ጎመንን በሾላ እንዴት ማብሰል ይቻላል፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቤተሰባችንን ጣፋጭ እና አርኪ የመመገብ ስራ ሲገጥመን ጎመንን በሳባ ማብሰል እንችላለን። ሁሉም ሰው እንደሚያውቀው ይህ አትክልት ውድ ከሆኑት ምርቶች ውስጥ አይደለም. እና የምድጃው ሁለተኛው አስፈላጊ አካል ፣ ቋሊማ ፣ በርካታ የዋጋ ምድቦች አሉት። ከተፈለገ በነፃነት በሳባዎች ይተካሉ. የትኞቹን እንደሚገዙ ምረጡ እና መሄድ ጥሩ ነው። ነገር ግን ጎመንን በሳርቻዎች ከማስቀመጥዎ በፊት የምግብ አሰራሩን ማወቅ ያስፈልግዎታል. እዚህም እንረዳዋለን. በአንቀጹ ውስጥ የቀረበውን ማንኛውንም ይጠቀሙ። እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ, የሳር ጎመንን ወይም ትኩስ ጎመንን እንመርጣለን. የተለያዩ የኩሽና አጋዥዎችን በመጠቀም ቋሊማ ከጎመን ጋር እንዴት ማብሰል እንደምንችልም እንማራለን። መጥበሻ፣ ድስት ወይም ለምሳሌ ዘገምተኛ ማብሰያ - በሁሉም ሁኔታዎች የምድጃው ጣዕም የራሱ የሆነ ጣዕም አለው።

በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሰረት የጎመን ወጥ

የማስወገድ መንገድ ለመሆን የመጀመሪያው የሚገባውበድስት ውስጥ ከሳርጎዎች ጋር ጎመን. ክላሲክ የምግብ አሰራር ባልተናነሰ ክላሲክ ምግብ ውስጥ። የታሸገ መድሃኒት አለመውሰድ የተሻለ ነው. ወፍራም የታችኛው ክፍል ያለው እና ምግብ የማያቃጥል ያስፈልገናል. ተስማሚ፣ ለምሳሌ አሉሚኒየም፣ እንደ በጣም የበጀት አማራጭ።

አሁንም ሆኖ ጎመንን በሳርቻዎች በተለመደው እና በጥንታዊ መንገድ ከማስመረቅዎ በፊት የሚቀጥለውን የግሮሰሪ ስብስብ መኖሩን ማረጋገጥ አለብዎት። ያስፈልገናል፡

• ነጭ ጎመን - 1.5-2 ኪሎግራም (በአማካኝ ሹካ)፤
• ሳዛጅ - 3-6 ቁርጥራጮች (ትንሽ ተጨማሪ ወይም በተቃራኒው ያነሰ)፤
• ሽንኩርት - 1 መካከለኛ ራስ፤
• የቲማቲም ለጥፍ - 1-3 የሾርባ ማንኪያ (በምርቱ መጠን ላይ በመመስረት ትክክለኛውን መጠን እንወስዳለን፡ ቲማቲም በቀጭኑ መጠን በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የበለጠ ያስፈልጋል)።
• ለመጠበስ ዘንበል ያለ ጣዕም የሌለው ዘይት ያስፈልግዎታል - 2-5 የሾርባ ማንኪያ;
• ጨው፣ ቅመማ ቅመም፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋቶች እና ቅጠላ ቅጠሎች አማራጭ ናቸው።

