የወተት ተዋጽኦዎች፡- ጉዳት እና ጥቅም፣ በሰውነት ላይ የሚደርሱ ተፅዕኖዎች፣ ተቃርኖዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ወተት ሰዎች ከልጅነታቸው ጀምሮ የሚያውቋቸው በጣም ጠቃሚ ምርት ነው። ስለ ጠቃሚ ንብረቶቹ ከእናቶቻቸው፣ ከአያቶቻቸው፣ ከአስተማሪዎቻቸው፣ ከትምህርት ቤት አስተማሪዎች አልፎ ተርፎም ከቴሌቭዥን ማያ ገጾች ከካርቶን ገፀ-ባህሪያት ሰምተዋል። የወተት ተዋጽኦዎች ጉዳት እና ጥቅም ምንድን ነው? እና ለምን በዚህ ምርት ዙሪያ ይህን ያህል ውዝግብ አለ?

ዋና ንብረቶች እና ቅንብር

የወተት ተዋጽኦዎች በሰው ላይ የሚያደርሱትን ጉዳት እና ጥቅም ለማወቅ ወተት ምን እንደሚመስል እና ምን አይነት ባህሪያት እንዳሉት ማጥናት ያስፈልጋል። ይህ ምርት የሚከተሉትን ይይዛል፡

• በርካታ ፕሮቲኖች፣ ቅባቶች። የመጀመሪያው አሚኖ አሲዶችን ይይዛል, ያለሱ የሰው አካል ሊኖር አይችልም. እንዲሁም በወተት ውስጥ የሚገኙት ፕሮቲኖች በስጋ ውስጥ ከሚገኙት ለመፈጨት ቀላል ናቸው።
• የወተት ስብ ለበሽታ የመከላከል ስርዓት መፈጠር አስፈላጊ ነው። ሆርሞኖችን እንዲዋሃዱ ይረዳል፣ እና በቅባት ስብ ውስጥ የሚገኘው ኮሌስትሮል ለአንጀት እና ለጉበት መደበኛ ስራ አስተዋፅኦ ያደርጋል።
• በወተት ተዋጽኦዎች ውስጥብዙ ቁጥር ያላቸው አዮዲን, ፎስፈረስ, ፖታሲየም, ብረት እና ካልሲየም ጨዎችን ናቸው. የኋለኛው ደግሞ የአጥንትን እድገት እና ማጠናከሪያ ያበረታታል።

የወተት ተዋጽኦዎች ስብጥር እና ንብረታቸው ከመደበኛው ወተት ስለሚለይ ልዩ ትኩረት ሊሰጠው ይገባል፡

• እንዲህ ያሉ ምርቶች በፍጥነት ወደ ሰውነት ይወሰዳሉ። ለምሳሌ kefir የሚፈጨው ከወተት በ3 እጥፍ በፍጥነት ነው።
• የቅንጅታቸው አካል የሆነው ላቲክ አሲድ በሽታ አምጪ ተህዋስያንን ስርጭት ያቆማል። ብዙ ጊዜ በአንጀት ውስጥ ያሉ ብዙ ቁጥር ያላቸው ጎጂ ባክቴሪያዎች አሲዳማ የሆነ አካባቢ ሲመጣ ይሞታሉ።
• የተፈጨ የወተት ተዋጽኦዎች ስብጥር ብዙ ቁጥር ያላቸውን የመከታተያ ንጥረ ነገሮች ያካትታል። እንዲሁም ለሰው አካል በጣም አስፈላጊ የሆኑት የተለያዩ የአሲድ መጠን ከወተት በ11 እጥፍ ይበልጣል።

ስብስባቸውን እና ንብረታቸውን ካጠናን በኋላ የወተት ተዋጽኦዎች ጉዳታቸው እና ጥቅማቸው ሙሉ በሙሉ አልተረጋገጠም ብለን መደምደም እንችላለን። ይህንን ለማድረግ የእነሱን አወንታዊ እና አሉታዊ ባህሪያት ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው.

