የብርቱካን ጃም አሰራር፡ አዘገጃጀት ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የእንግሊዘኛ ባህላዊ ቁርስ ቶስት፣ቅቤ፣ለስላሳ የተቀቀለ እንቁላል እና ብርቱካን ጃም ያካትታል። ሌላ የቤት ውስጥ ጃም ከጣዕም አንፃር ሊወዳደር አይችልም። እሱ የበለፀገ እና ገላጭ ጣዕም አለው ፣ በዚህ ውስጥ የሎሚ ፍራፍሬዎች ጣፋጭነት በቅመም ምሬት የተቀመጠበት። አብዛኞቹ ጎርሜትዎች ብርቱካን ጃም እያንዳንዱ የቤት እመቤት ሊያጋጥማት የሚችል ደስታ እንደሆነ ያስተውላሉ። በእኛ ጽሑፍ ውስጥ ለዚህ አስደናቂ ጣፋጭ ምግብ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርባለን ። እና ምናልባት በባህላዊው የምግብ አሰራር አማራጭ እንጀምር።

የእንግሊዘኛ አሰራር ለጣፋጭ ብርቱካን ጃም

ይህን ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ በምታዘጋጁበት ጊዜ ሁሉንም ልዩነቶች ግምት ውስጥ ማስገባትዎን ያረጋግጡ። ያለበለዚያ ፣ በፎቶው ላይ እንዳለው ተመሳሳይ የብርቱካን ጃም አያገኙም - ወፍራም እና ከቅመም በኋላ ባለው ጣዕም። ማክበር ብቻ ሳይሆን አስፈላጊ ነውየምግብ አዘገጃጀቶች፣ ግን ሁሉንም መጠኖችም ይጠብቁ።

የእንግሊዘኛ ብርቱካን ዚስት ጃም በደረጃ በደረጃ ተዘጋጅቷል በሚከተለው ቅደም ተከተል፡

1. ዘሩን ለማግኘት አራት ትላልቅ ብርቱካን እና አንድ ሎሚ (½ ቁርጥራጭ) በጥሩ ወይም መካከለኛ ግሬት ላይ ይቅቡት።
2. በመቀጠል የ citrus ፍራፍሬዎችን በግማሽ ይቀንሱ። በጭማቂ እርዳታ ወይም በእጅ, ጭማቂ ከነሱ ይወጣል. ግማሽ ሎሚን አትርሳ. ብርቱካንማ ጭማቂ ከሆነ 400 ሚሊ ሊትር ጭማቂ ታገኛለህ።
3. ከቀሪዎቹ ግማሾቹ ኬክን ማግኘት ያስፈልግዎታል ፣ ወደ ማቀቢያ ያዛውሩት እና ይቁረጡ። ጉድጓዶቹ እና የክርክሩ ነጭ ክፍል መጣል ይችላሉ።
4. የብርቱካን ጭማቂ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ፣ 700 ሚሊ ሊትል ውሃ፣ የተፈጨ ፖማስ እና ዚስት ይጨምሩ። የጅምላውን መጠን በከፍተኛ ሙቀት ላይ አፍልጠው, ከዚያም የሙቀት መጠኑን ይቀንሱ እና ለ 30 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ.
5. የተቀቀለውን የጅምላ መጠን ይለኩ እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ስኳር ይጨምሩበት።
6. ማሰሮውን ወደ ዝቅተኛ ሙቀት ይመልሱ እና ጃም እስኪወፍር ድረስ 1 ሰአት ከ20 ደቂቃ ያህል ያብሱ።
7. ሙቅ ወደ ማሰሮዎች አፍስሱ፣ አሪፍ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጡት።

እንዴት ብርቱካን ጃም በቀስታ ማብሰያ ውስጥ መስራት ይቻላል?

