Shortcrust Meat Pie Dough፡ የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አጭር ክሬስት ፓስታ ከመስራት የበለጠ ቀላል ነገር የለም። በጣም ልምድ የሌላት አስተናጋጅ እንኳን ለመጀመሪያ ጊዜ ሊያደርገው ይችላል. ይህ ሊጥ ዓለም አቀፋዊ ነው, ክፍት እና የተዘጉ ፒሶች, ኩኪዎች, ቅርጫቶች እና ሌሎች ጣፋጭ ምግቦች መጠቀም ይቻላል. አብዛኛዎቹ የቤት እመቤቶች ለጣፋጭ መጋገሪያዎች ይጠቀማሉ. እና ለስጋ ኬኮች አጫጭር ኬክን እንዴት እንደሚሠሩ እንነግርዎታለን ። የተጠናቀቀው ጣፋጭነት ፎቶ እና ደረጃ በደረጃ የማብሰል ሂደት ስህተት እንዳይሰሩ እና የሚወዷቸውን በሚያምሩ እና በሚያማምሩ መጋገሪያዎች ለማስደሰት ይረዳዎታል።

አቋራጭ ኬክ ምንድን ነው?

ይህ ቅንብር በፈረንሳይኛ "ነፋስ" ይባላል። ይህ በ 3 ንጥረ ነገሮች ብቻ የተፈጨ ጥቅጥቅ ያለ ሊጥ ነው፡ በቅቤ፣ በዱቄት እና በስኳር። በጥንታዊው የምግብ አሰራር ውስጥ ምንም የዳቦ ዱቄት ወይም እርሾ ጥቅም ላይ አይውልም። በተመሳሳይ ጊዜ, በቅንብር ውስጥ ያለው ዘይት የግድ ቀዝቃዛ (በተለይም በረዶ) መሆን አለበት, አለበለዚያ ቴክኖሎጂው ይጣሳል, እና ዱቄቱ በጣም የመለጠጥ አይሆንም.

እንዲህ ነበር።ከዚህ በፊት. በስጋ, በአሳ ወይም በጣፋጭ መሙላት ላይ ላለው ኬክ አጫጭር ኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጊዜ ሂደት ብዙ ተለውጧል. አሁን መራራ ክሬም, እንቁላል, ውሃ, ቅመማ ቅመሞች እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ብዙውን ጊዜ በእሱ ላይ ይጨምራሉ. አንድ ነገር ብቻ ሳይለወጥ ይቀራል - ምግብ ካበስል በኋላ, ዱቄቱ ለ 40-60 ደቂቃዎች ወደ ማቀዝቀዣው መላክ አለበት.

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

አያቶቻችን እንዲህ ነው ያበስሉት። በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው ሾርት ክራስት ኬክ ሊለጠጥ እና ሊለጠጥ የሚችል፣ በቀላሉ ወደ ቀጭን ንብርብር የሚጠቀለል እና የማይቀደድ ነው።

ለመቅመስ ያስፈልግዎታል፡

• የስንዴ ዱቄት - 1 ኩባያ፤
• ቅቤ "ገበሬ" - 150 ግ፤
• የበረዶ ውሃ - 1 tbsp. l.;
• ትንሽ ስኳር - 1/3 ኩባያ፤
• ጨው - 1 ቁንጥጫ።

ይህ ሊጥ በቂ ጣፋጭ እና ለኩኪዎች ተስማሚ ይሆናል። የስኳር መጠኑን በጥቂቱ ከቀነሱ ለስጋ ኬክ የሚሆን ድንቅ አጫጭር ኬክ ያገኛሉ።

የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ይህንን ይመስላል፡

1. ቅቤውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ2-3 ሰአታት ያስቀምጡት እና አውጥተው በፍጥነት ይቅቡት በስኳር እና በጨው ይረጩ። ዘይቱ "ተንሳፋፊ" አለመሆኑን ማረጋገጥ በጣም አስፈላጊ ነው. ትንሽ ካመነቱ እና ይህ ከተከሰተ፣ የተፈጨውን ምርት መልሰው ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት እና እንደገና ከጠነከረ በኋላ ብቻ መስራትዎን ይቀጥሉ።
2. በስኳር የተረጨ የተከተፈ ቅቤ አንድ ማንኪያ የበረዶ ውሃ እና በወንፊት የተጣራ ዱቄት ይጨምሩ።
3. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ዱቄቱን በፍጥነት ያሽጉ። በተለይ ቀናተኛ መሆን የለብዎትምያለበለዚያ ዱቄቱን በቀላሉ "መዶሻ" ያደርጉታል ፣ እና መጋገሪያዎቹ በጣም ደረቅ ይሆናሉ።
4. ጅምላውን ወደ ኳስ ያንከባልሉት፣ በተጣበቀ ፊልም ተጠቅልለው ለአንድ ሰዓት ተኩል ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ።
5. ከዛ በኋላ ዱቄቱ ወደ ቁርጥራጭ ተከፋፍሎ ተንከባሎ ወጥቶ ፓይ ወይም ኩኪ ለመስራት ሊያገለግል ይችላል።

