በቤት ውስጥ የተሰራ አጥንት የሚዘጋጅ ሾርባ፡ቀላል የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የመጀመሪያዎቹ ኮርሶች እንደ ሙሉ ምግብ አስፈላጊ አካል ይታወቃሉ። እነሱ የእርካታ ስሜትን ብቻ ሳይሆን በምግብ መፍጫ ሥርዓት አሠራር ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ይኖራቸዋል. ከአትክልቶች, ጥራጥሬዎች ወይም ቫርሜሊሊዎች በተጨማሪ በስጋ, እንጉዳይ ወይም የአትክልት ሾርባ ውስጥ ይዘጋጃሉ. የዛሬው ልጥፍ አንዳንድ ቀላል አጥንትን የያዙ የሾርባ አሰራርን እንመለከታለን።

አጠቃላይ ምክሮች

የአሳማ ሥጋ፣ የበሬ ሥጋ እና ዶሮ ተመሳሳይ ምግቦችን ለማዘጋጀት ተስማሚ ናቸው። በደንብ የታጠበ ስጋ በንጹህ ቀዝቃዛ ውሃ ይፈስሳል ከዚያም ወደ እሳቱ ብቻ ይላካል. ግልጽ የሆነ ሾርባ ለማግኘት ሁሉንም የተከተለውን አረፋ ከእሱ ማስወገድ አስፈላጊ ነው. ጥሩ ጣዕምና መዓዛ እንዲሰጠው አንድ ሙሉ ሽንኩርት እና ካሮት ይጨመርበታል።

በተመረጠው የምግብ አሰራር መሰረት ጥብስ፣ አትክልት፣ ጥራጥሬዎች፣ ሩዝ፣ ፓስታ ወይም ጥራጥሬዎች ከወደፊቱ ሾርባ ጋር ወደ ማሰሮው ውስጥ ይቀመጣሉ። ከተፈለገ ቅመማ ቅመሞች, ነጭ ሽንኩርት, የቲማቲም ፓቼ ወይም ትኩስ ቲማቲሞች ወደዚያ ይላካሉ. ከማገልገልዎ በፊት የተጠናቀቀው ሾርባ በተቆረጡ ትኩስ እፅዋት የተቀመመ እና በተዘጋ መያዣ ውስጥ ለአጭር ጊዜ ይቀመጣል።እንደዚህ አይነት ምግቦች ትኩስ ከተጠበሰ ዳቦ ጋር ብቻ ይበላሉ።

ከአትክልት ጋር

ይህ ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማም ሆኖ ተገኝቷል። ብዙ ቁጥር ያላቸው የተለያዩ አትክልቶችን ያቀፈ እና ለህጻናት ምግብ ተስማሚ ነው. የዚህን ሾርባ ድስት ለማብሰል በእርግጠኝነት ያስፈልግዎታል፡

• 2.5 ሊትር ንጹህ የመጠጥ ውሃ።
• 450 ግ የበሬ ሥጋ በአጥንት ላይ።
• 150g የሰሊሪ ሥር።
• 5 መካከለኛ ድንች ሀበሮች።
• 1 ነጭ ሽንኩርት።
• 1 ትንሽ ካሮት።
• 1 tsp እያንዳንዳቸው ደረቅ parsley እና suneli hops።
• ጨው እና ላቭሩሽካ።

በአጥንት ላይ ሾርባ ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። በመጀመሪያ ሾርባውን ማድረግ ያስፈልግዎታል. ይህንን ለማድረግ በደንብ የታጠቡ አጥንቶች በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ, በንጹህ ቀዝቃዛ ውሃ ያፈሱ እና በምድጃ ላይ ይቀመጣሉ. ፈሳሹ መፍላት እንደጀመረ, የተፈጠረው አረፋ በጥንቃቄ ይወገዳል እና እሳቱ ይቀንሳል. ከአንድ ሰአት በኋላ ስጋው ከስጋው ውስጥ ይወጣና ከአጥንት ይለያል. የኋለኞቹ ወደ ባልዲው ውስጥ ይጣላሉ, እና ስጋው ወደ ድስቱ ይመለሳል. በሚቀጥለው ደረጃ, የወደፊቱ ሾርባ በተጠበሰ ካሮት, በሽንኩርት የተከተፈ ሽንኩርት, የተከተፈ ሰሊጥ እና ጨው ይሟላል. ከሃያ ደቂቃዎች በኋላ, የድንች ቁርጥራጮች ወደ አንድ የጋራ መያዣ ውስጥ ይፈስሳሉ እና እስኪቀልጡ ድረስ ይጠብቁ. ምድጃውን ከማጥፋቱ ትንሽ ቀደም ብሎ, ሾርባው በሱኒሊ ሆፕስ, በደረቀ ፓሲስ እና ላቭሩሽካ ይጣላል. ከማገልገልዎ በፊት፣ ክዳኑ ስር በጥብቅ መደረግ አለበት።

