Hummus - ምንድን ነው? humus እንዴት እንደሚሰራ? ክላሲክ የ humus የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በመካከለኛው ምስራቅ ሀገራት ሃሙስ በጣም ተወዳጅ ቀዝቃዛ መክሰስ ነው። ምንድን ነው, ዛሬ እንመለከታለን. በእስራኤል ፣ ሊባኖስ ፣ ቱርክ እና ሶሪያ ይህ ምግብ ከፒታ ዳቦ እና ፒታ ዳቦ ጋር እንደ መረቅ ሆኖ ያገለግላል ፣ በሌሎች አገሮች ደግሞ በቺፕ ወይም ዳቦ ይበላል። ሁሙስ ከሽምብራ፣ ከሰሊጥ ጥፍጥፍ፣ ከወይራ ዘይት፣ ከሎሚ ጭማቂ፣ ከፓፕሪካ እና ከነጭ ሽንኩርት የተሰራ ምግብ ነው። በቅርብ ጊዜ ይህ ምግብ በቬጀቴሪያን ምግብ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ሆኗል. በተለይም ግሉተን የያዙ ምግቦችን መመገብ በማይችሉ ሰዎች ዘንድ አድናቆት አለው።

የሀሙስ ቅንብር

Hummus (አስቀድመን እናውቀዋለን) ከሽምብራ ተዘጋጅቶ በብሌንደር ተፈጭቶ ወደ ንፁህ ቄጠማ ነው። እንደ ስብስቡ, የምድጃው ጣዕም ሊለያይ ይችላል. እና ወደ ጣዕም የሚጨመሩትን ቅመሞች, እንዲሁም አትክልቶችን ይወሰናል. የተጠበሰ ቲማቲሞች, ዱባዎች ንጹህ, ጥድ ለውዝ, feta አይብ እና ሌሎችም ለዚህ ጣፋጭ ምግቦች በጣም ተወዳጅ ተጨማሪዎች ናቸው. ምግቡ ራሱ ብዙ ፕሮቲን, ፋይበር, ብረት, ወዘተ ይዟል. ይህን ያልተለመደ ምግብ ለማዘጋጀት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ተመልከት።

Hummus ክላሲክ የምግብ አሰራር

ይህ ምግብ በምስራቅ ሀገራት በጣም ተወዳጅ ነው። በጣም ብዙ ጊዜ ይበስላል. ይህ ምግብ በብዙ አገሮች ውስጥ በሚገኙ ሬስቶራንቶች ውስጥ ሊገኝ ይችላል. ለመስራት ቀላል ነው እና ብዙ ጊዜ አይፈጅም።

ግብዓቶች አምስት መቶ ግራም ሽምብራ፣ ሰባት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፣ ስድስት የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሰሊጥ፣ ግማሽ ማንኪያ ከሙን፣ አራት የሾርባ ነጭ ሽንኩርት፣ አራት የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ፣ ጨው እና ቅመማ ቅመሞች ለመቅመስ።

ምግብ ማብሰል፡

Hummus (ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ) እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡- ሽምብራ ለአስራ ሁለት ሰአታት ታጥቦ ትንሽ ሶዳ በውሃው ላይ በማከል በደንብ እንዲፈላ። በዚህ ጊዜ ሽንብራው ያብጣል እና ውሃውን በሙሉ ይቀበላል. ከዚያም ታጥቦ ከአንድ እስከ አራት ባለው ጊዜ ውስጥ በውኃ ፈሰሰ (በተመሳሳይ ጊዜ, የተደባለቁ ድንች በሚዘጋጅበት ጊዜ ሙሉ በሙሉ መቀቀል አለበት) እና ለሁለት ሰዓታት ያበስላል, በየጊዜው የሚፈጠረውን አረፋ ያስወግዳል. ይህ በእንዲህ እንዳለ ልብሱን አዘጋጁ።

