የዶሮ ጉበትን እንዴት እና በምን ማብሰል ይቻላል፡ የምግብ አሰራር እና ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ይህ ምግብ ለመዘጋጀት ቀላል እና ቀላል ነው፣ በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ እና ጤናማ ሆኖ ተገኝቷል። እና የሚወዷቸውን ሰዎች ለአንድ ወር ያህል መንከባከብ የሚችሉባቸው ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. የዶሮ ጉበት እንዴት እና በምን ማብሰል ይቻላል? በእርግጠኝነት እያንዳንዱ የቤት እመቤት ይህን ምግብ እንዴት ጣፋጭ እና አርኪ ብቻ ሳይሆን ጤናማም እንደሚሰራ የራሷ ሚስጥር አላት።

የዶሮ ጉበት መልካምነት

ይህ ምርት ከአመጋገብ የዶሮ ጡት ጋር ተመሳሳይ የሆነ ፕሮቲን ይዟል። ጉበት በብረት የበለፀገ ነው, እና ይህ ለሰው አካል አስፈላጊ አካል ነው, ያለዚህ አስፈላጊ ኃይል ማምረት የማይቻል ነው. የዶሮ ጉበት ቢያንስ በሳምንት አንድ ጊዜ መብላት በቂ ነው፣ እና በደም ውስጥ ያለው የሂሞግሎቢን መጠን ሁልጊዜ በተለመደው መጠን ውስጥ ይቆያል።

የዶሮ ጉበት ቫይታሚን ኤ በውስጡ ይዟል ይህም ለጥሩ እይታ እና ደህንነት አስፈላጊ ነው። የዚህን ምርት ጥቅሞች ላልተወሰነ ጊዜ ማውራት ይችላሉ. ግን በጣፋጭነት ማብሰል ካልቻሉ ጥቅሙ ምንድነው? በእውነቱ ይቻላል. እና አሁን አንዳንድ ልዩ የዶሮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ለማጋራት ጊዜው ነው.ጉበት።

የዘውግ ክላሲክ - ጉበት በሽንኩርት እና ፖም

የዶሮ ጉበት በምን እንደሚበስል ስታስብ ከሽንኩርት ጋር አንድ የታወቀ የምግብ አሰራር ወደ አእምሮህ ይመጣል። ግን በጣም ባናል ነው! ለረጅም ጊዜ ዘመናዊ የቤት እመቤቶች ቤታቸውን በጥንታዊ ምግቦች ፈጠራ ስሪቶች ሲያሳድጉ ቆይተዋል. ስለዚህ, የዶሮ ጉበት ከፖም ጋር. ለማብሰል የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል፡

• የዶሮ ጉበት ራሱ - ግማሽ ኪሎ።
• ሁለት መካከለኛ ሽንኩርት።
• አንድ ጎምዛዛ አፕል።
• አንድ የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት።
• የተመሳሳይ መጠን ዱቄት።
• ግማሽ ብርጭቆ የተቀቀለ ውሃ።
• የአትክልት ዘይት ጉበትን ለመጥበስ በሚያስፈልገው መጠን።
• በርበሬ እና ጨው።

በተዘረዘሩት ንጥረ ነገሮች ላይ በመመስረት ይህ ምግብ በአሮማ መረቅ እንደሚቀርብ መገመት ቀላል ነው። በመጀመሪያ ደረጃ ጥቅም ላይ የሚውለው የዶሮ ፍራፍሬን ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው. ይህንን ለማድረግ ጉበት ከፊልሞች እና ሌሎች የማይታዩ ክፍሎች በደንብ ይጸዳል. እሱን መጣል በጭራሽ አስፈላጊ አይደለም ፣ ምክንያቱም ለስላሳ አውሬ ምናልባት ቀድሞውኑ ከእግርዎ በታች እየተሽከረከረ ነው። በከፋ ሁኔታ፣ ቤት የሌለውን ማንኛውንም እንስሳ መመገብ ይችላሉ።

