Veal በምድጃ ውስጥ ከድንች ጋር፡የምግብ አሰራር እና የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በምድጃ ውስጥ ምን ማብሰል እንዳለብዎት አታውቁም? የጥጃ ሥጋ ከድንች ጋር ከሁለቱም ከመደበኛ አመጋገብ እና ከበዓላ ድግስ ምናሌ ጋር የሚስማማ ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጣፋጭ ምግብ ነው። ጥጃው በእብነ በረድ በስብ መቀባቱ አስፈላጊ ነው, አለበለዚያ ስጋው በሚበስልበት ጊዜ ይደርቃል.

ጥጃ ሥጋን እንዴት ማብሰል ይቻላል፡ ልዩ ልዩ ዘዴዎች እና ዘዴዎች

ይህ ሁለገብ ምርት ሲሆን ለተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት አገልግሎት ሊውል ይችላል። የጥጃ ሥጋ ለስላሳ እና ለስላሳ ሥጋ ከፈለጉ ጥሩ ምርጫ ነው።

ትክክለኛውን ስጋ እንዴት መምረጥ ይቻላል? የቀዘቀዘ የጥጃ ሥጋ ሲጋገር ጭማቂው ያነሰ ነው፣ ስለዚህ ትኩስ ወይም የቀዘቀዘ ስጋ ለመግዛት ይሞክሩ። ብዙ ምግብ ሰሪዎች የጥጃ ሥጋን በፎይል ወይም በተጣበቀ ፊልም በመጠቅለል ይጋግሩታል።

ከጥጃ ሥጋ ጋር ለመጠቀም ምን ዓይነት ቅመሞች ናቸው? ወደ ጭማቂው ስጋ የሮማሜሪ ፣ የቲም ፣ የኦሮጋኖ ቅርንጫፎችን ማከልዎን ያረጋግጡ። የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት የምድጃውን ጣዕም ያሳድጋል፣ መዓዛውን በአዲስ ቅመማ ቅመም ይሞላል።

ቀላል እና ጣፋጭ! የተጠበሰ የጥጃ ሥጋ ከድንች ጋር

እንግዶችን እና አባወራዎችን እንዴት ማስደነቅ እንደሚቻል፣ ለበዓል እንደ ዋና መስተንግዶ የሚያገለግል ምን ጣፋጭ ነገር ነው? በምድጃ ውስጥ የጥጃ ሥጋ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ -ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ አማራጭ፣ ምክንያቱም ይህን ምግብ ማብሰል ብዙ ጊዜ እና አካላዊ ሀብቶችን አይወስድም።

ያገለገሉ ምርቶች፡

• 1 ኪሎ የጥጃ ሥጋ፤
• 1 ኪሎ ድንች፤
• 200 ሚሊ የዶሮ መረቅ፤
• 100ml ነጭ ወይን፤
• 25 ሚሊ የወይራ ዘይት፤
• ጠቢብ፣ ሮዝሜሪ።

የማብሰያ ሂደቶች፡

1. ስጋውን እሰራቸው ፣ በቅመማ ቅመም ቅርንጫፎች ላይ ቀቅሉ። ስጋውን በሁለቱም በኩል በድስት ውስጥ ይቅሉት።
2. ስጋው በሚጠበስበት ጊዜ ድንቹን ልጣጭ አድርገህ ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ትችላለህ።
3. ከምጣዱ ላይ የተጠበሰውን ጥብስ ወደ ትልቅ የዳቦ መጋገሪያ ምግብ ያስተላልፉ፣ ድንቹን በእኩል መጠን ያሰራጩ።
4. በሾርባ፣ ወይን ይሙሉ። እስከ 180 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ የጥጃ ሥጋ ከድንች ጋር አብጅ።

ስጋው ዝግጁ መሆኑን ለማየት ከአንድ ሰአት በኋላ የጥርስ ሳሙና አስገባበት። ንጹህ ፈሳሽ ከወጣ, እና ሮዝ ካልሆነ, ጥጃው ዝግጁ ነው ማለት ነው. ጥሩ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ድንቹን የበለጠ ይቅቡት።

ገነት ለጎርሜት! ጭማቂ ስጋ ከድንች እና ቅመማ ቅመሞች ጋር

ይህን ለስላሳ የጥጃ ሥጋ ከድንች ጋር መሞከር የማይፈልግ ማነው? በምድጃ ውስጥ እውነተኛ የምግብ አሰራር ተአምር ማብሰል ትችላላችሁ፣ ይህም እንደ አልሚ እራት ወይም ምሳ ያገለግላል።

