ባርዶሊኖ፣ ወይን፡ መግለጫ፣ አይነቶች፣ የምርት ቴክኖሎጂ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በሰሜን ኢጣሊያ በቬኔቶ ክልል ውስጥ ድንቅ ጋርዳ ሀይቅ አለ። የባህር ዳርቻው ቀጣይነት ያለው የመዝናኛ ሰንሰለት ነው። እና ከመካከላቸው አንዱ የባርዶሊኖ ከተማ ነው። በደቡብ ምስራቅ የባህር ዳርቻ ላይ ይገኛል ጋርዳ። የባርዶሊኖ ከተማ ለተጓዦች ብዙ አስደሳች እይታዎችን ልታቀርብ ትችላለች፡ የቅዱስ ቪቶ የሮማንስክ አብያተ ክርስቲያናት እና ሴንት ዘኖ፣ የአስራ ሁለተኛው ክፍለ ዘመን ገዳም፣ ግርማ ሞገስ ያለው የስክሊገርስ ፊውዳል ቤተ መንግስት እና ከመጨረሻው መቶ ዘመን በፊት የነበሩ ብዙ ተወዳጅ ቪላዎች።

ግን gourmets ለዚህ ሳይሆን ወደ ከተማዋ የሚሮጡ ናቸው። ከሁሉም በላይ, ባርዶሊኖ የዶክ እና የ DOCG ሁኔታ ያለው የሆሞስማ ወይን ጠጅ ማእከል ነው. በተጨማሪም ከተማዋ ኢኖቴካ ሙሴዮ ዴል ቪኖ አላት. በዚህ ሙዚየም ውስጥ, ወይን ምርት ቴክኖሎጂ ጋር መተዋወቅ, ነገር ግን ደግሞ ጣዕም, እንዲሁም ራስህን አንድ ሁለት ጠርሙስ መግዛት ብቻ ሳይሆን ይችላሉ. ሁሉንም የባርዶሊኖ ወይን ጠጅ ውስብስብ ነገሮችን ለመረዳት በኤግዚቪሽኑ ወርክሾፖች እና ጓዳዎች ላይ ምናባዊ ጉብኝት እንዲያደርጉ እንጋብዝዎታለን።

የክልሉ ባህሪያት

ጋርዳ ሀይቅ በአልፕስ ተራሮች ስር ይገኛል። በክረምቱ ወቅት ክልሉን ከበረዶ ሰሜናዊ ንፋስ ይከላከላሉ እና በበጋ ቅዝቃዜን ያመጣሉ. በነገራችን ላይ የቬኔቶ ግዛት በወይኑ ታዋቂ ነው. ከባርዶሊኖ በስተምስራቅ በተመሳሳይ የታወቀው የቫልፖሊሴላ ንዑስ ክልል እና በሰሜን ምስራቅ ቫል ዲ አዲጌ ይገኛል። ነገር ግን የታሪካችን ጀግና ከጎረቤቶቹ ማለትም ከባህር ዳር አካባቢ አንድ የማይታበል ጥቅም አለው። የጋርዳ ሐይቅ ገጽታ የፀሐይ ጨረር አንጸባራቂ ሆኖ ያገለግላል። ስለዚህ, የወይኑ እርሻዎች ተጨማሪ የብርሃን እና የሙቀት መጠን ይቀበላሉ, ይህም የቤሪዎቹን ሙሉ ፍኖሊክ ብስለት ያረጋግጣል.

በተጨማሪም የውሃ ማጠራቀሚያው የቀን እና የሌሊት ሙቀት ልዩነቶችን ያስተካክላል። የአፈር ልዩነት የንዑስ ክፍልን ወደ አፕሌሽን ለመከፋፈል ያስችላል. የባርዶሊኖ ክላሲኮ ወይን የሚመረተው በከተማው አካባቢ ነው. በሪዞርቱ ዙሪያ ባሉ ኮረብታዎች ላይ, አፈሩ በጣም አናሳ ነው. አነስተኛ ምርቶችን ይሰጣሉ, በቅደም ተከተል, ምርጥ ወይን ይሠራሉ. እንደዚህ አይነት ኃይለኛ እና ጠንካራ መጠጦች "Bardolino Superiore" የሚል መለያ ተሰጥቷቸዋል, እና የ DOCG ደረጃ አላቸው.

