የሚጣፍጥ ላግማን፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ተጠይቂው ከሆነ በባህላዊ መንገድ የተቀመጠውን የምስራቅ ህዝቦች ገበታ እንዴት ይመስላችኋል? ምናልባትም, ሻይ, የደረቁ ፍራፍሬዎች, ሩዝ ያስባሉ. ይህ በእርግጥ እውነት ነው, ነገር ግን ከምስራቃዊ ሀገሮች ባህላዊ ምናሌ ውስጥ የማይካተት ሌላ ነገር አለ - ጣፋጭ ኑድል ምግብ - ላግማን. ይህ የካዛኪስታን፣ ታጂክስ፣ ኡዝቤክስ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው፣ ገንቢ የሆነ ወጥ ነው፣ በተጨማሪም ላግማን በአውሮፓም ተወዳጅነትን እያተረፈ ነው።

በጣም ጣፋጭ እና ቀላል የሆነውን የላግማን አሰራር ልንነግራችሁ ተዘጋጅተናል።

በአፈ ታሪክ መሰረት ላግማን የጀመረው በፀሐይ መውጫ ምድር ነው።

የላግማን አፈ ታሪክ

አፈ ታሪክ ስለ ሶስት ተጓዦች ፈጽሞ አይተዋወቁም ይላል። እያንዳንዳቸው በየራሳቸው መንገድ ወደ ሕልሙ ሄዱ። እና ከአንድ ስሜት በስተቀር ምንም የሚያመሳስላቸው ነገር አልነበረም፡ የረሃብ ስሜት። ተጓዦቹ ለረጅም ጊዜ በእግራቸው ስለተራቡ መንታ መንገድ ላይ ተገናኝተው የተራበውን ፊት እየተመለከቱ አብረው ለመቆም ወሰኑ። ወደ ምንጩ ወርደው ቦርሳቸውን ከፈቱ። እያንዳንዳቸው ብዙ ቀላል ነበሩንጥረ ነገሮች, ነገር ግን ሁሉም ሰው ማብሰል የሚሆን ነገር ጐደለው: የመጀመሪያው ከእርሱ ጋር አንድ ቁራጭ ስጋ እና ዱቄት, ሁለተኛው መጥበሻ እና አንዳንድ ቅመሞች እና እንቁላል ነበረው, እና ሦስተኛው አትክልት ተሸክመው ነበር. ከጅረቱ ላይ ንጹህ ውሃ ካሰባሰቡ በኋላ የተጓዦችን ረሃብ የሚያረካ እና መድረሻቸው ላይ ለመድረስ የሚያስችላቸውን ምግብ ለማዘጋጀት ጀመሩ።

እሳት ሰሩ፣ ስጋ፣ ኑድል እና አትክልት ሾርባ አብሰለ - እናም የመጀመሪያው ላግማን ተገኘ።

ጠግበው ሲጨርሱ ተጓዦቹ እሳቱ አጠገብ ተቀምጠው ሲጨዋወቱ በጣም ተደስተው ፀሀይዋ ያን ያህል አላበራችም ተጓዦቹን አላቃጠላቸውም ቀላል ንፋስ ነፈሰባቸው ሆዳቸውም ቀረ። ተሞልቷል።

በዚህ መካከል በሙቀትና በረሃብ ደክሞ አንድ ሀብታም ነጋዴ በመንገዱ ላይ እየነዳ ነበር። አፍንጫው ደስ የሚል የሾርባ፣ የስጋና የአትክልት ሽታ ይሸታል፣ ሆዱ በረሃብ ተጨናንቆ፣ ቆሞ ወደ ደስ የሚል ሽታ ሄደ። ተጓዦቹን በወንዙና በምጣዱ ዳር ሲያርፉ አይቶ ሽታው ከየት እንደመጣ ተረድቶ ረሃቡን የሚያረካው እንዲሰጠው ጠየቀ። ተጓዦች ነጋዴውን ይመግቡ ነበር።