ያገለገሉ ምርቶች፡

• 1፣ 2 ኪሎ ድንች፤
• 1 ኪሎ የጥጃ ሥጋ፤
• 110ml ነጭ ወይን፤
• 80 ሚሊ የወይራ ዘይት፤
• 2 መካከለኛ ቀስቶች፤
• የባይ ቅጠል፣ ሳፍሮን።

የጥጃ ሥጋውን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። በጨው, በሽንኩርት ቀለበቶች, በነጭ ወይን ጠጅ, በሳፍሮን, በርበሬ እና በበርች ቅጠል. ለ 2 ሰዓታት ያህል ያርቁ. የተላጠውን ድንች ለግማሽ ሰዓት ያህል ቀቅለው።

ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት። ድንቹ በሚበስልበት ጊዜ ውሃውን ያፈስሱ እና እቃውን ወደ ስጋው ይጨምሩ. ከወይራ ዘይት ጋር በብዛት ያፈስሱ, ስጋው እና ድንቹ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ለአንድ ሰአት ይጋግሩ. የበሰለ ጥጃውን ይቁረጡ።

የካናዳ ወጎች፡ ለስላሳ ስጋ እና ድንች ማስዋቢያ

በምድጃ ውስጥ ጭማቂ እና ለስላሳ የጥጃ ሥጋ ማብሰል እችላለሁን? በእርግጠኝነት! በስኳር የሜፕል ሽሮፕ ከተቀመመ ጥሩ ጣዕም ያለው ስጋ የተሻለ ይሆናል። ለተጨማሪ አመጋገብ ባቄላ ይጨምሩ።

ያገለገሉ ምርቶች፡

• 1 ኪሎ የጥጃ ሥጋ ጡት፤
• 375ml የዶሮ ክምችት፤
• 75ml የሜፕል ሽሮፕ፤
• 75g ሁሉን አቀፍ ዱቄት፤
• 30 ሚሊ ፖም cider ኮምጣጤ፤
• 15 ml Dijon mustard;
• 3-4 ድንች፤
• 1 ሽንኩርት፤
• 1 የሰሊጥ ግንድ፤
• በርበሬ፣የወይራ ቅጠል።

የማብሰያ ሂደቶች፡

1. ንጥረ ነገሮችን ያዘጋጁ: ድንች እና ሽንኩርቱን ይላጩ, ሴሊሪየም በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠቡ; አትክልቶቹን ወደ ትላልቅ ኩብ ይቁረጡ።
2. የጥጃ ሥጋውን ቆርጠህ በዱቄት ቀባው (የቀረውን ተወው)
3. በትልቅ የሆላንድ ምድጃ ወይም ድስት ውስጥ 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ ሊትር) ዘይት በመካከለኛ ሙቀት ላይ ይሞቁ; ስጋውን ቀቅለው ወደ ሳህን ያስተላልፉ።
4. እሳትን ወደ ላይ ቀንስአማካይ; ሽንኩርት፣ ሴሊሪ፣ በርበሬና ቅጠሉን ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ።
5. አብሰል፣ቀስቅሶ፣ 3 ደቂቃ ያህል። በቀሪው ዱቄት ይረጩ፣ ከ1-2 ደቂቃ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ።
6. ቀስ ብሎ የሜፕል ሽሮፕ፣ ኮምጣጤ እና ሰናፍጭ አድርጉ። ቡኒዎቹን ከድስቱ ጎኖቹ ላይ እየቧጠጠ ቀቅለው።
7. የጥጃ ሥጋውን ጡት ወደ ሳህኑ ይመልሱት ፣ ሽፋኑን ይሸፍኑ እና በምድጃ ውስጥ በ 160 ° ሴ ለ 1 ሰዓት ይጋግሩ ፣ በየግማሽ ሰዓቱ ይቀይሩ።
8. ድንች ጨምሩ። ስጋው ለስላሳ እና ሥሩ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለ 60-90 ደቂቃዎች መጋገር።