የማብሰያ ሂደት

ከዶሮ ጉበት ጋር ምን እንደሚያበስሉ መምረጥ ካለቦት ከሽንኩርት ጋር የተሻለ ጥምረት አያገኙም። ምርቱ ሁሉንም የመንጻት ደረጃዎች ካለፈ በኋላ ወደ ተጨማሪ ደረጃዎች መቀጠል ይችላሉ።

አሁን ጉበቱ የሚደክምበት ጥሩ መዓዛ ያለው መረቅ ማዘጋጀት ይችላሉ። ሽንኩርት በቀጭኑ ግማሽ ቀለበቶች መቆረጥ አለበት.ፖም - የተፈጨ. የቲማቲም ፓኬት ፣ ዱቄት ፣ ውሃ ፣ ጨው እና በርበሬ እንዲቀምሱ ይጨመራሉ።

ከዛ በኋላ ዘይቱን በብርድ ድስ ላይ በማሞቅ የተከተፈውን ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ውስጥ አፍስሱ። አትክልቱ ግልጽ ሆኖ እንደመጣ, የዶሮ ጉበት መጨመር ይችላሉ. ያለማቋረጥ በማነሳሳት ለአምስት ደቂቃዎች ይቅቡት. የዝግጁነት ደረጃ የሚወሰነው በተመጣጣኝ የተጠበሱ ጠርዞች እና ነጠብጣብ አለመኖር ነው. አሁን ቅመማ ቅመሞችን እና ከዚያም የተዘጋጀውን ሾርባ ማከል ይችላሉ, በውስጡም ለተጨማሪ ጊዜ ይዳከማል. የዚህ ምግብ አስደናቂ መዓዛ በኩሽና ውስጥ ለመሰራጨት አምስት ደቂቃ ብቻ ነው የሚወስደው።

በእንፋሎት የተቀመሙ አትክልቶችን፣የተቀቀለ ድንች እና ፓስታን ሳይቀር እንደ የጎን ምግብ መጠቀም ይችላሉ። ይህ ክላሲክ የምግብ አሰራር ሁልጊዜ ባልተለመደ ነገር ቤተሰቧን መሸከም በምትወድ እያንዳንዱ የቤት እመቤት ማስታወሻ ላይ ነው።

የሮያል ምግቦች አሰራር

በድሮ ጊዜ እንኳን የቤት እመቤቶች የዶሮ ጉበት በምን እንደሚበስል ጠንቅቀው ያውቃሉ። እርግጥ ነው, በቅመማ ቅመም, እና በስብ! ይህንን ምግብ በድስት ውስጥ ወይም በድስት ውስጥ ማብሰል ይችላሉ ። የሁሉም ነገር ጊዜ ከ 20 ደቂቃዎች ያልበለጠ ጊዜ ይወስዳል ፣ እና ግንዛቤዎች እና አስደሳች ቃለ አጋኖዎች ለረጅም ጊዜ ይቆያሉ። ለንጉሣዊ ሕክምና የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል-200 ግራም የዶሮ ጉበት, 2 ሽንኩርት, ሶስት የሾርባ ማንኪያ ክሬም በከፍተኛ መቶኛ ቅባት (በክሬም መተካት ይችላሉ), እንዲሁም ጨው እና በርበሬ..

ከማብሰያዎ በፊት የዶሮ ጉበት ከመጠን በላይ መጽዳት አለበት። በሙቅ ዘይት ውስጥ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ይቅቡት. ከዚያ ዶሮን ይጨምሩሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ጉበት እና ጥብስ, ያለማቋረጥ በማነሳሳት. መራራ ክሬም ከጨው እና በርበሬ ጋር ሙሉ በሙሉ ዝግጁነት ከ 2 ደቂቃዎች በፊት በትክክል ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨመራል። የዶሮ ጉበትን በአኩሪ ክሬም ኩስ ውስጥ ከማቅረቡ በፊት ሳህኑ በብዛት ትኩስ እና በጥሩ የተከተፉ አረንጓዴዎች ይረጫል።

