በጣም ጣፋጭ ክሬም፡አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት እና አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ክሬም ማለት ይቻላል የማንኛውም ኬክ ዋና አካል ነው። በእሱ አማካኝነት ቂጣዎቹ በጣም ስኬታማ ባይሆኑም የጣፋጩን አጠቃላይ ስሜት በእጅጉ መቀየር ይችላሉ. ለአንድ የተለየ ኬክ የትኛው ክሬም የበለጠ ተስማሚ እንደሆነ ማወቅ ብቻ ያስፈልግዎታል. ልምድ ያካበቱ ጣፋጭ ምግቦች ከ "ናፖሊዮን" ከደረቁ ኬኮች ጋር የተጣመረው ለስላሳ ብስኩት እንደማይሰራ ያውቃሉ. ይህ ጽሑፍ ለተለያዩ ኬኮች እና መጋገሪያዎች በጣም ጣፋጭ ክሬም ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይሰጣል ። እያንዳንዱ አማራጭ ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይቀርባል።

የሚጣፍጥ ክሬም ሚስጥር ምንድነው?

እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት በጣም ቀላል ክሬም እንኳን የተወሰኑ ውዝግቦች አሉት፣ የሚጠበቀውን ውጤት ለማግኘት አስቸጋሪ የሚሆነውን ከግምት ውስጥ ሳያስገባ። ልምድ ካላቸው ኮንፌክሽኖች የዝግጅታቸው ሚስጥሮች ጥቂቶቹ ከዚህ በታች አሉ፡

1. ክሬሙን ፍጹም ለማድረግ አንድ የማይነገር ህግን ማስታወስ አለቦት፡-ክሬም ሁል ጊዜ ቀዝቃዛ, ቅቤ ለስላሳ እና በክፍል ሙቀት ውስጥ እንቁላል መሆን አለበት. ያለበለዚያ አንድ ወጥ የሆነ ሸካራነት ለማግኘት በጣም ከባድ ይሆናል።
2. ክሬም በቀላቃይ ሲገርፉ የስኳር ክሪስታሎች ሁል ጊዜ ሙሉ በሙሉ ስለማይሟሟ ዱቄት ስኳር እንዲጠቀሙ ይመከራል። በውጤቱም, የምግብ አዘገጃጀቱን ሙሉ በሙሉ በማክበር እንኳን, ክሬሙ ጣፋጭ ይሆናል, ነገር ግን በጣም ለስላሳ አይሆንም.
3. ወደ ክሬሙ የሚጨመሩ የደረቁ ንጥረ ነገሮች በሙሉ ተጣርቶ መቀመጥ አለባቸው። ይህ ህግ በስታርች፣ ዱቄት፣ የኮኮዋ ዱቄት እና በዱቄት ስኳር ላይም ተፈጻሚ ይሆናል።
4. በክሬሙ ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች በማደባለቅ ደረጃ ላይ የምግብ ማቅለሚያ ወይም የቤሪ ንጹህ ማከል ይችላሉ። ይህ ጣፋጩን ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ምስላዊም ውብ ያደርገዋል።

በቀጣይ፣ ለኬክ፣ ለፓስቲ እና ለኩባ ኬኮች በጣም ጣፋጭ የሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶች በዝርዝር እንመለከታለን።

ፍፁም ኩስታርድ

የዚህ ክሬም አዘገጃጀት የተዘጋጀው ለታዋቂው ናፖሊዮን ኬክ ነው። ግን ዛሬ ጥቅም ላይ የሚውለው ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ ውስብስብ የሆኑ ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት ነው-mousses, puddings, soufflés. ኩስታርድ በኬክ ሽፋኖች ብቻ አይቀባም, ነገር ግን በ eclairs, profiteroles እና tartlets የተሞላ ነው. በእሱ ላይ በመመስረት አይስ ክሬምንም ይሠራሉ።

በጣም የሚጣፍጥ ኩስታር የሚበስለው በ yolks ነው፡ ምንም እንኳን አንዳንድ የቤት እመቤቶች ገንዘብ ለመቆጠብ አንድ ሙሉ እንቁላል ወተት ላይ ቢጨምሩም። ይህ ትልቅ ስህተት አይደለም፣ ምንም እንኳን የክሬሙ ጅምላ ከፕሮቲን ጋር ብዙም ለስላሳ ቢሆንም።