በቤትዎ ውስጥ የኩሽና ረዳት ካለዎት የሚቀጥለውን ህክምና እንድታዘጋጅ በአስተማማኝ ሁኔታ አደራ ሊሰጧት ይችላሉ። ምንም ጥርጥር የለውም - ዘገምተኛው ማብሰያ በጣም ጥሩ የብርቱካን ጃም ያደርገዋል።

በቤት ውስጥ፣ በሚከተለው ቅደም ተከተል ይዘጋጃል፡

1. የሲትረስ ፍራፍሬዎች (10 ብርቱካን እና 2 ሎሚ) በአትክልት ልጣጭ ወይም በመደበኛ ቢላዋ ይላጫሉ።ምንም መራራ ነጭ ክፍል. ከዚያም በቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጦ ወደ መልቲ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይታጠፋል።
2. Zest በስኳር (200 ግ) ተሸፍኗል።
3. የ"ማጥፋት" ሁነታ ለ20 ደቂቃ ተቀናብሯል።
4. በዚህ ጊዜ ብርቱካን እና ሎሚ በክንፍሎች ተከፋፍለው ከላጡ ላይ ብቻ ሳይሆን ከቀጭኑ ፊልምም ይላጫሉ።
5. ከዚያም በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆራርጠው ወደ ሳህኑ ወደ ዚቹኒ ይዛወራሉ እና በስኳር (800 ግራም) ተሸፍነዋል።
6. የማብሰያ ሁነታው "Jam", "Jam" ወይም "Stew" ተመርጧል (እንደ መልቲ ማብሰያው ሞዴል ይወሰናል). የማብሰያው ጊዜ 60 ደቂቃ ያህል ነው. በጃም እና በቅንጦቹ ቀለም መመራት ያስፈልግዎታል - አምበር መሆን አለባቸው. ለመቅመስ ትንሽ ሲትሪክ አሲድ ማከል ይችላሉ።
7. ዝግጁ ትኩስ መጨናነቅ በተጸዳዱ የመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ ተዘርግቷል። በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ።

የዳቦ ማሽን የሚሆን ጣፋጭ የጃም አሰራር

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ብቻ ሳይሆን ጃም ማብሰል ይችላሉ። በዳቦ ማሽኑ ውስጥ ያነሰ ጥሩ መዓዛ ያለው ብርቱካንማ ጃም አይገኝም። የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ነው፡

1. በመጀመሪያ 3-4 ትላልቅ ብርቱካን ተላጥተዋል፣ ነጭ ክፍልፋዮች፣ ጠንካራ ፊልም በስሌቶቹ መካከል እና ከዚያም ይመዝናሉ። በዳቦ ማሽን ውስጥ ጃም ለመስራት በትክክል 500 g citrus pulp ያስፈልግዎታል።
2. በመቀጠል ብርቱካንቹን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ቆርጠህ ወደ ሳህን ውስጥ አስቀምጣቸው።
3. ስኳር (500 ግራም) በላዩ ላይ ይፈስሳል እና የሎሚ ጭማቂ (2 የሾርባ ማንኪያ) ይፈስሳል።
4. ፕሮግራሙ "Jam" በመቆጣጠሪያ ፓነል ላይ ተመርጧል። ጊዜምግብ ማብሰል በራስ-ሰር ተቀናብሯል።
5. የእቃዎቹን መጠን አለመጨመር አስፈላጊ ነው። ያለበለዚያ ፣ ጃም ከሳህኑ ውስጥ አፍልቶ የማሞቂያ ኤለመንትን ያጥለቀልቃል። ያኔ ዳቦ ሰሪው አይሳካም።

እንዴት በፔክቲን ወፍራም ጃም መስራት ይቻላል?

በሚከተለው የምግብ አሰራር መሰረት ሁለቱንም ጣፋጭ ለፒስ አሞላል እና ለስጋ አንድ ማርናዳ ማዘጋጀት ይችላሉ። በአጠቃላይ ግን ብርቱካን ጃም በሻይ ድግስ ቢያቀርቡት እንግዶችን የሚያስደንቅ ድንቅ ጣፋጭ ምግብ ነው።

