ሰላጣ "ፐርል" ከሳልሞን ጋር - በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ እና በጣም ጤናማ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቀይ አሳ፣ ካቪያር እና የባህር ምግቦች የበዓሉ ጠረጴዛ የማይለዋወጡ ባህሪያት ናቸው። እና ሰላጣ "ፐርል" እነዚህን ሁሉ ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች አጣምሮታል. ለማብሰያው ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ, እና ለመሞከር መፍራት የለብዎትም. ሰላጣ "ዕንቁ" ማዘጋጀት ብቻ አይደለም ነገር ጋር! በሳልሞን (በጨው ወይም በማጨስ), ከሽሪምፕ ጋር, ከስኩዊድ ጋር, የክራብ እንጨቶች, ከትራውት እና ከባህር አረም ጋር. በጣም ብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች ቢኖሩም, "ውቅያኖስ" የምግብ ጣዕም ሳይለወጥ ይቆያል. ሆድዎን ብቻ ሳይሆን የውበት ስሜትንም ያስደስታል. ከሁሉም በላይ, አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ሰላጣውን በንብርብሮች ውስጥ መትከልን ያዝዛሉ. ስለዚህ ግልጽ የሆኑ ምግቦችን እናከማች እና ምግብ ማብሰል እንጀምር።

የታወቀ የእንቁ ሰላጣ አሰራር (ከሳልሞን ጋር)

የምግቡ ጣእም አሳ እና ቀይ ካቪያር በግልፅ ሊሰማቸው ይገባል። ግን እነዚህ ንጥረ ነገሮች ትንሽ ያስፈልጋቸዋል. መወሰድ የለበትምበጣም ጨዋማ ዓሣ. የካቪያርን እና ሌሎች አካላትን ለስላሳነት ደረጃ ይሰጣል። ሶስት ትላልቅ (ወይም 4 ትናንሽ) የዶሮ እንቁላል እና አንድ ተጨማሪ ድርጭቶችን በማፍላት እንጀምራለን. የኋለኛው ደግሞ ለእኛ የእንቁ ሚና ይጫወታል. የሳልሞን ሰላጣ ለመሥራት በጣም ቀላል ነው።

በዶሮ እንቁላል ውስጥ ነጩን ከእርጎው እንለያቸዋለን። ሁለቱንም በተለያዩ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ በደንብ ያሽጉ. ቀለል ያለ ጨው ወይም አጨስ ሳልሞን (150 ግራም) ወደ ትናንሽ እንጨቶች እንቆርጣለን, ብርቱካንማውን ወደ ኪዩቦች እና አሥር ትላልቅ ጉድጓዶች አረንጓዴ የወይራ ፍሬዎች ወደ ቀለበቶች እንቆርጣለን. በሶስት ትናንሽ ቺፕስ ውስጥ ሃምሳ ግራም ጠንካራ አይብ. ጨው ከጥቁር በርበሬ ጋር ይቀላቅሉ። እነዚህ ሁሉ ክፍሎች የተለያዩ ሳህኖችን መያዝ አለባቸው? መናገር አያስፈልግም።

እና አሁን ሰላጣውን እናስቀምጠው። ግማሹን ነጭዎችን ከምድጃው በታች ያስቀምጡ. ደረጃ, ከ mayonnaise ጋር ቅባት, በጨው እና በርበሬ በቢላ ጫፍ ላይ ይረጩ. ሁሉንም እርጎችን ከላይ አስቀምጡ. እንዲሁም በቅመማ ቅመሞች ከ mayonnaise ጋር እንለብሳቸዋለን. ከላይ የሳልሞንን ግማሹን እናስቀምጣለን. ወዲያውኑ የወይራ ፍሬዎችን ያስቀምጡ (ሰላጣውን ለማስጌጥ ጥቂት ቀለበቶች መተው አለባቸው). በመቀጠልም በንብርብሮች ውስጥ ይተኛሉ: የተቀረው ሳልሞን, አይብ, ማዮኔዝ, ብርቱካን, የፕሮቲኖች ሁለተኛ ክፍል እና ማዮኔዝ እንደገና, ግን በጨው እና በርበሬ. የምድጃውን የላይኛው ክፍል በቀይ ካቪያር (ሁለት ማንኪያዎች ያስፈልግዎታል) እና የወይራ ፍሬዎችን እናስጌጣለን ። የተላጠ ድርጭቶችን እንቁላል መሃል ላይ ያስቀምጡ።