ድብልቅ

የአካባቢው ሙዚየም ጋይዮስ ጁሊየስ ቄሳር፣ አፄ ማርከስ ፖርቺየስ ካቶ አረጋዊ፣ ፓትሪሻን ፍላቪየስ ኦሬሊየስ ማግነስ ካሶዶረስ እና የጥንት ገጣሚ ጋይዮስ ካትሉስ ከዚህ ክልል ወይን መጠጣት ይወዱ እንደነበር ይነግርዎታል። እና እነዚህ አስተዋዋቂዎች በጥንታዊ መንገድ ከተመረቱ ባርዶሊኖ መጠጦችን ከወደዱ ታዲያ አሁን ቢሞክሩ ምን ይላሉ? የተሻሻለው ቴክኖሎጂ ብቻ አይደለም። ሰዎች ደረቅ ወይን ለመሥራት ተምረዋል. ባርዶሊኖ ፣ ልክ እንደ ምስራቃዊ ጎረቤቱ ቫልፖሊሴላ ፣ -መታጠቢያ መጠጥ. ለወይን ሶስት ዓይነቶችን ይውሰዱ: ሮንዲኔላ, ኮርቪና እና ሞሊናራ. ይህ ትሪዮ ቫልፖሊሴላ ነው።

ግን ባርዶሊኖ የራሱ ባህሪ አለው። የመጀመሪያው በኮርቪና ወጪ የሮንዲኔላ ትልቅ መቶኛ ነው። ሁለተኛው ክፍል ለጠጣው ጥቅጥቅ ያለ መዋቅር ፣ መጠጋጋት እና የበለፀገ የሩቢ ቀለም ተጠያቂ ነው። በተጨማሪም ወይኑን የቼሪ ጣዕም ይሰጠዋል. ሮንዲኔላ ትኩስ የሣር ክዳን ማስታወሻዎችን እና ቀለል ያሉ ምጥጥነቶችን ያመጣል. ሞሊናራ የወይን ጠጅ የቅመማ ቅመሞችን መዓዛ ይሰጣል። ከቫልፖሊሴላ ጋር ሲወዳደር ሁለተኛው ልዩ ልዩ ልዩ ልዩ ዓይነት በትንሽ መጠን መጨመር ነው. ብዙውን ጊዜ Sangiovese, Barbera እና Marzemino ናቸው. ብዙ ጊዜ፣ የፈረንሳይ ዝርያዎች እንደ ተጨማሪዎች ያገለግላሉ - Cabernet Sauvignon እና Merlot።

ቴክኖሎጂ

በክላሲኮ ይግባኝ (የባህር ዳርቻው ቆላማ ክፍል) ደረቅ ቀይ ወይን ባርዶሊኖ ተሠርቷል። እንደነዚህ ያሉ መጠጦችን ለረጅም ጊዜ ማከማቸት አይሻልም, ነገር ግን ከጠርሙስ በኋላ በአንድ ወይም በሁለት ዓመት ጊዜ ውስጥ መጠቀም የተሻለ ነው. ከሐይቁ ወለል በላይ ከፍ ያለ፣ የሱፐርዮር አፕሌሽን በወይኑ ዝነኛ ሲሆን ጥንካሬው 12 ዲግሪ (በክላሲኮ በሚጠጡት መጠጦች 10.5 ብቻ) ነው። ድንቹ በኦክ በርሜሎች ውስጥ ቢያንስ ለ 12 ወራት ያረጀው ከመታሸጉ በፊት ነው። ነገር ግን ይህ ወይን ከስምንት አመት በላይ መቀመጥ የለበትም።

