ካርፕ፡ የምግብ አሰራር። ጆሮ ከካርፕ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ምናልባት ማንኛውም ቤተሰብ ያለ ዓሳ ምግብ ማድረግ አይችልም። እና በጣም ተደራሽ እና የተለመደው አሳ ከሞላ ጎደል የካርፕ ነው። ለዝግጅቱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የተለያዩ ናቸው; የእነሱ ገጽታ ለሁለቱም ለዕለታዊ አጠቃቀም እና ለልዩ ሁኔታዎች ተስማሚ ነው. በጾም ቀናት፣ የዓሣ ምግብ በሚፈቀድበት ጊዜ፣ካርፕ በሁሉም ማሻሻያዎቹ ማለት ይቻላል የሃይማኖት ሰዎች በዓል ይሆናል።

እናበስል?

የማብሰያው ቀላሉ እና ፈጣኑ መንገድ የተጠበሰ ካርፕ ነው። የማብሰል አዘገጃጀቶች አንዳቸው ከሌላው የሚለያዩት በዋናነት በሶስ ውስጥ ነው ፣ በዚህ ጊዜ አብዛኛው የማብሰያው ጊዜ ያሳልፋል። የሁሉም አይነት ሾርባዎች አድናቂ ካልሆኑ በግማሽ ሰአት ውስጥ ጤናማ አሳ መጥበስ ይችላሉ።

እራሳችንን "በዱቄት ውስጥ ተንከባሎ - እና ወደ ድስቱ" ከተከታታዩ እጅግ በጣም ጥንታዊ በሆነው መንገድ ብቻ አንወስን። የበለጠ የሚያምር እና ጣፋጭ የሆነ ነገር እናበስል። ይህንን ለማድረግ፣ የጸዳው፣ አንጋፋው እና ጭንቅላት የሌለው ሬሳ በትንሹ ይደርቃል፣ ይቆረጣል እና ከዚያም በሶስት ደረጃዎች ያልፋል፡

1. ቁራጮችበዱቄት ውስጥ ተንከባሎ; ትርፉ በጥንቃቄ ይንቀጠቀጣል።
2. እያንዳንዱ ቁርጥራጭ ከእንቁላል፣ ከወተት፣ በርበሬ እና ከጨው በተሰራ አይስ ክሬም ውስጥ ይጠመቃል።
3. አሳው ከመጠን በላይ ፈሳሽ ካፈሰሰ በኋላ በሰሊጥ ዘር ውስጥ ይደቅቃል።

ከዚያ በኋላ ብቻ የካርፕ ቁርጥራጮች በሙቅ ዘይት መጥበሻ ውስጥ ይቀመጣሉ። ሁለት ምስጢሮች አሉ በመጀመሪያ, ቁርጥራጮቹ እርስ በእርሳቸው መንካት የለባቸውም. በሁለተኛ ደረጃ, አንድ ጊዜ ብቻ እነሱን ማዞር ያስፈልግዎታል. እነዚህን ህጎች አለመከተል ወደ እውነታው ይመራል ዓሣው ይወድቃል, እና የሚያምር ቅርፊት አይሰራም.

የሀንጋሪ ዲሽ

ምናልባት በሁሉም የሀገር ውስጥ ምግብ ውስጥ የተጋገረ ካርፕ አለ። የምግብ አዘገጃጀቶች በእርግጥ ግለሰባዊ ናቸው, እና ሁለት የሚያመሳስላቸው ሁለት ነገሮች አሏቸው: የዝግጅቱ ቀላል እና ቀጣይነት ያለው ጥሩ ውጤት. ዓሣው ለረጅም ጊዜ የተጋገረ ቢሆንም ከማብሰያው ውስጥ የዝግጅት ሥራ ብቻ ያስፈልጋል. በምድጃው ላይ መቆም አያስፈልግም።