ጎመንን በሶሴጅ እንዴት ማብሰል ይቻላል፡ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

1. የመጀመሪያው እርምጃ እቃዎቹን ማዘጋጀት ነው። ጎመንን ከቧንቧው በታች በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ ። ጭንቅላትን በወረቀት ፎጣ ይጥረጉ. ከዚያም አትክልቱን ይቁረጡ. በጣም ከራስ ወዳድነት ነፃ አትሁን። እውነታው ግን በሙቀት ሕክምና ወቅት መጠኑ በእጅጉ ይቀንሳል. ያንን ግምት ውስጥ ያስገቡ።
2. ሁለተኛ ደረጃ። ቋሊማዎችን ተመልከት. እነሱ በተፈጥሯዊ ቅርፊት ውስጥ ከሆኑ, በቀላሉ 2 ሴንቲ ሜትር ስፋት ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ያለበለዚያ የላይኛውን ንጣፍ ያስወግዱ እና ከዚያ የሣጅ ምርቱን ብቻ ይቁረጡ።
3. ሦስተኛደረጃ. ሽንኩሩን እናጸዳለን እና በውሃ ውስጥ እናጠባለን. እኛም በጣም ትልቅ አይደለም ቆርጠንነው።
4. ደረጃ አራት። ዘይት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። ሁሉንም የተዘጋጁትን ጎመን እናሰፋለን. ጭማቂውን በፍጥነት እንዲጀምር ጨው እናድርገው. በመጀመሪያ ቀዝቃዛ ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ. በጥሬው ከ5-7 ሚሊ ሜትር ጎመን የታችኛውን ክፍል እንድትሸፍን ነው።
5. ምድጃውን ወደ መካከለኛ የሙቀት መጠን ያብሩት። ድስቱን በክዳን ላይ አጥብቀን እንሸፍናለን እና ጎመንን ለሰባት ደቂቃዎች ያህል እናበስባለን ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እና መጠኑ እስኪቀንስ ድረስ። አሁን ቀይ ሽንኩርት እና የተዘጋጁ ስጋጃዎችን ወደዚያ እንልካለን. ሌላ 18-25 ደቂቃዎችን ያብስሉት። ከመዘጋጀቱ አምስት ደቂቃዎች በፊት, የቲማቲም ፓቼን, የበሶ ቅጠልን እና የሚፈለጉትን ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች እናስተዋውቃለን. በማብሰያው ሂደት ውስጥ, ጎመን የሚጠበቀው ያህል ጭማቂ አለመሆኑ ሊከሰት ይችላል. በዚህ ሁኔታ ትንሽ ሙቅ የተቀቀለ ውሃ ይጨምሩ።

ጎመንን በምጣድ ማብሰል

ይህ ማብሰያ ጎመንን በመብላት ተመጋቢዎች ተጨማሪ በሚጠይቁበት መንገድ ማብሰል ይችላል። ጎመንን በድስት ውስጥ ከሳሳዎች ጋር ማብሰል ፣ እንደ ተለወጠ ፣ የበለጠ ቀላል ነው። ሳህኑ በጣም ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል። መጥበሻው ንጥረ ነገሮቹን ልዩ ጣዕም እና ደማቅ መዓዛ ይሰጠዋል. የሚፈለጉ ምርቶች ዝርዝር እና ብዛታቸው፡

• ሳዛጅ - 6-7 ቁርጥራጮች፤
• መካከለኛ ትኩስ ጎመን ሹካ፤
• አምፖል - 1-2 ቁርጥራጮች፤
• ትኩስ ካሮት - 1-2 የስር ሰብሎች፤
• ቲማቲም - 2-3 ቁርጥራጮች፤
• የቲማቲም ፓኬት ወይም ኬትጪፕ - 3-4 የሾርባ ማንኪያ (የምርቱ ትኩረትን ያስታውሱ)፤
• 6 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት፣ ያለሽቶ፤
• ስኳር፣ጨው፣ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች -አማራጭ እና ለመቅመስ።

የእቅድ ዝግጅት

የምግብ አዘገጃጀቱን ተግባራዊ ለማድረግ ከጀመርን በኋላ ጎመንን በሳባ በድስት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ምርቶቹን ቀድመው ማቀናበር ያስፈልጋል።

ከጎመን ጭንቅላት ጋር ልክ እንደ ቀድሞው ሁኔታ እናደርጋለን። ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ወደ ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ወይም ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ።

ሳርሳዎች ከተፈጥሯዊ ንጥረ ነገሮች ከተዘጋጁ ይጸዳሉ ወይም በሼል ውስጥ ይቀራሉ። እንዲሁም የሳባውን ምርት ከ1.5-3 ሴንቲሜትር እንቆርጣለን።

ቲማቲሞች ይታጠባሉ፣ተላጡ በሚከተለው መንገድ። ለ 2-3 ሰከንድ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይንፏቸው. እኛ አውጥተን በቀላሉ የወጣውን ቅርፊት በቢላ እናስወግደዋለን። ከዚያ ቲማቲሙን በደንብ ይቁረጡ።

ካሮት ትንሽ ትኩረት የሚሻ ቢሆንም ምግቡን የበለጠ ያበለጽጋል። ሥሮቹን እናጥባለን. ቆዳውን በአትክልት ማቅለጫ ወይም ቢላዋ ያስወግዱ. በመቀጠል፣ ከካሮቱ ጋር እንደፈለግን እናድርገው፡- ወይም የትኛውንም ክፍልፋይ በግሬተር ቀባው፣ ወይም በዘፈቀደ ቆርጠን እንውሰድ።

የቴክኖሎጂ ሂደት

እና ወደ ሚያስደስት ትምህርት እንውረድ - የምግብ አዘገጃጀቱ አተገባበር፣ ጎመንን በምጣድ መጥበሻ በመጠቀም እንዴት ማብሰል እንደሚቻል። ምግቦቹ ከፍተኛ ጎኖች እንዲኖሯቸው የሚፈለግ ነው, ከዚያም ለማብሰል በጣም አመቺ ይሆናል.