አልባሳትን በማዘጋጀት ላይ

ዚራ የባህሪ ሽታ እስኪታይ ድረስ ይጠበሳል። ከዚያም የሰሊጥ ዘሮች ተጨምረዋል እና ዘሮቹ ለአምስት ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይደርቃሉ, ድስቱን ያለማቋረጥ ይንቀጠቀጡ. በቀለም ወርቃማ መሆን አለበት, ግን ጨለማ መሆን የለበትም. ከዚያም ይቀዘቅዛል. ድብልቁ በደንብ የተፈጨ ዘይት ተጨምሮበት እና ወፍራም የኮመጠጠ ክሬም ወጥነት ያለው እስኪሆን ድረስ በብሌንደር ይደበድባል።

መክሰስ በማዘጋጀት ላይ

የምንመለከትበት ክላሲክ የምግብ አሰራር ተጨማሪ humusን ማብሰል። ዝግጁ የሆኑ ሽንብራዎች ተወስደዋል. መረጩን በወንፊት ውስጥ ያጣሩ, በተለየ መያዣ ውስጥ መፍሰስ አለበት. የአተር ክፍልበዘይት የተከተፈ እና በጨው የተረጨ. የተቀሩት ጥራጥሬዎች በብሌንደር፣ በዘይት፣ ሁለት መቶ ግራም የተጣራ መረቅ፣ ሰሊጥ ፓስታ፣ ነጭ ሽንኩርት እና የሎሚ ጭማቂ ይቀጠቅጣሉ።

ክላሲክ ሃሙስ ይቀርባል፣በዕፅዋት፣በፓፕሪካ፣በአተር ያጌጠ ከፒታ ዳቦ ጋር። እንዲሁም እንደ ገለልተኛ ምግብ ወይም ለተለያዩ ሰላጣዎች ተጨማሪ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። ከአስር ቀናት በማይበልጥ ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያከማቹ።

የአይሁድ ሁሙስ

ግብዓቶች፡- ሶስት መቶ ግራም ሽምብራ፣ አንድ መቶ ግራም የሰሊጥ ዘር፣ ግማሽ ማንኪያ ኩሚን፣ ሰባት የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ፣ የጥድ ለውዝ፣ ጨውና ቅመማ ቅመም፣ የወይራ ዘይትና ቅጠላ ቅጠል ለመቅመስ።

ምግብ ማብሰል፡

አይሁዳዊ ሃሙስን ከማብሰልዎ በፊት ሽንብራውን ለይተው በደንብ መታጠብ እና በአንድ ሌሊት ውሃ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል። ከጥቂት ቆይታ በኋላ ውሃው ይፈስሳል, ሽንብራው ይጸዳል, በአዲስ ውሃ ፈሰሰ እና ለሁለት ሰአት ተኩል ያበስላል. በዚህ ጊዜ ባቄላዎቹ ለስላሳ መሆን አለባቸው. በሚበስሉበት ጊዜ ውሃው በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ይጣላል (አሁንም አስፈላጊ ይሆናል). የዚራ እና የሰሊጥ ዘሮች በብርድ መጥበሻ ውስጥ ይፈስሳሉ እና ለሶስት ደቂቃዎች ይጠበሳሉ, አልፎ አልፎም ያነሳሱ. ከዚያም በቡና መፍጫ ውስጥ ይፈጫሉ. ጨው, ነጭ ሽንኩርት እና ዘይት በዚህ ድብልቅ ውስጥ ተጨምረዋል እና በብሌንደር ይደበድቡት. ከዚያም ሽንብራ ወደዚህ ጅምላ ተጭኖ እንደገና ይመታል። የአተር መረቅ ወደ ድብልቅ, ጨው እና ቅመማ ቅመሞች ይጨመራል, የሎሚ ጭማቂ ይጨመር እና ይደባለቃል. ዝግጁ-የተሰራ ሽንብራ ሃሙስ በጥድ ለውዝ እና በእፅዋት ያጌጠ ነው። በሙቅ እና በቅዝቃዜ ይቀርባል።