ክልሉ ቀይ ብቻ ሳይሆን ሮዝ መጠጦችንም ያመርታል። ቺያሬቶ ይባላሉ እና DOC ምልክት ይደረግባቸዋል። Beaujolais Nouveau ፋሽን በሚሆንበት ጊዜ የሀገር ውስጥ ቤቶች የወጣቱ ወይን ጠጅ የሆነውን ባርዶሊኖ ኖቬሎ ያላቸውን ተመሳሳይነት ለገበያ አቀረቡ።

እና በመጨረሻ፣ የሚያብረቀርቁ መጠጦች - spumante እና frisante። እነዚህ የጣሊያን ሻምፓኝዎች የተሠሩት ከቺያሬቶ እና ኖቬሎ።

የታዋቂው የባርዶሊኖ ወይን ብራንዶች

አሁን መጠጥ መቅመስ እንጀምር። በመጀመሪያ ወጣቱን ወይን ኖቬሎ DOC እንሞክር - የፈረንሳይ ቤውጆላይስ ኑቮ የጣሊያን አናሎግ። ከ 1987 ጀምሮ እንዲህ ዓይነት መጠጦች በባርዶሊኖ ንዑስ ክልል ውስጥ ይመረታሉ. እንደ ፈረንሣይ ፣ የኖቬሎ ወይን እስከ መኸር ወቅት መጨረሻ ድረስ የታሸገ ነው። በሚቀጥለው ዓመት ህዳር 6 መጠጦች ለሽያጭ ይቀርባሉ። የሚገርመው ነገር ወይኑ በታሸገ ጊዜ በጣም ሮዝ ነው። ነገር ግን ከጊዜ በኋላ ቀለሙ ይለወጣል፣ጨለማ ቼሪ እና ጋርኔት ይሆናል።

የኖቬሎ ወይኖች ከጫካ ቼሪ፣ ራትፕሬቤሪ እና እንጆሪ እንዲሁም ዝቅተኛ የታኒን ፍንጮች ጋር የሚያምር ጣዕም አላቸው። እንዲህ ያሉ መጠጦች ለረጅም ጊዜ ሊቀመጡ አይችሉም, በአንድ አመት ውስጥ መጠጣት አለባቸው. ኖቬሎ ከተጠበሰ ዓሳ ፣ የተቀቀለ ነጭ ሥጋ ፣ ሪሶቶ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ወጣት ወይን እስከ +14…+15 ° ሴ ድረስ መቀዝቀዝ አለበት። የሚያብረቀርቅ የፍሪሳንቴ ልዩነት ወደ +10…+12 ° ሴ መቅረብ አለበት። ኖቬሎሎስ በየመኸር ለገበያ የሚለቀቀው ከባርዶሊኖ ንዑስ ክልል ባሉ ብዙ አምራቾች ነው። እነዚህ ሁሉ መጠጦች በጣም የሚገባቸው ናቸው።

ከፊል-ደረቅ ቀይ ወይኖች

ከላይ እንደተገለፀው ክፋዩ በአየር ንብረት እና በአፈር ባህሪያት በይግባኝ የተከፋፈለ ነው። የባህር ዳርቻ የወይን እርሻዎች ለም መሬት ላይ ይገኛሉ, የተትረፈረፈ ምርት ይሰጣሉ. ይህ የቤሪዎቹን የጨጓራ ጥራት ሊቀንስ ይችላል. ስለዚህ የወይን ጠጅ አምራቾች በሰው ሰራሽ መንገድ የወይኑን ምርት ይቀንሳሉ. መጠጦች የDOC ሁኔታ እንዲኖራቸው፣ ምርጦቹ ተመርጠዋል።የቤሪ ፍሬዎች. ሆኖም በሞቃታማ የአየር ጠባይ ውስጥ ያሉ ወይኖች በቂ ስኳር አላቸው።