ነጋዴው የአዲሱን ምግብ አስደናቂ ጣዕም በጣም ስለወደደው በትንሽ ክፍል በጣም በፍጥነት ስለረካ ለዚህ ቢራ አሰራር ማንኛውንም ገንዘብ አቀረበ። ተጓዦች የምግብ አዘገጃጀቱን ከእሱ ጋር ተካፈሉ, እና እሱ በተራው, የምግብ አዘገጃጀቱን ለምግብ ስፔሻሊስቶች መሸጥ ጀመረ, እስካሁን ድረስ ያልታየ የምግብ አሰራርን የሚሸጡ የተለያዩ ተቋማትን መገንባት ጀመረ. በጣም የሚጣፍጥ ላግማን ተወዳጅነቱን በማግኘቱ መላውን ቻይና በጣዕሙ ያዘ።

Lagman - የምስራቃዊ ምግብ

የዲሽ ስም - "ላግማን" - በተለምዶ "የተዘረጋ ሊጥ" ተብሎ ይተረጎማል, ምክንያቱም ይህን ለማዘጋጀት ነው.የቤት ውስጥ ኑድል ያገለገሉ ምግቦች ። የኋለኛው ደግሞ ከመደብሩ ጣዕም በእጅጉ የተለየ ነው። እና ኑድል ያለ ሀብታም መረቅ እንዴት ሊሆን ይችላል?

እያንዳንዱ ቤተሰብ ላግማን ለማዘጋጀት ልዩ ልዩ ምርቶችን ይጠቀማል በተለይም ተወዳጅ የአትክልት እና የስጋ ጥምረት። በተለምዶ ጣፋጭ የበሬ ሥጋ ይዘጋጃል ፣ በግ እንዲሁ ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ እንዲሁም የአሳማ ሥጋ አሰራርን እናካፍላለን ፣ ይህ ከሩሲያ ጠረጴዛዎች ውስጥ አንዱ ነው ።

እያንዳንዱ ቤተሰብ የራሱ የሆነ ልዩ ንጥረ ነገር አለው ከትውልድ ወደ ትውልድ የሚሸጋገር ልዩ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ እየተለዋወጠ እና እየተሻሻለ ነው ነገር ግን የትኛውንም የዲሽ ልዩነት አንድ የሚያደርገው እንደ ተጓዦች ሁሉ ላግማን የሚዘጋጀው በቤት ውስጥ ከተሰራ ኑድል ውስጥ ነው. ዎክ ወይም ጎድጓዳ ሳህን.

አሰራሩን ከዋናው ንጥረ ነገር - ኑድል ጋር እንጀምር።

Noodles ለ lagman

በጣም ጣፋጭ የሆነ በቤት ውስጥ የተሰራ ኑድል ለማዘጋጀት እጅግ በጣም ቀላል እና ተመጣጣኝ ግብአቶች ያስፈልጉናል፡

• ዱቄት - 1 ኪ.ግ;
• እንቁላል - 2 pcs.;
• ሙቅ ውሃ - 400 ሚሊ;
• ጨው - 1.5 tbsp. l.;
• ሶዳ - 1/2 tsp;
• የአትክልት ዘይት - 1 ኩባያ።

ኑድል ማብሰል እንጀምር።

ምግብ ማብሰል

ኑድልዎቹን ለማዘጋጀት ጥልቅ ሳህን ያስፈልግዎታል። በውስጡ የሞቀ ውሃን, አንድ የሾርባ ማንኪያ ጨው አፍስሱ እና እቃዎቹን በደንብ ይቀላቅሉ. እንቁላሎቹን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይሰብሩ እና ሁሉንም ነገር በሾላ ይቀላቅሉ። ንጥረ ነገሮቹ በደንብ ሲደባለቁ ቀስ በቀስ ዱቄቱን ይጨምሩ እና ዱቄቱን ያሽጉ።

በመቀጠል ንጹህ ፎጣ ይውሰዱ፣በቀዝቃዛ ውሃ ያርቁ እና የተጠናቀቀውን ሊጥ እዚያ ውስጥ ጠቅልሉት። ለ 1 ሰዓት ያህል እንዲህ ይተዉት. ይቻላል እና ተጨማሪ። በዚህ ጊዜ ዱቄቱን ብዙ ጊዜ አውጥተው መቦካከር ያስፈልጋል።

በአንድ ሳህን ውስጥ 1/2 ኩባያ ውሃ አፍስሱ እና ቀሪውን ጨው እና ሶዳ ያፈሱ ፣ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ። ዱቄቱ ለስላሳ ፣ ለስላሳ ፣ ለስላስቲክ እንዲሆን ይህ መፍትሄ ቀስ በቀስ ወደ ሊጥ ውስጥ መታሸት አለበት። በዚህ መፍትሄ ላይ ኑድል ሲዘረጉ እጆችዎን ያርቁ።