የአትክልት ዘይት አፍስሱበት እና እንዲሞቁ ያድርጉት። ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን ይቅቡት. ከዚያም ካሮትን እናስተዋውቃለን እና እሳቱን በመቀነስ, የዚህ ስር ሰብል ለስላሳነት እስኪመጣ ድረስ ማብሰሉን እንቀጥላለን. የተዘጋጁትን አትክልቶች እናወጣለን. ቋሊማ ወደ ድስቱ እንልካ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅሏቸው, አልፎ አልፎም ያነሳሱ. ከዚያም እንዲሁአውጡ፣ ወደ አትክልቶች በመላክ ላይ።

የቀደሙትን መተካት ትኩስ ጎመን ነው። አስፈላጊ ከሆነ አትክልቱ ደረቅ ከሆነ ሶስት የሾርባ ማንኪያ ሙቅ ውሃ ማከል ይችላሉ. መጀመሪያ ላይ ሁሉም ወደ ድስቱ ውስጥ እንደማይገቡ አትፍሩ. በመጠኑ ከፍ ያለ እሳትን እናስቀምጣለን. በክዳን እንሸፍናለን እና ከአንድ ደቂቃ በኋላ ጎመን ድምጹን እንዴት እንደሚያጣ እንመለከታለን. ከቲማቲም ጋር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ አብስለው፣ ጨው ጨምረው።

ከመጨረሻው ጎመን ከተጨመረ ከ10 ደቂቃ በኋላ በሳህኑ ውስጥ ብዙ ጭማቂ ሊኖር ይችላል። ክዳኑን ይክፈቱ እና አልፎ አልፎ በማነሳሳት ግማሹን ይተን. የቲማቲም ፓቼ እና ሌሎች ተጨማሪ ቅመሞችን እና ቅመሞችን ይጨምሩ።

ከአምስት ደቂቃ በኋላ መጠነኛ የሆነ ክዳን ከፈላ በኋላ የተጠበሰውን አትክልትና ቋሊማ ይጨምሩ። እንቀላቅላለን. በክዳኑ ከሸፈኑ በኋላ ለተጨማሪ አምስት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ፣ እሳቱን በትንሹ በመቀነስ ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት።

በራሱ ወይም ተስማሚ በሆነ የጎን ምግብ እንደ ድንች፣ ሩዝ ወይም ፓስታ ያቅርቡ።

Sauerkraut ወጥ

ይህ ምግብ የሚዘጋጀው ከትኩስ ጎመን ብቻ አይደለም። ትኩስ አትክልት ከሌለ Sauerkraut በጣም ጥሩ ነው. አሁን ደግሞ መጥበሻን በመጠቀም ሳርጎን በሾላ እንዴት ማብሰል እንደምንችል እንማራለን።

ለአራት ምግቦች ያስፈልግዎታል፡

• sauerkraut - 1 ሊትር፤
• ሳዛጅ ወይም ቋሊማ - 5-10 ቁርጥራጮች፤
• ካሮት - 1 ትልቅ ናሙና፤
• ሽንኩርት - 1 ራስ፤
• ለመጥበሻ አካላት - የአትክልት ዘይት (ብዛትእንደ ሁኔታው ውሰድ);
• ጨው፣ቅመማ ቅመም - ለመቅመስ፤
• ቲማቲም ወይም ኬትጪፕ - አማራጭ፤
• ስኳር ፣የጎመን ጣእሙን ማለስለስ ከፈለጉ - 1-2 የሻይ ማንኪያ ማንኪያ።

በማቀነባበር ላይ sauerkraut

በምግብ አዘገጃጀቱ ውስጥ አንድ አስፈላጊ ነጥብ የዋናው አካል ዝግጅት ነው። እዚህ አንዳንድ ነገሮች አሉ፣ የትኛውን በማስታወስ፣ ጣፋጭ ምግብ እናዘጋጃለን።

ብሬን ወደ የተለየ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ጎመንን በጥልቅ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡት. ለ 15 ደቂቃዎች ያህል በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይቅቡት. ጨመቅ ፣ ቅመሱ። ይህ የማብሰያ ጊዜ በቂ ካልሆነ, ሂደቱን ይድገሙት. በደንብ የተዘጋጀ ምርት በጣም አሲዳማ መሆን የለበትም።