ወተት የመጠጣት ጥቅሞች

በአሁኑ ጊዜ የወተት ተዋጽኦዎች ለሰው አካል ስለሚኖራቸው ጥቅምና ጉዳት በአመጋገብ ባለሙያዎች መካከል ውዝግብ እየበዛ ነው። አንዳንዶች እንደነዚህ ያሉት ምርቶች በደንብ የማይዋጡ እና በሰውነት ውስጥ የተበላሹ መሆናቸውን እርግጠኞች ናቸው. ሌሎች ደግሞ በተቃራኒው ከእናት ጡት ወተት በኋላ በጣም አስፈላጊው ምግብ ነው ይላሉ።

ከተከታታይ የወተት ፍጆታ የሚገኘው ጥቅም፡

• የወተት አካል የሆነው ካልሲየም አጥንትን ለማጠናከር ይረዳል የጥፍር ሳህን እናፀጉር. በተለይም በየዓመቱ አጥንታቸው በቀላሉ ሊሰበር ለሚችል ህፃናት እና አረጋውያን የዚህን ንጥረ ነገር ሚዛን መሙላት አስፈላጊ ነው።
• በወተት ታግዞ ክብደት መቀነስ ይቻላል ተብሎ ይታመናል። ይህ ምርት ሰውነትን በደንብ ስለሚሞላ እና ረሃብን ስለማያስከትል።
• ለመርዛማ እና ራዲዮአክቲቭ ንጥረ ነገሮች ተጋላጭነትን ይቀንሱ፣እና ወተት የባክቴሪያ ባህሪ አለው።
• በሽታን ለመከላከል ይጠቅማል። ወተት የካርዲዮቫስኩላር በሽታ ተጋላጭነትን ይቀንሳል።

የተፈጨ የወተት ተዋጽኦዎች የምግብ መፈጨትን መደበኛ ለማድረግ አስተዋፅዖ እንዳላቸው ሁሉም ሰው ያውቃል። ለምሳሌ, kefir በሆድ ድርቀት እና በመርዝ ህክምና ውስጥ በትክክል ጥቅም ላይ ይውላል. በዚህ ምክንያት የዳቦ ወተት ምርቶች ክብደታቸውን መቀነስ ለሚፈልጉ በጣም ጥሩ ናቸው።

ወተት እና የወተት ተዋጽኦዎችን ይጎዳል

ነገር ግን ሁሉም ነገር ቀላል አይደለም፣የወተት ተዋፅኦዎች ለጤና ያላቸው ጥቅምና ጉዳት እስካሁን አልተረጋገጠም፣በዚህ ጉዳይ ላይ መሰረታዊ ጥናቶች ገና እየጀመሩ ነው። አሁን ግን እንዲህ በማለት መከራከር ይቻላል፡

• በወተት ውስጥ ያለ ሁሉም ካልሲየም በሰው አካል ውስጥ የሚቀር አይደለም። የምርቱ ስብስብ ኦክሳይድ ወኪል የሆነውን ንጥረ ነገር ያካትታል, ስለዚህ የካልሲየም ክፍል ንጥረ ነገሩን ለማጥፋት ይሄዳል. በሰውነት ውስጥ ካልሲየም ጥቅም ላይ የሚውልበት ጊዜም አለ።
• ላክቶስ ወደ ሰውነት መግባት ወደ ግሉኮስ እና ጋላክቶስ ተከፋፍሏል። የመጀመሪያው ንጥረ ነገር በሰው አካል ውስጥ በትክክል ተወስዶ እንደ የኃይል ምንጭ ይጠቀማል. ነገር ግን ሁለተኛው አካል አይታይም, ግን ወደ ውስጥ ይቀመጣልመገጣጠሚያዎች. ይህ አርትራይተስ እና ሴሉላይትስ ሊያስከትል ይችላል።
• የተፈጥሮ ምርቶች ወዳጆች ወተት ሲገዙ ሻጩን ላሞችን ስለማቆየት ሁኔታ መጠየቅ አለባቸው። እንዲህ ያለው ወተት በአደገኛ በሽታዎች የመያዝ ምንጭ ሊሆን ስለሚችል።

ወተት በብዛት መጠጣት ሰዎች በልጅነት እንደሚነገሩት ብዙ ጥቅም አያስገኝም። ነገር ግን መጠነኛ አወሳሰዱ ለሰውነት ጠቃሚ የሆኑ ቪታሚኖችን እና ንጥረ ነገሮችን ያቀርባል።