የኩሽ አጫጭር ኬክ ቂጣ

ይህ ከተለመዱት የዚህ ምርት ዓይነቶች አንዱ ነው። እንዲህ ዓይነቱ አጫጭር ዳቦ ከስጋ, ከአሳ ወይም ከተለያዩ ሙላቶች ጋር ለፒስ ጥቅም ላይ ይውላል. ብዙ የቤት እመቤቶች አንዴ የምግብ አዘገጃጀቱን ከሞከሩ በኋላ ዱቄቱን ብቸኛው መንገድ ያዘጋጁ. 12-14 ትናንሽ ፓይ ወይም መካከለኛ መጠን ያለው ዝግ ኬክ ለመስራት ያስፈልግዎታል፡

• ዱቄት - 350 ግ፤
• ቅቤ ማርጋሪን ወይም ቅቤ - 200 ግ፤
• የተጣራ ስኳር - 3 tbsp. l.;
• ውሃ - 5 tbsp. l.;
• የአትክልት ዘይት - 5 tbsp. l.;
• ጨው - 1 ቁንጥጫ።

የሚገርመው እንዲህ አይነቱን ሊጥ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ አያስፈልግም ነገር ግን በእሳት ላይ ሊጥለው በሚችል ሳህን ውስጥ መፍጨት አለበት። እንደዚህ አይነት እርምጃ መውሰድ አለቦት፡

1. ውሃ ቀቅለው በመቀጠል ጨውና ስኳርን በውስጡ ይቀልጡት።
2. በጥንቃቄ የአትክልት ዘይት በተፈጠረው መፍትሄ ውስጥ አፍስሱ እና ቀስ በቀስ የተከተፈ ማርጋሪን ይጨምሩ።
3. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀልጡ እና በቀስታ ይቀላቅሉ።
4. ሳህኑን ከእሳቱ ውስጥ ሳያስወግዱ ፣የተጣራውን ዱቄት በተፈጠረው የጅምላ ክፍል ላይ ይጨምሩ እና በቀስታ ይቀላቅሉ።
5. ማንኪያው በዱቄው ውስጥ መዞር እስካልተቻለ ድረስ ያነቃቁ።
6. ጅምላውን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት፣ በእጆችዎ እንዲነኩዎት ትንሽ ያቀዘቅዙ።
7. የቀረውን ዱቄት ይጨምሩ እና ወደ ለስላሳ ሊጥ በፍጥነት ያሽጉ።
8. ጅምላውን በጠረጴዛው ላይ አስቀምጡ እና ትንሽ ተጨማሪ ያብሱ, ዱቄት አይጨምሩ. ኳሱን በደረቅ እና ንጹህ ፎጣ ይሸፍኑት።
9. ወደ ንብርብር ያውጡ እና የሚፈለገውን ቅርጽ ያለውን ምርት ይፍጠሩ።
10. እንዲህ ያሉ ምርቶችን ወዲያውኑ መጋገር ያስፈልግዎታል፣ ማቀዝቀዣ ውስጥ አያስቀምጡ።

አጭር ዳቦ በአትክልት ዘይት

ይህ የምግብ አሰራር ክብደታቸውን ለሚመለከቱ ሰዎች ይማርካቸዋል ነገርግን መጋገርን መተው አይፈልጉም። እንዲሁም, ከእንደዚህ አይነት ምርመራ የተገኙ ምርቶች ከግሉተን-ነጻ ምርቶችን ለመመገብ በሚገደዱ ሰዎች ሊጠቀሙበት ይችላሉ. እንደዚህ ላለው ለስላሳ እና በጣም ጤናማ ሊጥ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• ከግሉተን-ነጻ ዱቄት - 300 ግ፤
• የዱቄት ስኳር - 100 ግ፤
• የአትክልት ዘይት (በቆሎ፣ የወይራ፣ የሱፍ አበባ) - 100 ሚሊ;
• የሎሚ ጭማቂ - 2 tbsp. l.