የዶሮ ጉበትን በትክክል ለማብሰል ጥቂት ዘዴዎች

በእርግጥ ወጣት የቤት እመቤቶች የዶሮ ጉበትን ለስላሳ፣ ልክ እንደ በጣም ለስላሳ ስጋ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ደጋግመው አስበው ነበር። እና ጣፋጭ እና የሚያረካ ምግብ ለማዘጋጀት የሚረዱዎት አንዳንድ ዘዴዎች እዚህ አሉ፡

• የዶሮ ጉበትን በፍጥነት እና ጣፋጭ ለማብሰል ያልቀዘቀዘ ምርትን መጠቀም ተገቢ ነው። በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ተጽዕኖ ምክንያት ሳህኑ ፍጹም ለስላሳ አይሆንም - ጉበት ከመብቀል እና ከውስጥ በጣም ጣፋጭ ከመሆን ይልቅ በቀላሉ ጭማቂውን ይተዋል ። ስለዚህ የቀዘቀዘ የዶሮ ጉበት ብቻ መጠቀም ተገቢ ነው።
• የዶሮ ጉበትን በድስት ውስጥ ከማብሰልዎ በፊት ከማያስፈልጉ ነገሮች ሁሉ በደንብ ማጽዳት ብቻ ሳይሆን ማድረቅ ብቻ ሳይሆን ጨው እንዳይጨምሩ ይመከራል። የዶሮ ጉበትን ካጠቡ በኋላ በወረቀት ፎጣ ማጥፋት ይችላሉ።
• ጉበቱን በአንድ ጊዜ ወደ ድስቱ ውስጥ አያስቀምጡ - አንድ በአንድ ያድርጉት እና ቀስ በቀስ ሌሎቹን ይጨምሩ። ሁሉንም ጉበቶች በአንድ ጊዜ ማስገባት በምጣዱ ላይ ያለው የሙቀት መጠን እንዲቀንስ ስለሚያደርግ የተጣራ ቅርፊት እንዳይፈጠር ይከላከላል።
• የምርቱ ዝግጁነት ደረጃ ጣትዎን በመጫን መረጋገጥ አለበት።ምቹ ሁኔታው ለስላሳ ነው፣ ግን ከጥሬው ትንሽ ጥቅጥቅ ያለ ነው።
• እና የመጨረሻው ሚስጥር። የዶሮ ጉበት በማይታመን ሁኔታ ለስላሳ ነው እና ሙቀቱ በሚጠፋበት ጊዜም ማብሰል ይቀጥላል. ምጣዱ ጥቅጥቅ ያለ የታችኛው ክፍል ካለው፣ ምግብ ማብሰያው ካለቀ በኋላ ወዲያውኑ ወደ የተለየ ዕቃ ውስጥ እንዲወስዱት ይመከራል።

ከእንደዚህ አይነት ረቂቅ ዘዴዎች በኋላ ትኩስ የዶሮ ጉበት ለማግኘት በአቅራቢያው ወደሚገኝ ሱቅ አለመሄድ ሀጢያት ነው። እና አሁን ከሌላ ኦሪጅናል የምግብ አሰራር ጋር መተዋወቅ ጠቃሚ ነው።

የዶሮ ጉበት በአኩሪ ማር መረቅ

ይህ ምግብ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይፈልጋል፡- ግማሽ ኪሎግራም የቀዘቀዘ የዶሮ ጉበት፣ 1 ሽንኩርት፣ ሶስት የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር እና ተመሳሳይ መጠን ያለው የአበባ ማር (ፈሳሽ እና ግልፅ መሆን አለበት) እንዲሁም በትንሽ መጠን። ለመጠበስ የአትክልት ዘይት።

ጉበት በባህላዊ መንገድ የሚዘጋጀው ከላይ ያሉትን ሁሉንም ዘዴዎች በመጠቀም ነው። በብርድ ፓን ውስጥ ዘይቱን ያሞቁ, ነገር ግን ጉበት እንዳይቃጠል በጣም ሞቃት አይደለም. ከዚያ በኋላ ቀስ በቀስ የቀረውን በመጨመር ጉበቱን አንድ በአንድ መዘርጋት ይችላሉ. በተመሳሳይ ጊዜ የምድጃው የታችኛው ክፍል በቀዝቃዛው ምርት ምክንያት የሙቀት መጠኑን ለመቀነስ ጊዜ እንደሌለው በጥንቃቄ መከታተል ያስፈልግዎታል።