Contraindications

የወተት ተዋጽኦዎችን መመገብ ለጤና አደገኛ የሆነባቸው አጋጣሚዎች አሉ። ከነሱ መካከል፡

• የወተት ክፍሎችን አለመቻቻል፤
• የአንጀት ትራክት ስር የሰደዱ በሽታዎች መባባስ፤
• ከቀዶ ጥገና በፊት፤
• ለጉበት በሽታዎች፤
• ለኩላሊት ችግር።

ነገር ግን የተፈጨ የወተት ተዋጽኦዎች መተው አለባቸው፡

• ለትናንሽ ልጆች፤
• ከፍተኛ የአሲድ ይዘት ባለው የጨጓራ በሽታ የሚሰቃዩ ሰዎች፤
• የሄፐታይተስ ታማሚዎች።

ወተት በሚወስዱበት ጊዜ ተቃራኒዎቹን ግምት ውስጥ ማስገባትዎን ያረጋግጡ።

ስለ ምርቱ የስብ ይዘት ተቃርኖዎች

በ70ዎቹ መጀመሪያ ላይ እንኳን የወተት ተቃዋሚዎች በስብ ይዘቱ የተነሳ ብቅ አሉ። ዝቅተኛ ቅባት ያለው አመጋገብ ላይ ያሉ ሴቶች እና ልጃገረዶች ነበሩ. በአሁኑ ጊዜ የዚህ የምግብ አሰራር እድገት አልፏል. አሁን ሰዎች ዝቅተኛ ቅባት ያላቸው የወተት ተዋጽኦዎች ጥቅሞች እና ጉዳቶች ላይ በጣም ፍላጎት አሳይተዋል. በዛን ጊዜ በመደርደሪያዎች ላይ ነበርለመጀመሪያ ጊዜ ዜሮ ፐርሰንት የስብ ይዘት ያለው እርጎ፣ የጎጆ ጥብስ እና አይብ ነበሩ። እና አሁን ብቻ ሳይንቲስቶች በወተት ውስጥ የሚገኙት ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች (ቫይታሚን ኤ, ዲ, ኢ እና ካልሲየም) የምርት ስብ ይዘት ከአንድ በመቶ ያነሰ ከሆነ እንደማይወስዱ መረጃዎችን አሳትመዋል. በተጨማሪም, ከስብ ጋር, የወተት ተዋጽኦዎች ተፈጥሯዊ ጣዕማቸውን ያጣሉ እና ኬሚካል ያገኛሉ. ጣዕሙን ለመመለስ በአብዛኛዎቹ ጉዳዮች ስኳር የያዙ የምግብ ተጨማሪዎች እና ጣዕሞች ወደ እንደዚህ ዓይነት ምርቶች መጨመር ጀመሩ።

ስለሆነም ዝቅተኛ ቅባት ያላቸው የወተት ተዋጽኦዎች ጥቅማጥቅሞች እና ጉዳታቸው የሚወሰነው ሰውዬው በሚይዘው አስተያየት ነው።

የላክቶስ ተቃዋሚዎች

በአሁኑ አለም ስለ ወተት አለመቻቻል መወያየት በጣም ተወዳጅ ነው። ስለዚህ የወተት ተዋጽኦዎች ጉዳት እና ጥቅም አሁንም ትልቅ ጥያቄ ነው. ሰዎች ይህ የተለየ መጠጥ እንደ እብጠት፣ የምግብ አለመፈጨት፣ ጋዝ፣ መነጫነጭ የአንጀት ሲንድሮም እና የቆዳ ሽፍታ ያሉ ምልክቶችን እንደሚያመጣላቸው ያምናሉ። በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች, አንድ ሰው እነዚህን ስሜቶች ምክንያታዊ ባልሆነ መልኩ የወተት ተዋጽኦዎችን መጠቀም, ግን በእውነቱ ለዚህ ምንም ዓይነት የሕክምና ማስረጃ የለም. ሰዎች በፕላኔቷ ላይ የሚኖረው እያንዳንዱ አምስተኛ ሰው በወተት አለመቻቻል እንደሚሰቃይ እርግጠኛ ናቸው. ነገር ግን፣ ይፋዊ አሀዛዊ መረጃዎች እንደሚሉት ይህ ከህዝቡ 5% ብቻ ነው።

