Porcini እንጉዳይ፡ በተለያዩ መንገዶች ማብሰል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሴፕ እንጉዳይ በጣም ውድ ከሚባሉት ውስጥ አንዱ ነው። በጣም ጣፋጭ እና መዓዛ ያላቸው ምግቦች የሚዘጋጁት ከእሱ ነው. ብዙ ጊዜ ነጭ እንጉዳይ ይደርቃል ወይም ይቀዘቅዛል።

የደረቀ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ፡ ዝግጅት እና ጠቃሚ ምክሮች

የደረቁ እንጉዳዮችን ማዘጋጀት ቀላል ነው። ከነሱ ጤናማ, ትኩስ እና ጠንካራ መምረጥ ያስፈልግዎታል. በመጀመሪያ, ከቅጠሎች, ከምድር እና ከመርፌዎች ተለይተዋል. ፈንገስ እንዲጨልም ስለሚያደርግ መታጠብ አይመከርም. በመጠን ደርድርዋቸው። የተበከለውን እግር በመቁረጥ ነጭዎችን ሙሉ በሙሉ ማድረቅ ይችላሉ. ሥሮቹን ማድረቅ እንደሚችሉ ልብ ሊባል ይገባል ። ነጭ እንጉዳዮች በጣም ጥሩ መዓዛ ያላቸው ናቸው. ለጎመን ሾርባ, ቦርችት, ሆዶፖጅ, የተለያዩ ድስሎች ሊጠቀሙባቸው ይችላሉ. እንዲሁም ለፒስ፣ ዛዚ እና ጎመን ጥቅልሎች በተፈጨ ስጋ ላይ ይጨምራሉ። የደረቁ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮችን ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት በውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው ። ከቆሸሸ በኋላ ሾርባው አይፈስስም, ነገር ግን ሾርባውን ወይም ሾርባውን ለማጣራት ያገለግላል. እንጉዳዮች ለ 20-30 ደቂቃዎች በውሃ ውስጥ መሆን አለባቸው. በመልክ, ዝግጁነታቸውን መወሰን ይችላሉ - እንጉዳዮቹ የመጀመሪያውን ቅርፅ ያገኛሉ እና እርጥበት ያገኛሉ. ከዚያ በኋላ ከእነሱ ጋር በኩሽና ውስጥ መስራት መጀመር ይችላሉ።

ትኩስ እና የቀዘቀዘ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ፡ ዝግጅት እና ምክሮች

ትኩስ እንጉዳዮች በእጃችሁ ካሉ እና ማድረቅ ካልፈለጉ ማድረግ ይችላሉ።ለማቀዝቀዝ ይጠቀሙባቸው. ይህንን ለማድረግ ነጭውን መደርደር, በመርፌ እና በቆሻሻ ማጽዳት, አከርካሪውን መቁረጥ ያስፈልጋል. እንጉዳዮቹን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በከረጢቶች ውስጥ ያዘጋጁ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ይደብቁ. በክረምቱ ወቅት, እንደ ሾርባ አይነት የእንጉዳይ ምግብ ማብሰል በሚፈልጉበት ጊዜ, በቀጥታ በሚፈላ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ. የመጀመሪያውን ሾርባ አታስቀምጡ, ግልጽ እና መዓዛ ይኖረዋል.

ቀላሉ መንገድ ትኩስ እንጉዳዮች ነው። እነሱን ማጽዳት እና አከርካሪውን መቁረጥ በቂ ነው, ከዚያ በኋላ ምግብ ማብሰል እና መጥበሻ መጠቀም ይቻላል. ሌላ ትንሽ ልዩነት: ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ, ብዙ ቅመሞችን እና ቅመሞችን አይጠቀሙ. ይህ የፖርኪኒ እንጉዳይን ጣዕም ያበላሻል. እራስዎን በፔፐር እና በጨው ላይ መወሰን ጥሩ ነው. ትኩስ, የቀዘቀዘ ወይም የደረቁ እንጉዳዮች ብዙ የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ. አንዳንድ ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እነኚሁና።

ሴፕ እንጉዳይ፡የምግብ አሰራር

ያልተለመደ የፖርቺኒ እንጉዳይ ሰላጣ አብስል። ለእሱ የሚከተለውን ያስፈልግዎታል፡

• የደረቁ ነጭ እንጉዳዮች (20 ግራም አካባቢ)፤
• ቲማቲም - በርካታ መካከለኛ መጠን ያላቸው ፍራፍሬዎች (500 ግራም የሚመዝኑ)፤
• ሁለት ጥቅል የፓሲሌ፤
• ሁለት ሽንኩርት፤
• ጥቂት ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት፤
• የቅቤ ማንኪያ፤
• የተቀመመ ኮምጣጤ፣ የሎሚ ጭማቂ፤
• ጨው፣ በርበሬ፤
• ነጭ ዳቦ (300 ግራም ገደማ)፤
• አንድ ማንኪያ የወይራ ዘይት።