በምጣዱ ውስጥ ብዙ ንጥረ ነገሮች አለመኖራቸው በጣም አስፈላጊ ነው። ጉበት በሶስት ረድፎች ውስጥ መዋሸት የማይቻል ሲሆን በመካከላቸውም ሽንኩርት አለ. የጉበት ቁርጥራጮቹ ዝግጁ ከሆኑ በኋላ ወደ ተጨማሪ ደረጃዎች መቀጠል ይችላሉ. በዚህ ሁኔታ የዶሮ ፍራፍሬን በተለየ መያዣ ውስጥ ማስገባት ጥሩ ነው. አትስገዱየተጠበሰ, እና ከጉበት በመጣው ኩስ ውስጥ እየደከመ. አኩሪ አተር እና ማር ይጨመርበታል. ይህ ጥንቅር ከአንድ ደቂቃ በላይ መቀቀል የለበትም. ከዚያ በኋላ ብቻ የዶሮ ጉበት ላይ ጨምሩበት እና ለሁለት ደቂቃዎች ያቀልሉት።

A la foie gras

ጉበትን መጥበሻ ውስጥ መጥበስ አንድ ነገር ነው። ነገር ግን ከእሱ ውስጥ ሙሉ ለሙሉ የተለየ ምግብ ማዘጋጀት, ከጣፋጭ ምግቦች ጋር የተያያዘ, ቀድሞውኑ ከንጉሣዊ ምግቦች ምድብ ውስጥ የሆነ ነገር ነው. በእርግጠኝነት ጥቂት ሰዎች የዶሮ ጉበትን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ. ነገር ግን ይህ ከዝይ ወይም ዳክዬ ጉበት የሚዘጋጀው የፈረንሳይ ጣፋጭ ምግብ ምሳሌ ነው።

ግብዓቶች፡

• ጉበት - 300 ግራም።
• ሽንኩርት - 1 መካከለኛ መጠን ያለው ራስ።
• ሁለት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት።
• የወይራ ዘይት።
• 200 ሚሊ ወተት።
• የእንቁላል አስኳል - 5 pcs.
• 3 tbsp። ኤል. ዱቄት።
• ቅቤ - 50ግ
• ትንሽ ኮኛክ (ይህ ጣፋጭ ምግብ ነው!) - 50 ml.
• ጨው፣ በርበሬ፣ nutmeg።

የማብሰያ ዘዴ

ሽንኩርቱን እና ነጭ ሽንኩርትውን ይቁረጡ። በብርድ ድስት ውስጥ የወይራ ዘይቱን ያሞቁ እና ቀይ ሽንኩርቱን ይቅቡት, ነገር ግን አይቅቡት. ኮንጃክን ጨምሩ እና እስኪተን ድረስ ይጠብቁ. የተጣራውን እና የታጠበውን ጉበት በብሌንደር መፍጨት. በእሱ ውስጥ ያለውን ነገር ሁሉ, ወተት, ቅመማ ቅመሞች, የእንቁላል አስኳሎች ይጨምሩ እና እንደገና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ. ከዚያ በኋላ ዱቄትን ጨምሩ እና ሙሉውን ስብስብ ወደ ተመሳሳይነት ያመጣሉ. ከዚያ በኋላ ወደ ሻጋታ ያፈስሱ እና ለ 60 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ. በግምት በኩልቅቤን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ለ 50 ደቂቃዎች ያሞቁ እና ዝግጁ በሆነው ፓኬት ላይ ያፈሱ። ትንሽ ቀዝቅዘው ለ 1.5 ሰአታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ፓቴው ዝግጁ ነው። ለመመቻቸት በትናንሽ እንጨቶች ተቆርጦ በምግብ ፊልም ተጠቅልሎ መጠቀም ይቻላል።

