ምርጡ የስፔን ወይን "ማላጋ"

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ጥቂት ሰዎች የተለያዩ የአልኮል መጠጦችን ይፈልጋሉ። ይህ በተለይ ለወይኖች እውነት ነው. እውነተኛ ጠንቃቃ በዚህ መጠጥ አስደናቂ ስብስብ መኩራራት ይችላል። ይህ በፍፁም በመጥፎ የመጠጣት ልማድ ሳይሆን ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን አልኮል መጠጦችን ለመሰብሰብ ካለው ፍላጎት የተነሳ ነው።

የማላጋ ወይን ታሪክ

በማላጋ ውስጥ ወይን ማምረት የተወለዱት በግሪኮች እና ፊንቄያውያን ነው። ሙሮችም ይህንን ንግድ ወደውታል አምላካቸውን አላህን ላለማስቆጣት ወይን ጠጡ።

በማላጋ ቀደም ብሎ ወይን መጠጣት የሚችሉበት ከመቶ በላይ ምግብ ቤቶችን መቁጠር ቢቻል አሁን ይህንን በቁም ነገር ይመለከቱታል እና ሁሉም የስፔን ወይን ጠጅ "ማላጋ" ያለበት የመጠጥ ተቋማት በጣቶቹ ላይ ሊቆጠሩ ይችላሉ..

ማላጋ የፈረንሳዩ ንጉስ አውግስጦስ ባዘጋጀው የሁለት ወር የቅምሻ ዝግጅት ላይ "የሁሉም ወይን ካርዲናል" ተብላለች። ብዙም ሳይቆይ፣ በህግ አውጭው ደረጃ፣ ማንኛውንም አይነት የማላጋ ወይን የውሸት ወይን መስራት የተከለከለ ነበር።

በ1791 ታዋቂው ወይን የሩስያን ንግስት - ካትሪን IIን ድል አደረገ። ይህ ሁሉ የተጀመረው የስፔን አምባሳደር ስጦታ ሲሰጣት ነው - የታዋቂዎቻቸው ሳጥንጥፋተኝነት. ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ካትሪን II የዚህን ምርት አቅርቦት ለሩሲያ ሁሉንም ግዴታዎች ሰርዘዋል. ብዙዎች ይህንን አልወደዱም ፣ እቴጌይቱ በዚህ መንገድ እራሷን ማስደሰት እንደምትፈልግ አስበው ነበር። ወደድንም ጠላ ግን ሩሲያ በዚያን ጊዜ የማላጋ ወይን ከፍተኛ ተጠቃሚ ሆነች።

ፈጣን ስርጭት እና ታዋቂነት ብዙ አምራቾችን በማጭበርበር እንዲሳተፉ አስገድዷቸዋል። በኦዴሳ, በሞስኮ እና በሌሎች ትላልቅ ከተሞች ውስጥ "ማላጋ" የሚለው ቃል በተለጠፈበት ምልክት ላይ ወይን ወደ ስርጭት ውስጥ መግባት ጀመረ. ይሁን እንጂ ይህ ሂደት ብዙም ሳይቆይ ቆመ፣ ምክንያቱም ዋናው ወይን መስፋፋቱን ቀጥሏል እና የብዙ ወይን አፍቃሪዎችን ልብ ማሸነፍ ችሏል።

ወይን

በማላጋ ግዛት ያለው የስነምህዳር ሁኔታ ከፍተኛ የስኳር ይዘት ያለው ወይን ለማምረት ጥሩ እድል ይሰጣል። እዚያ, አየሩ በእውነት ወይን ጠጅ ሥራ ላይ የተሰማሩትን ያስደስታቸዋል - በዓመት 45 ቀናት ብቻ በማላጋ ደመናማ ነው. በስፔን ውስጥ ሁሉም ሌሎች ቀናት ልዩ ፀሐያማ ናቸው። በዚህ ምክንያት የማላጋ ወይን አንዳንድ ጊዜ የፀሐይ መጠጥ ተብሎ ይጠራል።

ወይኖች መሰብሰብ የሚጀምሩት ሙሉ በሙሉ ሲደርሱ ብቻ ነው። አንዳንድ ጊዜ የስኳር ይዘትን ለመጨመር ቁጥቋጦዎች ላይ እንዲበስሉ ይደረጋሉ. ለዚሁ ዓላማ ከ11-12 ኪሎ ግራም ወይን የሚቀመጥባቸው ልዩ የፀሐይ አካባቢዎች ተፈጥረዋል።

በመሆኑም የተዘጋጁ ወይኖች ወይን ለመሥራት እንደ ማቴሪያል የበለጠ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ። በብዛት ጥቅም ላይ ከዋሉት የወይን ዘሮች መካከል ፔድሮ ዚሜኔዝ፣ ማልቫሲያ፣ ሙስካቴል እና ሌሎችም ይገኙበታል።

ምርት

የስፔን ወይን "ማላጋ" ማድረግ በጣም አድካሚ ሂደት ነው። ውህዱ ሶስት አይነት ዎርትን ያቀፈ ነው፡የሁለተኛው ግፊት wort፣አንደኛ እና የስበት ኃይል።

