ሜሪጌን በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ: የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እውነተኛ በረዶ-ነጭ አየር የተሞላ ሜሪንጌን ሞክረው ከሆነ ይህ ጣፋጭ ግዴለሽነት ሊተውዎት አይችልም። ነገር ግን ጣፋጭ ምግብ ሊታዘዝ የሚችለው በሬስቶራንት ፣ በካፍቴሪያ ወይም በፓስታ ሱቅ ብቻ ነው ብለው አያስቡ። በቤት ውስጥ ሜሪንጅን በእራስዎ እንዴት እንደሚሠሩ እንነግርዎታለን. የጌቶች ሚስጥሮች እና በጊዜ የተፈተኑ የምግብ አዘገጃጀቶች በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ለመፍጠር ይረዳሉ።

ሜሪንግ ምንድን ነው?

ይህን ጣፋጭ ምግብ በልተው የማያውቁ ከሆነ እና በመጨረሻ ለመደሰት ሜሪንግ እንዴት እንደሚሰራ ማወቅ ከፈለጉ በመጀመሪያ ስለ ጣፋጭነቱ ትንሽ እንነግራችኋለን።

ሜሪንጌ ከእንቁላል ነጭ የተሰራ ኬክ ነው። እንደ አረፋ ፣ ጅምላ እስከ ብርሃን እና አየር ድረስ ይገረፋሉ። ከዚያም የኋለኛው ወደ ኮን ቅርጽ እና የተጋገረ ነው. ስለዚህም ውጭው ትንሽ እንዲቀዘቅዝ በውስጡ ግን ለስላሳ እና ለስላሳ ነው።

መሞከር ይፈልጋሉ? ይከተሉን!

የእውነተኛ ሜሪንግ ሚስጥሮች

ቤት ውስጥ ሜሪንጌን ከማዘጋጀትዎ በፊት እራስዎን ከአመጋገብ ባለሙያዎች ስለ ጣፋጭ ምግብ ሚስጥሮች እንዲያውቁ እንመክርዎታለን-

• ለስላሳ እና አየር የተሞላ ህክምና ለማግኘት ነጮችን በትክክል ለመምታት አትሰነፍሩ - ከብርሃን ባህር አረፋ ሁኔታ ወደ ወፍራም አንጸባራቂ።
• ምድጃውን ማዘጋጀትም አስፈላጊ ነው።ሂደት. በመጀመሪያ, እስከ 150 ዲግሪዎች ይሞቃል, ከዚያ በኋላ ባዶ የሆነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በውስጡ ይቀመጣል. ከዚያም ጌታው ምድጃውን ያጠፋል. እና በመጠባበቅ ላይ. ከሁሉም በኋላ, ምድጃው ሙሉ በሙሉ ሲቀዘቅዝ ጣፋጩ ዝግጁ ይሆናል.
• ካለፈው አንቀፅ የተነሳ አንድ ዘዴ ልንሰጥዎ እንፈልጋለን - ሜሚንዲንግ ቀድሞ በማሞቅ እና በማጥፋት ወደ መኝታ ከመሄድዎ በፊት። ጠዋት ላይ፣ ከቁርስ ላይ አስደናቂ የሆነ ተጨማሪ ነገር ይጠብቅዎታል!
• ኬኮችዎን ኦሪጅናል ማድረግ ይፈልጋሉ? ጣዕማቸውን እንደ ለውዝ የሚለያይ ምንም ነገር የለም። ጌቶች ለውዝ ፣ ኦቾሎኒ ፣ ፒስታስዮ ፣ ዋልኑትስ ፣ ሃዘል ለውዝ በመጠቀም ይመክራሉ። እያንዳንዳቸው በየራሳቸው ጣዕም የተሞሉ ናቸው።