በፔክቲን ማብሰል ቀላል ነው፡

1. ለጃም በግምት 850 ግራም የሚመዝኑ 4 ብርቱካን ያስፈልግዎታል።
2. ዘሩ ከነሱ ተቆርጧል፣ ልጣጩ ተወግዷል እና ክፍፍሎቹ ተወግደዋል።
3. ብርቱካናማ ቁርጥራጭ እና የሁለት ፍሬዎች ዚስት በማቀቢያ ውስጥ ተፈጭተው ወደ ንጹህ ሁኔታ ይደርሳሉ። ውጤቱ 600 ሚሊር ተመሳሳይ የሆነ ብርቱካንማ ክብደት መሆን አለበት።
4. ብርቱካናማ ንፁህ ወደ ማሰሮ ውስጥ ፈስሶ ወደ ትንሽ እሳት ይላካል። ይዘቱ ሲሞቅ pectin (40 ግራም) ወደ ውስጥ አፍስሱ እና ያለማቋረጥ በማነሳሳት ጅምላውን ወደ ድስት ያመጣሉ ።
5. ስኳር (210 ግ) ወደ ንፁህ ዱቄቱ አፍስሱ። ማነሳሳቱን በመቀጠል ለ 5 ደቂቃዎች ጄም ማብሰል. ትኩስ ንጹህ ወደ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ። ሲቀዘቅዝ እንደ ጄሊ ትወፍራለች።

Citrus jam with agar-agar

የሚቀጥለው የጣፋጩ ስሪት ብርቱካን (4 pcs.) ብቻ ሳይሆን ወይን ፍሬ፣ ሎሚ እና 2 ሊም ያካትታል። ውጤቱም እውነተኛ citrus ነው።ቅልቅል. የብርቱካን ጃም ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት እነዚህን ደረጃዎች መከተል ነው፡

1. ዘሩን ከ citrus ፍራፍሬዎች በአትክልት ልጣጭ ይላጡ። ጃም መራራ እንዳይሆን ነጭውን ክፍል መንካት አስፈላጊ ነው. የዚስት ሶስተኛው ክፍል ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል።
2. ብርቱካን፣ወይን ፍሬ፣ሎሚ እና ኖራ ተቆርጧል። ሁሉንም ክፍልፋዮች እና ፊልሞች በመካከላቸው ለማስወገድ መሞከር አስፈላጊ ነው።
3. ከዚስ ጋር የተቆራረጡ ቁርጥራጮች ተመዝነው በተመሳሳይ የውሃ መጠን ይፈስሳሉ። በዚህ ቅጽ ለ24 ሰዓታት መተው አለባቸው።
4. ፍራፍሬውን ጨመቁ፣ እንደገና መዝኑ እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ስኳር ጨምሩ።
5. ማሰሮውን በምድጃ ላይ ያድርጉት ፣ ይዘቱን ወደ ድስት ያመጣሉ ። ጃም ለ 30 ደቂቃዎች ቀቅለው. ዝግጁ ከመሆኑ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት agar-agarን አፍስሱበት።
6. የጄሊንግ መፍትሄ ለማዘጋጀት 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ዱቄቱን በግማሽ ብርጭቆ ውሃ ውስጥ አፍስሱ። በትንሽ እሳት ላይ ወደ ድስት አምጡት እና ወደ ጃም ይጨምሩ።

Citrus jam with gelfix

በሚከተለው የምግብ አሰራር መሰረት እንዲዘጋጅ የሚመከር ጣፋጭ ምግብ በጃም፣ ጄሊ እና ማርማሌድ መካከል ያለ ወጥነት ያለው ነገር ይመስላል። ወፍራም ጃም ሳይሰራጭ በቶስት፣ ፓንኬኮች እና ጃም ላይ በትክክል ይሰራጫል።

የዚህ ጣፋጭ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ጥቂት ደረጃዎችን ብቻ ያቀፈ ነው፡

1. ብርቱካን ጃም ለመስራት 600 ሚሊ ጁስ ያስፈልግዎታል። በእጅ ወይም በጭማቂ ሊጨመቅ ይችላል።
2. ምንም ዘር በድንገት ወደ መጨናነቅ እንዳይገባ ጭማቂው መታጠር አለበት።
3. ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱት እና 20 ግራም ጄልፊክስ ይጨምሩ ፣በማሸጊያው ላይ የስኳር እና የጥሬ ዕቃዎች ጥምርታ 1:3 ነው።
4. Bስኳር (1 tbsp) ወደ ማሰሮ ውስጥ ጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
5. ይዘቱን ወደ ድስት አምጡ፣ ከሙቀት ያስወግዱ።
6. የቀረፋ ዱላ እና 100 ግራም ስኳር ይጨምሩ። ማሰሮውን ወደ ምድጃው ይመልሱት እና ያለማቋረጥ በማነሳሳት ለተጨማሪ 4 ደቂቃዎች ጃም ማብሰል ይቀጥሉ።
7. የፈሳሹን ብዛት ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና በክፍል ሙቀት ውስጥ ይተውት። ሲቀዘቅዝ በእርግጠኝነት ወፍራም ይሆናል።