ጥቁር ዕንቁ ሰላጣ ከሳልሞን ጋር

በመጀመሪያ 50 ግራም የሚመዝን ቅቤን በማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጡ። በደረቅ መጥበሻ ውስጥ የዋልኑት ፍሬዎችን እናበስላለን። Prunes (150 ግራም) ለአሥር ደቂቃዎች የፈላ ውሃን ያፈሳሉ. መቼየደረቁ ፍራፍሬዎች ለስላሳ ናቸው, አጥንትን እናወጣለን. ጥቂት ፕለምን ከመረጥን በኋላ አንድ ሩብ የለውዝ ክፍል ውስጥ እናስገባለን። የተቀሩትን የደረቁ ፍራፍሬዎች በደንብ ይቁረጡ. ጠንካራ የተቀቀለ አራት እንቁላሎች። ሲቀዘቅዙ ይላጡ እና ያጥቧቸው። 300 ግራም ጠንካራ አይብ በተመሳሳይ መንገድ መፍጨት. ያጨሰው ሳልሞን (200 ግራም ገደማ) ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል. ዘይቱን እና ሶስት በጣም ትንሽ ቺፖችን እናወጣለን. ሳህኑን ወዲያውኑ ወደ ማቀዝቀዣው ይመልሱት. ጨው እና በርበሬ እንቁላሎቹ።

ከሳልሞን ጋር ሰላጣ በንብርብሮች መትከል ጀምር። ከታች በኩል እንቁላል (ግማሽ ክብደት) እንሄዳለን. በእነሱ ላይ አንድ አራተኛውን የሳልሞኖችን እናስቀምጣለን. ይህንን ንብርብር ከ mayonnaise ጋር ያቀልሉት። ግማሹን አይብ እና ቅቤን ከላይ አስቀምጡ. ከላይ በጠቅላላው የተከተፉ ፕሪም እንሄዳለን. የቀረውን ሳልሞን በላዩ ላይ ያድርጉት። ከ mayonnaise ጋር እንለብሳለን ከዚያም ቀሪዎቹን አይብ, ቅቤ እና እንቁላል እናስቀምጠዋለን. ሰላጣውን በሙሉ ፕሪም እናስከብራለን. ፕሪም አልወድም? በጣም ጥሩ አማራጭ የወይራ ፍሬ ነው. ሳልሞንን በክራብ እንጨቶች በመተካት ይህን ምግብ በየቀኑ ሊሠራ ይችላል።

የአቮካዶ ቅርጫት

ሰላጣ "ፐርል" ከሳልሞን ጋር ወደ ጠረጴዛው እና በከፊል ሊቀርብ ይችላል. እና በጣም የመጀመሪያ በሆነ መንገድ - በአቮካዶ ግማሾቹ. ፍራፍሬውን በግማሽ ይቁረጡ, አጥንትን እና ጥራጥሬን ያስወግዱ. የመጨረሻውን ይቁረጡ. ሁለት የተቀቀለ ጠንካራ-የተቀቀለ እንቁላሎችን በግራሹ ላይ መፍጨት። ሳልሞን ወይም ትራውት (150 ግራም) እና 40 ግራም ጠንካራ አይብ ወደ ኩብ ይቁረጡ. አረንጓዴ የወይራ ፍሬዎች በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች እንቀላቅላለን. ከ mayonnaise ጋር እናዝናለን. ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ. ሰላጣውን በአቮካዶ ግማሾቹ ውስጥ እናሰራጨዋለን. በቀይ ካቪያር ወይም በሎሚ ቁራጭ ያጌጡ።