Spontaneity የሚገኘው የወይን ጭማቂ ያለ ሜካኒካዊ ጣልቃ ገብነት በልዩ ወንፊት በማፍሰስ ነው። ነገር ግን, ከተጣራ በኋላ, አሁንም አንዳንድ ቁሳቁሶች ይቀራሉ, ስለዚህ በምግብ ማብሰያ ውስጥም ጥቅም ላይ ይውላል. ይህ የመጀመሪያው ግፊት ዎርት ነው።

የተረፈውን ብዛት በመጫን የሦስተኛውን ተጭኖ ውጤት ማግኘት ይችላሉ።

የማብሰያ ዘዴዎች

ከተጫኑ በኋላ በማንኛውም የወይን አሰራር ዘዴ አስፈላጊ የሆነ ሂደት አለ - መፍላት። እነዚህ ሶስት ሰናፍጭዎች በሦስት የተለያዩ መንገዶች ይቦካሉ።

የመጀመሪያው ዘዴ አልኮልን ወደ 8% የምርት ጥንካሬ መጨመር ያካትታል። ይህ የመፍላት ሂደቱን በትንሹ እንዲቀንሱ ያስችልዎታል. እና የአልኮሆል ይዘቱ በ15% እና 16% መካከል ሲሆን ማፍላቱ መቆም አለበት።

ሁለተኛው ዘዴ በጣም ስስ የሆነ ወይን ማዘጋጀትን ያካትታል። እና ሁሉም ለዚህ ወይን በተለይ የሚሰበሰቡት ወይኖች ፀሐያማ ቦታዎች ላይ "ደርሰዋል"።

ወይን ከዚህ mustም ተዘጋጅቷል፣ ቴክኖሎጂው ከላይ ከተገለፀው የመጀመሪያው ዘዴ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው። መፍላት የሚጀምረው በ 8% አልኮሆል እና በ15-16% ላይ ይቆማል.

መጠቀስ የሚገባው የማላጋ ሽሮፕ ነው፣ይህም ተመሳሳይ ዝልግልግ የቼሪ ቀለም እና ቡና-ሬንጅ ቶን በወይኑ ላይ ይጨምራል። ይህ ሽሮፕ የሚገኘው በልዩ መታጠቢያ ውስጥ ዎርትን በማፍላት ነው ፣ በዚህ ምክንያት በውስጡ ያለው ፈሳሽ በመቶኛ ቀንሷል።50%

የአልኮል ይዘት

ወይን "ማላጋ" እንደ አልኮል ይዘቱ በሦስት ዓይነት ይከፈላል፡

• በተፈጥሮ ጣፋጭ (ከ13% ያልበለጠ የአልኮል ይዘት)።
• አረቄ።
• ጣፋጭ (ሁለቱም ሊኬር እና ጣፋጮች ከ22%) አይበልጡም።

መለያው በወይኑ ስብጥር ውስጥ ያለውን የአልኮሆል መቶኛ፣ እንዲሁም የምርት ቦታ፣ የወይኑ ቦታ፣ የመፍላት ጊዜ እና በበርሜል ውስጥ መቆየት አለበት። መለያው ማላጋ ማሳንድራ የሚል ከሆነ፣ ይህ ማለት መጠጡ በበርሜል ውስጥ ከ6-24 ወራት ያረጀ ነበር ማለት ነው።

በቀለም የተከፋፈለ

የፍጥረት ረቂቅነት በትክክል በወይኑ ቀለም ላይ ነው። ስለዚህ፣ በጣም ደስ የሚል ምደባ ተደርጎ ይቆጠራል።

ስለዚህ በማላጋ ወይን መለያዎች ላይ ብዙ የተቀረጹ ጽሑፎች አሉ፣ በዚህም ቀለሙን ማወቅ ይችላሉ።

1. ዶራዶ (ወይን ሳይጨመር ሽሮፕ)።
2. ወርቃማ (ወርቅ፤ ወይን ከትንሽ ወይም ያለ ሽሮፕ)።
3. ሮጆ ዶራዶ (ሮጆ ዶራዶ)።
4. የበሰበሰ ወርቅ
5. Oscuro (oscuro)።
6. ቡናማ (ቡናማ፤ ከ5% እስከ 10% የካስክ ሽሮፕ መጨመር)
7. ኔግሮ (ኔግሮ)።
8. ዳንከል

በመሆኑም በቅንብር ውስጥ ያለውን የሲሮፕ ቀለም እና መጠን በቀላሉ ማወቅ ትችላላችሁ፣ ምክንያቱም እነዚህ ሁሉ መረጃዎች በማሳንድራ ማላጋ ወይን መለያ ላይ ተጠቁመዋል።

ግምገማዎች በ ውስጥበአብዛኛው አዎንታዊ. ጠያቂዎች በጣም ጥሩ ጣዕም፣ የበለፀገ ጣዕም፣ የመጠጡን የቅንጦት ቀለም ያስተውላሉ።

የወይን እና የመንፈስ ወዳዶች መሰብሰብ፣ መሰብሰብ እና በእርግጥ መቅመስ የሚወዱ የማላጋ ወይን በእርግጠኝነት ለእርስዎ ነው። የስፔን ወይን ልዩ በሆነ መንገድ የተሠሩ እና ከፍተኛ ጥራት ያላቸው እና ጣዕም ያላቸው ናቸው. እና አሁን ስለ እንደዚህ አይነት ታዋቂ ወይን ጠጅ ያለዎትን እውቀት ማሳየት ይችላሉ።