ከኑድል ጋር

ይህ ጥሩ የአሳማ ሥጋ አጥንት ሾርባ ለቤተሰብ እራት ጥሩ አማራጭ ነው። እሱሊገለጽ የማይችል ጣዕም እና ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ አለው. እሱን ለማዘጋጀት፡ ያስፈልግዎታል፡

• የአሳማ አጥንት (ከስጋ ጋር)።
• 4 መካከለኛ ድንች።
• 1 ነጭ ሽንኩርት።
• 1 ትንሽ ካሮት።
• 1 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።
• ውሃ፣ ኑድል፣ ጨው፣ ቅመማ ቅመም እና የአትክልት ዘይት።

ከዚህ በታች የተገለፀውን ቴክኖሎጂ በመከተል በፍጥነት ጣፋጭ ሾርባ ማዘጋጀት ይችላሉ። በአጥንቱ ላይ ያለው የአሳማ ሥጋ በደንብ ይታጠባል, በድስት ውስጥ ያስቀምጡ, በንጹህ ውሃ ያፈሱ እና የተጨመረው ምድጃ ላይ ያስቀምጡ. ፈሳሹ እንደፈላ, ከሱ በታች ያለውን እሳት ይቀንሱ. ከሠላሳ ደቂቃዎች በኋላ, የበሰለ ስጋ ከአጥንት ተለይቷል እና ወደ አረፋው ሾርባ ይመለሳል. የድንች ቁርጥራጭ, የተከተፈ ሽንኩርት እና የተጠበሰ ካሮት እዚያም ይቀመጣሉ. ይህ ሁሉ ጨው, ጥሩ መዓዛ ባላቸው ቅመማ ቅመሞች እና ነጭ ሽንኩርት የተቀመመ እና ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. የአሰራር ሂደቱ ከማብቃቱ ትንሽ ቀደም ብሎ ሾርባው በኑድል ይሞላል።

በሩዝ

ይህ ጣፋጭ አጥንት የተቀላቀለበት ሾርባ ከጥንታዊው የጆርጂያ ካርቾ ጋር ተመሳሳይ ነው። መጠነኛ ቅመም እና በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው ይሆናል። እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 1kg የቀዘቀዘ የበሬ ሥጋ አጥንት ላይ።
• 2 ካሮት።
• 2 ነጭ ሽንኩርት።
• 2 ላውረል።
• 1 መካከለኛ ራስ ነጭ ሽንኩርት።
• 10 ጥቁር በርበሬ አተር።
• 1 tbsp ኤል. አድጂካ።
• 2 tbsp። ኤል. ደረቅ parsley።
• 1 tsp hops-suneli።
• 5 tbsp። ኤል. የቲማቲም ለጥፍ።
• ¼ tsp ቀይ በርበሬ።
• ½ ኩባያ ሩዝ።
• ጨው፣ውሃ እና ማንኛውም የአትክልት ዘይት።