የተጠናቀቀውን ጥብስ ወደ ሰሌዳ ያስተላልፉ፣ በፎይል ተጠቅልለው ለ12-17 ደቂቃዎች ይውጡ። ድንቹን ወደ አንድ ሳህን ያስተላልፉ. ሾርባውን ቀቅለው ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው ቅመማ ቅመም የሚፈለገውን ያህል ወጥነት እስኪኖረው ድረስ ያብስሉት።

Veal Chops ከተጠበሰ ድንች እና ጎርጎንዞላ

የተለመደውን የጥጃ ሥጋ በምድጃ ውስጥ እንዴት ማባዛት ይችላሉ? ድንቹን ለስላሳ አይብ በተጠበሰ ፍርፋሪ ያርቁ። ለበለጠ ቅመም፣ የቀይ በርበሬ ቅንጣትን፣ ጥቁር በርበሬን ተጠቀም።

ያገለገሉ ምርቶች፡

• 4 የጥጃ ሥጋ የጎድን አጥንት፤
• 450g ድንች፤
• 100 ሚሊ የዶሮ መረቅ፤
• 100 ሚሊ የበለሳን ኮምጣጤ፤
• 60ml የወይራ ዘይት፤
• የተፈጨ የጎርጎንዞላ አይብ።

ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት። የተጣራ ድንች ወደ ኩብ የተቆረጠ, የተጣራ ረድፎችን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ. ጎኖቹ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ለ25-30 ደቂቃዎች መጋገር።

ዘይቱን መጥበሻ ውስጥ ይሞቁ። አክልየጥጃ ሥጋ; የጎድን አጥንቶች ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ በእያንዳንዱ ጎን 2-3 ደቂቃዎችን ይቅቡት ። እቃውን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት; ለአንድ ሰዓት ያህል መጋገር. ድስቱን ያስወግዱ, ስጋውን ወደ ድስዎ ያዛውሩት እና በሸፍጥ ይሸፍኑ. ሾርባውን ከሆምጣጤ ጋር ያዋህዱት, በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቀቅሉት. ከተፈጠረው መረቅ ጋር ስጋ እና ድንች አፍስሱ፣ ጥሩ መዓዛ ባለው አይብ ይረጩ።

ክላሲክ የምግብ አሰራር። ድንች ከጥጃ ሥጋ ጋር በምድጃ ውስጥ

ምን አይነት ምግቦች ለጌጣጌጥ መጠቀም ይቻላል? በሚወዷቸው አትክልቶች (ካሮት, ዞቻቺኒ, ኤግፕላንት, ቡልጋሪያ ፔፐር) ለስላሳ ስጋ ያቅርቡ. ሾርባውን አትርሳ! ጎምዛዛ ክሬም፣ ነጭ ሽንኩርት ወይም ቲማቲም ይሞክሩ።

ያገለገሉ ምርቶች፡

• 1 ኪሎ ድንች፤
• 800g የጥጃ ሥጋ፤
• 200 ሚሊ የዶሮ መረቅ፤
• 75-100ml ቀይ ወይን፤
• 20 ሚሊ የአትክልት ዘይት፤
• ቅመሞች።

የማብሰያ ሂደቶች፡

1. ምድጃውን እስከ 160 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት። የአንድ ትልቅ ብራዚየር የታችኛውን ክፍል በዘይት ይቀቡት ፣ ጥጃውን ያስቀምጡ።
2. ቅመም እና ለአንድ ሰአት ያብሱ።
3. ድንቹን ልጣጭ እና ከ3-4 ሴ.ሜ ቆርጠህ በውሃ ሸፍነን ወደ ጎን አስቀምጠው። ቁርጥራጮቹን በወረቀት ፎጣዎች ያብሱ።
4. ስጋው ለአንድ ሰአት ከተቀባ በኋላ ቁርጥራጮቹን በመጋገሪያ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ።
5. ለአንድ ሰአት ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ። አጠቃላይ የበሬ ሥጋ ለ2 ሰአታት ተዘጋጅቷል።

የጥጃ ሥጋ ሥጋ ከተሞቀው ሣህን ላይ አውጥተው ከድንች ጋር አገልግሉ። ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይረጩ። ስቡን ከስጋው ውስጥ አፍስሱ, ሾርባውን እና ወይን ይጨምሩ. አምጣለማፍላት. ስኳኑ ወፍራም እስኪሆን ድረስ ለ 2-3 ደቂቃዎች በእንፋሎት ያብስሉት። ጥሩ መዓዛ ያለውን ምግብ በተጠናቀቀው ጅምላ ይምቱት።