ግብዓቶች ለክላሲክ ሜሪንግ

እንዴት ሜሪንግ መስራት ይቻላል? በርዕሱ ላይ ያሉ ፎቶዎች በአንቀጹ ውስጥ በሙሉ ይሆናሉ። እና አሁን የጥንታዊው ጣፋጭ ምግቦች፡

• ፕሮቲኖች ከ3 እንቁላል።
• የተጣራ ስኳር (ዱቄት ስኳር) - 150-160 ግ.
• ሲትሪክ አሲድ - አንድ ቁንጥጫ።

እንዲሁም ጥልቅ ሳህን እና ውስኪ፣ የፕሮቲን ብዛትን ለመምታት መቀላቀያ ያስፈልግዎታል።

የሚታወቀው ሜሪንግ ማብሰል

እና አሁን ተጨማሪ ስለ ሜሪንግ አሰራር (በአንቀጹ በሙሉ ከፎቶ ጋር ያለው የምግብ አሰራር)፡

1. አዲስ ጉንፋን (ቀጥታ ከማቀዝቀዣው) እንቁላሎች እንዲወስዱ እንመክራለን - ፕሮቲኑን ከነሱ ለመለየት ቀላል ነው። አንድ ዘዴ እንመክርዎታለን - ሂደቱን ከማብሰያው እቃ ውስጥ በተለየ ኩባያ ውስጥ ያድርጉት። ለምሳሌ, እርጎው ከተንሸራተቱ, የዚህ መዘዞች ከሚያስከትለው ውጤት ያነሰ ይሆናልከፕሮቲኖች ጋር ወደ አጠቃላይ ክብደት ይደርሳል።
2. አሁን ስኳር - ለእያንዳንዱ እንቁላል ነጭ ከ60 ግራም አይበልጥም። ለሶስት በቅደም ተከተል - 180 ግራም ስኳር. ንጹህ እና ስብ በሌለው ምግብ ውስጥ ቢመዘን ይሻላል።
3. በፕሮቲኖች ውስጥ የተወሰነ ስኳር ይጨምሩ። በመገረፍ ሂደት ውስጥ በሾርባ ማንኪያ ላይ ያፈሱታል። ስኳርን በብዛት ለመጨመር አትቸኩል - እውነተኛ ጣፋጭ ምግብ መቸኮል አይወድም።
4. እንዴት ሜሪንጌን መስራት እንደሚቻል መመርመራችንን እንቀጥላለን። ድብልቁን በዝቅተኛ ፍጥነት ያብሩ እና ጅምላውን መምታት ይጀምሩ - ለሁለት ደቂቃዎች ያህል (ተጨማሪ ፕሮቲኖች ካሉ ፣ ከዚያ እኛ ደግሞ ጊዜን እንጨምራለን)። ይዘቱ በአየር አረፋዎች እንደሞላ መሳሪያውን ያጥፉት።
5. ጅምላዉ ወፍራም ይሆናል፣ነገር ግን አሁንም ከበረዶ-ነጭ ግዛት በጣም ይርቃል። ስለዚህ ፣ በማጠናከሪያው መካከል የሆነ ቦታ ፣ የተከተፈ ስኳርን በማንኪያ ይውሰዱ ፣ በላዩ ላይ ሲትሪክ አሲድ ይረጩ እና ወደ አጠቃላይ ስብስቡ ይጨምሩ። ይህ "ነጭ ወኪል" ነው።
6. ከዚያም ዊስክን በመካከለኛ ፍጥነት ያብሩ - ለአንድ ደቂቃ ይምቱ።
7. የመጨረሻው ደረጃ በቀላቃይ ከፍተኛ ፍጥነት ያልፋል። ጥቅጥቅ እስኪሆን ድረስ ይምቱ - ሹካው ሲነሳ፣ ጅምላው ከአሁን በኋላ አይወድቅም፣ ነገር ግን ቅርፁን ጠብቆ ይቆያል።
8. የፕሮቲን ውህደቱን በማንኪያ በማንሳት ማረጋገጥ ይችላሉ - ከሱ አይሰራጭም።
9. እንዴት ሜሪንጌን በምድጃ ውስጥ ማዘጋጀት ይቻላል? ምድጃውን እስከ 150° ድረስ አስቀድመው ያድርጉት።
10. የብራና ወረቀት በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ። በመካከላቸው ርቀት እንዲኖር ሜሪንግስ በጠረጴዛው ተዘርግቷል።
11. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በምድጃ ውስጥ ያድርጉት እና ወዲያውኑ የሙቀት መጠኑን ወደ 140 ዲግሪ ዝቅ ያድርጉት።
12. ለ15 ደቂቃዎች ይውጡ። ኬኮች በጊዜ ውስጥ ይሆናሉለማድረቅ ጊዜው አሁን ነው።
13. ምድጃውን ያጥፉ። ማርሚድ ሙሉ በሙሉ ሲቀዘቅዝ ዝግጁ ይሆናል።

እንዲሁም ጣፋጭ ምግቦችን ማዘጋጀት ይችላሉ፡ ኬኮች ለ1.5-2 ሰአታት መጋገር፣የሙቀት መጠኑን በ100-120°°°°°°°°°°°°°°°

Steamed Almond Meringue

ሌላ የሜሚኒዝ አሰራር። ይህ አስቀድሞ በለውዝ አማራጭ ነው - በእንፋሎት ነው. እና የበለጠ አስቸጋሪ አይደለም, በተቃራኒው, እንዲህ ዓይነቱ ልዩነት ሜሪንግ በእርግጠኝነት እንደሚለወጥ ዋስትና ይሰጣል.