የማብሰያ ቴክኖሎጂ

የደረቁ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮችን እየተጠቀሙ ከሆነ እነሱን በመምጠጥ ማብሰል ይጀምሩ። ትኩስ ብቻ በጥሩ ሁኔታ ሊቆረጥ ይችላል.የደረቁ እንጉዳዮችን ከ 20 ግራም እስከ 125 ሚሊ ሜትር ውሃን ያፈስሱ. ለአንድ ሰዓት ያህል ይያዙ. እንጉዳዮቹ እንዳበጡ ፈሳሹን ወደ ሌላ መያዣ ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ይቁረጡ. ውሃውን አያፈስሱ. ቲማቲሞችን ያጠቡ, በ 4 ክፍሎች ይቁረጡ. አረንጓዴዎችን ያጠቡ, ትንሽ ደረቅ እና በደንብ ይቁረጡ. ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ወደ ኩብ ይቁረጡ. ቅቤን ይቀልጡ እና በውስጡ ያለውን ሽንኩርት ይቅቡት. እንጉዳይ ውሃን ወደ ውስጥ አፍስሱ. አረንጓዴ እና የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮችን አስቀምጡ. ምግብ ማብሰል ትንሽ ጊዜ ይወስዳል - ምግቡን ለ 5 ደቂቃዎች ማውጣት በቂ ነው. ከዚያም በሆምጣጤ ወቅት, ትንሽ (አንድ የሻይ ማንኪያ ገደማ) የሎሚ ጭማቂ, ጨው, በርበሬ በመጭመቅ. በወይራ ዘይት ውስጥ በተለየ መጥበሻ ውስጥ ኩብ ነጭ ዳቦ መቀቀል ያስፈልግዎታል. ጥርት ያለ ቅርፊት መፍጠር አለባቸው. ቲማቲም ፣ ክሩቶኖች ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ፓሲስ ፣ ሽንኩርት እና ፖርቺኒ እንጉዳዮችን በሳላጣ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ። ሰላጣ ያቅርቡ።

ኖድል ከአሳማ እንጉዳይ ጋር

ከአሳማ እንጉዳዮች ጥሩ መዓዛ ያለው እና የሚጣፍጥ ሾርባ። ለኑድልዎቹ ያስፈልግዎታል፡

• ስጋ (ዶሮ፣ አሳማ፣ የበሬ ሥጋ) - ወደ 300 ግራም;
• ፓስታ (ኑድል፣ ቫርሚሴሊ) - ወደ 100 ግራም;
• የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ (200 ግራም የደረቀ ወይም 600 ትኩስ)፤
• 2 ትኩስ የዶሮ እንቁላል፤
• አንድ ሁለት ማንኪያ የአኩሪ አተር መረቅ፤
• የተፈጨ ዝንጅብል (ሩብ ማንኪያ)፤
• ጨው።

የማብሰያ ቴክኖሎጂ

ስጋውን እጠቡ። ትንሽ ውሃ አፍስሱ (ለምግብ ማብሰያ በቂ) እና በእሳት ላይ ያድርጉ. አንዴ ዝግጁ ከሆነ አውጥተው እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት። ሾርባውን ያጣሩ. በአሳማ እንጉዳይ ላይ ሙቅ ውሃን ያፈሱ. አንድ ጊዜእነሱ ያበጡታል, ውሃውን ከነሱ ውስጥ ወደ ስጋ መረቅ ያፈሳሉ. ለማፍላት ያስቀምጡት. በውስጡ ስጋን አስቀምጡ, ቀጭን ቁርጥራጮች, የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ, ዝንጅብል ይቁረጡ. ኑድል ወይም ቫርሜሊሊ, ጨው, በአኩሪ አተር ውስጥ አፍስሱ. እንቁላሎቹን ይምቱ. ሾርባው መፍላት እንደጀመረ ወደ ሾርባው ውስጥ አፍስሷቸው እና በደንብ ይቀላቅሉ። እንደገና አፍልቶ አምጡ እና ኑድልዎቹን ከሙቀት ያስወግዱ። ሾርባውን ወደ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ አፍስሱ ፣ በእፅዋት ይረጩ።

ጥብስ

ይህ በጣም ጣፋጭ እና ድንች፣ እንጉዳይ እና ስጋ ምግብ ነው። ለእሱ የሚከተለውን ያስፈልግዎታል፡

• ወደ 800 ግራም ድንች፤
• 100 ግራም የሚመዝን የቦካን ቁራጭ፤
• የበሬ ሥጋ ወደ 600 ግራም ይመዝናል፤
• የሽንኩርት ራስ፤
• አንድ መካከለኛ መጠን ያለው ካሮት፤
• የደረቁ እንጉዳዮች ወደ 60 ግራም ወይም ወደ 200 ግራም ትኩስ፤
• 3-4 ማንኪያ የኮመጠጠ ክሬም፤
• ጨው፣ በርበሬ።

የማብሰያ ቴክኖሎጂ

ስጋውን በግምት 100 ግራም በሚመዝኑ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ከቀለጠ ስብ ውስጥ በዘይት ይቅሉት. እንጉዳዮች ይሞቃሉ ወይም ትኩስ ከወሰዱ ያፈሱ። ስጋውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት, ወደ ወፍራም ግድግዳ የተሰራ ድስት ወይም የተከፋፈሉ የሴራሚክ ማሰሮዎች ያስተላልፉ. ሽንኩርት, ካሮት, ድንች አጽዳ እና ይቁረጡ. እንጉዳዮቹን በዘይት ውስጥ በሽንኩርት ይቅቡት ። በስጋው ላይ ባለው ድስት ውስጥ የድንች ሽፋን, እንጉዳይ ከሽንኩርት, ካሮት ጋር ያስቀምጡ. የእንጉዳይ ሾርባ ውስጥ አፍስሱ. ጨው, በርበሬ ይጨምሩ. የበርች ቅጠልን ማስቀመጥ ይችላሉ. ምድጃውን ውስጥ አስቀምጡ እና እስኪጨርሱ ድረስ ይቅቡት. ይህ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ ለማብሰል ዘዴ ከ1-1.5 ሰአታት ይወስዳል. በተጠናቀቀው ምግብ ውስጥ መራራ ክሬም ያስቀምጡ, ይረጩአረንጓዴ እና ያቅርቡ።