ይህ አለመቻቻል የሚከሰተው ሰውነታቸው በቂ የላክቶስ ኢንዛይም በማያመርት ሰዎች ላይ ብቻ ሲሆን ይህም የላክቶስ ወይም የወተት ስኳርን ለማዋሃድ ይረዳል። ባልተከፋፈለ መልክ, በምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ ይቀራል. ይሄተቅማጥ፣ የሆድ ድርቀት እና የሆድ ድርቀት ለሚያስከትሉ ጎጂ ባክቴሪያዎች መራቢያ ቦታ ይሰጣል።

ሳይንቲስቶች የወተት ተዋጽኦዎችን ሙሉ በሙሉ ውድቅ ባደረጉ 10 ሚሊዮን ሰዎች ላይ ጥናት አደረጉ። እናም 53% የሚሆኑት ምልክታቸውን ወደ ዶክተሮች አልሄዱም, ነገር ግን በተናጥል የበሽታው መንስኤ ወተት እንደሆነ ወስነዋል. ስለዚህ የወተት ተዋጽኦዎችን መተው ጥቅሞቻቸው እና ጉዳታቸው ግልጽ የሆነ ትክክለኛ ውሳኔ ብቻ አይደለም።

የኬዝኢን ጥቅምና ጉዳት በተመለከተ ክርክር

በአሁኑ ጊዜ ኬዝኢን (የወተት ፕሮቲን) መጠቀምን የሚቃረን እንቅስቃሴ አለ። ይህ የሆነበት ምክንያት አንዳንድ ሰዎች መፈጨት ባለመቻላቸው ነው። ልክ እንደ ግሉተን፣ በአንጀት ውስጥ የረጋ ደም ይፈጥራል፣ ይህም የምግብ መፈጨትን ይከለክላል። በወተት (A1 እና A2) ውስጥ ሁለት ዓይነት ኬዝኢን ይገኛሉ። የመጀመሪያው ዓይነት በላም ወተት ውስጥ ብቻ የሚገኝ ሲሆን የምግብ መፈጨት ችግርን የሚያስከትል ነው። ነገር ግን ሌላው ዓይነት በሰው, በፍየል, በግ ውስጥ ይገኛል እና ለመዋሃድ በጣም ቀላል ነው. ስለዚህ አንዳንድ ሰዎች የፍየል እና የበግ የወተት ተዋጽኦዎችን በነጻ ይጠቀማሉ ነገር ግን የላም ወተትን መታገስ አይችሉም።

ባለሙያዎች እንደሚገነዘቡት የወተት ተዋጽኦዎች ጉዳታቸው እና ጥቅማቸው በቀጥታ በመጠጥ አመጣጥ ላይ የተመሰረተ ነው። ሰዎችም እርግጠኛ ናቸው ወተቷን የሚጠጡት ላም በሜዳው ላይ ስታሰማራ፣ ኮራል ውስጥ ሳትቆም ከኬሚካል ተጨማሪዎች ጋር ውህድ መኖን አልበላችም። ለነገሩ አንዳንድ ለከብቶች የሚሰጡ መድሃኒቶች ከኬሲን የበለጠ አደገኛ ናቸው።

በተጨማሪም ወተት በንቃት ይሳተፋልጡንቻን መገንባት እና የሰውነት ስብን ማቃጠል. እና ይሄ ሁሉ ለተመሳሳይ casein ምስጋና ይግባው. ወደ ሰውነት ውስጥ ይገባል, እና በጣም በዝግታ በመበላሸቱ ምክንያት, የሰውነት ጡንቻዎችን ለመጠገን እና ለመጠገን የሚጠቀም የአሚኖ አሲዶች የማያቋርጥ ፍላጎት አለ. ስለዚህ, የስልጠናው ጥንካሬ, ሰውነት ብዙ አሚኖ አሲዶች ያስፈልገዋል. በእርግጥ ለክብደት መቀነስ የወተት ተዋጽኦዎች ጥቅማቸው እና ጉዳታቸው አከራካሪ ናቸው ነገርግን ከአካላዊ ጥረት በኋላ ሰውነትን ወደነበረበት ለመመለስ የተሻለው መንገድ ወተት እንደሆነ ምንም ጥርጥር የለውም።