ዱቄቱን ወደ ጥቅል ጎትተው ወደ ብዙ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ሳህን ይልበሱ ፣ ከእባብ ጋር ይጠቀለላል ። ኑድልዎቹን በአትክልት ዘይት ይቀቡ ፣ በፎጣ ይሸፍኑ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይቀመጡ ።

ከተወሰነ ጊዜ በኋላ እጆችዎን በአትክልት ዘይት ይቀቡ፣ እያንዳንዱን የፍላጀለም ቁራጭ ይንከባለሉ እና እንደ ጣት ወፍራም ወደ ቀጭን ቋሊማዎች ይጎትቱት። ሳህኖቹን በቦርዱ ላይ ያስቀምጡ ፣ በዘይትም ይቀቡ። ኑድልዎቹን እንደገና በፎጣ ይሸፍኑ እና ለጥቂት ደቂቃዎች ይውጡ። ቀጣዩ ደረጃ ተመሳሳይ መወጠርን ያካትታል, ነገር ግን የእርሳስ መጠን ያለው ፍላጀላ. እያንዳንዱን ጊዜ በፎጣ፣ በዘይት ይሸፍኑ እና ለ10 ደቂቃዎች ይውጡ።

ሊጡን ወደ ቀጭን ክር ይጎትቱትና በተቀባ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ። ከ10-20 ደቂቃዎች በኋላ ፍላጀላውን እንደ ክር በማጠፍ እጆቹን ላይ ያድርጉ እና በጠረጴዛው ላይ በእያንዳንዱ ጎን በደንብ ይመቱ።

የእርስዎ ኑድል ዝግጁ ነው። ጣፋጭ ላግማን, ይህ ፍጹም ምርት ነው. ከመጠን በላይ ከጨረሱ፣ ሳህኑን በዘይት መቀባት እና ኑድልዎቹን አዙረው ለሌሎች ምግቦች መጠቀም ይችላሉ።

ስፓጌቲ

በእርግጥ በቤት ውስጥ የሚጣፍጥ ላግማን የሚሰራው ከቤት ውስጥ ከተሰራ ኑድል ነው፣ግን እርስዎእንዲሁም በሱቅ የተገዙ ኑድልሎች ወይም ስፓጌቲ መጠቀም ይችላሉ። ላግማን ለማዘጋጀት, መረጩ ዝግጁ ሲሆን ፓስታውን ይቅሉት. በቤት ውስጥ የተሰራ ያልሆነ ስሪት ለመጠቀም ከፈለጉ ረጅም ፓስታ ይምረጡ - ብዙ ጣፋጭ አይደለም ነገር ግን በጣም ፈጣን።

አሁን ብዙ የስጋ አማራጮችን በመጠቀም የስጋ እና የአትክልት መረቅ እንዴት እንደሚሰራ እንማር።

የሚጣፍጥ በግ ላግማን

ዋጂ - መረቅ ለማዘጋጀት ጊዜው አሁን ነው። ይህ ጣፋጭ ላግማንን በቤት ውስጥ ለማብሰል በጣም ጥሩው መንገድ ነው። ላም በባህላዊ መንገድ ምግብ ለማብሰል የሚሆን ንጥረ ነገር ነው. Lagman ጣፋጭ, ባህላዊ ቅመሞች, አትክልት የተለያዩ, ጨምሮ መረቅ ውስጥ ተራ መረቅ ይለያል. የምድጃው ጣዕም ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው ነው። ላግማን በስጋ እና በአትክልት ብዛት የተነሳ እንደ መጀመሪያው ፣ በወፍራም መረቅ ስለሚቀርብ ፣ ሁለተኛም ምግብ ሆኖ የሚቀርብ ምግብ ነው።

ለሚጣፍጥ ላግማን ምን አይነት ንጥረ ነገሮች እንደሚያስፈልጉን እንወቅ፡

• በግ - 500 ግ፤
• የበሬ መረቅ - 1000 ሚሊ;
• ድንች - 1 pc.;
• ቲማቲም - 1 pc.;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• ካሮት - 1 pc.;
• ጣፋጭ በርበሬ - 1 pc.;
• ራዲሽ - 1 pc.;
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ቅርንፉድ፤
• የቲማቲም ለጥፍ - 2 tbsp. l.;
• የሱፍ አበባ ዘይት - 3 tbsp. l.;
• ትኩስ parsley እና dill - እያንዳንዳቸው 2 ቅርንጫፎች፤
• የበግ ቅመም።