እቃዎቹን አዘጋጁ፡

• እንቁላል ነጭ - 2 pcs
• ስኳር አሸዋ - 100ግ
• የለውዝ፣ አስቀድሞ የተከተፈ - 35-40g
• ቫኒሊን ወይም ቫኒላ ስኳር - 2/3 ከረጢቶች።

እና መፍጠር ይጀምሩ፡

1. ሙቅ ውሃ ወደ ሰፊ መያዣ ውስጥ አፍስሱ። በላዩ ላይ እንቁላል ነጭዎችን ለመግፈፍ ጎድጓዳ ሳህን ያስቀምጡ - መያዣው ውሃውን እንዳይነካው. የተዘጋጀውን ድብልቅ በእንፋሎት ብቻ የሚያሞቀውን ውጤት ማሳካት አለብን።
2. የእንቁላል ነጭዎችን ወደ ሳህን ውስጥ በውሃ ላይ አፍስሱ። በፍጥነት በከፍተኛ ፍጥነት እነሱን በማደባለቅ ማፍረስ ይጀምሩ።
3. ጅምላው መወፈር እንደጀመረ ቀስ በቀስ የተቀቀለውን ስኳር እና ቫኒሊን በትንሽ ክፍል ውስጥ አፍስሱ።
4. አሁን ድብልቁ ወጥነት ባለው መልኩ ወፍራም እና አንጸባራቂ እስኪሆን ድረስ ተቆርጧል። ይህ በ10 ደቂቃ ውስጥ ተገኝቷል።
5. አሁን ሳህኑ ከውኃ መታጠቢያው ተወግዷል። ከአሁን በኋላ ማደባለቅ አንፈልግም።
6. የተፈጨ የአልሞንድ ፍሬዎችን ወደ ፕሮቲን ብዛቱ አፍስሱ። እንጆቹን ለማሰራጨት በማንኪያ በቀስታ ያንቀሳቅሱ።
7. የተፈጠረው ድብልቅ በኮርኔት ውስጥ ተቀምጧል። እንደዚህ አይነት ነገር ከሌለዎት, ይችላሉጥግ በተቆረጠ ወፍራም የፕላስቲክ ከረጢት ይቀይሩት።
8. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ከብራና ጋር አስምር። ምናብዎን ይልቀቁ - የተለያየ ቅርጽ ያላቸውን "ቤዜሽኪ" ከኮርኔት - ኮኖች፣ ስፒሎች፣ ሞገዶች፣ ቀንድ አውጣዎች፣ ዚግዛጎች ጨምቁ።
9. ምድጃውን እስከ 100 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በምድጃ ውስጥ እናስቀምጠው - የሙቀት መጠኑን ሳናነሳ ለአንድ ሰዓት ያህል ማርሚዳውን እንጋገራለን።

የቸኮሌት ሜሪንግ ከሰሊጥ ዘር ጋር

በአለም ዙሪያ ያሉ ፍቅረኛሞችን ባህር ካገኙ ከጣዕም ኦሪጅናል አማራጮች አንዱ። እና ይዘቶቹ እነኚሁና፡

• እንቁላል ነጮች - 2 pcs
• የተጣራ ስኳር - 100ግ
• የጨለማ ቸኮሌት ቁርጥራጭ - 50g
• ሰሊጥ - 40 ግ
• የሎሚ ጭማቂ - 2/3 tsp.