ቴርሞስታቲክ የወተት ምርት ምንድነው

ቴርሞስታቲክ የወተት ተዋጽኦዎችን የሚያመርትበት መንገድ ሲሆን በዚህ ጊዜ ጥሬ ዕቃው ወዲያውኑ ወደ ሸማቾች ኮንቴይነሮች (ብርጭቆዎች፣ ጠርሙሶች፣ ፓኬጆች) በሚመረትበት ቦታ ይፈስሳል። ከዚያም ፍራፍሬዎች እዚያ ተጨምረዋል እና ለቀጣይ ማፍላት የተወሰነ የሙቀት መጠን ባለው ልዩ ክፍሎች ውስጥ ይቀመጣሉ. በተመሳሳዩ እሽግ ውስጥ እቃዎቹ ለተጠቃሚዎች ይደርሳሉ. የተገኙት ምርቶች ጥራት በጣም ከፍተኛ ነው: ወጥነት አንድ ወጥ ነው, ክሎቱ ጥቅጥቅ ያለ እና ያልተሰበረ ነው. ነገር ግን ቴርሞስታቲክ የወተት ተዋጽኦዎች ጥቅማጥቅሞች እና ጉዳታቸው ገና አልተገለጸም።

ሳይንቲስቶች አዲሱ የአመራረት ዘዴ ሁሉንም የወተት ጠቃሚ ባህሪያት እንደያዘ ወስነዋል። ቴርሞስታቲክ ኬፊር ፣ እርጎ ፣ እርጎ ክሬም ከጠቅላላው ፕሮቲን በ 30% በፍጥነት ይፈጫል። እነዚህ ምርቶች ከሰባት ወር ላሉ ህጻናት ይመከራሉ።

የፈላ ወተት ውጤቶች እና የአይነታቸው ጥቅሞች

ብዙ ባለሙያዎች እንደሚስማሙት የዳቦ ወተት ምርቶች ለሰው ልጅ ከተጣራ ወተት ይልቅ ለመፈጨት ቀላል ናቸው። በተጨማሪም የ kefir ዕለታዊ አጠቃቀም;አይራን ፣ የተረገመ ወተት የአንጀት ፣ የጉበት እና የኩላሊት ሥራን ለማሻሻል ይረዳል ። በተፈጨ የወተት ተዋጽኦዎች ክብደትን መቀነስ እና ቅርፅን ማግኘት ይችላሉ።

እያንዳንዱ የዚህ ቡድን ምርት የራሱ የሆነ ሊገለጽ የማይችል ጣዕም እና በሰው አካል ላይ የተወሰነ ተጽእኖ አለው። ስለዚህ፡

• ኬፊር የአንጀት ተግባርን፣ የአእምሮ ሁኔታን እና እንቅልፍን ያሻሽላል።
• አይብ የቪታሚኖች ማከማቻ ነው፣የተሰባበሩ አጥንቶችን በፍጥነት መፈወስን ያበረታታል።
• የወተት እርጎ ምርት ጥቅሞች እና ጉዳቶች ምንድ ናቸው? የ cartilage ቲሹን ያጠናክራል እና እንደገና መወለድን ይጨምራል. ጉዳትን ለመከላከል ምርቱን በልክ ይጠቀሙ።
• Ryazhenka ጥማትን ያረካል፣የምግብ ፍላጎትን ያበረታታል፣የምግብ መፍጫ ሥርዓትን አሠራር ያሻሽላል።
• እርጎ የምግብ መፈጨት ሂደትን ያሻሽላል፣የነርቭ ሥርዓትን አሠራር መደበኛ ያደርጋል እና የሆርሞን ተግባራትን ወደነበረበት ይመልሳል።
• ሱር ክሬም የምግብ ፍላጎትን ያሻሽላል፣በሆርሞን ሲስተም ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል።
• አይራን ጥማትን ያረካል፣የሰውን በሽታ የመከላከል እና የነርቭ ስርአቶችን ያጠናክራል።