ለሀንጋሪው አሰራር የካርፕ ሬሳ ተጠርጎ በፎጣ ደርቆ እስከ 5 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ቁርጥራጭ ተቆርጧል። ሶስት የሾርባ ማንኪያ ጥሩ የወይራ ዘይት፣ ሁለት ነጭ ወይን ኮምጣጤ እና አንድ ትኩስ የሎሚ ጭማቂ በብሌንደር ይገረፋል። አንድ የሻይ ማንኪያ ፈሳሽ የተፈጥሮ ማር ለድርጅቱ ይጨመራል፣ ግማሹ የፔፐር ቅልቅል፣ የባህር ጨው እና የቲም ቅልቅል፣ እንዲሁም አንድ ሶስተኛ የፓፕሪክ ማንኪያ እና አምስት የተከተፈ የዶልት ቡቃያ። የካርፕ ቁርጥራጮች በዚህ ጥንቅር ይቀባሉ እና ለአንድ ሰአት በብርድ ውስጥ ይቀመጣሉ. ይህ በእንዲህ እንዳለ 100 ግራም የሚጨስ ቤከን, በቀጭኑ ቁርጥራጮች የተቆረጠ, በብርድ ፓን ውስጥ ይቀልጣል.በዚህ ስብ ላይ የሶስት መካከለኛ ሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶች ይፈቀዳሉ, ወደ ግልጽነት ሲደርሱ, ቆዳ የሌላቸው የሶስት ቲማቲሞች ቁርጥራጮች ይጨምራሉ. የዓሣ ቁርጥራጭ በቅባት መልክ ተዘርግቶ በመካከላቸው ወፍራም የቡልጋሪያ ቀለበቶችን ገብቷል ፣ በላዩ ላይ መጥበሻ እና ለአርባ ደቂቃ ያህል በምድጃ ውስጥ ዓሳውን ከጭማቂው ጋር በየጊዜው በማጠጣት ።

ዓሳ ከአትክልት ጋር

ከምንም ያነሰ ጣዕም ያለው የካርፕ በፎይል ነው፣ እና መውጫው ላይ ሙሉ የተሟላ፣ያልተሟላ ምሳ የሚያቀርቡ አማራጮች አሉ። ለምሳሌ፣ ይህን ማድረግ ይችላሉ።

1. አንድ መካከለኛ ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጦ ሁለት የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ተጭኖበታል።
2. የድንች ብዛት እንደአማራጭ፣ነገር ግን ትንሽ ያልሆነ፣የተቆረጠ እና በአሳ ቅመማ ቅመም የተቀመመ።
3. ባዶዎች ተደምረው ከ mayonnaise ጋር ተቀምጠዋል።
4. አንድ ክብደት ያለው እና የተዘጋጀ ሬሳ በሎሚ ጭማቂ ይረጫል፣(ከውስጥም ቢሆን) በቅመም ማዮኔዝ ይቀባል።
5. በሆድ ውስጥ ያሉ እቃዎች።
6. የታሸገ ካርፕ በፎይል በጥብቅ ተጠቅልሎ ለሩብ ሰዓት አንድ ሰአት በጠረጴዛው ላይ ለመንጠቅ ይቀራል።
7. ምድጃው ይሞቃል፣ጥቅሉ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግቶ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይላካል።
8. ካርፕው ወጥቶ ፎይልው ይከፈታል፣ሬሳው በቀጭኑ ማዮኔዝ ተቀባ እና ለተጨማሪ አምስት ደቂቃ ተመልሶ ይመጣል።

ለዚህ ምግብ ምንም ማስዋቢያ አያስፈልግም። ትኩስ አትክልቶችን ወይም ኮምጣጤን ካላሟሉት በስተቀር።

የአርሜኒያ ካርፕ

የተራራ የምግብ አዘገጃጀት በባህላዊ መንገድ ጥቅም ላይ ይውላልፍላጎት. ሙሉው ካርፕ በአርመኖች በምድጃ ውስጥ የሚጋገርበት መንገድ በእርግጠኝነት ሁሉንም ዓሳ አፍቃሪዎች ይማርካል። አስከሬኑ በሁሉም ህጎች መሠረት በቅድሚያ ይከናወናል ፣ ከዚያ በኋላ በርሜሉ በግዴለሽነት ተቆርጧል - የጎድን አጥንቶች መቁረጥ ያስፈልግዎታል ፣ ግን ዓሳው እንዳይፈርስ። ካርፕ ያለ ተደጋጋሚነት ጨው ይደረጋል. የሽንኩርት ሶስት ራሶች በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ ናቸው, በጥሩ ሁኔታ, ቡናማ, የተጠበሰ, ጨው እና በርበሬ እስኪሆኑ ድረስ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቀመጣሉ. ሁሉም ነገር ተስማሚ አይሆንም, ነገር ግን መሆን አለበት: ቀሪው በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ተዘርግቷል, አስከሬኑ በላዩ ላይ ተቀምጧል - እና ግጥሚያው በቀላሉ ወደ ድስት ውስጥ መግባት እስኪጀምር ድረስ ወደ ምድጃው ውስጥ. በዚህ ጊዜ ካርፕ በአንድ ብርጭቆ ወፍራም መራራ ክሬም መፍሰስ አለበት ፣ በዚህ ውስጥ በርበሬ እና አንድ መቶ ግራም የተጠበሰ አይብ ይደባለቃሉ። እስኪቀላ ድረስ ይንከሩ - እና በጠረጴዛው ላይ ፣ ከተጠበሰ ወይም የተቀቀለ ድንች ጋር።