ሁሙስ ከአርቲኮክስ ጋር

ግብዓቶች፡ አንድ ብርጭቆ የታሸገ አርቲኮክ፣ አራት መቶ ሃምሳ ግራምየታሸገ ሽምብራ፣ 1/2 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ሽቶ፣ 3 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፣ 5 የሾርባ ማንኪያ ጣሂኒ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የተከተፈ parsley፣ አንድ ትንሽ ጨው፣ 1/4 የሾርባ ማንኪያ ቀይ በርበሬ፣ 2 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት።

ምግብ ማብሰል፡

በቤት ውስጥ የሚሰራ hummus ከአርቲኮክ ጋር ልዩ ጣዕም አለው። ይህ ምግብ ከቺፕስ ወይም አትክልት ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

ስለዚህ ሽንብራ በብሌንደር ውስጥ ከተከተፈ አርቲኮክ ፣ጣሂኒ ፓስታ ፣ቅቤ ፣ነጭ ሽንኩርት እና ከአረንጓዴ በስተቀር ሁሉም ነገር ይቀመጣሉ። ይህ ሙሉ ድብልቅ ወደ ወፍራም ብስኩት ይገረፋል. የተጠናቀቀው ምግብ በፓሲሌ እና በጥቂት አርቲኮኮች ይረጫል።

hummus መቼ እና እንዴት እንደሚበሉ

Hummus (አስቀድመን እናውቃለን) ለቁርስ በጣም ጥሩ ነው፣ ስለዚህ እያንዳንዱ የቤት እመቤት ለቤተሰቧ ምን ማብሰል እንደምትችል ግራ መጋባት አያስፈልጋትም። ይህ የሆነበት ምክንያት ሳህኑ ብዙ ጠቃሚ ባህሪያት ስላለው ነው. ለቁርስ፣ ትኩስ ዳቦ፣ ፒታ ዳቦ፣ ክራከር ወይም ቺፕስ እንዲሁ ጥሩ ነው።

ሁሙስ ለምሳ ወይም ለእራት የሚቀርብ ከሆነ ትኩስ ወይም የታሸጉ አትክልቶችን ወይም ስጋን ይሞላል። ይህ ምግብ ከስቴክ ወይም ከባርቤኪው ጋር ፍጹም ነው። በትልቅ ሰሃን ላይ ከተቀመጠ ያልተለመደ ጣዕም ያገኛል, በመሃሉ የተጠበሰ እንጉዳይ ወይም ስጋ ይቀመጣል.

ሁሙስ ፎቶው የተያያዘው የተፈጥሮ ንጥረ ነገሮችን ብቻ የያዘ ገንቢ ምርት ነው። በሚዘጋጅበት ጊዜ, ምንም ጣዕም ወይም የምግብ ተጨማሪዎች ጥቅም ላይ አይውሉም. ይህ ምግብ በአመጋገብ ምግቦች ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነው, ስለዚህአነስተኛ መጠን ያለው ኮሌስትሮል ስላለው. አዘውትሮ መጠቀም በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን ለመቀነስ ይረዳል, የልብ በሽታ እድገትን ይከላከላል. ይህንን ምርት ከተመገቡ በኋላ ለረጅም ጊዜ የሚቆይ የእርካታ ስሜት ይታያል።

አረንጓዴ ሃሙስ (የአሜሪካ ስሪት)

ግብዓቶች፡ አንድ ሶስተኛ ኩባያ የባሲል ቅጠል፣ አራት መቶ ግራም የተቀቀለ ሽምብራ፣ አንድ የታሸገ ባቄላ፣ ሶስት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፣ አራት ነጭ ሽንኩርት፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ፣ ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ።

