የተለያዩ የባቄላ ዓይነቶች ግሊሴሚክ መረጃ ጠቋሚ እና የአመጋገብ ዋጋ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ባቄላ በጣም ጠቃሚው የእህል ሰብል ሲሆን ጥሩ ጣዕም እና የአመጋገብ ባህሪያቶች። የባቄላ ምግቦች የሰዎችን የአትክልት ፕሮቲን በተሻለ ሁኔታ ለማርካት ብቻ ሳይሆን አመጋገቡንም ለማራባት ያስችላል። በጣም የተወደዱ እና በህዝቡ መካከል ተፈላጊ ናቸው።

በአገሬው ተወላጆች ጎጆ ውስጥ የኮሎምበስ መርከበኞች አስደናቂ እህል አግኝተዋል። አንጸባራቂ፣ ጥሬ ሲሆኑ ቋጥኝ፣ ለስላሳ እና ሲበስል የሚያረካ ነበሩ። ከኮሎምበስ መርከበኞች ጋር እነዚህ እህሎች ውቅያኖሱን አቋርጠው በአውሮፓ ውስጥ ሁለተኛ ቤት አገኙ፣ በኋላም ባቄላ ተባሉ።

በሩሲያ ባቄላ በ17ኛው መቶ ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ለጴጥሮስ አንደኛ ሴት ልጅ እቴጌ ኤልዛቤት ፔትሮቭና ምስጋና ይግባውና ታዋቂ ሆነ። እዚህ እንደ ባህል ጠቀሜታ ያገኘው በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን ብቻ ነው. መጀመሪያ ላይ የደረቀ ባቄላ ብቻ ይበላል፣ በኋላም አረንጓዴ እንቁላሎች ይበላሉ።

የግሊሰሚክ መረጃ ጠቋሚባቄላ

የባቄላ ኬሚካላዊ ቅንጅት በደንብ ተጠንቷል። ከሞላ ጎደል ሙሉውን ቪታሚን "ፊደል" ይይዛል። የባቄላ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ (GI) እንደ ዓይነት እና ዓይነት ይወሰናል. ይህ ግቤት በምግብ ውስጥ ያለው የካርቦሃይድሬትስ ተጽእኖ በደም ውስጥ ባለው የግሉኮስ (ስኳር) መጠን ላይ ያለውን ተጽእኖ ያሳያል. በቀላል አነጋገር, የጂሊኬሚክ መረጃ ጠቋሚው ከፍ ባለ መጠን ምርቱ የበለጠ ጎጂ ነው, በተለይም የስኳር በሽታ ላለባቸው ሰዎች. በተጨማሪም GI ወደ ውፍረት ይመራል. የግሉኮስ መበላሸት መጠን እንደ 100 ክፍሎች ይቆጠራል እና የሁሉም ምርቶች GI ከዚህ ዋጋ ይሰላል። ብዙውን ጊዜ በ3 ቡድኖች ይከፈላሉ፡

• ዝቅተኛ GI - እስከ 50 ክፍሎች
• አማካኝ GI - 50-70 ክፍሎች
• ከፍተኛ GI - ከ70 ክፍሎች። እና በላይ።

ዝቅተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ ያላቸውን ምግቦች ስትመገቡ በሰውነት ውስጥ ያሉ ምግቦች ቀስ በቀስ ስለሚዋጡ በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ቀስ በቀስ እየጨመረ ይሄዳል እንዲሁም ቀስ በቀስ እየቀነሰ ይሄዳል። እና በከፍተኛ ጂአይአይ ሲወሰዱ የስኳር ኢንዴክስ በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል እና ቆሽት ኢንሱሊን የተባለውን ሆርሞን ያመነጫል። በሰዎች ቲሹዎች ውስጥ ሃይልን ያሰራጫል እና ካልተወገደ ሆርሞኑ በሰውነታችን ውስጥ ባሉ የስብ ክምችቶች ውስጥ ያከማቻል።

እንዲሁም የስብ ህዋሶች ወደ ስኳርነት በመቀየር ለሰውነት ሃይል እንዲውሉ ያደርጋል። ከላይ ከተዘረዘሩት ነገሮች ውስጥ የስኳር በሽታ ላለባቸው ሰዎች ብቻ ሳይሆን ትክክለኛ እና ጤናማ መብላት ለሚፈልጉ ሁሉ GI በእርግጠኝነት ግምት ውስጥ መግባት አለበት ።