በጣም ጣፋጭ የኩሽ አሰራር የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል፡

1. ወተት (1 ሊ) በምድጃው ላይ ቀቅለው ወይም እስከ 90 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ አጥብቀው ይሞቁ።
2. በተለየ ጥልቀት ባለው ሳህን ውስጥ የእንቁላል አስኳሎች (8 pcs.) በሹካ በስኳር (400 ግ) እና ቫኒላ (10 ግ) መፍጨት።
3. 100 ግራም የተጣራ ዱቄት ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። ፕሮፌሽናል ኮንፌክተሮች ከዱቄት ይልቅ ተመሳሳይ መጠን ያለው የበቆሎ ዱቄት መጠቀም ይመርጣሉ።
4. በእንቁላል ድብልቅ ውስጥ ትንሽ ትኩስ ወተት አፍስሱ። እብጠቶች ሳይኖሩበት ተመሳሳይነት እንዲኖረው ጅምላውን በደንብ ከሹክሹክታ ጋር ያዋህዱት።
5. የተፈጠረውን ክሬም በቀሪው ወተት ውስጥ አፍስሱ።
6. ማሰሮውን ከክሬም ጅምላ ጋር በምድጃ ላይ ያድርጉት። ክሬሙን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት፣ ያለማቋረጥ በሹክሹክታ በማነሳሳት።
7. ትኩስ ክሬሙን ወደ ንፁህ እና ደረቅ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ እና በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ። ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ በጠረጴዛው ላይ ይልቀቁ እና በኬክ ሽፋኖች ላይ ይተግብሩ።

በጣም የሚጣፍጥ ክሬም ለ "ናፖሊዮን"

ምናልባት በመላው አለም ይህን ተወዳጅ ጣፋጭ ምግብ የማይሞክር እንደዚህ ያለ ሰው ላይኖር ይችላል። "ናፖሊዮን" በሚዘጋጅበት ጊዜ ስስ የሆኑ የፓፍ መጋገሪያዎች በቀጭኑ ኩሽቶች ይቀባሉ. ግን ሁሉም የቤት እመቤቶች ይህንን የታዋቂው ጣፋጭ ስሪት አይወዱም። በእነሱ አስተያየት, ኩስታራ ደረቅ ፓፍ ኬኮች በበቂ ሁኔታ አይረዝምም. በውጤቱም፣ ሲቆረጥ፣ ኬክ በትክክል ይፈርሳል።

ብዙ ጣፋጮች ለ "ናፖሊዮን" በጣም ጣፋጭ የሆነው ክሬም ዘይት ነው ብለው ያምናሉ። የሚዘጋጀው ከሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ነው፡

• ቅቤ - 360 ግራም፤
• የተጨመቀ ወተት - 600ሚሊ ሊትር።

ከእሱ ጋር ነው ቂጣዎቹ በደንብ የተሞሉ፣ ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናሉ። የቅቤ ክሬም ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው፡

1. ለስላሳ ቅቤን በቀላቃይ ይምቱ።
2. ፍጥነቱን በመቀነስ ትንሽ የተጨመቀ ወተት በቀጭን ጅረት ውስጥ አፍስሱ።
3. ጅምላው ተመሳሳይ ከሆነ የቀረውን ወተት ይጨምሩ።
4. ክሬሙ ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ከቀላቃይ ጋር በዝቅተኛ ፍጥነት መስራትዎን ይቀጥሉ።
5. በኬኮች ይቀባቸው። ኬክን በተሻለ ሁኔታ እንዲጠጣ ለማድረግ ፣ ከተሰበሰቡ በኋላ ፣ ቢያንስ ለ 2 ሰዓታት በጠረጴዛው ላይ ይተዉት።

አሰራር ለጣፋጭ ክሬም የተቀቀለ የተጨመቀ ወተት

የሚከተለው ክሬም በእርግጠኝነት ለ "ናፖሊዮን" ተስማሚ አይደለም ምክንያቱም ደረቅ የፓፍ ኬኮች በምንም መልኩ አይሰርቁም. ነገር ግን ለቸኮሌት ወይም ለቫኒላ ብስኩት, እና ለ ማር ኬክ እንኳን, በደህና ሊጠቀሙበት ይችላሉ. ለስላሳ ኬኮች ለእንደዚህ አይነት ኬኮች ይህ በእውነት በጣም ጣፋጭ ክሬም ይሆናል. እና እንደዚህ አይነት ምግብ ማብሰል ያስፈልግዎታል፡