ምግብ ማብሰል፡

ሃሙስ ከማዘጋጀትዎ በፊት የባሲል ቅጠሉን ለሃያ ሰከንድ ቀቅለው ወዲያውኑ በበረዶ ውሃ ውስጥ ቀዝቅዘው በማድረቅ በብሌንደር ውስጥ ያስቀምጡት። ነጭ ሽንኩርት ፣ አንድ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ፣ አትክልት ፣ ጨው እና በርበሬ ፣ ትንሽ ዘይት እዚያም ይጨመራሉ። መምታቱን በሚቀጥሉበት ጊዜ ዘይቱን በቀስታ ይጨምሩ። ከዚያም በቂ ካልሆነ የሎሚ ጭማቂ ይጨመራል, ነገር ግን ሳህኑ ወደ ጎምዛዛ እንዳይሆን ብዙ ማስቀመጥ አያስፈልግዎትም. የተጠናቀቀው ንጹህ በትልቅ ሰሃን ላይ ተዘርግቷል, በቆሎ ቺፕስ ይቀርባል. በሆነ ምክንያት ባሲል ተስማሚ ካልሆነ፣ parsley ወይም cilantro ሊተካ ይችላል።

Eggplant hummus

ግብዓቶች አምስት መቶ ግራም የእንቁላል ፍሬ፣አንድ ቁንጥጫ ጥቁር በርበሬ፣አራት መቶ ግራም የታሸጉ ሽምብራ፣አንድ ነጭ ሽንኩርት፣ስልሳ ግራም የወይራ ዘይት፣ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው፣ሁለት የሾርባ ጣሂኒ፣ሁለት የሎሚ ጭማቂ ማንኪያዎች።

ምግብ ማብሰል፡

የተዘጋጀ ኤግፕላንት ወደ ኪዩቦች ተቆርጦ፣ከጨውና በርበሬ ጋር ተቀላቅሎ፣ዘይት፣በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያሰራጩ እና ለሃያ ደቂቃዎች ያብስሉት። የታሸጉ ቺኮችን በብሌንደር ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ውሃውን ከውሃ ካጠቡ በኋላ የቀዘቀዘውን የእንቁላል ፍሬ ይጨምሩ ፣ እስኪበስል ድረስ ይምቱ ። የተጠናቀቀው ምግብ ወደ አንድ ሰሃን ይዛወራል እና ከተፈለገ ከዕፅዋት የተቀመመ ያጌጣል. ከአስር ቀናት ላልበለጠ ጊዜ በቀዝቃዛ ቦታ ያስቀምጡት።

በመጨረሻ…

አሁን ሃሙስ ለቁርስ ምን ሊሆን እንደሚችል እናውቃለን። ምንድን ነው, የምስራቃዊ ምግብ በደንብ ያውቃል. ከቅርብ ጊዜ ወዲህ ግን በብዙ የዓለም አገሮች የዶሮ፣የታሂና የወይራ ዘይት ምግብ በጣም ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል። በአዋቂዎችም ሆነ በልጆች የተወደደ ነበር. ለዝግጅቱ ብዙ አማራጮች አሉ, ነገር ግን የሚከተሉት ክፍሎች በቅንብር ውስጥ መካተት አለባቸው: ሽንብራ, የሰሊጥ ጥፍጥፍ, የሎሚ ጭማቂ እና የወይራ ዘይት, ነጭ ሽንኩርት እና ፓፕሪክ. ይህ ምግብ ጥሬ አትክልቶችን, ስጋን, እንጉዳዮችን, ትኩስ ዳቦን, ክራከርን ወይም ቺፕስ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል. ያም ሆነ ይህ፣ ይህ ጣፋጭ፣ ያልተለመደ የምስራቃዊ ጣፋጭ ምግብ በዓለም ዙሪያ ያሉ የብዙ ሰዎችን ልብ አሸንፏል፣ ስለዚህ በማብሰላቸው ደስተኞች ናቸው።