ምግብ ማብሰል

ትኩስ ስጋ ወስደህ ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ቁረጥ። ጎድጓዳ ሳህን ወይም ጥልቅ መጥበሻ - ዎክ - እና የበጉን ቁርጥራጮች ያኑሩ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ስጋውን ይቅቡት. ስጋው በሚዘጋጅበት ጊዜ አትክልቶቹን ያሰራጩ. ድንቹን ይታጠቡ እና ያፅዱ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ ። በርበሬ እና ካሮትን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ቲማቲሙን እና ራዲሽውን ወደ ኩብ ይቁረጡ ። ሽንኩርቱን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ።

ቀይ ሽንኩርት፣ራዲሽ እና በርበሬ ወደ ተጠናቀቀው ስጋ ያኑሩ። ንጥረ ነገሮቹን በደንብ ይቀላቅሉ እና ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ቲማቲሙን ይጨምሩ።

እቃዎቹን ለጥቂት ደቂቃዎች ቀቅለው፣አትክልቶቹ ጭማቂ ሲጀምሩ፣የቲማቲም ፓስታ ይጨምሩ። አትክልቶችን እና ስጋን በፓስታ ይቅፈሉት ፣ እሳቱን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ እና ለ 3-5 ደቂቃዎች ይሸፍኑ ።

በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት፣ድንች ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።

የበሬውን መረቅ ወስደህ ሞቅ አድርገህ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሰው የፈላ ውሃን በምድጃው ጠርዝ ላይ ጨምር። ድስቱን ወደ ድስት አምጡ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ጣፋጭ ላግማን ያብስሉት። የማብሰያ ጊዜ የሚወሰነው በምን ዓይነት ስጋ ጥቅም ላይ እንደዋለ ነው፣ የአሳማ ሥጋ በጣም በፍጥነት ያበስላል።

ድንቹ ዝግጁ ሲሆኑ ደረቅ ቅመሞችን ይጨምሩ ፣ ለመቅመስ ጨው ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት ። ኑድልዎቹን ያዙ ። ይህንን ለማድረግ በድስት ውስጥ ውሃ አፍስሱ ፣ ጨው ጨምሩ እና የሚፈለገውን መጠን በውሃ ውስጥ ያስገቡ ፣ ኑድልዎቹን ቀቅሉ ።

መመገብ

እሳቱን በምድጃው ላይ ያጥፉት እና ላግማን ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲፈላ ያድርጉ። ትኩስ ዕፅዋትን በደንብ ይቁረጡ. ኑድልዎቹን በጥልቅ ሳህን ውስጥ ያድርጉት - ቱሪን ፣ ብዙ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ባለው ሾርባ በላዩ ላይ መረቅ ያድርጉ። ምግቡን በአዲስ ትኩስ ዕፅዋት ይረጩ እና ያቅርቡ.ጠረጴዛ።

በዚህ ነው ጣፋጭ እና ፈጣን lagman ማብሰል የሚችሉት - የምስራቅ ሀገራት ባህላዊ ምግብ።

አሁን የአሳማ ሥጋን ለማብሰል እንሞክር።

የአሳማ ሥጋ ላግማን

አስቀድመን እንደተናገርነው ላግማን የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉት እና ምንም እንኳን የላግማን መደበኛ ስጋ የበሬ ወይም የበግ ስጋ ቢሆንም ቀለል ያለ የአሳማ ሥጋ ለማብሰል እንሞክራለን። የአሳማ ሥጋ በፍጥነት ስለሚበስል ይህ ላግማን በፍጥነት እና ጣፋጭ ለማብሰል አዲስ መንገድ ነው። ከንጥረ ነገሮች ዝርዝር ጋር እንተዋወቅ።

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• አሳማ - 500 ግ፤
• ጣፋጭ በርበሬ - 1 pc.;
• ካሮት - 2 pcs.;
• ቲማቲም - 2 pcs.;
• ድንች - 2 pcs.;
• ራዲሽ - 1 pc.;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ቅርንፉድ፤
• የአትክልት ዘይት ለስጋ መጥበሻ፤
• ዚራ፤
• አረንጓዴዎች፤
• ጨው።

