ትኩስ ሻምፒዮን ሰላጣ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ብዙዎቻችን እንጉዳይ መብላት እንወዳለን - የጫካ ስጦታዎች ፣ ግን ሁሉም ሰው ወደ እንጉዳይ አደን የመሄድ እድል የለውም። በዚህ ሁኔታ, ያዳበረው ሻምፒዮን ለእርስዎ ትኩረት ይቀርባል. በጣዕም ረገድ, ከ "ዱር" ባልደረባዎች በምንም መልኩ ያነሰ አይደለም (እና እንዲያውም በአንዳንድ መንገዶች ይበልጣል), እና ትኩስ ሻምፒዮናዎች ሰላጣ ለጀማሪ የቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል እንኳን ሳይቀር በመዘጋጀት ላይ ይገኛል. በተጨማሪም ፣ እሱ ብዙ ልዩነቶች አሉት ፣ ስለሆነም የእርስዎን የምግብ አሰራር ሀሳብ የሚያሳዩበት ቦታ አለ። ደህና፣ ለማብሰል እንሞክር?

ትንሽ ታሪክ እንደ ሁሌም

ሻምፒዮን ዛሬ ምናልባት በጣም የተለመደው እንጉዳይ ነው። በተለያዩ የአለም ህዝቦች ምግብ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነው, እና በታዋቂው የጸሐፊዎች ደራሲ ምግቦች ውስጥ የመጨረሻውን ቦታ አይደለም. እንጉዳይ እራሱን "በምርኮ" ለማደግ ጥሩ ነው: በቤት ውስጥ ወይም በልዩ የእንጉዳይ እርሻዎች ላይ. እና እነዚህ እንጉዳዮች ለመጀመሪያ ጊዜ ከአንድ ሺህ ዓመታት በፊት በጣሊያን ውስጥ ማልማት ጀመሩ ፣ ከዚያ በኋላ በፍጥነት በመላውበዓለም ዙሪያ እና ወደ ተለያዩ አገሮች ተሰራጭቷል. በአስራ ሰባተኛው ክፍለ ዘመን የፓሪስ አትክልተኞች ሻምፒዮናዎችን በሣር ሜዳ ላይ ያበቅላሉ - ስለዚህም ሌላኛው ስማቸው "የፓሪስ እንጉዳይ"

ከዛን ጊዜ ጀምሮ በተለያዩ የከርሰ ምድር ክፍሎች፣መሬት ውስጥ ክፍሎች፣ ጨለማ እና እርጥብ በሆነበት ጥሩ ስሜት እንደሚሰማቸው ተስተውሏል። እና በእነዚያ ዓመታት ውስጥ አንዳንድ ከፍተኛ ደረጃ ያላቸው ሰዎች ሻምፒዮናዎችን ለማምረት ልዩ ገንዳዎችን ያቆዩ ነበር ፣ እናም ይህ እንጉዳይ በዚያን ጊዜ እንደ እውነተኛ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠር ነበር - በጣም ውድ እና ለዚህ ዓለም ምሑራን የታሰበ ያልተለመደ ምግብ። ግን ጊዜዎች ተለውጠዋል, እና ዛሬ ሁሉም ሰው ትኩስ ሻምፒዮን ሰላጣ መግዛት ይችላል. ደግሞም እነዚህ እንጉዳዮች የሚሸጡት በማንኛውም ለራስ ክብር ባለው ሱፐርማርኬት ነው፣ እና በጣም ርካሽ ናቸው።

ቀላል አማራጭ

ቀላል ትኩስ ሻምፒዮናዎች ሰላጣ ከፍተኛ-ካሎሪ ፣ ጭማቂ እና ጣፋጭ ነው። እንደ ንጥረ ነገር እንጠቀማለን-የቻይንኛ ጎመን (ግማሽ ጭንቅላት) ፣ አንድ ፓውንድ ትኩስ ሻምፒዮን እንጉዳይ ፣ አንድ ሽንኩርት ፣ ሁለት መካከለኛ ቲማቲሞች (ጠንካራዎቹን መውሰድ የተሻለ ነው) ፣ ግማሽ ማሰሮ የታሸገ በቆሎ ፣ ጨው እና በርበሬ - መሠረት ለግል ጣዕምዎ ፣ ትንሽ የአትክልት ዘይት (ለምሳሌ ፣ የወይራ ፣ ግን የሱፍ አበባ በጣም ተስማሚ ነው)።

