የስጋ ፓንኬኮች የምግብ አሰራር፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ምናልባት በእያንዳንዱ ሀገር ብሄራዊ ምግብ ውስጥ የፓንኬኮች አሰራር አለ። የሆነ ቦታ ጥቅጥቅ ያሉ፣ በመዝለል እና በወሰን፣ የሆነ ቦታ ላይ እንደ ሊጥ ዳንቴል ቀጭን ተደርገዋል። ቶርቲላ, ክሪፕስ, ወተት - እነዚህ ሁሉ ፓንኬኮች ናቸው. ጣራዎቹ የበለጠ የተለያዩ ናቸው. ከሁሉም በላይ ፓንኬኮች እንደ ጣፋጭነት ሊቀርቡ ይችላሉ - ከቤሪ ፍሬዎች, ጣፋጭ የጎጆ ጥብስ, ፖም. ነገር ግን መሙላታቸው ስጋ፣ ጠንካራ አይብ፣ ስፒናች፣ ካቪያር ወይም ጎመን ከያዘ እንደ ሙሉ ምግብ ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ።

እያንዳንዱ የቤት እመቤት ለእንደዚህ አይነት ሊጥ ኤንቨሎፕ የተፈጨ ስጋ የራሷ የሆነ አሰራር አላት። በጽሁፉ ውስጥ ለፓንኮኮች ስጋ መሙላትን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል እንነጋገራለን. ይህ ምግብ ለሁለቱም ለቁርስ እና ለምሳ ተስማሚ ነው. ለትምህርት ቤት ልጅ እንደ ምሳ ሊቀመጥ ይችላል. በዚህ ጉዳይ ላይ ለፓንኮኮች የሚሆን ሊጥ ጣፋጭ ያልሆነ መሆን አለበት. ማንኛውም ስጋ ተስማሚ ነው - የበሬ ሥጋ, የአሳማ ሥጋ, የበግ ሥጋ, የዶሮ እርባታ. የሙቀት ሕክምናም የተለየ ሊሆን ይችላል. ለፓንኬኮች የተቀቀለ ፣ የተጠበሰ ፣ የተጋገረ ወይም ያጨሰ ሥጋን ማዞር ይችላሉ ። ከታች ታገኛላችሁየተፈጨ የስጋ አዘገጃጀት ምርጫ።

ከየተቀቀለ ስጋ የተቀመመ ለፓንኬክ

አራት መቶ ግራም የአሳማ ሥጋ ወይም ጥጃ ሥጋ እንፈልጋለን። ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ስጋውን ቀቅለው. ረጋ በይ. በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ትኩስ ቁራጭ ካሸብልሉ, ቢላዎቹ ሊደበዝዙ ይችላሉ. ሁለት መካከለኛ ወይም ሦስት ትናንሽ ሽንኩርት እናጸዳለን. በተቻለ መጠን በትንሹ እንቆርጣቸዋለን. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት. የምግብ አሰራር ባለሙያዎች እንደሚናገሩት ቀይ ሽንኩርቱ እየጨመረ በሄደ ቁጥር የኢምፓናዳዎችን መሙላት የበለጠ ጭማቂ ይወጣል. የተቀቀለ እና ወደ ክፍል የሙቀት መጠን የቀዘቀዘ የጥጃ ሥጋ ወይም የአሳማ ሥጋ ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። በስጋ አስጨናቂ ውስጥ እናሸብልላቸዋለን. ከተጠበሰ ሥጋ ጋር የተጠበሰውን ሽንኩርት ከአትክልት ዘይት ቅሪቶች ጋር ይጨምሩ. ይቅበዘበዙ።

ፓንኬኮች መጋገር፣እያንዳንዱን ቁራጭ በቅቤ እየቀባ። ወዲያውኑ የተፈጨውን ስጋ አስቀምጠው በፖስታ ተጠቅልለው. አንዳንድ የቤት እመቤቶች ቀይ ሽንኩርት ወደሚጠበስበት ድስቱ ላይ የተጠበሰ ካሮት መላክ ይወዳሉ።

የጣፈጠ ስጋ አሞላል ሚስጥሮች

ፓንኬኮች በተፈጨ ስጋ ውስጥ ግማሽ ማንኪያ መረቅ ካፈሱ የበለጠ ጭማቂ ይሆናል። እዚያም አንድ ክሬም ስጋ አንድ ቁራጭ ማስቀመጥ ይችላሉ. ዝርያዎችን ካዋህዱ ለኤምፓናዳስ መሙላት የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል. ክላሲክ ጥምረት የበሬ ሥጋ እና የአሳማ ሥጋ ነው። በእንደዚህ ዓይነት ድብልቅ ውስጥ ፍጹም የሆነ ጭማቂ እና የስብ ይዘት ያለው ሚዛን ይደርሳል. የተፈጨ ስጋ ውስጥ (ከግዴታው ቀይ ሽንኩርት በስተቀር) ካሮትን ብቻ ሳይሆን ሌሎች አትክልቶችንም ማስገባት ይችላሉ.

በጣም ጣፋጭ ፓንኬኮች በተጠበሱ ሻምፒዮናዎች ወይም ሌሎች ለምግብነት በሚውሉ እንጉዳዮች የተሞላ። እነሱ ላይ መጨመር አለባቸውሽንኩርት ወርቃማ በሚሆንበት ጊዜ መጥበሻውን እና ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ ይቅቡት። በተዘጋጀው የተከተፈ ስጋ ውስጥ ትንሽ የሳርጎን ክፍል ማከል ይችላሉ. ምግቡን ደስ የሚል መራራነት ይሰጠዋል. ትንሽ ስጋ ካለ እና ብዙ ፓንኬኮች ከጋገርክ ወደ ሙሌቱ ውስጥ የተቀቀለ እና የተከተፈ እንቁላል ማከል ትችላለህ።

የተጨሰ ጡት እና ቤከን ሚንስ

በእነዚህ ንጥረ ነገሮች ጣፋጭ ኢምፓናዳዎችን መስራት ይችላሉ። ከፎቶ ጋር መሙላት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጥሬ ብስኩት - በአጥንት ላይ, በትንሽ የስብ ሽፋን ላይ እንዲጠቀሙ ይፈቅድልዎታል. ነገር ግን በዚህ ሁኔታ, በአንድ ሙሉ ቁራጭ ውስጥ በድስት ውስጥ መቀመጥ አለበት, ሙቅ ውሃን አፍስሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. ከዚያም የተላጡ ትላልቅ ካሮትን ወደ ቁርጥራጮች, ሁለት ቅጠላ ቅጠሎች, ጥቂት በርበሬ, ጨው መጨመር እና ስጋው እራሱ ከአጥንት እስኪለይ ድረስ ማብሰል ያስፈልግዎታል (ሁለት ሰዓት ተኩል ያህል).

ጡቡን ከሾርባ ውስጥ ያስወግዱት፣ አሪፍ። እስከዚያ ድረስ ሁለት ወይም ሶስት ሽንኩርት ይቁረጡ. እያንዳንዱ ቁራጭ የሩዝ እህል መጠን እንዲሆን በተቻለ መጠን ትንሽ ቆርጠን ልንቆርጣቸው ያስፈልገናል. ስድስት የአሳማ ሥጋን ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን. በብርድ ፓን ውስጥ ያስቀምጡ. በትንሽ እሳት ላይ ማብራት, ስቡን ከቦካን ማቅለጥ. ሽንኩርትውን ያስቀምጡ, ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. 2-3 የተላጡ እና በጥሩ የተከተፉ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። ሌላ አራት ደቂቃዎችን እናበስባለን. የቀዘቀዘውን የተቀቀለ ወይም የሚጨስ ጡትን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ እናልፋለን። ይህንን ንጥረ ነገር በድስት ውስጥ እናስቀምጠዋለን። ለመቅመስ nutmeg, ጨው ይጨምሩ. ለሁለት ተጨማሪ ደቂቃዎች ይቅቡት. መሙላቱን በፓንኬኮች ላይ ከማሰራጨትዎ በፊት ፣አሪፍ።

የተፈጨ ዶሮ

ከዚህ ዲሽ ጥሩው ኢኮኖሚው ነው። ዶሮው የተቀቀለበት መረቅ (ከሽንኩርት, ካሮትና ቅመማ ቅመም ጋር) ሾርባዎችን ለመሥራት ሊያገለግል ይችላል. እና ከወፍ አስከሬን ለፓንኬኮች በስጋ ጣፋጭ መሙላት ያገኛሉ. ሁለት ሽንኩርት በደንብ ይቁረጡ, በአትክልት ዘይት ውስጥ ይለፉ. የዶሮ ስጋን ከአጥንት ያስወግዱ. ወደ 600 ግራም ዶሮ ያስፈልገናል. ስጋውን ከሽንኩርት ጋር በብሌንደር ጎድጓዳ ሳህን እና ንጹህ ውስጥ አስቀምጡ. ቅመማ ቅመሞችን, ጨው. ፓንኬኮች በማዘጋጀት ላይ።

የተጠበሰ እና የተፈጨ ስጋ

በዚህ አሰራር መሰረት 600 ግራም አጥንት የሌለው የበሬ ሥጋ መቀቀል አለብን። ቁርጥራጮቹን ቀዝቅዘው በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ. በአትክልት ዘይት ውስጥ ከተጠበሰ ሽንኩርት ጋር ይቀላቅሉ. ለጣዕም በትላልቅ ቺፖችን የተከተፈ ካሮትን ማከል ይችላሉ ። ለኤምፓናዳስ አይብ መሙላት ቀላል ነው. ሶስት መቶ ግራም ቅባት ያለው የቤት ውስጥ ጎጆ አይብ እና አንድ ጥሬ እንቁላል ብቻ ያስፈልገናል. ነገር ግን እቃውን የበለጠ ጣፋጭ ለማድረግ, 100 ግራ ማከልም ይችላሉ. አይብ ክሬም የጅምላ. ፊላዴልፊያ ወይም Mascarpone ሊሆን ይችላል. ጨው እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ. ለእያንዳንዱ ፓንኬክ አንድ ማንኪያ ስጋ እና አይብ መሙላት እናስቀምጠዋለን. ዱቄቱን ወደ ቱቦ ውስጥ ያዙሩት. ፓንኬኮች እርስ በርስ ቅርብ በሆነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ። በሚቀልጥ ቅቤ ይቀቡ፣ በዳቦ ፍርፋሪ ይረጩ እና ለአስር ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ።

የጉበት ፓይ

ከአስር እስከ አስራ ሁለት ቀጭን ፓንኬኮች ይቅሉትወተት. የመለጠጥ ችሎታቸውን እንዲይዙ, በቅቤ ይቀቡዋቸው. አራት መቶ ግራም የቱርክ ጉበት ከፊልሞች እናጸዳለን, በትንሽ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን. በአትክልት ዘይት ውስጥ እስኪዘጋጅ ድረስ ይቅቡት. በመጨረሻው ላይ ጨው እና ተወዳጅ ቅመሞችን ይጨምሩ።

ካሮትን ይላጡ እና በትላልቅ ቺፖችን ይቀቡ። ከኩኪዎች ጋር ይደባለቁ. እነዚህን ሁለት ንጥረ ነገሮች ወደ ማቅለጫው እንልካለን. የተጠናቀቀውን ንጹህ ከሃምሳ ግራም ለስላሳ ቅቤ ጋር ይቀላቅሉ. ስለዚህ ለፓንኮኮች ከስጋ ጋር መሙላታችን ዝግጁ ነው። ፎቶው እንዴት እንደሚቀመጥ የበለጠ ግልጽ ያደርገዋል. በተቀባው ፓንኬክ ላይ መሙላቱን ትንሽ ያሰራጩ። በቀጭኑ ንብርብር ለስላሳ. ከ mayonnaise ጋር ይለብሱ. ሌላ ፓንኬክ አስቀምጫለሁ. ከመጀመሪያው ጋር ተመሳሳይ በሆነ መንገድ እንቀጥላለን. እና የመሳሰሉት፣ የፓንኬኮች ቁልል አንድ ኬክ እስኪፈጠር ድረስ።