1. 400 ሚሊ ቀዝቃዛ ክሬም ከ35-38% የስብ ይዘት ያለው ረጅም ኮንቴይነር ውስጥ አፍስሱ።
2. በከፍተኛ ፍጥነት ማደባለቅ ላይ ለስላሳ ጫፎች ይምቷቸው። ወደ ክሬሙ ምንም ስኳር ወይም ዱቄት መጨመር የለበትም።
3. የቀዘቀዘ የተቀቀለ ወተት አዘጋጁ። ከተቀጠቀጠ ክሬም 3-4 የሾርባ ማንኪያ ወፍራም ቡናማ ቶፊ ይጨምሩ።
4. እቃዎቹ እስኪቀላቀሉ ድረስ በማቀቢያው እንደገና ይምቱ።
5. የተጠናቀቀውን ክሬም ቢያንስ ለ1 ሰአት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። በዚህ ጊዜ፣ ይረጋጋል እና ቅርፁን በተሻለ ሁኔታ ያስቀምጣል።

እንዴት ጣፋጭ የማር ኬክ ክሬም መስራት ይቻላል?

ቀምሱት።ከልጅነት ጊዜ ጀምሮ ለብዙዎች የታወቀ ጣፋጭ የማር መዓዛ ያለው ኬክ። ለአብዛኞቹ የቤት እመቤቶች ቀጫጭን ቀላል ቡናማ ኬኮች ከኮምጣጤ ክሬም ጋር መቀባት ቀድሞውኑ ባህል ሆኗል ። በጣም ጣፋጭ የማር ኬክ በዚህ መንገድ ተዘጋጅቷል. የኮመጠጠ ክሬም ቂጣዎቹን በደንብ ያርሳል፣ ለስላሳ እና ጭማቂ ያደርጋቸዋል።

የክሬም አሰራር ሶስት ደረጃዎችን ብቻ ያካትታል፡

1. ቢያንስ 800 ሚሊ ሊትር የስብ ይዘት ያለው 20% ቅባት ያለው ክሬም በ4 ሽፋን ከተሸፈነ በኋላ በወንፊት ላይ ይጣሉት። ይህ ከመጠን በላይ ዋይትን ያስወግዳል እና የምርቱን የስብ ይዘት እስከ 30% ይጨምራል።
2. ከ4 ሰአታት በኋላ መራራ ክሬሙን ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ያስተላልፉ። 1 ኩባያ ስኳር ወይም ዱቄት ስኳር ይጨምሩበት።
3. ንጥረ ነገሮችን በከፍተኛ ፍጥነት ማደባለቅ ላይ ለ7-10 ደቂቃዎች ይምቱ።
4. ጎምዛዛ ክሬም ዝግጁ ነው። ከመጠቀምዎ በፊት የበለጠ እንዲቀዘቅዝ ይመከራል።

በጣም ጣፋጭ እርጎ አይብ ክሬም

የሚከተለው ክሬም ደስ የሚል፣ ስስ ሸካራነት አለው፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ በጣም የተረጋጋ ይሆናል። የኬክን ጎን እና ጫፍ ለመደርደር, የኬክ ኬኮች ለማስጌጥ እና ሌሎችንም መጠቀም ይቻላል.

1. የለሰለለ ቅቤ (115 ግ) በድብልቅ በዱቄት ስኳር (100 ግራም) እና የቫኒላ ጭማሬ (2 tsp) ይምቱ። ለ 5 ደቂቃዎች በከፍተኛ ፍጥነት ያንቀሳቅሱ።
2. መምታቱን በመቀጠል 340 ግራም እርጎ አይብ ወደ ክሬም ጅምላ ይጨምሩ።
3. በሌላ 60 ሰከንድ ክሬሙ ዝግጁ ይሆናል።
4. የኩርድ አይብ ከቅቤ ጋር በመደባለቅ ደረጃ ላይትኩስ ወይም የቀዘቀዙ እንጆሪዎችን ወይም እንጆሪዎችን ንጹህ ማከል ይችላሉ ። ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ብሩህም ይሆናል።