የምግብ አሰራር

ድስቱን ያሞቁ እና ቀይ ሽንኩርቱን በዘይት ይቅሉት። የተጠበሰ ወይም የተከተፈ ካሮትን ይጨምሩ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በመጠኑ የሙቀት መጠን ይቅቡት።

የተከተፉ ቋሊማዎችን ይጨምሩ። ከአትክልቶች ጋር ይደባለቁ. ቋሊማ ላይ እስኪበስል ድረስ መበስበሳችንን እንቀጥላለን።

አሁን የታጠበውን እና የተጨመቀውን ጎመን ማስገባት ትችላለህ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በድስት ውስጥ በትክክል ይቀላቅሉ። ከፈለጉ ቲማቲሞችን ይጨምሩ. ሳህኑን በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ጎመንን ለአስር ደቂቃዎች ያብስሉት። አንዳንድ ጊዜ ሳህኑ ወደ ታች እንዳይጣበጥ የድስቱን ይዘት መቀስቀስ አስፈላጊ ነው.

በማብሰያው ሂደት ውስጥ ስኳር፣ጨው፣ቅጠል እና የተፈጨ በርበሬ ይጨምሩ። የደረቀ ዲል ማከልም ጥሩ ሀሳብ ነው። በውጤቱም, የተቀቀለ ጎመን ደረቅ መሆን የለበትም. ድስቱን በክዳን ላይ ይሸፍኑ. የምድጃውን የሙቀት መጠን በትንሹ ይቀንሱዋጋ ፣ እና ከሰላሳ ደቂቃዎች በኋላ ሳህኑን ወደ ጠረጴዛው ማቅረብ ይችላሉ።

በዝግታ ማብሰያው ውስጥ

ጎመንን በሶሴጅ ማብሰል ምን ያህል ጣፋጭ ነው? ባለብዙ ማብሰያ መጠቀም ይችላሉ. በማብሰያው ጊዜ መሳሪያው በተጠናቀቀው ምግብ ውስጥ የአትክልት ዘይትን ይዘት በከፍተኛ ሁኔታ እንዲቀንሱ ያስችልዎታል. ብዙ ሰዎች ይህን አማራጭ ይወዳሉ።

መጀመሪያ፣ ሁሉም ነገር በማከማቻ እና በሚፈለገው መጠን እንዳለን እንፈትሽ። የምግብ አዘገጃጀቱን ለመተግበር የሚያስፈልግዎ ነገር፡

• የጎመን መደበኛ ራስ። በመሳሪያዎ ጎድጓዳ ሳህን መጠን ላይ በመመስረት ትንሽ ትንሽ ወይም ትንሽ ተጨማሪ መውሰድ ይችላሉ. እዚህ ምንም ጥብቅ ምጣኔዎች የሉም።
• እንዲሁም ሽንኩርት ያስፈልግዎታል - አንድ ወይም ሁለት ራሶች።
• ካሮት ከ1-2 ቁርጥራጭ መጠን ይይዛል።
• Sausages - 6-10 ቁርጥራጮች።
• የቲማቲም ለጥፍ - 2 የሾርባ ማንኪያ፤
• ጨው ለመቅመስ።
• ከተፈለገ ቅመማ ቅመም፣ቅመማ ቅመም፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ዕፅዋት፣ የሎረል ቅጠሎችን ይጠቀሙ።

በ "መጥበስ" ፕሮግራም ላይ በቀስታ ማብሰያው ላይ የተከተፈ ሽንኩርት እና የተከተፈ ካሮትን ቆመናል። በመጀመሪያ ትንሽ መጠን ያለው ዘይት ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ካሮትም ሊቆረጥ እንደሚችል አይርሱ. በእኩል መጠን ለማብሰል እቃዎቹን ይቀላቅሉ. አትክልቶችን የማብሰል ጊዜ 10 ደቂቃ ነው. ከዚያ በኋላ ቋሊማዎችን እናስተዋውቃቸዋለን እና ለሌላ 5-8 ደቂቃዎች መቀባቱን እንቀጥላለን ። ፕሮግራሙን ይሰርዙ።

የጎመንን ጭንቅላት ቆርጠህ ወደ መጥበሻ ይላኩት። ጨው, ቅመማ ቅመሞችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ከቲማቲም ፓቼ ጋር ይጨምሩ. በ "Stew" ፕሮግራም ላይ ጎመን ከተቀረው ንጥረ ነገር ጋር ለሰላሳ ደቂቃዎች እንቆማለን. የፕሮግራሙን መጨረሻ ምልክት ካደረጉ በኋላናሙና ማድረግ መጀመር ትችላለህ።