የስጋውን አጥንት በማፍላት ቅመም የበዛበት ሾርባ የማዘጋጀት ሂደቱን ይጀምሩ። ይህንን ለማድረግ በደንብ የታጠበ ስጋ በንጹህ ቀዝቃዛ ውሃ ፈሰሰ እና በእሳት ላይ ይጣላል. ፈሳሹ እንደፈላ, የተፈጠረው አረፋ በጥንቃቄ ይወገዳል. ይህ ሁሉ በጠቅላላው ሽንኩርት, ካሮት, ላቭሩሽካ እና ጥቁር ፔፐር ኮርኒስ ይሟላል. ከ 2.5 ሰአታት በኋላ ስጋው ከአጥንት ተለይቷል እና ወደ ሾርባው ይመለሳል, አትክልቶቹ ቀደም ብለው ተወስደዋል. በተጨማሪም ከአትክልት ዘይት, ቀይ ሽንኩርት, ካሮት, ነጭ ሽንኩርት እና ቲማቲም ፓኬት የተጠበሰ ጥብስ ይልካሉ. ይህ ሁሉ በታጠበ ሩዝ፣ አድጂካ፣ ጨው እና ቅመማ ቅመም ተሞልቶ ወደ ዝግጁነት ይመጣል።

ከአተር ጋር

ይህ ቀላል አጥንት የተቀላቀለበት ሾርባ የበለፀገ ጣዕም እና ቀላል መዓዛ አለው። ለአዋቂዎችና ለህፃናት እኩል ተስማሚ ነው, ይህም ማለት መላውን ቤተሰብ ሙሉ ለሙሉ መመገብ ይችላሉ. እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 0.5kg ትኩስ የበሬ ሥጋ በአጥንት ላይ።
• 0.5 ኪሎ ድንች።
• 2 ካሮት።
• 2 ነጭ ሽንኩርት።
• 2 ኩባያ የተከፈለ የደረቀ አተር።
• 2.5 ሊትር ንጹህ የመጠጥ ውሃ።
• ጨው፣ የአትክልት ዘይት፣ ቅጠላ እና ቅመማ ቅመም።

የታጠበው የበሬ ሥጋ በቀዝቃዛ ውሃ ፈስሶ እንዲበስል ይደረጋል። ከዚያም ፈሳሹ ወደ ማጽዳት ይለወጣል. የወደፊቱ ሾርባ በጨው, ካሮት, ሽንኩርት እና ለሁለት ሰዓታት ያህል የተቀቀለ ነው. በተጠቀሰው ጊዜ መጨረሻ ላይ የበሬ ሥጋ እና አትክልቶቹ ከመጋገሪያው ውስጥ ይወገዳሉ. ስጋው ከአጥንት ተለይቷል እና ከታጠበ አተር ጋር ወደ የወደፊቱ ሾርባ ይላካል. ከሠላሳ ደቂቃዎች በኋላ, የተጠበሰውን ሽንኩርት እዚያው ያሰራጩት, ያሽጉካሮት እና ድንች ቁርጥራጭ. ይህ ሁሉ በቅመማ ቅመም ይሞላል እና እስኪበስል ድረስ ያበስላል. ከማገልገልዎ በፊት ትኩስ ሾርባ በጥሩ የተከተፉ ዕፅዋት ይቀጠቀጣል።

ከዱር ነጭ ሽንኩርት ጋር

ይህ ቀላል እና በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው አጥንት ያለው ሾርባ ለቤተሰብ አመጋገብ የተወሰነ አይነት ያመጣል። እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 300g ትኩስ የአሳማ ሥጋ በአጥንት ላይ።
• 3 መካከለኛ ድንች።
• 1 ጭማቂ ካሮት።
• 1 ትልቅ ሽንኩርት።
• 1 የጫካ ነጭ ሽንኩርት።
• 2 ሊትር ንጹህ የመጠጥ ውሃ።
• ጨው፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመማ ቅመሞች እና ማንኛውም የአትክልት ዘይት።

ቀድሞ የታጠበ የአሳማ ሥጋ በንጹህ ውሃ ፈሰሰ እና ከተፈላበት ጊዜ ጀምሮ ቢያንስ ለሁለት ሰአታት ያፈላል። ከዚያም የድንች ቁርጥራጮች እና የተከተፉ አትክልቶች ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምራሉ. የአሰራር ሂደቱ ከመጠናቀቁ ትንሽ ቀደም ብሎ ሾርባው በተከተፈ የጫካ ነጭ ሽንኩርት ፣ ጨው እና ቅመማ ቅመም ይሞላል።