የጣፋጩን የላጋማን ፎቶ ብቻ ይመልከቱ፣ የምግብ ፍላጎት ያለው፣ ጥሩ መዓዛ ያለው መረቅ ከፍተኛ የምግብ ፍላጎት ያስከትላል።

ምግብ ማብሰል lagman

በመጀመሪያ የአሳማ ሥጋን አዘጋጁ። ከአሳማ ሥጋ ውስጥ የሰባ ሽፋኖችን ያስወግዱ. ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, የአሳማ ሥጋ በደንብ የተጠበሰ መሆኑን ያስታውሱ. ጎድጓዳ ሳህን ፣ ወፍራም-ከታች ድስት ፣ መጥበሻ ወይም ዎክ ያሞቁ። የታችኛውን ክፍል በአትክልት ዘይት ያርቁ, ስጋውን ያስቀምጡ, ለመቅመስ ጨው ይጨምሩ. ስጋውን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ለ 20-25 ደቂቃዎች ያዘጋጁ, አልፎ አልፎም በማነሳሳት እንዳይቃጠሉ ያድርጉ.

ሽንኩርቱን ይላጡ እና በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ።ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጠው።

ካሮቱን እና ቃሪያውን ይላጡ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, እንዲሁም በስጋው ላይ ያስቀምጡ. በርበሬ በሚዘጋጅበት ጊዜ ዘሩን እና ግድግዳዎቹን ያስወግዱ።

ራዲሹን ይላጡ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ ፣ቆዳውን ከቲማቲሞች ያስወግዱ እና እንዲሁም እንደ ራዲሽ ኩብ መጠን ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ ። ከቀሪዎቹ ንጥረ ነገሮች ጋር በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ. ሙቀቱን በትንሹ ይቀንሱ፣ ስጋ እና አትክልቶችን ይሸፍኑ እና ያበስሉ፣ አልፎ አልፎም ያነቃቁ።

ከሙን በሙቀጫ ውስጥ ይቅቡት እና በኮንቴይነር ውስጥ ያስቀምጡ፣ መረቁሱን ወደ ጣዕምዎ ይጨምሩ እና ሁሉንም ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ ለ 20 ደቂቃዎች ያቀልሉት።

ድንቹን አዘጋጁ፣ቆርጡ እና ከ20 ደቂቃ በኋላ በድስት ውስጥ አስቀምጡ። ከእሱ ጋር፣ ድንቹ እስኪዘጋጅ ድረስ ላግማንን ለሌላ 10-15 ደቂቃ ያብስሉት።

መረቁሱን ቅመሱ፣ ለመቅመስ ጨው፣ ነጭ ሽንኩርት፣ የሚወዷቸውን ቅመሞች ጨምሩ።

የእርስዎ ላግማን ዝግጁ ነው፣ማድረግ ያለብዎት ኑድል ማብሰል ብቻ ነው።

እንዴት ማመልከት እንደሚቻል

ኑድልቹን አብስሉ። በሱቅ ከተገዛው ኑድል በፈላ ውሃ ላግማን ልታበስል ከሆነ ሁለት ጠብታ ዘይት ጨምር። የአትክልት ዘይት ኑድል አንድ ላይ እንዳይጣበቅ ይከላከላል. lagmanን በአዲስ ትኩስ ዕፅዋት ያቅርቡ. ይህ ምግብ ምንም ተጨማሪ ምግብ አይፈልግም ፣ ትኩስ ዳቦዎችን ለእንግዶች ያቅርቡ ፣ ካልሆነ ግን ጥሩ መዓዛ ያለው መረቅ ፣ ጭማቂ ሥጋ እና ጣፋጭ አትክልቶች ያሉት የተሟላ ምግብ ነው።

የመጨረሻዋ ትንሽ ሚስጥር፣ የኡጉር ላግማንን መሞከር ከፈለግክ - በከፍተኛ ሙቀት ላይ በቀጭን ድስት ውስጥ አብስለው። ይህ የማብሰያ ሰዓቱን ያሳጥረዋል፣ እና እቃዎቹ ጨዋማ፣ የተጠበሰ ይሆናል።