"ሰከረ" ካርፕ

እዚህ እንደገና እንጋገራለን። በመርህ ደረጃ, ማንኛውም ዓሣ ለምግብነት ተስማሚ ነው, ነገር ግን ካርፕ በጣም ጣፋጭ ይሆናል. ከላይ የተገለጹት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ብዙ ንጥረ ነገሮችን አያስፈልጉም. እዚህ ሰፋ ያለ ክልል ያስፈልግዎታል. መጀመሪያ ላይ, በጣም ትልቅ አይደለም እና ቀድሞውኑ ተጨማሪውን አስከሬን (እስከ አንድ ተኩል ኪሎግራም) በጨው ይረጫል እና የጎድን አጥንቶች በ obliquely ይቆርጣሉ. የተጨሱ የአሳማ ሥጋ ወይም የአሳማ ሳህኖች ወደ ቁርጥራጮቹ ውስጥ ይገባሉ. ግማሽ ብርጭቆ ፕሪም በእንፋሎት, ትናንሽ ሽንኩርት, አምስት ያህል, ወደ ቀለበቶች ተቆርጠዋል, ከድንጋይ ነጻ እና በጥሩ የተከተፈ. ትልቅ ጣፋጭ በርበሬ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል። አምስት መካከለኛ ቲማቲሞች በዘፈቀደ ይፈርሳሉ። ሁሉም ንጥረ ነገሮች በጨው, በርበሬ (ቀይ እና ጥቁር) እና በመጨመር የተጠበሱ ናቸውየተከተፉ ዋልኖቶች ቁልል. ከአምስት ደቂቃ በኋላ ግማሽ አቁማዳ ነጭ ወይን ተጨምሮ ሁሉም ነገር አንድ ላይ ወጥቶ ለ 10 ደቂቃ ያህል ድስቱ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተጭኖ ወደ ምድጃ ውስጥ ለአንድ ሰአት ያህል ይላካል።

የደረቀ ጣፋጭነት

ካርፕን ከወደዱ፣ የተለመዱ የምግብ አዘገጃጀቶች ጠግበዋል፣ እና አዲስ ነገር ይፈልጋሉ፣ በዚህ መሰረት ዓሳ ለማብሰል ይሞክሩ። ተንኮለኛ ፣ ግን ጣፋጭ! በትልቅ ዓሣ ውስጥ, ከጭንቅላቱ ጋር ያለው ጅራት ይወገዳል, ጀርባው ተቆርጧል እና አከርካሪው, የጎድን አጥንት እና አንጓዎች ይወገዳሉ. የካርፕ ፋይሉ በጨው, ጥቁር ፔይን, የተከተፈ ላውረል እና የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት (በሁለቱም በኩል) ድብልቅ በቆዳው ላይ ይጣበቃል. ዓሦቹ በብራና (በመጀመሪያው ፊት ለፊት ነው), ከዚያም በጨርቅ ተጠቅልለዋል እና በጥምጥም ታስረዋል. በማቀዝቀዣው ግርጌ ላይ ጣፋጭ ምግቡ ለሦስት ቀናት ይተኛል, ከዚያም በፍጥነት ታጥቦ ለሁለት ቀናት እንዲደርቅ ይንጠለጠላል. ጣዕሙ አስደናቂ ነው!

የካርፕ ጆሮ

ከዩሽካ ውጭ ማድረግ አይችሉም! ግን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ማወቅ አለብዎት. እና እንደዚህ ማድረግ የበለጠ ብልህነት ነው፡

1. የተዘጋጀው አሳ በደንብ ተቆርጦ ከግማሽ ሽንኩርት ጋር በድስት ውስጥ አስቀምጡ እና ለአንድ ሰአት ያህል የተቀቀለ።
2. ድንች እና ካሮት በሌላ ውስጥ ይቀመጣሉ፣በጣም በጥሩ የተከተፈ።
3. ሾርባው ከአትክልቶች ጋር በአንድ ሳህን ውስጥ ተጣርቶ ይቀመጣል። ድንቹ በሹካ ሲወጉ ዝግጁ ይሆናል. ከዚህ ትንሽ ቀደም ብሎ የበርች ቅጠል እና ጨው ይጨመራሉ።

በማገልገል ጊዜ ዋናው ነገር አረንጓዴ በብዛት መርጨት ነው።

የካርፕ አሳ ሾርባ በእህል (ሴሞሊና፣ ዕንቁ ገብስ፣ ማሽላ እና ባክሆት ጭምር) ሊሟላ ይችላል፣ነገር ግን አብዛኞቹ አሳ አጥማጆች ይህንን ያምናሉ።በጣም ብዙ።