ከእነዚህ ታዋቂ ዓይነቶች በተጨማሪ ልዩ ቴክኖሎጂን በመጠቀም የተሰሩ የፈላ ወተት መጠጦች አሉ። ከመካከላቸው አንዱ "Snezhok" - የወተት ተዋጽኦዎች, ጥቅሞች እና ጉዳቶች ለ 50 ዓመታት አወዛጋቢ ናቸው. ይህ ምርት ባለፈው ክፍለ ዘመን ከ 70 ዎቹ ጀምሮ ተመርቷል. የስኳር በሽታ ላለባቸው ታካሚዎች, ከመጠን በላይ ክብደት ያላቸው እና የልብና የደም ቧንቧ በሽታዎች ላለባቸው ሰዎች እንዲጠቀሙ ይመከራል. "Snezhka" ምግብን ሲጠቀሙ በቀላሉ ለመዋሃድ ቀላል ነው. ይህ በተለይ ከአካላዊ እንቅስቃሴ በኋላ እና በህመም ጊዜ አስፈላጊ ነው. ይህ ምርት ቫይታሚኖችን ይዟልቡድኖች B፣ A፣ E፣ C እና D፣ እንዲሁም የመከታተያ አካላት።

የተፈጥሮ የወተት ምርቶች

ከተጣራ ወተት ከተመረቱ ምርቶች በተጨማሪ ያለወተት ስብ የሚዘጋጁም አሉ። የወተት ተዋጽኦ ምትክ ጥቅምና ጉዳት በልዩ ባለሙያዎች እና በአመጋገብ ባለሙያዎች እንዲሁም በተራ ሰዎች መካከል ብዙ ውዝግብ ይፈጥራል።

ተተኪ የሁለት የአትክልት ዘይቶች ድብልቅ ነው። እንደ አኩሪ አተር, በቆሎ, አስገድዶ መድፈር, የሱፍ አበባ የመሳሰሉ ዘይቶችን በመገረፍ ወይም በመለወጥ ነው. ወይም ሞቃታማ ተጓዳኝዎቻቸው: ኮኮናት, ፓልም. የዘይቶች ምርጫ የወተት ስብ ምትክ ያለውን ትኩረት እና ጥራት ይወስናል።

ብዙውን ጊዜ የቸኮሌት ፓስታ፣የተጨማለቀ ወተት፣ቺዝ፣የጎም ክሬም ምርቶችን፣ አይስ ክሬምን፣ስርጭቶችን ለመስራት ያገለግላል።

ተተኪው ፖሊዩንሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ ይይዛል። ስለዚህ, የተገኙት ምርቶች ለረጅም ጊዜ ሊቀመጡ ይችላሉ, እንዲሁም ተፈጥሯዊ ጣዕማቸውን ይይዛሉ.

በእርግጥ እነዚህ ተተኪዎች የአትክልት ዘይት ድብልቅ ስለሆኑ አደገኛ አይደሉም። እና አንዳንድ የስነ-ምግብ ባለሙያዎች ለእንደዚህ አይነት ምርቶች ምርጫን ለመስጠት በአመጋገብ ወቅት ይመክራሉ. ይሁን እንጂ ሁልጊዜ የምርቱን ስብጥር በጥንቃቄ ማጥናት አለብዎት, ተተኪው ጉዳት አያስከትልም, ነገር ግን ሌሎች አካላት (ጣዕም, ማረጋጊያዎች) ይችላሉ.

በወተት ተዋጽኦዎች ጥቅምና ጉዳት ላይ ያለው ውዝግብ ለዘላለም ሊቀጥል ይችላል። ይሁን እንጂ እያንዳንዱ ሰው የትኛውን ጎን መከተል እንዳለበት ይመርጣል እና እንዲህ ያለውን አመጋገብ ከአመጋገብ ውስጥ ማስወገድ ጠቃሚ ነው.ከልጅነት ጊዜ ጀምሮ የታወቀ ምርት. ደግሞም ወተት እና የወተት ተዋጽኦዎች ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ።