭ ነው

በአመጋገብ ላይ ያሉ ሰዎች የቱርክ ፋይሌትን እንዲመገቡ ይመከራሉ፣ አነስተኛ መጠን ያለው ካሎሪ ይይዛል። አሁን በመደብሮች ውስጥ የተለያዩ የአእዋፍ አካል ክፍሎችን መግዛት ይችላሉ. ስለዚህ, ሙሉ በሙሉ መግዛት አስፈላጊ አይደለም. ምንም እንኳን የቱርክ ጡት እንደሌሎች ክፍሎች ጭማቂ ባይሆንም ፣ ይህ ሲቀነስ ሙሉ በሙሉ በተሻሻለ ፣ በተሻሻለ ጣዕም እና ተጨማሪ ካሎሪዎች እጥረት ይካሳል። ጣፋጭ የቱርክ ፋይሌት እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ጡቱን በትናንሽ ቁርጥራጮች ቆርጠህ ከየትኛውም መረቅ ወይም አትክልት ጋር ወጥተህ ጥቂት የምስራቃዊ ቅመማ ቅመሞችን ጨምር ትንሽ ብቻ፣ ምክንያቱም ቅመም የምድጃውን ዋና ጣዕም አፅንዖት መስጠት አለበት እንጂ በመዓዛው አያሰጥመውም። ምግብ በማብሰሉ መጨረሻ ላይ አይብውን መፍጨት እና የቱርክ ቁርጥራጮችን በላዩ ላይ በመርጨት ይመከራል።

የተጠበሰ የቱርክ አሰራር

የተጠበሰ ቱርክ፣አሰራሩ የሚቀርብልዎት፣በጠረጴዛዎ ላይ ባህላዊ ምግብ ይሆናል። ስለዚህ, ስጋውን በጨው ይረጩ, በድስት ውስጥ ያስቀምጡ, የሱፍ አበባ ይጨምሩ ወይምየወይራ ዘይት እና ሁሉንም በ 250 ሚሊ ሜትር ውሃ ሙላ. ከዚያም ሁሉንም ነገር በትንሹ በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ሬሳውን እስከ ሁለት ሰአት ድረስ መቀቀል አለቦት፡ ወፋችንን በራሳችን ጭማቂ ማጠጣትና ማገላበጥ አንዘነጋም። በሁሉም ጎኖች ላይ አንድ ወርቃማ ቅርፊት እስኪታይ ድረስ ስጋውን መቀቀል አስፈላጊ ነው. ከሁለት ሰአታት በኋላ ስጋውን አውጡ, ስቡን ያስወግዱ እና ወደ 300 ሚሊ ሊትር ብሩካን ይጨምሩ, በትንሽ እሳት ያበስሉ. ከዚያም ሾርባውን ያፈስሱ. ሬሳውን ቆርጠን በድስት ውስጥ እንቀባለን ። ስጋውን ከጎን ዲሽ (ድንች፣ ሩዝ ወይም ባክሆት) ጋር ያቅርቡ፣ በአረንጓዴ የተጌጡ፣ በተለይም ፓሲሌ ወይም ሰላጣ።

የተጠበሰ ቱርክ በቅመም ክሬም

የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች፡

• የዶሮ ሥጋ - 700 ግ፤
• ጎምዛዛ ክሬም - 400 ግ;
• ከፍተኛ ደረጃ ዱቄት - 0.5 tsp;
• nutmeg - መቆንጠጥ፤
• የአትክልት ዘይት - 2 tbsp. ማንኪያዎች;
• አረንጓዴዎች - አማራጭ፤
• ጨው እና ቀረፋ ለመቅመስ።

ቱርክ በድስት ውስጥ ከኮምጣጣ ክሬም ጋር የተጠበሰ ፈጣን እና ቀላል ነው። ስለዚህ, የአእዋፍ ቅጠልን ወስደህ ከቧንቧው በታች በደንብ እጠቡት. ስጋውን በትናንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ ይመረጣል, ለመቅመስ ቅመሞችን ይጨምሩ. ፋይሉ በአትክልት ዘይት ውስጥ በቅድሚያ በማሞቅ ድስት ውስጥ ይቀመጣል. ግማሹን እስኪዘጋጅ ድረስ ስጋውን ይቅቡት. ጊዜ ሳናጠፋ ሌላ ፓን ወስደን ዱቄት እናስቀምጠዋለን, እዚያም ለሶስት ደቂቃዎች መሞቅ አለበት, ከዚያም አንድ ብርጭቆ ውሃ ከቅመማ ክሬም ጋር የተቀላቀለ. ድስቱን ከስጋው ጋር በማቀላቀል ወደ ዝግጁነት ያመጣሉ, 40 ደቂቃ ያህል ይወስዳል. የላይኛው ምግብበጥሩ የተከተፉ ዕፅዋት ተረጨ. በድስት ውስጥ የተጠበሰ ቱርክ ዝግጁ ነው። በሩዝ ወይም በባክ ስንዴ ሊቀርብ ይችላል።

የተከተፈ የተጠበሰ ቱርክ በምጣድ

ግብዓቶች፡

• የቱርክ የጡት ጥብስ - 500 ግ፤
• ዘይት - 70 ሚሊ;
• ጎምዛዛ ክሬም - 120 ግ፤
• የስጋ መረቅ - አንድ ብርጭቆ፤
• ሽንኩርት - 2 ቁርጥራጮች፤
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ፤
• አረንጓዴዎች - አማራጭ፤
• ጨው፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት - ለመቅመስ።

በመጀመሪያ ቱርክን በሚፈስ ውሃ ስር ማጠብ ያስፈልግዎታል ከዚያም በደረቁ ናፕኪኖች ይደርቃል። ፋይሉ በቆዳ የተሸፈነ ነው, ከዚያም ታጥቦ እንደገና ይደርቃል. ስጋው ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆርጧል. ድስቱን በአትክልት ዘይት ውስጥ እናሞቅለው እና የተከተፈውን ስጋ ወደ ውስጥ እንፈስሳለን. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ስጋውን ይቅቡት. ከዚያም እኛ እንተኛለን ሽንኩርት (ይመረጣል ግማሽ ቀለበት ወደ ቈረጠ) እና ሌላ 5 ደቂቃ ያህል ሳህን ፍራይ. መራራ ክሬም እና የበሬ ሥጋን ይጨምሩ. ለመቅመስ ቅመሞች እና ቅመሞች. ቱርክን ለሌላ 15 ደቂቃ ያብስሉት። የምድጃው ዝግጅት መጨረሻው በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ትኩስ ዕፅዋት መጨመር ነው. በብርድ ፓን ውስጥ የተጠበሰ ቱርክ ዝግጁ ነው! ሊቀርብ ይችላል።

የተጠበሰ የቱርክ ጭን በምጣድ

የሚከተሉት ምርቶች መዘጋጀት አለባቸው፡

• የቱርክ ጭን - ወደ 1 ኪሎ ግራም፤
• ሽንኩርት - 3 ቁርጥራጮች፤
• ዝንጅብል ሥር፤
• ግማሽ ሎሚ፤
• 1 ራስ ነጭ ሽንኩርት፤
• 2-3 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፤
• mint የሚመረጥ፤
• ጨው፣ በርበሬ ለመቅመስ

የቱርክ ስጋ ከአጥንቱ ተለይቶ በትንሽ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት። አንድ ሽንኩርት ተወስዶ ወደ ወፍራም ቁርጥራጮች ተቆርጧል. ከዚያም አንድ ሎሚ ወስደን በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ላይ እንቀባለን, ነጭ ሽንኩርቱን በደንብ እንቆርጣለን. የአዝሙድ ቅጠሎችን መፍጨት. በመቀጠልም የቱርክ ጭን በወይራ ዘይት ውስጥ በሚሞቅ ድስት ውስጥ መቀመጥ አለበት. ስጋውን በሁሉም ጎኖች ላይ ለ 10 ደቂቃዎች በደንብ ይቅቡት. በመቀጠልም ቀይ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎችን ወስደህ ወደ ሳህኑ ውስጥ ጨምር. 100 ሚሊ ሜትር ውሃን ያፈስሱ, ቅልቅል እና ሙቀትን ይቀንሱ. የቱርክን ጭን በትንሽ እሳት ላይ ለሌላ 20 ደቂቃ ያብስሉት። የተዘጋጀውን የሎሚ ጣዕም እንወስዳለን እና ወደ ቱርክችን እንልካለን, ምግቡን ለሌላ 15 ደቂቃዎች ቀቅለው. ትንሽ ጨው እና በርበሬውን አይርሱ. ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያለ ክዳን ይቅቡት. ከሙቀት ያስወግዱ, ክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ለ 10 ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. የተጠበሰ የቱርክ ጭን (በምጣድ ውስጥ) ዝግጁ ነው. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!

የተጠበሰ ቱርክ ከአትክልት ጋር

እነዚህን ምርቶች መውሰድ አለቦት፡

• ቱርክ fillet - 500 ግራም፤
• የዩክሬን ዚቹቺኒ - 1 ቁራጭ፤
• ጣፋጭ በርበሬ - 3 ቁርጥራጮች፤
• ቲማቲም - 1 ቁራጭ;
• ካሮት - 1 ቁራጭ፤
• ሽንኩርት - 2 ቁርጥራጮች፤
• የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት፤
• የወይራ ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ፤
• ጨው እና ቅመማ ቅመሞች ለመቅመስ።

ቱርክን በማጠብ በሁሉም በኩል በደረቅ ፎጣ ማድረቅ ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ ። 2 የሻይ ማንኪያ የወይራ ዘይት በሙቀት መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና እንቁላሉን ያስቀምጡ። ስጋውን በትንሽ እሳት ይቅሉት (ክዳኑን አይዝጉ) ለ10 ደቂቃ።

ከዚያም ቀድሞ የተቆረጠውን ሽንኩርት ይጨምሩእና በደንብ የተከተፈ ካሮት. ቲማቲሞችን እጠቡ, ለ 5 ሰከንድ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይንከሩት እና ይላጡ, በጥሩ ይቁረጡ. ቆዳውን ከዛጉኪኒ ያስወግዱ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ, ነጭ ሽንኩርቱን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ለመቁረጥም ይመከራል. በርበሬውን ይታጠቡ ፣ ያፅዱ እና በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ። ድስቱን ቀድመው ይሞቁ, የአትክልት ዘይት ይጨምሩ, ቀይ ሽንኩርቱን ያስቀምጡ እና ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ካሮት እና ፔፐር ይጨምሩ. ምግቡን ለ 2 ደቂቃዎች ቀቅለው ቲማቲሞችን እና ዚቹኪኒን ይጨምሩ. የተከተፉትን አትክልቶች ወደ የቱርክ ስጋ ፣ ጨው ፣ በርበሬ ያፈሱ ፣ ለመቅመስ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ግማሽ ብርጭቆ የፈላ ውሃን ይጨምሩ ። ለ 20 ደቂቃዎች ሸፍኑ።

በመቀጠል ሳህኑ ከእሳቱ ውስጥ መውጣት እና በሳህን ላይ ማስቀመጥ እና ማስጌጥ አለበት። ጥሩ የምግብ ፍላጎት!