የዶሮ ትምባሆ - በምድጃ ውስጥ?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የዶሮ ታባካ ከካውካሰስ የመጣ እንግዳ ነው፣የሩሲያ ግዛትን በደንብ የለመደው። በእያንዳንዱ, በሶቪየት ኅብረት ውስጥ በጣም የተዘበራረቀ ካፌ እንኳን, ይህ ምግብ በምናሌው ውስጥ ይገኝ ነበር. በጣም ለስላሳ ሥጋ ፣ ጨዋማ ፣ ከ adjika ቅመም ፣ ጣፋጭ ቅርፊት - ያ ነው በተለይ የሚስበው። ለትክክለኛው ምግብ ማብሰል, ክዳን-ቀንበር ያለው ልዩ መጥበሻ ያስፈልግዎታል - ታፓ. የተዘረጋው ወፍ በሚጠበስበት ቦታ ላይ በጣም በጥብቅ ተጭኗል። በምድጃ ውስጥ ያለ የዶሮ ታባካም እንደ ስሙ ለመኖር በጭቆና ውስጥ መጠብ አለበት. ግን መጀመሪያ፣ የሚታወቀው የምግብ አሰራር።

የትንባሆ ዶሮን በትክክል እንዴት ማብሰል ይቻላል

ለዚህ የሚያስፈልጎት

ዶሮ ሰባት መቶ ግራም እንጂ የዶሮ ዶሮ አይደለም። ነጭ ሽንኩርት፣ ጨው፣ አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፣ ሱኒሊ ሆፕስ፣ አድጂካ (ይመረጣል አብካዝ)፣ ለመጠበስ የወይራ እና የቅቤ ቅልቅል።

እንዴት ነው የሚደረገው

ነጭ ሽንኩርት - ሁለት ወይም ሶስት ቅርንፉድ - በቢላ አውሮፕላን የተፈጨ እናመፍጨት። ነጭ ሽንኩርት, ትንሽ ጨው, የሱናሊ ሆፕስ እና የወይራ ዘይት ይቀላቅሉ, አድጂካ ይጨምሩ. ዶሮውን ከጡቱ ጋር ቆርጠን በቦርዱ ላይ እናሰራጨዋለን ፣ በፊልም ወይም በናፕኪን ሸፍነን እና በተቻለ መጠን ጠፍጣፋ ለማድረግ እንመታዋለን ። በሁሉም ጎኖች ላይ በቅመማ ቅመም ድብልቅ ይቅቡት ፣ በደረቅ ጨው ይረጩ። የዶሮውን ቅርጽ እንዳያበላሹ ክንፎቹን ወደ ውስጥ እናጥፋለን. በሰፊው መጥበሻ ውስጥ ቅቤን ማቅለጥ (ቅቤ የግድ ነው - ለጣዕም, እና የአትክልት ዘይት ቅቤ እንዲቃጠል አይፈቅድም). ዶሮውን ወደ ውስጥ ያስቀምጡት. ታፓስ ፣ በእርግጥ ፣ የለህም ። ከምጣዱ ትንሽ ዲያሜትር ያለው ሰሃን ይውሰዱ ፣ በዶሮው ላይ ያድርጉት ፣ እና በላዩ ላይ ከባድ ነገር ያድርጉ - ለምሳሌ የውሃ ማሰሮ። ከመካከለኛው ሙቀት በታች ለሃያ ደቂቃዎች ያህል, ሳይነካው እናበስባለን, ከዚያም ገልበጥ እና እንደገና ከጭነቱ ጋር እናገናኛለን. ሃያ ደቂቃዎች ተጨማሪ - እና ዶሮዎ እንግዶችን እና የቤተሰብ አባላትን ወርቃማውን የቀዘቀዘውን ጊዜ ያስታውሳቸዋል, ምግቡ የበለጠ ተፈጥሯዊ ሲሆን እና ሣሩ የበለጠ አረንጓዴ ነበር. ምንም እንኳን, ሁለተኛውን የምግብ አሰራር አልሞከሩም-የትምባሆ ዶሮ በምድጃ ውስጥ. ውጤቱ በትክክል አንድ አይነት አይደለም፣ ግን ጣፋጭ ነው።

የዶሮ ትምባሆ በምድጃ ውስጥ

ለዚህ የሚያስፈልጎት

ዶሮ - እስከ አንድ ኪሎ ግራም፣ ግማሽ ራስ የወጣት ነጭ ሽንኩርት፣ ጨው፣ አድጂካ፣ ሰናፍጭ፣ ጥቁር በርበሬ ወይም በርበሬ ድብልቅ፣ የአትክልት ዘይት።

እንዴት ነው የሚደረገው

ነጭ ሽንኩርቱን በቢላ ይቀቡ ወይም ይቀጠቅጡ፣ ከበርበሬ፣ጨው፣አድጂካ እና የአትክልት ዘይት ጋር ያዋህዱት። ዶሮውን ከጡቱ ጋር ቆርጠን ከቆዳው ጋር አጣጥፈን እንመታዋለን. ዶሮውን በመጀመሪያ በሰናፍጭ, ከዚያም በተፈጠረው ነጭ ሽንኩርት ድብልቅ እንቀባለን.በትንሽ ጨው እና በስኳር (ለካራሚላይዜሽን - ቆዳው እንዲሰበር) ቆዳውን በትንሹ ይረጩ. የአትክልት ዘይት ለመጋገር ተስማሚ በሆነ ሰፊ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ ፣ ዶሮውን ከቆዳው ጋር ያድርጉት ፣ ሳህን በላዩ ላይ ያድርጉ እና ሳህኑ ላይ ይጫኑት። እና አሁን ይህ አጠቃላይ መዋቅር - የትምባሆ ዶሮ - በምድጃ ውስጥ, እስከ ሁለት መቶ ሃያ ዲግሪ, ለሃያ ደቂቃዎች ይሞቃል. አሁን ክብደቱን ያስወግዱ እና ከላይ ያለውን ቡናማ ያድርጉ. መጥበሻ ለማግኘት (እና በትክክል አያገኙም) ፣ በዚህ ደረጃ የዶሮውን ቆዳ በሎሚ ጭማቂ ይረጩ። ወይም - ቀድሞውኑ ከርዕሱ ፍጹም መነሳት - በቺዝ ይረጩ ፣ ከ mayonnaise ጋር ይቀቡ። ከምድጃ ውስጥ ያሉ ምግቦች ከመጋገሪያው በጣም የተለዩ ናቸው. ነገር ግን በምድጃ ውስጥ ያለው ወጣት የትምባሆ ዶሮም ጣፋጭ ነው. ከትኩስ አትክልቶች ጋር አገልግሉ።