በጣም ጣፋጭ የስፖንጅ ኬክ ክሬም

ዛሬ ቁጥራቸው እየጨመረ የመጣ ሰዎች አመጋገባቸውን ለመከታተል እየሞከሩ ነው እና አንድን ምርት በሚመርጡበት ጊዜ በመጀመሪያ ደረጃ ለቅጽበቱ ትኩረት ይሰጣሉ። ስለዚህ, ተፈጥሯዊ ክሬም ያላቸው ኬኮች ፍላጎት እየጨመረ ነው. በቴክኖሎጂው መሠረት መጠኑ በጣም ጥቅጥቅ ያለ ነው እና ጣፋጩን ለማስጌጥ እንኳን ሊያገለግል ይችላል።

የብስኩት ኬኮች በጣም የሚጣፍጥ ክሬም እንደሚከተለው መዘጋጀት አለበት፡

1. የመቀላቀያውን ጎድጓዳ ሳህን እና የሚደበድቡትን ለ15 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
2. ክሬም ቢያንስ 33% የሆነ የስብ ይዘት ያለው ማቀዝቀዣ ቢያንስ ለ8 ሰአታት።
3. ክሬሙን በማቀዝቀዣ ውስጥ ቀድመው የቀዘቀዘ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ለ 5 ደቂቃዎች በመካከለኛ ፍጥነት ይምቷቸው።
4. 70 ግራም የዱቄት ስኳር ይጨምሩ። ክሬሙን ለሌላ 3 ደቂቃዎች ይምቱ. ኬኮች ለመደርደር ወዲያውኑ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ወይም ለተወሰነ ጊዜ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይቻላል.

ካራሜል ብስኩት ክሬም

ሁሉም የቤት እመቤቶች ካራሚል በቤት ውስጥ ለማብሰል የሚወስዱት አይደሉም። ግን በዚህ ውስጥ ምንም የተወሳሰበ ነገር የለም. በእጅዎ ላይ "ትክክለኛ" ምግቦች ብቻ ያስፈልግዎታል: ድስት ወይም ትንሽ ወፍራም ከታች ወፍራም. እንዲህ ዓይነቱን የካራሚል ክሬም ለማዘጋጀት በጣም ቀላል የሆኑትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል:

• የተጣራ ስኳር - 200 ግ፤
• 35% ቅባት ክሬም - 200 ሚሊ;
• ክሬሚቅቤ - 150 ግ;
• ቫኒሊን - 10 ግ.

ቅቤው ለስላሳ እንዲሆን ከማቀዝቀዣው ቀድመው መውጣት አለባቸው። ክሬሙን ማቀዝቀዝ አያስፈልግም - በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ መገረፍ አያስፈልግዎትም።

በጣም ጣፋጭ የሆነውን የካራሚል ክሬም ለማብሰል በሚከተለው ቅደም ተከተል ያስፈልግዎታል፡

1. ስኳር ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ምድጃው ላይ ያድርጉት።
2. በመካከለኛ ሙቀት ላይ የተከተፈ ስኳር ይቀልጡት። ሲሞቅ ካራሚሊዝ ማድረግ እና ቡናማ ይሆናል።
3. ክሬሙን ማይክሮዌቭ ውስጥ ለ90 ሰከንድ ያሞቁ። ወዲያውኑ ወደ ስኳር ስብስብ ውስጥ አፍስሷቸው እና ቅልቅል. የካራሚል መረቅ ወፍራም እስኪሆን ድረስ ያብስሉት ፣ ከሙቀት ያስወግዱ እና ወደ ቀዝቃዛ መያዣ ውስጥ ያፈሱ።
4. ቅቤ እስኪፈስ ድረስ ይምቱ። በእሱ ላይ ቀዝቃዛ ካራሚል ይጨምሩ. ክሬሙ ተመሳሳይነት ያለው እስኪሆን ድረስ ይምቱ። ወዲያውኑ ጥቅም ላይ ሊውል ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 3 ቀናት ውስጥ ሊከማች ይችላል።

አስደናቂ የቲራሚሱ ክሬም

ይህ ክሬም በጣም ዝነኛ የሆነውን የጣሊያን ኬክ ለማዘጋጀት ብቻ ሳይሆን በራሱ እንደ ጣፋጭ ምግብም ያገለግላል። የዝግጅቱ የምግብ አዘገጃጀት የሚከተሉትን የእርምጃዎች ቅደም ተከተል ያካትታል፡