የተጠቀሱት የሶስትዮሽ ዝርያዎች ለመጠጥ አገልግሎት የሚውሉ ሲሆን ይህም ጣዕሙንና ታኒንን መጣጣምን ያረጋግጣል። የባርዶሊኖ ከፊል-ደረቅ ቀይ ወይኖች መካከል የኮሎሪ ዲ ኢታሊያ ብራንድ እና ዶሚኒ ቬኔቲ ፣ ሳርቶሪ ቪላ ሞሊና የተባሉትን የፓስኩዋ ብራንዶችን መጥቀስ ተገቢ ነው። ሁሉም በDOC ሁኔታ ምልክት ተደርጎባቸዋል። ጥንካሬያቸው ከደረቁ መጠጦች ትንሽ ከፍ ያለ ነው (12-12.5 ከ 10.5-11 ዲግሪ). እነዚህ ወይኖች ሳይቀዘቅዙ ይቀርባሉ. እነሱ ከጣሊያን ምግብ ጋር በትክክል ይጣመራሉ።

ቺያሬቶ

የጣሊያንኛ ቃል ቺያሬቶ "ብርሃን፣ ንፁህ" ማለት ነው። የቺያሬቶ ወይን ሮዝ መጥራት ሙሉ በሙሉ ትክክል አይሆንም። የእነዚህ መጠጦች ቀለም የሳልሞን ጥላን የሚያስታውስ ኮራል ነው። ወደ ድብልቅው ውስጥ ነጭ የወይን ዝርያዎችን በመጨመር ነው. ነገር ግን ብዙውን ጊዜ አምራቾች በቀላሉ በቆዳው ላይ ያለውን ግዴታ አጽንኦት አይሰጡም. ከሁሉም በላይ የሶስት ክላሲክ ዝርያዎች (ኮርቪና, ሮንዲኔላ እና ሞሊናራ) ጭማቂ ነጭ ነው. በመሠረቱ, በሽያጭ ላይ ከባርዶሊኖ "ቺያሬቶ DOC" ሮዝ የጣሊያን ወይን ማግኘት ይችላሉ. ቀለል ያለ ትኩስ ጣዕም አላቸው, እና የፀደይ አበቦች, ጽጌረዳዎች እና ዊስተሪያ መዓዛዎች በእቅፍ አበባው ውስጥ ይሰማቸዋል. እስከ +10…+12°C በብርድ እና በሙቅ የጣሊያን ምግብ፣ ሳላሚ እና ካም ይቀርባሉ።

ከእንደዚህ አይነት ብራንዶች Lenotti፣ Cantina Castelnuovo del Garda፣ Lamberti ልንመክረው እንችላለን። አንዳንድ አምራቾች የ chiaretto spumante የሚያብለጨልጭ ወይን ይሠራሉ። ከ DOCG ይግባኝ ባርዶሊኖ ቺያሬቶ ሴሬኒሲማ ይመጣል። ይህ ኮራል ቀለም ያለው ወይን ጠጅ ነው፣ ትኩስ ደማቅ እቅፍ አበባ ከፍራፍሬያማ ማስታወሻዎች እና ከራስፕሬቤሪ ጣፋጭ ቅመም እናቼሪ. ሮዝ መጠጦች ደረቅ ወይም ከፊል-ደረቅ ሊሆኑ ይችላሉ።

ክላሲኮ DOC ይተይቡ

ክላሲክ ዞን ባርዶሊኖ ቀይ ወይን ያመርታል፣ይህም ከቫልፖሊሴላ በዝቅተኛ መጠናቸው እና ትኩስ ጣዕማቸው ይለያያል። ከሁሉም በላይ, ከተመሳሳይ ንጥረ ነገሮች ጋር, የእነሱ መጠን ይለያያል. ለጠጣው ሙላት እና የበለፀገ ቀለም ተጠያቂ የሆነው Corvina በጣም ያነሰ ነው. በዚህ ምክንያት ወይኑ ቀይ-ሩቢ ቀለም አለው።