ሊጡን ለስላሳ እና ለስላሳ ለማድረግ የማብሰያ ቴክኖሎጂውን በጥንቃቄ መከተል ያስፈልግዎታል፡

1. የአትክልት ዘይት በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያንስ ለ8 ሰአታት መቀመጥ አለበት፣ በተለይም በአንድ ሌሊት። እርግጥ ነው፣ ወደ ጠንካራ ሁኔታ አይቀዘቅዝም፣ ነገር ግን በጣም ዝልግልግ እና ጥቅጥቅ ያለ ይሆናል።
2. አሁን ቅቤው ከስኳር ዱቄት ጋር በፍጥነት መቀላቀል አለበት። ሂደቱ በተቻለ መጠን ትንሽ ጊዜ እንዲወስድ አስፈላጊ ነው, እና ዘይቱ ወደ ቀድሞው ወጥነት ለመመለስ ጊዜ አይኖረውም.
3. የተዘጋጀውን ግማሹን ዱቄት በትናንሽ ክፍሎች በተፈጠረው የጅምላ መጠን ላይ ይጨምሩ፣ ለስላሳ ሊጥ ያሽጉ።
4. የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ እና ቀስ በቀስ የቀረውን ዱቄት ይጨምሩ እና ዱቄቱን ያሽጉ።
5. ነኢእንዲህ ዓይነቱን ሊጥ ማረጋገጥ ወይም ማቀዝቀዝ አስፈላጊ አይደለም. ስለዚህ ወዲያውኑ ምግብ ማብሰል መጀመር ይችላሉ።

ዱካን አጭር ክራስት ፓይ ሊጥ

ክብደታቸውን የሚመለከቱት ይህን አጭር ክሬስት ኬክ ብለው ይጠሩታል። ነገር ግን, የምግብ አዘገጃጀቱን ከተመለከቱ, ይህ ምርት ከእሱ ጋር ምንም ግንኙነት የለውም. ይሁን እንጂ ብዙ የአመጋገብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች "ዱካን አጭር ዳቦ" የሚለውን ስያሜ ስለሚጠቀሙ የዝግጅቱን ሂደት አሁንም እንመለከታለን. እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

• የአጃ ብሬን - 8 tbsp. l.;
• የስንዴ ፍሬ - 2 tbsp. l.;
• የዶሮ እንቁላል - 1 pc.;
• የእንቁላል አስኳል - 1 pc.;
• ከስብ ነፃ የሆነ የጎጆ ቤት አይብ - 70 ግራም;
• መጋገር ዱቄት - 2 tsp;
• ጨው - 1 ቁንጥጫ።

የማብሰያው ሂደት እጅግ በጣም ቀላል ነው። ብሬን ትንሽ እንዲያብጥ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች መቀላቀል እና ለ 20 ደቂቃዎች መተው ያስፈልግዎታል. በእጆችዎ ላይ በጥብቅ ስለሚጣበቅ እንዲህ ዓይነቱን ሊጥ በምግብ ፊልሙ በኩል መልቀቅ ያስፈልግዎታል ። በምድጃ ውስጥ ለስጋ ኬክ እንደዚህ ያለ "አጭር" ሊጥ በጣም ጥብቅ በሆነ አመጋገብ ላይ እንኳን መጠቀም ይቻላል ።

ፓይ በስጋ ሙሌት፣ ሻምፒዮና እና አይብ

ከላይ በተገለፀው ማንኛውም የምግብ አሰራር መሰረት አጫጭር ዳቦዎችን ከስጋ እና እንጉዳይ ጋር ለፒስ ማዘጋጀት ይችላሉ። እንዲሁም ከታች የምንገልጸውን አማራጭ መጠቀም ትችላለህ።

የሙከራ ግብዓቶች፡

• የቀዘቀዘ ቅቤ - 100 ግ;
• የስንዴ ዱቄት፣የተጣራ -200 ግ + ለመርጨት ትንሽ፤
• የዶሮ እንቁላል - 1 pc.;
• ጨው - 1 ቁንጥጫ።

መሙላቱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• የተፈጨ ሥጋ - 200 ግ፤
• ትኩስ እንጉዳዮች (ለምሳሌ ሻምፒዮናዎች) - 300 ግ;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• የዶሮ እንቁላል - 1 pc.;
• ጠንካራ አይብ - 100 ግ;
• ቅመሞች፣ጨው፣ በርበሬ - ለመቅመስ።

የማብሰያ ሂደት

አጭር ዳቦ ለስጋ ኬክ ለመዘጋጀት በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም፣ማንኛውም የቤት እመቤት፣ ብዙ ልምድ ባትሆንም ትችላለች::

