የባቫሪያን ቋሊማ እንዴት ማብሰል እና በምን እንደሚቀርብ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የጀርመን ምግብ በቋሊማ እና ሌሎች ተመሳሳይ ምርቶች በአለም ዙሪያ ታዋቂ ነው። እና እያንዳንዳቸው ዓይነቶች: ሙኒክ, ኑረምበርግ, ባቫሪያን ቋሊማ - የራሱ የምግብ አዘገጃጀት, ቅንብር እና የምግብ አሰራር ዘዴዎች አሉት. በባቫሪያ የምግብ አሰራር ቅዠት ላይ እናተኩር። ልክ እንደ ማንኛውም የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ የባቫሪያን ቋሊማ ብዙ ልዩነቶች አሏቸው ፣ ግን በመሠረቱ ተመሳሳይ ናቸው። ከማገልገልዎ በፊት ወደ ዝግጁነት ለማምጣት ብዙውን ጊዜ በከፊል በተጠናቀቁ ምርቶች መልክ የተሰሩ ናቸው። የማብሰያ ዘዴዎች በመጠኑ ይለያያሉ፣ አንዳንዶቹን እንገልፃቸዋለን።

የተቃጠሉ ቋሊማዎች

የባቫሪያን ቋሊማ ለመሥራት ምንም አይነት የምግብ አሰራር ብትጠቀሙ የተፈጨውን ስጋ ወደ ውስጥ ለማስገባት አሁንም አንጀት ያስፈልገዎታል። ስለዚህ ይህን አስፈላጊ ዝርዝር አስቀድመው መንከባከብ አለብዎት: በሁሉም ቦታ መግዛት አይችሉም እና ሁልጊዜ አይደለም. ለተገለፀው የምግብ አዘገጃጀት አንድ ኪሎግራም ጥጃ በሁለት መቶ ግራም በረዶ ይለቀቃል (በጣም ቀዝቃዛ ሊተካ ይችላልውሃ), በተናጥል - አንድ ሩብ ኪሎ ግራም የአሳማ ስብ (የአሳማ ስብም እንዲሁ ጥሩ ነው), እና የመጨረሻው ግን ቢያንስ - ሽንኩርት. ሁሉም ክፍሎች የተከተፈ parsley, ጨው እና በርበሬ (በቡና መፍጫ ውስጥ መፍጨት የሚያስፈልጋቸው allspice እና አተር) ጋር ጣዕም ናቸው. ከግማሽ የሎሚ ጭማቂ እዚህም ተጨምቋል። የተከተፈ ስጋ በደንብ የተቀላቀለ ሲሆን ለግማሽ ሰዓት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ከዚያም እንዳይፈነዳ በጣም ጥብቅ ሳይሆን ወደ አንጀቱ ተጭኗል። በተመጣጣኝ ክፍተቶች, ከ 10 ሴ.ሜ ያልበለጠ, ልብሱ በክር ይሠራል. የተገኙት የባቫሪያን ቋሊማዎች በሙቅ ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ ግን ለሶስተኛ ሰዓት ያህል በሚፈላ ውሃ ውስጥ አይቀመጡም። እቃውን በእሳት ላይ ማቆየት ይችላሉ, ነገር ግን ውሃው ከ 80 ዲግሪ በላይ እንዳይሞቅ ጥንቃቄ ያድርጉ. ምርቱ ሲቀዘቅዝ ወደ ማቀዝቀዣው ይገባል እና ከመጠቀምዎ በፊት ይጠበሳል።

በምድጃ ውስጥ ማብሰል

በምድጃው በመታገዝ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ሩዲ ቋሊማ ይገኛል (ከላይ ያለውን ፎቶ ይመልከቱ)። የተለያዩ የስጋ ዓይነቶችን ካዋህዱ የበለጠ ጭማቂ እና መዓዛ ይወጣል. ለ 900 ግራም የተፈጨ ስጋ, 100 ግራም ስብን መውሰድ ይመረጣል, ነገር ግን ስብን ካልወደዱ, ያለሱ ማድረግ ይችላሉ. መሙላቱ በ 4 የተፈጨ ቅርንፉድ, paprika, ቀይ እና ጥቁር በርበሬ, ጨው መጠን ውስጥ ነጭ ሽንኩርት ጋር ጣዕም ነው - ወደ ጣዕምዎ. ለስላስቲክነት, የተቀላቀለው የተቀዳ ስጋ በከረጢት ውስጥ ይቀመጣል እና በጠረጴዛው ላይ በትንሹ ይደበድባል. መሙላቱ ወደ መያዣው ውስጥ ይጣላል, የታሰረ ነው, እና የተዘጋጁት የባቫሪያን ስጋጃዎች በሙቀት ምድጃ ውስጥ ለሃያ ደቂቃዎች ይቀመጣሉ. በኅዳግ ካደረጋቸው፣ ይወገዳሉ፣ ያቀዘቅዙ እና በብርድ ውስጥ ይቀመጣሉ። አሁን ማሽተት ከፈለጉ - በምድጃ ውስጥ ይጨምሩበደንብ እንዲቀልጥ ለማድረግ ሙቀቱን ቀቅለው ለሌላ አስር ደቂቃ ያህል ይመልሱት።