የዝንጅብል ጃም አሰራር

የሚቀጥለው ጣፋጭነት በተለይ በክረምት ወቅት በቀዝቃዛው ወቅት ጠቃሚ ይሆናል። ምንም እንኳን እንዲህ ዓይነቱ መጨናነቅ ለረጅም ጊዜ የበሰለ ቢሆንም ብዙ ቪታሚኖችን ይይዛል. እና ስለ ጣዕሙ ማውራት አያስፈልግም. የምግብ አዘገጃጀቱ ጥቂት ደረጃዎችን ብቻ ያካትታል፡

1. ኪሎ ግራም ብርቱካን በአንድ ሌሊት በቀዝቃዛ ውሃ መታጠብ አለበት። ጠዋት ላይ በደንብ እጠቡዋቸው ፣ በድስት ውስጥ አስቀምጡ ፣ ውሃ ጨምሩ እና ክዳኑ ስር ለ 3 ሰዓታት ያብስሉት።
2. ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ብርቱካንቹን ማውጣት፣ ማቀዝቀዝ፣ ከቆዳው ጋር በትናንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ፣ ዘሩን፣ ነጭውን ክፍል እና ጠንካራ ሽፋን ማስወገድ ያስፈልጋል።
3. የብርቱካን ቁርጥራጮቹን ወደ ማሰሮው ውሃ ይመልሱ ፣የተከተፈ የዝንጅብል ስር (ትልቅ) እና ስኳር (1 ኪሎ ግራም) ይጨምሩ።
4. Jam ለ 60 ደቂቃዎች አብስሉ። በማብሰያው መሃከል ላይ, በብሌንደር መፍጨት. የተጠናቀቀውን መጨናነቅ በተጸዳዱ ማሰሮዎች ውስጥ ያዘጋጁ እና ይንከባለሉ።

ቀረፋ ሎሚ እና ብርቱካን ጃም

ጥሩ መዓዛ ያለው የቤት ውስጥ ጃም በሚከተለው ቀላል የምግብ አሰራር መሰረት ሊዘጋጅ ይችላል። ብርቱካናማ ጃም (በሥዕሉ ላይ የሚታየው) በሚከተለው ቅደም ተከተል ማብሰል አለበት፡

1. ብርቱካን (1 ኪሎ ግራም) ታጥቦ ደረቅ። ዘሩን ከሁለት ፍሬዎች ያስወግዱ እና ወደ ማሰሮ ውሃ (1 ሊ) ይጨምሩ. ስኳር (1 ኪሎ ግራም) እዚህም አፍስሱ።
2. በመካከለኛ ሙቀት ላይ፣ ከፈላ በኋላ፣ ዚሱን ለ10 ደቂቃ ያብስሉት።
3. በዚህ ጊዜ ከብርቱካን ላይ ያለውን ልጣጭ አውጥተህ ከክፍልፋዮቹ ልጣጭተህ በድስት ውስጥ አስቀምጣቸው። የቀረፋ ዱላ ያክሉ።
4. ብርቱካንን ቀቅለው። በስኳር እና በሁለት የሎሚ ጭማቂ ቀድመው በተዘጋጀ ሾርባ ውስጥ ያፈስሱ. በተጨማሪም አንድ የሻይ ማንኪያ ሲትሪክ አሲድ ይጨምሩ።
5. በዝቅተኛ ሙቀት፣ጃም ለሁለት ሰዓታት መቀቀል አለበት። ምግብ ማብሰያው እስኪያበቃ ድረስ 30 ደቂቃዎች ሲቀሩ, አብዛኛው ቁርጥራጮቹ ከምድጃው ውስጥ መወገድ እና በብሌንደር ውስጥ መቁረጥ አለባቸው. የተፈጠረውን ንጹህ ወደ ድስቱ ይመልሱ እና መጨናነቅ እስኪዘጋጅ ድረስ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ።
6. በቆርቆሮ ቁልፍ ተጠቅልሎ ክረምቱን በሙሉ በጨለማ እና ቀዝቃዛ ቦታ ማስቀመጥ ይቻላል።