እንዴት ማብሰል

1. ቀላል ትኩስ ሻምፒዮናዎች ሰላጣ ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። እንጉዳዮቹን እጠቡ እና ወደ ቁርጥራጮች ወይም ቁርጥራጮች ይቁረጡ (መፋቅ አያስፈልግም)።
2. ቀይ ሽንኩርቱን ቆርጠህ በግማሽ ቀለበቶች (ወይም ገለባ) ቆርጠህ በአትክልት ዘይት በደንብ በማሞቅ ድስት ውስጥ ቀቅለው። ይህንን ለአጭር ጊዜ, መካከለኛ / ከፍተኛ ሙቀት, ያለማቋረጥ እናደርጋለንቀስቃሽ ("ቻይንኛ" እየተባለ የሚጠራው እትም፣ ምርቱ በቅጽበት በሚፈላ ዘይት ውስጥ ሲጠበስ - በጦር መሣሪያዎ ውስጥ ልዩ የዎክ መጥበሻ ሲኖርዎት ጥሩ ነው።)
3. ጎመንን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ (የተከተፈ)።
4. የታሸገ ምግብ ማሰሮ በመክፈት ላይ። ጥራጥሬውን ወደ ኮላደር እንወረውራለን እና ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለተወሰነ ጊዜ እንዲፈስስ እናደርጋለን. በቆሎ ወደ ጎመን አክል. የተቆረጡ ቲማቲሞችም ወደዚያ ይሄዳሉ።
5. የተጠበሰ እንጉዳዮችን ከሽንኩርት ጋር ወደ መያዣው ውስጥ ይጨምሩ ትኩስ ሻምፒዮን ሰላጣ፣ ጨው/ፔፐር ለግለሰብ ጣዕም። እንጉዳይ ከማብሰል የተረፈ ዘይት? ሳህኑን መሙላት ይችላሉ. በመጨረሻው ላይ, በሚቀሰቅሱበት ጊዜ, ጥሩ ጣዕም ለመፍጠር ትኩስ የሎሚ ጭማቂ አንድ ማንኪያ ማከል ይችላሉ. እና በኋላ - እና በጠረጴዛው ላይ አገልግሉ!

ከኪያር ጋር

የሻምፒዮንስ እና ትኩስ ዱባዎች ሰላጣ እንዲሁ በጨመረ ውስብስብነት አይለያዩም። ጥርት ያለ እና ጭማቂ ያለው አትክልት ምግቡን የሚያምር እና የመጀመሪያ ጣዕም እና ልዩ መዓዛ ይሰጠዋል ። ይህን ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት, እኛ ያስፈልገናል: ኪያር (ወይም አንድ ትልቅ) አንድ ባልና ሚስት, ትኩስ እንጉዳዮች 300 ግራም, አንድ ትልቅ ደወል በርበሬ (ጣፋጭ), ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት መካከል ቅርንፉድ አንድ ሁለት, ጨው እና በርበሬ, የትኩስ አታክልት ዓይነት (ዲዊስ), ዝቅተኛ ቅባት ያለው ክሬም ለመልበስ, የአትክልት ዘይት. እና ምግብ ማብሰል መጀመር ትችላለህ።