እንዴት ሚሪጌን እንደሚሰራ፡

1. ሰሊጥ ዘሩን በሚያምር ወርቃማነት ይጠብሱ። ማቀዝቀዝዎን እርግጠኛ ይሁኑ።
2. ቸኮሌትውን በደንብ ይቅቡት።
3. የእንቁላል ነጮችን በከፍተኛ ፍጥነት በማደባለቅ ይምቱ። ልክ መጠኑ መወፈር እንደጀመረ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩበት።
4. መምታቱን በመቀጠል፣ ሁሉንም የተከተፈ ስኳር በቀስታ ወደ ድብልቁ አፍስሱ።
5. መቀላቀያውን ያጥፉት ጅምላው ወጥነት ባለው መልኩ ሲዳከም ብቻ ነው።
6. ሰሊጥ ውስጥ አፍስሱ እና በቀስታ ወደ ድብልቁ ያዋህዱት።
7. የቸኮሌት ቺፕስ እንዲሁ በቀስታ ይንቀሳቀሳሉ።
8. Meringue በሾርባ ማንኪያ ወይም በሻይ ማንኪያ ወይም በኮርኔት ታግዞ መቀመጥ ይችላል። ከዚህ በፊት የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በብራና መሸፈንዎን ያረጋግጡ።
9. ምድጃውን እስከ 150° ድረስ ቀድመው ያድርጉት። በዚህ ጊዜ ለ 20-25 ደቂቃዎች መጋገርየሙቀት መጠን።
10. ምድጃውን ያጥፉ - ማርሚድ ሙሉ በሙሉ ሲቀዘቅዝ ዝግጁ ይሆናል።

Meringue በቅቤ ክሬም

እውነተኛ ጣዕም ተሞክሮ ይፈልጋሉ? ለእርስዎ ሌላ የምግብ አሰራር ይኸውና. በቤት ውስጥ ማርሚዲን በቅቤ ክሬም እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል? ለኬክ, ከላይ ያሉትን ማንኛውንም አማራጮች መምረጥ ይችላሉ. እዚህ በ "bezeshka" መካከል ንብርብር የሚሆን ጣፋጭ ክሬም እንዴት እንደሚሰራ እናነግርዎታለን.

የሚከተሉትን ያስፈልገዎታል፡

• ቅቤ - 100ግ
• እንቁላል - 1 pc
• ስኳር - 2 tbsp. ማንኪያዎች።
• አልኮሆል (ለጣዕም ጣዕም) - 2 የሻይ ማንኪያ።

የቅቤ ክሬም:

1. የሞቀ ውሃን ወደ ሰፊ ዕቃ ውስጥ አፍስሱ - 40° አካባቢ። አንድ ክሬም መያዣ ያስቀምጡ።
2. በመጀመሪያ እንቁላሉን በዊስክ፣በማደባለቅ ይደበድቡት። ከዚያ ቀስ በቀስ ስኳር ይጨምሩበት። ለስላሳ እና ወፍራም እስኪሆን ድረስ ይመቱ።
3. አሁን ወደ አዲሱ ንጹህ መያዣ ይሂዱ። እዚህ, ለስላሳ ቅቤ ለስላሳ ክሬም ተገርፏል. ከዚያም በሾርባ ማንኪያ ውስጥ, ቀደም ሲል የተገኘው የእንቁላል ብዛት ወደ ውስጥ ይገባል. በዚህ ሂደት ማቀላቀያውን አታቁሙ።
4. በማጠቃለያው ዝግጅቱ ላይ አልኮል ይጨመራል።
5. ክሬሙ እንዲጠነክር ለተወሰነ ጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል።

ቅቤ ክሬም ሁለት የቀዘቀዙ ሜሪጌዎችን በጥንድ ያገናኛል - ሱፍሌውን በእያንዳንዱ ጠፍጣፋ ጎን ብቻ ያሰራጩ።

የስኬት ሚስጥሮች

በትክክል ለሜሪንግተሳክቷል፣ እነዚህን ደንቦች አስታውስ፡

• ንፁህ እና ሙሉ በሙሉ የደረቁ ምግቦችን ተጠቀም። ውሃ ሁሉንም ነገር ሊያበላሽ ይችላል! የዳቦ ምግብ ሰሪዎች በእርጥብ የአየር ሁኔታ ውስጥ እነዚህን ኬኮች እንዲሠሩ እንኳን አይመክሩም።
• ምግቦቹ በአልኮል፣ ቮድካ ውስጥ በተቀባ የጥጥ መጨመሪያ ይረጫሉ።
• ሜሪንግ የበለጠ ለስላሳ ለማድረግ ለዝግጅታቸው የመያዣው ግድግዳ በሎሚ ይጸዳል።
• Meringue በምድጃ ውስጥ አይጋገርም፣ ግን ይደርቃል። የኮንቬክሽን ሁነታን በምድጃ ውስጥ ካነቁት በጣም ጥሩ ነው።

አሁን ምትሃታዊ ለስላሳ ሜሪንጌ ለመስራት የሚያስፈልገዎትን ሁሉ ያውቃሉ። በእርስዎ የምግብ አሰራር ሙከራዎች መልካም ዕድል!