ሂደቱ ይህን ይመስላል፡

1. ዱቄት እና ጨው በጠረጴዛው ላይ ያንሱ።
2. አንድ የቀዘቀዘ ቅቤን በቆሻሻ ግሬድ ላይ ይቅቡት።
3. ጅምላውን በቢላ ጎኑ ይቁረጡ እና በመቀጠል የቅቤ ፍርፋሪ እስኪያገኙ ድረስ በእጅዎ ያሽጉት።
4. ዱቄቱን በስላይድ ውስጥ እንደገና ይሰብስቡ እና በመሃል ላይ ጭንቀት ያድርጉ።
5. የዶሮውን እንቁላል ሰንጥቀው ለስላሳ ሊጥ ቀቅለው። ምርቱን "ለመዶሻ" እንዳይሆን ጅምላውን ለረጅም ጊዜ ላለማጠብ ይሞክሩ።
6. ጅምላውን ወደ ኳስ ይሰብስቡ ፣ በበርካታ ንብርብሮች በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና ለ 30 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

ሊጡ በሚያርፍበት ጊዜ መሙላቱን ያዘጋጁ። በጣም ቀላል ነው፡

• እንጉዳዮቹን እጠቡ እና በደንብ ይቁረጡ፤
• ሽንኩርቱን ይላጡ እና ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች (ኩብ ወይም ቀጭን ግማሽ ቀለበቶች) ይቁረጡ;
• እንቁላሉን መምታት፤
• አይብውን በደንብ ይቅቡት።

አሁን በቀጥታ ወደ የስጋ ኬክ ከአጭር ክራስት ፓስታ ወደ ዝግጅት እንቀጥላለን፡

• ዱቄቱን ከማቀዝቀዣው ያውጡ እናከ8-10 ሚሜ ውፍረት ባለው ንብርብር ውስጥ ይንከባለል፤
• የሚለቀቅ ቅፅ ይውሰዱ እና ንብርብሩን እዚያ ላይ ያድርጉት ፣ በእጆችዎ ያስተካክሉት እና ጎኖቹን ይስሩ ፣
• የሙቀት ምድጃ እስከ 180°ሴ፤
• በሊጡ ላይ አንድ ቁራጭ ብራና ያድርጉ እና አረፋን ለማስወገድ በባቄላ ወይም በአተር ንብርብር ይረጩ።
• ሻጋታውን ወደ ምድጃው ውስጥ አስቀምጡ እና ኬክን ለ10-12 ደቂቃዎች መጋገር፤
• ሊጡ እንዳይደርቅ ያረጋግጡ።

ቅጹን ከዱቄቱ ጋር አውጥተው መሙላቱን ያስቀምጡ። ስጋውን, ሽንኩርት እና እንጉዳዮችን በንብርብሮች ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ, ወይም እቃዎቹን ብቻ መቀላቀል ይችላሉ. ቂጣውን በእንቁላል እና በቺዝ ድብልቅ ላይ ያድርጉት እና እንደገና ወደ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት. በስጋ የተቀዳ ስጋ ዝግጁነት ላይ በማተኮር ለ 20-25 ደቂቃዎች መጋገር. ከማገልገልዎ በፊት ኬክ በእፅዋት ሊረጭ ይችላል።

የማብሰያ አማራጮች

የዚህ ኬክ ብዙ ዓይነቶች አሉ። ክፍት ብቻ ሳይሆን የተዘጋም ሊሆን ይችላል. ይህንን ለማድረግ, ዱቄቱ በ 2: 1 ሬሾ ውስጥ በ 2 ክፍሎች ይከፈላል. አንድ መሠረት ከትልቅ ቁራጭ የተሠራ ነው, እና "ክዳን" የሚሠራው ከትንሽ ነው, እሱም በመሙላት ላይ ይቀመጣል. በዚህ አጋጣሚ እንፋሎት ለመልቀቅ የላይኛው የሊጡ ንብርብር በበርካታ ቦታዎች በቢላ መወጋት አለበት።

በአንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ “ክዳኑ” ይቦጫጭራል። ይህንን ለማድረግ 1/3 ሊጥ በማቀዝቀዣው ውስጥ ይቀመጣል, ከዚያም በመሙላት ላይ በጥራጥሬ ክሬ ላይ ይቅቡት. በዚህ ሁኔታ ምንም ነገር መበሳት አያስፈልግም ትናንሽ ቀዳዳዎች በሊጡ ቁርጥራጮች መካከል ይቀራሉ።

እንዲህ አይነት ኬክ መሙላት ጥሬ እና የተቀቀለ ስጋ ሊሆን ይችላል። በኋለኛው ጉዳይ ላይ ዱቄቱ እስኪዘጋጅ ድረስ ለ 15 ደቂቃዎች እቃውን ያብሱ. ስጋማንኛውንም ነገር ሊሆን ይችላል, ዶሮ, አሳማ, ጥጃ ይሠራል. ሁሉም በእርስዎ ምርጫዎች ይወሰናል።