ወደ ባቄላዎቹ እንመለስ። የበሰለ ባቄላ በጥሬው አይበላም ፣ ሲበስል ወይም ሲበስል ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል ።ከተቀናበረው የተለቀቁ ናቸው።

ምርቱ በጥሬው የሚበላ ስላልሆነ የተቀቀለ ባቄላ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚን ግምት ውስጥ ያስገቡ። አመላካቾች የሚከተሉት ናቸው፡

• የነጭ ባቄላ ግሊሴሚክ መረጃ ጠቋሚ - 40 ክፍሎች
• የሕብረቁምፊ ባቄላ - 20 pcs
• የቀይ ባቄላ ግሊሴሚክ መረጃ ጠቋሚ - 40 ክፍሎች

ባቄላ አነስተኛ ጂአይአይ ስላለው ይህን አይነት ጥራጥሬ በተቀቀለ እና በተጠበሰ መልኩ ወደ አመጋገብዎ በጥንቃቄ ማከል ይችላሉ።

የባቄላ የአመጋገብ ዋጋ

"legume" የሚለው ቃል በእንግሊዘኛ እንዴት እንደሚመስል ታውቃለህ? " Ripple!" ስለዚህ ባቄላ አፍቃሪ ንቁ ሰው ነው ለማለት አያስደፍርም!

በእህል ነጭ እና ቀይ ባቄላ የፕሮቲን ይዘት - 22.3 ግ ፣ ስብ - 1.7 ግ ፣ ካርቦሃይድሬት - 54.5 ግ ፣ የካሎሪ ይዘት - 310 kcal በ 100 ግራም ምርት።

አረንጓዴ ባቄላ በጣም ያነሰ የካሎሪ ይዘት አለው፣ በ100 ግራም ምርት፡ ፕሮቲን - 4.0 ግ፣ ስብ - 0 ግ፣ ካርቦሃይድሬት - 4.3 ግ፣ የካሎሪ ይዘት - 32 kcal።

ባቄላ የምንፈልጋቸውን ንጥረ ነገሮች እና ቪታሚኖች ይዟል፡- ካሮቲን (0.31 ሚ.ግ.)፣ ኬ (0.29 ሚ.ግ.) ፣ B6 (0.14 mg)፣ C (19.5 mg) በ100 ግራም።

ማዕድናት፡- ሶዲየም (1.7ሚግ)፣ ፖታሲየም (256ሚግ)፣ ማግኒዥየም (26ሚግ)፣ ካልሲየም (50.8ሚግ)፣ ብረት (0.39mg)፣ ፎስፈረስ (37ሚጂ)፣ አዮዲን (3 mg) በ100 ግራም።

የባቄላ ባህሪዎች

አረንጓዴ ባቄላ በፕሮቲን መጠን ከባቄላ ያነሰ ቢሆንም ልዩ እሴቱ ግን በውስጡ የያዘው አሚኖ አሲድ አርጊኒን ነው። ይሄየጠቅላላው አካል የግንባታ ቁሳቁስ። እንዲሁም አርጊኒን የቆዳ ጥንካሬ እና የመለጠጥ ሃላፊነት ያለው የኮላጅን አካል ነው።

ቀይ እና ነጭ ባቄላ ሙሉ ፕሮቲን ይሰጣል በተለይም ከሩዝ ወይም ከእህል ጋር ሲጣመር። ፕሮቲን በሰውነት ውስጥ ለብዙ የሜታብሊክ ሂደቶች አስፈላጊ ነው, የሕብረ ሕዋሳትን መፍጠርን ጨምሮ. ለጡንቻ፣ለቆዳ፣ለጸጉር፣ለለጥፍር የሚያገለግል ጠቃሚ ነገር ነው።

ባቄላ እና ጤና

ባቄላ በአመጋገብ ብቻ ሳይሆን በሕዝብ መድሃኒትም ዋጋ አለው። ከኩላሊት ጠጠር ጋር, የእጽዋቱ የደረቁ አበቦች መበስበስ ይመከራል. በካውካሰስ ተቅማጥ ላለባቸው ህጻናት የደረቅ ባቄላ መበስበስ ተሰጥቷል።