የእንቁ ሰላጣ ከስኩዊድ ጋር

በሆነ ምክንያት አሳ አትወድም? ከዚያ ይህን ንጥረ ነገር ከሌሎች የባህር ምርቶች ጋር መተካት ይችላሉ. ግምገማዎቹ እንደሚያረጋግጡት፣ ከሳልሞን ጋር ያለው የእንቁ ሰላጣ ለሁሉም ሰው ተመጣጣኝ ላይሆን ይችላል። እና በየቀኑ በውቅያኖስ መክሰስ ለመደሰት ከፈለጉ ከቀይ ዓሣ ይልቅ ስኩዊድ ይውሰዱ። ይህን የባህር ምግብ ከዚህ በፊት አብስለህ የማታውቅ ከሆነ, ትንሽ ሚስጥር አስታውስ. ስኩዊዱን ባበስሉ ቁጥር እየጠነከረ ይሄዳል።

እናም አስከሬኖቹ ከፊልሙ ነፃ ወጥተው ለሁለት ወይም ለሦስት ደቂቃዎች በሚፈላ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ብቻ ዝቅ ብለው ነቅለው ይወጣሉ። ሙሉ በሙሉ ቀዝቃዛ ሲሆኑ ለስላጣው በግማሽ ቀለበቶች እንቆራርጣቸዋለን. ሶስት እንቁላሎችን በጠንካራ ማብሰል. በተጨማሪም 3 ድንች በዩኒፎርማቸው ውስጥ እናበስባለን. እንቁላሎቹን በ yolk እና ነጭ ይከፋፍሏቸው. በተለየ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ይቅቡት. ድንቹን ይላጡ እና እንዲሁ ይቁረጡ. አንድ መቶ ግራም ጠንካራ አይብ ወደ የተለየ መያዣ ይቀቡ።

አሁን ሁሉም ንጥረ ነገሮች ዝግጁ ሲሆኑ ሰላጣውን ማዘጋጀት እንጀምር። እያንዳንዱን ሽፋን በ mayonnaise እንለብሳለን. ዋናውን ስራችንን በሚከተለው ቅደም ተከተል እንፈጥራለን-ድንች, ስኩዊድ, ፕሮቲኖች, አይብ, yolk. የሰላጣውን የላይኛው ገጽ ከ mayonnaise ጋር ይሸፍኑ. በቀጭኑ የቺዝ ቁርጥራጮች ላይ የተጠማዘዙ ሪባንን ይቁረጡ። ምግብ ቤቱን በቀይ ካቪያር ያስውቡት።

ፐርል ከስኩዊድ እና ሽሪምፕ ጋር

ይህ የበፊቱ የምግብ አሰራር የበለጠ የአመጋገብ ልዩነት ነው። እዚህ ድንች እና አይብ እንተወዋለን, ነገር ግን የባህር ምግቦችን መጠን እንጨምራለን. አዎ, እና ቀይ ካቪያር አንድ ሙሉ ማሰሮ ያስፈልገናል. ሰላጣውን "ፐርል" ማብሰል እንጀምር.አምስት ዶሮዎች እና አንድ ድርጭቶች እንቁላል እስኪበስል ድረስ ከምናበስለው እውነታ ከ ሽሪምፕ እና ስኩዊድ ጋር። የመጨረሻውን ለአሁኑ እንተወዋለን. የእኛ "ዕንቁ" ይሆናል.

በዶሮ እንቁላሎች ውስጥ እርጎቹን እና ነጩን ይለያዩዋቸው ፣እነሱን በደንብ ወደ ተለያዩ ኮንቴይነሮች እንቀባቸዋለን። 240 ግራም ስኩዊድ ቀቅለው. ገለባ ቆርጠን ነበር. ሶስት መቶ ግራም ሽሪምፕ እናበስባለን. ከቅርፊቶች እናጸዳቸዋለን. ሰላጣችንን በንብርብሮች ውስጥ መትከል እንጀምራለን. ስኩዊዱን ከታች ያስቀምጡት. ጨው እና በርበሬ እናድርጋቸው። በ yolk ይረጩ. ይህን ንብርብር ከ mayonnaise ጋር ይቅቡት. ከሽሪምፕ ስጋ ግማሹን አስቀምጡ, እና በላዩ ላይ - ፕሮቲኖች. ከላይ በጣም ውድ የሆነ ንብርብር ነው - ቀይ ካቪያር. የቀረውን ሽሪምፕ በላዩ ላይ ያድርጉት። በተቀቡ ጥቁር የወይራ ፍሬዎች, ማዮኔዝ እና በእርግጥ "ዕንቁ" - ድርጭቶችን እናስጌጣለን. በነገራችን ላይ "ዕንቁ" ጥቁር እንዲሆን ከፈለጉ ከድርጭ እንቁላል ይልቅ አንድ ሙሉ የወይራ ዘይት ይጠቀሙ. ጥሩ ይመስላል!

በባህር አረም እና ማንጎ

ይህ ያልተለመደ ምግብ እንደዚህ አይነት ያልተለመዱ ንጥረ ነገሮችን በማጣመር የበዓሉ ጠረጴዛን ማስጌጥ ይሆናል ከፐርል ሰላጣ ከሳልሞን እና ቀይ ካቪያር ያነሰ። ሶስት የዶሮ እንቁላል በማፍላት ማብሰል እንጀምራለን. በ yolks እና ፕሮቲኖች ውስጥ ሳንለያይ አንድ ላይ እንቀባቸዋለን. በተመሳሳይ ሳህን ውስጥ አንድ መቶ ግራም ጠንካራ አይብ ይጨምሩ። ጉድጓዱን ከማንጎ ውስጥ ያስወግዱ እና ሥጋውን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ. በተመሳሳይ መንገድ አንድ ትልቅ ዱባ (ወይም ሁለት ትናንሽ) እናጸዳለን እና እንቆርጣለን ። ይህ ሰላጣ የተደራረበ አይደለም. 150 ግራም የባህር አረም በመጨመር ሁሉንም ንጥረ ነገሮች መቀላቀል ብቻ ነው. ሰላጣውን በ mayonnaise መሙላት ይመከራል. እንዲሁም አንድ ማንኪያ የካቪያርን ማንኪያ በሰላጣው መሃል ላይ ማድረግ ይችላሉ። አስጌጥሳህኑ የተቀቀለ ድርጭት እንቁላል ወይም ጥቁር የወይራ ሊሆን ይችላል።

በአስፓራጉስ፣ቀይ ዓሳ እና ሽሪምፕ

ይህ ከሳልሞን እና ብርቱካን ጋር ያለው የእንቁ ሰላጣ ልዩነት ነው። ከጠንካራ አይብ ይልቅ, ካሮት እዚህ ይታያል. መካከለኛ መጠን ያለውን የስር ሰብል ቀቅለው በደንብ ይቁረጡ. ሳልሞን (መቶ ግራም ገደማ) ወደ ትናንሽ እንጨቶች ይቁረጡ. ተመሳሳይ ቁጥር ያላቸውን የተቀቀለ ሽሪምፕ ከቅርፊቶች እናጸዳለን። አንድ ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል ማብሰል. በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አንድ የሾርባ ማንኪያ ክሬም እና ማዮኔዝ ይቀላቅሉ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ። ይህን ምግብ ለማዘጋጀት በጣም አስቸጋሪው ነገር የአስፓራጉስ ትክክለኛ መቀቀል ነው. አንድ መቶ ግራም የዚህ አትክልት በአቀባዊ መጫን አለበት ፣ ያበቅላል ፣ ስለሆነም የፈላ ውሃ ለስላሳ ቡቃያዎችን አይነካም። እና ከዚያም በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ማቀዝቀዝ ውስጣዊ ሙቀትን ከመጠን በላይ ማብሰል. አሳውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች እንቀላቅላለን. ሰላጣ "ፐርል" ከሳልሞን እና ሽሪምፕ ጋር በሶር ክሬም እና ማዮኔዝ መረቅ ለብሷል።