የተገዛ የተፈጨ ሥጋ

ይህ የምግብ አሰራር በቤት ውስጥ የስጋ መፍጫ ለሌላቸው ተስማሚ ነው። የተደባለቀ የተፈጨ ስጋ (ከአሳማ ሥጋ እና ስጋ) መግዛት ይሻላል. በዚህ ጉዳይ ላይ ለኤምፓናዳስ ስጋ መሙላት በጣም ቀላል ነው. ሽንኩርትውን በ 250 ግራም የተቀዳ ስጋ በአንድ ቁራጭ መጠን እንቆርጣለን. እንዲሁም ለመቅመስ አንድ ሁለት ነጭ ሽንኩርት መፍጨት ይችላሉ። ድስቱን እናሞቅጣለን, የተጣራ የአትክልት ዘይት አፍስሱ እና የተቀዳ ስጋን እናሰራጫለን. ወዲያውኑ ቀይ ሽንኩርት በነጭ ሽንኩርት, በጨው እና በቅመማ ቅመም ይጨምሩ. ለአምስት ደቂቃዎች ቀቅለው ይቅቡት. ከዚያ በኋላ ትንሽ የሞቀ ውሃ ወይም ሾርባ (በ 250 ግራም የተቀዳ ስጋ በግማሽ ብርጭቆ መጠን) ይጨምሩ. ድስቱን ይሸፍኑ ፣ እሳቱን ይቀንሱ እና ለሃያ ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት።

አንድ ወቅት በመስራት ላይ። ለዚህም, በአንድ ሳህን ውስጥእንቁላሉን መልቀቅ. በትንሽ ጨው እና በትንሽ ውሃ ይቅቡት. በ 250 ግራም የተቀዳ ስጋ በአንድ ቁራጭ መጠን እንቁላሎችን እንወስዳለን. አይስ ክሬምን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። ለተጨማሪ አምስት ደቂቃዎች ተሸፍነው ይቅቡት. ከዚያ በኋላ ብቻ ፓንኬኬቶችን ማብሰል እንጀምራለን. እያንዳንዱን የተጠናቀቀ ምርት በተቀለጠ ቅቤ ይቀቡ እና መሙላቱን ያስቀምጡ. በፖስታ ተጠቅልል።

የመጀመሪያው ኢምፓናዳስ፡ shawarma የምግብ አሰራር

በቀደመው አሰራር እንደተገለጸው የተፈጨ ስጋ ከሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ጋር ይጠብሱ። ስጋው ዝግጁ ሲሆን, የታሸጉ ባቄላዎችን እና ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓቼ እና ሾርባ ይጨምሩ. ቅመማ ቅመሞች እና ጨው. ቀስቅሰው, ለአስር ደቂቃዎች ያህል ተሸፍነው ይቅቡት. ሰላጣውን ይታጠቡ, ወደ ቅጠሎች ይከፋፈሉ. ጠንካራ አይብ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ፓንኬኮች እንጋገራለን. በእያንዳንዳቸው ላይ አንድ የሰላጣ ቅጠል, ሁለት የሾርባ ማንኪያ ስጋን መሙላት እና አንድ ቁራጭ አይብ እናደርጋለን. በፖስታ ውስጥ መጠቅለል. ፓንኬኬቶችን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ. ወለሉን በቅመማ ቅመም ይቀቡት እና ይጋግሩ።

እንዲህ ያለ ፓንኬክ "ሻዋርማ" በተጠበሰ ዶሮ ሊዘጋጅ ይችላል። ስጋው ከአጥንት መወገድ እና በቃጫዎቹ ላይ ወደ ቁርጥራጮች መከፋፈል አለበት. ፓንኬኮችን በዶሮ፣ሰላጣ እንሞላለን፣ለጣዕም ጣፋጭ በቆሎ፣ኬትችፕ ወይም ማዮኔዝ ማከል ይችላሉ።