እንዴት ማብሰል

1. እንጉዳዮች, ቅድመ-ታጠበ እና በዘፈቀደ የተከተፈ, ፍራይ (በአንድነት በመጀመሪያ መቁረጥ እና ወይን ኮምጣጤ ውስጥ ለአጭር ጊዜ marinate ነው ይህም ሽንኩርት, ጋር), ነገር ግን እኛ በጣም በፍጥነት, ከፈላ ዘይት ውስጥ ማለት ይቻላል. ከዚያ ቀዝቅዘው ወደ ውስጥ ያስገቡትልቅ ሰላጣ ሳህን።
2. ትኩስ ዱባዎችን እጠቡ እና ወደ ቁርጥራጮች ወይም ኩብ ይቁረጡ (ላጡን ከነሱ ላይ ማስወገድ ይችላሉ)። ጣፋጭ በርበሬ ከዘር ነፃ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
3. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በኮንቴይነር ውስጥ አስቀምጡ እና ጨውና በርበሬን ቀላቅሉባት።
4. ከሻምፒዮናዎች ጋር ሰላጣ ለመልበስ የኮመጠጠ ክሬም፣የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት፣የተከተፈ ዲል እንጠቀማለን። ንጥረ ነገሮቹን እንቀላቅላለን (ማቀላጠፊያ መጠቀም ይችላሉ) እና ጅምላውን ወደ ሰላጣ ሳህን ውስጥ እናስቀምጠዋለን። እንደገና ያነሳሱ - እና በጠረጴዛው ላይ ማገልገል ይችላሉ. ነገር ግን በመጀመሪያ ሰላጣውን በማቀዝቀዣው ታችኛው ክፍል ላይ ለተወሰነ ጊዜ ትኩስ ሻምፒዮናዎችን ይቅቡት ። እና አሁን የመጡትን እንግዶች ለማከም ወደ ጠረጴዛው መሄድ ትችላለህ።

ሌላ ትኩስ የእንጉዳይ ሰላጣ። የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር - ደረጃ በደረጃ

የዋህ፣ ቀላል ነው። ዱባዎች ጥርት ያሉ፣ ትኩስ እና ጭማቂዎች ናቸው። እንጉዳዮች ለስላሳ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ናቸው. የእነሱ ሽታዎች በደንብ ይደባለቃሉ እና ይደባለቃሉ. ትንሽ የኋለኛው ነጭ ሽንኩርት በምንም መልኩ የበላይነት አይኖረውም, ዋናውን የእንጉዳይ ድምጽ ብቻ አፅንዖት ይሰጣል. በነገራችን ላይ የሜዮኒዝ ምርቶች አድናቂዎች እንደነዚህ ዓይነቶቹን ሾርባዎች ለመልበስ (ከኮምጣጤ ክሬም ይልቅ) ሊጠቀሙ ይችላሉ, በዚህ ሁኔታ ውስጥ ጨው ወደ ድስ ውስጥ አንጨምርም. ትኩስ ሻምፒዮን ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የሚከተሉትን ክፍሎች ያጠቃልላል-አንድ ትልቅ ሽንኩርት ፣ 300 ግራም ሻምፒዮናስ ፣ መካከለኛ መጠን ያለው ዱባ (ወይም ሁለት ትናንሽ) ፣ ትንሽ የአትክልት ዘይት ፣ ሶስት እንቁላል ፣ ግማሽ ብርጭቆ ክሬም ፣ ጠንካራ አይብ - 150 ግራም፣ ጥቂት ጥርስ ነጭ ሽንኩርት፣ በርበሬ እና ጨው - እንደ የግል ምርጫ።

በቀላል ማብሰል

1. ቀይ ሽንኩርቱን ይላጡ እና በደንብ ይቁረጡ። በብርድ ፓን ውስጥ የአትክልት ዘይት ጠብታ ያሞቁ እናበጨረራ ላይ ያስቀምጡ. ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ጥብስ።
2. አዲስ ሻምፒዮናዎችን አናጸዳም፣ ግን ብቻ እንጠብባቸዋለን። ወደ ቁርጥራጮች ፣ ኪዩቦች ይቁረጡ - እንደፈለጉት። ከሽንኩርት ጋር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ. ለ 5 ደቂቃዎች መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅለሉት, ቀስቅሰው. የማያቋርጥ እና ባህሪ ያለው የእንጉዳይ መዓዛ መሄድ አለበት. ጨው፣ ከምድጃ ውስጥ አውጥተው ቀዝቅዘው።
3. የእኔ ዱባዎች እና ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ (ልጣጩን ማስወገድ ይችላሉ ፣ ግን መተው ይችላሉ)።
4. ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል ቀቅለው ቀዝቅዘው። ከቅርፊቱ እናጸዳለን እና እርጎውን ከፕሮቲን እንለያለን. ነጭዎቹን በደንብ ይቁረጡ እና ከሽንኩርት እና እንጉዳይ ጋር ይደባለቁ. እርጎውን በሹካ ያፍጩት።
5. ነጭ ሽንኩርቱን ተጭነው ወይም ይቀጩ (በተጨማሪም በጥሩ ሁኔታ በቢላ መቀንጠጥ ይችላሉ - እንደለመዱት) እና ወደ እርጎዎቹ ይጨምሩ። እዛ ነው ጎምዛዛ ክሬም የሚመጣው። የተፈጠረውን ጭማቂ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀላቅሉ። ለአለባበስ ያህል በጣም ወፍራም ከወጣ ፣ ከዚያ በትንሽ ወተት ሊቀልጡት ይችላሉ።
6. ሶስት ጠንካራ አይብ በደረቅ ድኩላ ላይ።



7. ሳህኑን በንብርብሮች ያሰባስቡ። የመጀመሪያው ከእንቁላል እና ከሽንኩርት ጋር ሻምፒዮን ነው. ሁለተኛው ዱባ ነው. በሶስተኛው ሽፋን ላይ የእርሾውን ክሬም ያሰራጩ. እና የመጨረሻው የተጠበሰ አይብ ነው. ከተፈለገ ሽፋኖቹ እንደገና ሊደገሙ ይችላሉ - ከዚያም ንድፉ ከፍተኛ ይሆናል.
8. ሰላጣውን በአረንጓዴ ቡቃያ ወይም በተጠረጠሩ የእንቁላል ፍሬዎች አስጌጠው። እርጎውን ከላይ መሰባበር ወይም አይብ ማሸት ይችላሉ።
9. ሳህኑ ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት እንዲጠጣ ይተዉት እና ሊበሉት ይችላሉ።

ትኩስ ሻምፒዮን ስጋ ሰላጣ ልዩነት (ከፎቶ ጋር - ደረጃ በደረጃ)

ይህ ጣፋጭነት በእንግዶችም ሆነ በቤተሰብ አድናቆት ይኖረዋል። የእንጉዳይ ሰላጣ ከዶሮ ፣ ኪያር ጋርትኩስ የበለፀገ ጣዕም ፣ ጭማቂነት ፣ መዓዛ እና ጥጋብ አለው። ጡት, በመርህ ደረጃ, በጣም ውድ አካል አይደለም, ነገር ግን ትንሽ እንደ ደረቅ ይቆጠራል - ይሁን እንጂ, በውስጡ ቃና grated አይብ ሕያው ነው. እና ሻምፒዮናዎች እዚያ አሉ-በጣም ስምምነት እና በራስ መተማመን የመጨረሻውን ምርት ትርኢት እና የበለፀገ ጣዕም ይሰጣሉ ። ስለዚህ ሰላጣ ከዶሮ እና ትኩስ ሻምፒዮናዎች ጋር ለበዓሉ ምግብ በጣም ተገቢ ነው - ጣዕሙ ይደሰታል! ምንም እንኳን, እውነቱን እንነጋገር ከተባለ, ምግቡ በጣም ከባድ ነው, ማዮኔዝ, እንደገና, ይገኛል. በግልጽ ለማየት እንደሚቻለው እንዲህ ዓይነቱን ምግብ አመጋገብ ብለው አይጠሩትም. ግን ለበዓሉ ጠረጴዛ አንድ ምግብ ስለሆነ ፣ እዚያም ዎልነስ እንደ ተጨማሪ ንጥረ ነገር እንጨምራለን ። ይህ የተወሰነ መኳንንት ይሰጠዋል - እሱ በጣም እውነተኛ ለሆኑት ጎርሜትቶች ነው።

ግብዓቶች

• በአጥንት የተቀቀለ ጡት።
• ትኩስ ሻምፒዮናዎች - ግማሽ ኪሎ።
• የጠንካራ አይብ - 300 ግራም።
• እንቁላል በ4 ቁርጥራጮች መጠን።
• መካከለኛ ሽንኩርት።
• አንድ እፍኝ የዛጎል ዋልነት።
• ፕሮቨንስካል ማዮኔዝ - ለመልበስ።
• የለም ዘይት።
• ጨው እና በርበሬ ለግለሰብ ጣዕም።

ይህ የምርት ስብስብ ኦርጅናል ሰላጣ ለማዘጋጀት በቂ ነው።

ምግብ ማብሰል

1. በዚህ ስሪት ውስጥ ካሉ ትኩስ ሻምፒዮናዎች ጋር የሰላጣ አሰራር ለመጨረስ ትንሽ አስቸጋሪ ይሆናል። በመጀመሪያ የዶሮውን ጡት ማፍላት (ለረጅም ጊዜ አይደለም, ከፈላ በኋላ ከ15-20 ደቂቃዎች ውስጥ, ነገር ግን ሥጋ ከውስጥ ሮዝ እንዳይሆን). ቀዝቃዛ እና ከአጥንት ነፃ ያድርጉት. በደንብ ይቁረጡ ወይም ወደ ፋይበር ይቅደዱ።



2. ሽንኩርቱን ይላጡ እና በትንሹ ይቁረጡት።
3. የእኔን እንጉዳዮች እና በዘፈቀደ ይቁረጡ።



4. ሁሉንም በድስት ውስጥ በደንብ በማሞቅ የአትክልት ዘይት ውስጥ አስቀምጡ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅለሉት ፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት እንጉዳዮቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ (ይህ ከ5-10 ደቂቃ ይወስዳል)።
5. የተቀቀለ እንቁላል፣ቀዝቅዘው፣ላጡ፣ትንሽ ወይም ትልቅ ቆራርጠው - እንደፈለጋችሁት።
6. ዋልኖቹን በምድጃ ውስጥ (ምናልባትም በማይክሮዌቭ ውስጥ) ያድርቁ እና ይላጡ። በእኛ ሁኔታ እነዚያ በእጃችን ላይ ለውዝ ስናሻቸው በራሳቸው የሚወድቁ ፍርስራሾች መውጣታቸው በቂ ነው። ይህንን ንጥረ ነገር በቦርዱ ላይ እናስቀምጠዋለን እና በሚሽከረከረው ፒን ውስጥ እናልፋለን።
7. ሶስት ጠንካራ አይብ በጥሩ ድኩላ ላይ።
8. እና በመቀጠል እቃዎቹን በንብርብሮች ወደ ድስዎ ላይ ያሰራጩ። የመጀመሪያው ዶሮ ነው (ግማሹን የድምፅ መጠን ይውሰዱ). ሁለተኛው ግማሽ እንጉዳይ እና ሽንኩርት ነው. ሶስተኛው ከተቆረጡ እንቁላሎች ውስጥ አንድ ሦስተኛ ያህል ነው. አራተኛው ሽፋን የተጠበሰ አይብ ነው።
9. እያንዳንዱን ሽፋን በ mayonnaise እንለብሳለን; ከተኛህ በኋላ ጥቅጥቅ ያለ ለማድረግ በመዳፍህ ወይም ስፓቱላ ትንሽ መጫን አለብህ ነገርግን ጠንክረህ መንካት የለብህም።
10. የጡት ንብርብሩን፣ የእንጉዳይ ሽፋንን ይድገሙት እና በልግስና በፕሮቨንስ ይለብሱ። የቀረውን አይብ እና እንቁላል አንድ ላይ በማዋሃድ ሰላጣችንን በዚህ "ጸጉር ካፖርት" እንሸፍናለን. በዎልት ግማሾቹ, የፓሲስ እና የዶልት ቅርንጫፎች ያጌጡ. ከዚያም እቃውን በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን, ስለዚህም በትክክል እንዲገባ እና እንዲጠጣ (ቢያንስ አንድ ሰአት). እና ወደ ጠረጴዛው ማገልገል ይችላሉ!

ልዩ አማራጭ

ይህ ትኩስ የሻምፒኞን ሰላጣ አሰራር ሁኔታዊ በሆነ መልኩ "ፀረ-ቀውስ" ተብሎ ሊጠራ ይችላል። የሚያረካ ነገር ሲፈልጉ ግን ውስጥበተመሳሳይ ጊዜ እና በጣም ውድ አይደለም, ወይም ለበዓል ሳይሆን ለዕለት ተዕለት እራት, ለምሳሌ ምግብ ማብሰል ይፈልጋሉ. ይህ ሰላጣ በትክክል የሚፈልጉት ነው! ስለዚህ, እንጠቀማለን-ሻምፒዮኖች, ሽንኩርት, ድንች, ካሮት, የዶሮ ጡት, እንቁላል, አይብ. ለመልበስ - ማዮኔዝ ወይም ማዮኔዝ ኩስ. ሽንኩርት እና እንጉዳዮችን ለማቀነባበር - የአትክልት ዘይት።

1. አትክልቶቼን ቀቅለው። ቀዝቅዘው ቆዳውን ይላጩ. ድንች እና ካሮትን በደንብ ይቁረጡ።
2. ጡትን ቀቅለው ቆዳን እና አጥንትን ያስወግዱ። ያቀዘቅዙ እና ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ።
3. የእኔ እንጉዳዮች እና በዘፈቀደ ይቁረጡ። ቀይ ሽንኩርቱን ይላጡ እና በደንብ ይቁረጡ።
4. ጥልቅ በሆነ ድስት ውስጥ ትንሽ ዘይት ያሞቁ እና እንጉዳዮቹን ከሽንኩርት ጋር እዚያው ያድርጉት። ለ 5 ደቂቃ ያህል ይቅቡት። ከመጠን በላይ ስብን ለማስወገድ በቆላ ውስጥ ያፈስሱ።
5. ሰላጣ ለመሥራት በተዘጋጀ ጥልቅ መያዣ ውስጥ ሁሉንም የተዘጋጁ ምግቦችን ይቀላቅሉ። ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ. ከ mayonnaise ጋር እናዝናለን. አሁን ሰላጣውን በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲጠጣ መፍቀድ ያስፈልግዎታል (በተጣበቀ ፊልም ውስጥ ያሽጉ)።
6. እስከዚያው ድረስ የተጠናቀቀውን ምግብ እዚያ ለማስቀመጥ የተከፋፈሉ ጎድጓዳ ሳህኖች ወይም አንድ ትልቅ የበዓል ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ ። በጥንቃቄ መያዣዎቹን በጅምላ ይሙሉ. እና እንደ ማስጌጥ ከተጠበሰ አይብ ጋር ይሙሉ። እንዲሁም እርጎን ፣ አትክልቶችን እና እንቁላሎችን ፣ እና ትኩስ እፅዋትን ቅርንጫፎችን መጠቀም ይችላሉ ። እንዲሁም ሙሉ ሻምፒዮን ሊኖርዎት ይችላል!



7. ሁሉም ነገር፣ ብላ-ብላ - ከመጠን በላይ ለመብላት ቀላል! አዎን, ይህ ሰላጣ በ croutons ላይ ለማሰራጨት እና ለ tartlets ለመሙላት ሁለቱንም ሊያገለግል ይችላል. ደስተኛ ሁላችሁምየምግብ ፍላጎት!