የጉበት እና የወይን ሰላጣ

አዎ፣ ይህ ምርት ሁለገብ ነው እና የማንኛውም ምግብ ዋና አካል ሊሆን ይችላል። እዚህ, ለምሳሌ, ከዶሮ ጉበት ሊዘጋጅ የሚችል ለጎሬም ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው. ፎቶው በሚያምር ሁኔታ ይህ ምግብ ማንኛውንም የበዓል ጠረጴዛ ማስጌጥ እንደሚችል ያሳያል።

ግብዓቶች፡ 300 ግራም ቀይ የወይን ፍሬ፣ ተመሳሳይ መጠን ያለው የዶሮ ጉበት፣ 2 ነጭ ሽንኩርት፣ አንድ ጥቅል የበረዶ ግግር ሰላጣ፣ የወይራ ዘይት፣ ጨው እና በርበሬ።

ነጭ ሽንኩርቱን በተገቢው መሳሪያ ውስጥ በማለፍ ሁለቱ አካላት እርስ በርስ "ለመላመድ" እንዲችሉ የወይራ ዘይት ይጨምሩበት. ጉበት በሁለቱም በኩል የተጠበሰ ነው, ከመዘጋጀቱ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት, ቅመማ ቅመሞች ይጨመሩበታል. የሰላጣ ቅጠሎችን እና በግማሽ የተቆረጡ ዘር የሌላቸውን የወይን ፍሬዎች በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ. የተጠበሰ ጉበት በጠቅላላው የእጽዋት ስብስብ ላይ በአንድነት ይወድቃል. ሁሉም ነገር በወይራ ዘይት የተቀመመ እና ይቀርባል።

ሌላ የበአል ጠረጴዛ ማስጌጥ

የዶሮ ጉበትን ማብሰል ፈጣን እና ቀላል ነው። ነገር ግን ስስ ምርት ነው እና ሊመረመርበት የሚገባው። እየተነጋገርን ያለነው ስለ ጉበት ኬክ ነው - የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ለማዘጋጀት የሚሆን ምግብ:

• የዶሮ ጉበት ራሱ - 500g
• ማዮኔዝበትንሹ መቶኛ ስብ - 150 ግ.
• የዶሮ እንቁላል - 4 pcs
• 1 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፣ 1 ሽንኩርት።
• ግማሽ ኩባያ ዱቄት።
• የሻይ ማንኪያ የሶዳ።
• የአትክልት ዘይት፣ጨው እና በርበሬ።

ጉበት፣ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በስጋ መፍጫ ውስጥ ያልፋሉ። ለእነሱ እንቁላል, ቅመማ ቅመሞች, ሶዳ እና ዱቄት ይጨምሩ. የተገኘው ክብደት በጣም ወፍራም መሆን የለበትም, እና በድስት ላይ እንዳይጣበቅ, ትንሽ የአትክልት ዘይት መጨመር ይችላሉ. ከተፈጠረው ሊጥ ፓንኬኮች ይቅቡት። በመካከላቸው ያለውን ሽፋን በ mayonnaise እና በነጭ ሽንኩርት እየቀባ ሳለ ኬክን በላያቸው ላይ ያድርጉ። ቂጣውን ከማቅረቡ በፊት ምግቡን በተጠበሰ እርጎ እና እፅዋት ማስዋብ ይችላሉ።

ለመጨመር ምን ተረፈ? በእርግጥ እነዚህ ከዶሮ ጉበት ሊዘጋጁ ከሚችሉት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ሁሉ በጣም የራቁ ናቸው ፣ ግን ይህ እንኳን ጤናማ ብቻ ሳይሆን በሚያስደንቅ ጣፋጭ ምግብ ቤተሰብዎን ለማስደነቅ በቂ ነው ። ጭማቂ የዶሮ ጉበትን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በማወቅ ሙከራ ማድረግ ይችላሉ ፣በአዳዲስ ምግቦች ሁል ጊዜ ያስደንቁዎታል።