1. የዶሮ እንቁላል (2 pcs.) በሶዳማ በደንብ ይታጠቡ እና በነጭ እና እርጎ ይለያዩዋቸው።
2. ክሬም 33% ቅባት (170 ሚሊ ሊትር) ጅራፍ ወደ ለስላሳ ጅምላ።
3. እንቁላል ነጮችን በትንሽ ጨው ይምቱ።
4. እንዲሁም እርጎዎቹን በዱቄት ስኳር (2 የሾርባ ማንኪያ) ነጭ እስኪሆኑ ድረስ ይምቱ።
5. የmascarpone አይብ ወደ ጥልቅ ሳህን (250መ) ክሬም እና yolk ን ይጨምሩ. በውዝ።
6. የተገረፈ እንቁላል ነጮችን ቀስ አድርገው ወደ ክሬም አጣጥፈው። ከስፓቱላ ጋር ያንቀሳቅሱ።
7. ክሬሙን ወደ ቆንጆ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና እንደ የተለየ ጣፋጭ ለማቅረብ ካሰቡ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።

የፕሮቲን ክሬም ለ eclairs እና ኬክ ማስጌጫዎች

በጣም ወፍራም፣ ጥቅጥቅ ያለ እና በሚያስደንቅ ሁኔታ የሚጣፍጥ ክሬም ቅርፁን በሚገባ የሚይዝ በሚከተለው የምግብ አሰራር መሰረት ሊዘጋጅ ይችላል። ለትርፍሮል መሙላት እና ኬኮች, ኬኮች እና መጋገሪያዎች ለማስዋብ ተስማሚ ነው. እንዲህ ዓይነቱን ክሬም የማዘጋጀት ሚስጥር በጣም ቀላል ነው - ፕሮቲኖችን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ መምታት ያስፈልግዎታል. በአጠቃላይ፣ ምግብ ማብሰል ጥቂት ደረጃዎችን ብቻ ያቀፈ ነው፡

1. ወዲያው የውሃ መታጠቢያ በምድጃው ላይ “ግንባ”፡ አንድ የሞቀ ውሃ ማሰሮ ከታች እና ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ላይ አድርጉ። በእሱ ላይ 2 ፕሮቲኖች እና 120 ግ ስኳር ይጨምሩ።
2. እቃዎቹን በአንድ ሳህን ውስጥ ከሹካ ጋር ያዋህዱ።
3. በመቀላቀያው ከፍተኛ ኃይል፣ የፕሮቲን ብዛቱን ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምቱ። መጠኑ ወፍራም፣ ጥቅጥቅ ያለ፣ በተገለበጠ የሾርባ ማንኪያ ላይ አጥብቆ መያዝ አለበት።

ተመሳሳይ ክሬም ሜሪንጌስን ለመሥራት ሊያገለግል ይችላል። ይህንን ለማድረግ የፓስቲን ከረጢት ከአፍንጫ ጋር በመጠቀም የፕሮቲን ብዛቱን በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል ። ማርሚዳውን በ 100 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 1.5 ሰአታት ይጋግሩ, ከዚያም ቂጣውን በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይተውት.

በጣም ጣፋጭ የቸኮሌት ክሬም ኬክ

የቀጣዩ ክሬም አሰራር በጣም ቀላል ነው፡

1. ቅቤ በክፍል ሙቀት (120 ግ) በቀላቃይ እስኪፈስ ድረስ ይምቱሁኔታ።
2. 1 እንቁላል ጨምሩበት።
3. የዱቄት ስኳር (150 ግ) በቅቤ ቅልቅል ውስጥ አፍስሱ። ከስፓቱላ ጋር ያንቀሳቅሱ።
4. የኮኮዋ ዱቄት (15 ግ) ከበረዶ ውሃ (15 ሚሊ ሊትር) እና ከቫኒላ ማውጣት (1 tsp) ጋር ተደምሮ።
5. የቸኮሌት ድብልቁን ወደ ዋናው ቅቤ ክሬም ያስገቡ። ጅምላውን ተመሳሳይ ለማድረግ እንደገና ይንቃ።

ይህ ክሬም ከነጭ ወይም ከቸኮሌት ብስኩት ኬክ ለተሰራ ኬክ በጣም ጣፋጭ ነው። እንዲሁም muffins፣ cupcakes እና cupcakes ለማስዋብ ሊያገለግል ይችላል።