የተጨሱ ቋሊማዎች

የጭስ ማውጫ ቤት ካለህ እራስህን እንደ እድለኛ አስብ። በእሱ እርዳታ በቀላሉ አስደናቂ የሆኑ የባቫሪያን ስጋጃዎችን ማብሰል ይችላሉ. የምግብ አዘገጃጀቱ ለ 2 ኪሎ ግራም የበሬ ሥጋ እና አንድ ፓውንድ የአሳማ ሥጋ ነው, ነገር ግን ለተጨማሪ መቁጠር ይችላሉ. በመጀመሪያ ስጋው ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ይወገዳል. ከዚያም በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ለየብቻ ይሽከረከራል. በአንድ ሳህን ውስጥ አንድ የሾርባ ማንኪያ የባህር ጨው ፣ የእህል ሰናፍጭ እና ስኳር ፣ ሁለት ትናንሽ ማንኪያ ነጭ በርበሬ እና ሩብ አስኮርቢክ አሲድ ያዋህዱ። ቅመማ ቅመሞች ከተጠበሰ ሥጋ ጋር አብረው ይጋገራሉ ፣ ውጤቱም መሙላት ወደ አንጀት ውስጥ ይገፋል ፣ እነሱም ከላይ በተገለጸው መንገድ የታሰሩ ናቸው (እንደ አማራጭ ፣ እነሱ በቀላሉ ጠማማ ናቸው)። የሾላዎች ስብስብ በ 83 ዲግሪ ሙቀት ለሁለት ሰዓታት ወደ ጭስ ቤት ይላካል. ከቀዘቀዙ በኋላ በብራና ወረቀት ተጠቅልለው በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው. በሚያሳዝን ሁኔታ, ያጨሱ የባቫሪያን ቋሊማዎች የመቆያ ህይወት ያላቸው 2 ሳምንታት ብቻ ናቸው. ሆኖም ግን, ለረጅም ጊዜ አይቆዩም - ቀደም ብለው ይበላሉ. ነገር ግን በዚህ መንገድ የሚዘጋጁት ቋሊማዎች ትልቅ ጥቅም አላቸው፡ ተጨማሪ ማቀነባበር አያስፈልጋቸውም።

የቀዘቀዘ ቋሊማ

ከፊል የተጠናቀቀ ምርትን ያለ ቅድመ ህክምና ለመስራት የተፈጨውን ስጋ እንደ ፓስታ ወይም ፓት ለማስመሰል ብዙ ጊዜ መፍጨት ያስፈልግዎታል። በመርህ ደረጃ, የምርቶቹ ጥምርታ ከላይ ከተገለጹት ጋር ተመሳሳይ ነው, ነገር ግን ማቃጠልን ለማስወገድ, መጠቀም የተሻለ ነው.መፍጫ. ከሌለዎት የስጋ ማዘጋጃውን ቢያንስ ሁለት ጊዜ ይለውጡት. ብዙ ጀርመናዊ የቤት እመቤቶች ደግሞ እንቁላል ነጮችን ወደ የተፈጨ ስጋ ውስጥ ለመጨመር ይመክራሉ - ለእያንዳንዱ ኪሎ ግራም ስጋ. በተጨማሪም ለቀዘቀዙ ስጋጃዎች የአሳማ ሥጋ ወይም የዶሮ ሥጋ እንዳይቀላቀሉ ይመከራል, እራስዎን በከብት ጥጃ ብቻ ይገድቡ. የባቫሪያን ሳርሳዎች (በጽሑፉ ላይ የቀረበው ፎቶ) ሲሞሉ በመጀመሪያ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለብዙ ሰዓታት ይቀመጣሉ. እና ከዚያ በኋላ ብቻ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይደብቃሉ።

የባቫሪያን ቋሊማ ምን እንበላ በ

በጣም ከተራቡ፣ያለ የጎን ምግብ ማድረግ አይችሉም። በዚህ ሁኔታ ውስጥ የተቀቀለ ድንች, የትኩስ አታክልት ዓይነት (ቲማቲም ጋር ኪያር), stewed ጎመን ቋሊማ ተስማሚ ናቸው. እንዲሁም ባህላዊ ቀዝቃዛ ድንች ሰላጣ. ነገር ግን፣ እውነተኛውን የጀርመን ጣዕም ለመለማመድ ከፈለጉ፣ ጣፋጭ ሰናፍጭ እና ፕሪትስሎችን ከሳሳዎች ጋር ብቻ ያቅርቡ። የመጀመሪያው ለማግኘት ቀላል ነው, በሱፐርማርኬቶች ይሸጣል. በአቅራቢያው የጀርመን ዳቦ ቤት የሌላቸው ሰዎች ትክክለኛውን ፕሪቴልዝ መግዛት አይችሉም. በዚህ ሁኔታ, ቢያንስ ስለ ቢራ አይረሱ! ባቫሪያን ቋሊማ (በጽሁፉ ውስጥ ያለውን ፎቶ አይተሃል) ያለ እርስዎ ተወዳጅ የአረፋ መጠጥ ምን ሊሆን ይችላል!