በስኳር ህመም የሚሰቃዩ ሰዎች አትክልት ኢንኑሊንን በውስጡ የያዘው ከባቄላ የተገኘ ፖም (ጭማቂ) እጅግ በጣም ጠቃሚ እና በሰዎች ላይ የካርቦሃይድሬት ሜታቦሊዝምን በእጅጉ ይጎዳል። ያልበሰለ የኩላሊት ባቄላ የተገኘ ነው። ፖም በእኩል መጠን ከጎመን እና ካሮት ጭማቂ ጋር ይቀላቀላል. በቀን እስከ 1 ሊትር መጠጣት ያስፈልጋል።

ባቄላ ከረጅም ጊዜ በፊት እንደ ስኳር-መቀነስ ወኪል ጥቅም ላይ ውሏል። ከነሱ የተገኘው ዲኮክሽን በሳይንሳዊ ህክምና ከተፈተኑ እና እውቅና ካገኙ በርካታ የእፅዋት መድኃኒቶች አንዱ ነው. ሰዎች የስኳር በሽታን ለመከላከል ወይም የደም ውስጥ የግሉኮስ መጠንን ለማረጋጋት የሚመከር።

Contraindications

ያልረጋ አንጀት ያላቸው ሰዎች ባቄላ በአመጋገባቸው ውስጥ አልፎ አልፎ እና በትንሽ መጠን ማካተት አለባቸው። ነገር ግን የጨጓራ ቁስለት, የፓንቻይተስ, የጨጓራ ቁስለት እና ከፍተኛ የአሲድነት ችግር ያለባቸው ሰዎች ይገደዳሉየባቄላ ምግቦችን መተው።

ባቄላ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

የባቄላ ዝቅተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ እና ከፍተኛ የአመጋገብ እሴታቸው በከፍተኛ ጣዕም እንድንደሰት እድል ይሰጠናል። ብዙ የባቄላ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦችን ማብሰል ትችላለህ።

የአትክልት ሳህን ከባቄላ ጋር።

ሁለት የተለያዩ የባቄላ ዝርያዎችን (ቀይ እና ነጭ) ይውሰዱ፦

• ባቄላ - 2 ኩባያ፤
• ተርፕ፣ ድንች፣ ካሮት - አንድ ብርጭቆ እያንዳንዳቸው (ወደ ኪዩቦች ተቆርጠዋል)፤
• ሰላጣ - 3 ራሶች፤
• ቅቤ - 2-3 tbsp. ማንኪያዎች;
• parsley - ለመቅመስ፤
• ቅመሞች - በአይን።

ምግብ ማብሰል፡

1. ባቄላ ለ8 ሰአታት ይቅቡት። ውሃውን ቀይር።
2. ባቄላ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ አስቀምጡ እና ቀቅለው።
3. የሽንኩርት ፣ድንች ፣ካሮትን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ (አትክልቶቹ በተለያዩ መጠን ምግቡ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።)
4. የተለያዩ አትክልቶችን ለየብቻ በመጠቅለል በጨው በሚፈላ ውሃ ውስጥ እስኪበስል ድረስ በማሰር አንድ ላይ አብስሉ ፣ ዝግጁ ሲሆኑ ያስወግዱ (አንዳንዶቹ በፍጥነት ያበስላሉ ፣ ሌሎች ደግሞ በዝግታ) እና መልሰው በቆላደር ውስጥ ይጣሉት።
5. አትክልቶቹ በሙሉ ሲወጡ የታጠበውን ሰላጣ በሙሉ ዘለላዎች ውስጥ በፈላ ውሃ (አትክልቶቹ የተቀቀለበት) ውስጥ ለ1-2 ደቂቃ ይንከሩት።
6. ሰላጣ፣ ባቄላ፣የተለያዩ አትክልቶች ክምር በ"ኮከብ" ሳህን ላይ፣ እንደ ጣዕሙ እና እንደ ቀለም እየመረጡ።
7. ቅቤውን በድስት ውስጥ ይሞቁ ፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ፓስሊን ወደዚያ ይጥሉ እና ሰላጣውን ያፈሱ።

እነዚህ የባቄላ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ፣ ለሰውነት ያላቸው ጥቅሞች እና አስደናቂ ጣዕም ናቸው።ጥራት።