በጣም በጀት እና የሚያረካ "ፐርል"

መቶ ግራም የተዘጋጀ ገንፎ ለማግኘት ሩዝ ቀቅሉ። እኛ ደግሞ ሽሪምፕ ያስፈልገናል - 200 ግ የተቀቀለ እና የተላጠ ያስፈልጋቸዋል. እንዲሁም ሁለት የተቀቀለ እንቁላልን እናዘጋጃለን. እና ሁለት ካሮትን ቀቅለው. ይህ ስብስብ ሊገደብ ይችላል. ነገር ግን የበዓል ሰላጣ "ፐርል" ከሽሪምፕ ጋር ማግኘት ከፈለጉ 200 ግራም የክራብ እንጨቶችን ፣ ሁለት ዱባዎችን ፣ የታሸገ በቆሎ ፣ ቀይ ካቪያር ፣ ጠንካራ አይብ (50 ግ) እና ትኩስ አረንጓዴዎችን ወደ ዝርዝር ውስጥ ማከል አለብዎት ። ንጥረ ነገሮች።

ሶስቱ ሁሉም ንጥረ ነገሮች በተለየ ጎድጓዳ ሳህኖች (እንቁላል ነጭ ከ yolks መለየት አለበት)።ዱባዎቹን በደንብ ይቁረጡ. ሁሉንም ክፍሎች እንደ ክላሲክ ሰላጣ ከሳልሞን ጋር በንብርብሮች ውስጥ እናስቀምጣለን። ዝቅተኛው ሽፋን የሩዝ ገንፎ ግማሽ ነው. ከዚህ በኋላ ማዮኔዝ ሽፋን ፣ የክራብ እንጨቶች ፣ እንደገና መረቅ ፣ ዱባዎች ፣ አስኳሎች ፣ ማዮኔዝ እንደገና ፣ የተቀረው እህል ፣ ሽሪምፕ ፣ በቆሎ ፣ ማዮኒዝ ፣ አይብ እና ፕሮቲኖች ይከተላል። ምግቡን በቀይ ካቪያር እና ሙሉ ሽሪምፕ አስውቡት።

በርካታ አገልግሎት የሚሰጡ ሀሳቦች

የእንቁ ሰላጣ ከሳልሞን እና ቀይ ካቪያር ወይም ሽሪምፕ እና ስኩዊድ ጋር፣አብዛኞቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ፑፍ ለማቅረብ ይመክራሉ። ነገር ግን ይህ ቀኖና አይደለም, እና ሁሉንም በተቻለ ምናብ ወደ ሳህኑ ንድፍ መቅረብ ይችላሉ. ለምሳሌ አንድ ሰላጣ ከጎመን ቅጠል የተሰራውን "ሼል" ውስጥ አስቀምጡ, ጠርዞቹ በ beetroot ጭማቂ ቀለም የተቀቡ ናቸው. የኬክ ቆርቆሮውን ማሞቅ እና አንድ ቀጭን አይብ ወደ ውስጥ ማስገባት ይችላሉ. ለሰላጣችን ኦርጅናሌ (እና ሊበላው የሚችል!) የሚዘጋጀው በቆርቆሮ ቅርጫት መልክ ይኖረዋል። የፓፍ መክሰስ መስራት ከፈለጉ፣ ግልፅ የሆነ የአይስክሬም ጎድጓዳ ሳህኖችን መጠቀም ይችላሉ።