ክላሲክ DOC ባርዶሊኖ ከቅመማ ቅመም እና ከዱር ቼሪ ጋር መለስተኛ ጣዕም አለው። እቅፍ አበባው በነጭ አበባዎች እና በማለዳ ትኩስ መዓዛዎች ተሞልቷል። ከባርዶሊኖ ክላሲኮ ይግባኝ ያለው ደረቅ ቀይ ወይን ከፒዛ፣ ፓስታ፣ ሾርባዎች፣ ሪሶቶ፣ ጥጃ ሥጋ እና ሳላሚ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ከብራንዶቹ ውስጥ ፍሬስካርፓ (አምራች ማሲ)፣ ሳንታ ኦርሶላ፣ ፒዬቭ ሳን ቪቶ፣ ሌኖቲ በደህና ልንመክረው እንችላለን። እነዚህ ወይኖች ተመጣጣኝ ናቸው. ዋጋቸው በአንድ ጠርሙስ ከ550 እስከ 900 ሩብልስ ነው።

ምርጥ ቀይ ወይን ባርዶሊኖ

በጣሊያን ውስጥ የDOCG ደረጃ ማግኘት በጣም ከባድ ነው። ይህንን ለማድረግ, ወይኑ በእውነቱ ልዩ ባህሪያት ሊኖረው ይገባል. ቢሆንም፣ በ2001፣ ከባርዶሊኖ ሱፐርዮር ይግባኝ የቀረቡት መጠጦች ይህን ከፍተኛ ማዕረግ ተሸልመዋል። ወይን ሰሪዎች የጥራት አሞሌውን ከፍ ለማድረግ የተቻላቸውን ሁሉ ያደርጋሉ፡ የወይኑን ምርት በአርቴፊሻል መንገድ ዝቅ ያደርጋሉ፣ ቡችላዎችን በእጅ ይምረጡ፣ ምርጥ ፍሬዎችን ይመርጣሉ።

በሱፐርዮር እና ክላሲኮ ወይን መካከል ያለው ዋነኛው ልዩነት እርጅና ነው። የእንደዚህ አይነት መጠጦች ጥንካሬ 12 ዲግሪ ነው. በውጤቱም, የወይኑ ቀለምየበለጠ ይሞላል, እና አካሉ ጥቅጥቅ ያለ ይሆናል. በቅመም ማስታወሻዎች እቅፍ አበባ ውስጥ ይሰማሉ። ወይን በክፍል ሙቀት ከቅመም አይብ፣ጨዋታ፣የቬጀቴሪያን ምግቦች ጋር ይቀርባል።

መሰረታዊ ባርዶሊኖ

ክፍለ-ግዛቱ በጣም ሰፊ ነው፣ እና ከክላሲኮ እና ሱፐርዮር ይግባኝ ውጭ ሌሎች መጠጦች እንዲሁ ይዘጋጃሉ። አንዳንዶቹ የባርዶሊኖ ወይን ተብለው ይጠራሉ. በግምገማዎቹ ውስጥ ተጠቃሚዎች እንደዚህ ባሉ መጠጦች እና ክላሲኮ መካከል ምንም ልዩ ልዩነት እንደሌለ ያረጋግጣሉ።

እንዲሁም ቫልፖሊሴላ ከባርዶሊኖ ክልል መሞከር አለቦት - ጥቅጥቅ ያለ ወይን አስደናቂ መዓዛ ያለው። በክፍለ-ግዛቱ ውስጥ ባሉ አሸዋዎች እና የኖራ ድንጋይዎች ላይ ነጭ የወይን ተክሎች ይበቅላሉ, በዋነኝነት Garganega እና Trebbiano. እንደ ቢያንኮ ዲ ኩስቶሳ፣ ሉጋና፣ ሶዌቭ ያሉ ወይን ይሠራሉ።