Saj በማዘጋጀት ላይ። የምስራቃዊ ጣፋጭ ምግብ አዘገጃጀት, ንጥረ ነገሮች, የአቅርቦት ደንቦች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

የምስራቃዊ ቅመማ ቅመም፣ ለስላሳ ስጋ፣የተጠበሰ አትክልት፣ ስስ ፒታ ዳቦ እና በሚገርም ሁኔታ የሚጣፍጥ መረቅ - ስለ እሱ ነው፣ ስለ ሳጅ። ይህ ጣፋጭ ምግብ ወደ ጥንታዊው የምስራቃዊ ተረት ተረት፣ ውስብስብ ንድፍ ያላቸው ምንጣፎች፣ ቀልደኛ ትራንስካውካሲያን ዘፈኖች ወደ አለም የሚወስድህ ይመስላል… እና ሳጅን በታሪካዊ ሀገርህ ብቻ ሳይሆን መቅመስ ትችላለህ - የምግብ አዘገጃጀቱ በመላው አለም ተሰራጭቷል።

ይህ ምንድን ነው?

ሳጅ የሚለው ቃል ከመካከለኛው እስያ ወደ እኛ መጣ። ስለዚህ አዘርባጃን ውስጥ ከድንጋይ ከሰል ጋር በትንሽ ብራዚር ላይ የሚሞቀውን የታችኛው ተዳፋት ያለው ልዩ የብረት መጥበሻ ይባላሉ። ተመሳሳይ ቃል የሚያመለክተው ሳህኑን ራሱ ነው. በተለያየ መንገድ ያዘጋጃሉ. እያንዳንዱ እራሷን የምታከብር የአዘርባጃን የቤት እመቤት በጣም ጥሩውን የምግብ አሰራር እንደምታውቅ እርግጠኛ ነች። እና በዓለም ዙሪያ ያሉ የምግብ አሰራር ባለሙያዎች ይህንን ምግብ ለራሳቸው የማዘጋጀት ዘዴዎችን እያመቻቹ ነው ፣ አዳዲስ ንጥረ ነገሮችን በማስተዋወቅ ፣ በቅመማ ቅመም እየሞከሩ ነው። ብዙውን ጊዜ, ምግቡ ስጋ, ኤግፕላንት, ቡልጋሪያ ፔፐር, ትንሽ ቲማቲም, ፒታ ዳቦን ያካትታል. የተከተፉ አረንጓዴዎች ብዙውን ጊዜ ከእሱ ጋር ይቀርባሉ: ባሲል, ሲላንትሮ, ዲዊች, ወጣት ሽንኩርት. እንሞክር እና ጣፋጭ ሳጅ እናበስል፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ከጥንት ጀምሮ ወደ እኛ የመጣ ነው።

ሳጅ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

የማብሰያው መርህ እንደሚከተለው ነው-እቃዎቹ በጣም ፈጣን ናቸውበስብ ጅራት ስብ ውስጥ በከፍተኛ ሙቀት የተጠበሰ. Lavash ተንከባሎ ወይም ወደ ትሪያንግል የተቆረጠ ከምድጃው ግርጌ ላይ ይቀመጣል እና የተቀሩት የተጠበሱ ክፍሎች በላዩ ላይ ይቀመጣሉ። ምግቡ በጠረጴዛው ላይ ብዙ ጊዜ በብራዚር ይቀርባል. በዚህ ጊዜ ሁሉ ፍም ይቃጠላል, ምርቶቹ እንዲቀዘቅዙ አይፈቅዱም. ክፍሎችን በጋራ የማጥፋት ሂደት በጣም ረጅም ነው. ከነሱ የሚፈሰው ጭማቂ ፒታ ዳቦን ያጠጣዋል፣ እና ብዙዎች ይህ የምድጃው ክፍል በጣም ጣፋጭ እንደሆነ አድርገው ይመለከቱታል።

የአሳማ ሥጋ Saj

በመጀመሪያ ይህ ምግብ የሚዘጋጀው ከበግ ጠቦት ብቻ ሲሆን ከተለያዩ የሬሳ ክፍሎች የተሰበሰበውን ስጋ ወደ ድስቱ ውስጥ አስቀምጧል። ነገር ግን ለስላሳ የአሳማ ሥጋ እንዲሁ ጥሩ ነው. ምግቡ በጣም ጣፋጭ እና ጣፋጭ ነው. የ "Pork Saj" የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ትከሻውን እና የዳሌ ክፍሎችን, በመጠኑ የሰባ እና በጣም ለስላሳ መጠቀምን ይጠቁማል. በዚህ ምግብ ውስጥ እንጉዳይ, አበባ ጎመን መጨመር ይችላሉ. ምግቡ ሲበስል ጨው ጨምረው በቅመማ ቅመም ይረጩ።

የበሬ ሳጅ

ለዚህ ምግብ የበሬ ወይም የጥጃ ሥጋ ተስማሚ። ስጋው ከጣት ወፍራም ትንሽ በላይ ወደ ረዥም ቁርጥራጮች ተቆርጧል. የስብ ጅራት ስብ ተፈጭቶ በጋለ ሳጅ ውስጥ ተዘርግቷል። የበሬ ሥጋ አዘገጃጀት በነጭ አስፓራጉስ ሊጨመር ይችላል።

የዶሮ ሳጅ

የተጫራ ፊሌት ወይም የሰባ ጭን ለምግብ በጣም ጥሩ ግብአት ነው። በእስያ እንደ በግ ተወዳጅ የሆነው የዶሮ ሳጅ ቀላል ነው. በአዘርባጃን ውስጥ ስጋ ከዶሮው ሬሳ በሙሉ ተቆርጦ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በአንድ ሳህን ውስጥ ይጣላል.የቤት ውስጥ ዶሮዎች የበለጠ ጣዕም አላቸው፣ነገር ግን ዶሮዎችን መጠቀምም ይችላሉ።

ሳጅ እንዴት ማብሰል ይቻላል፡ ለጀማሪዎች የሚሆን አሰራር

ከብራዚየር ጋር በልዩ ምግብ፣ ጣፋጭ ምግብ ማዘጋጀት በቤት ውስጥም ቢሆን ችግር የለውም። ግን ሂደቱ በተወሰነ ደረጃ ቀላል ሊሆን ይችላል. ይህንን ለማድረግ, ሁሉም ንጥረ ነገሮች ተለዋጭ በመደበኛ መጥበሻ ወይም ዎክ ውስጥ ይጠበባሉ. እና በጠረጴዛው ላይ ሲያገለግሉ ብቻ ወደ ሳጅ ይዛወራሉ. የምግብ አዘገጃጀቱ የስብ ጅራት ስብን በአሳማ ስብ ወይም በዶሮ ስብ እንዲቀይሩ ያስችልዎታል።

ሳጅ እንዴት ይበላሉ?

ይህ ምግብ የተዘጋጀው ለቆንጆ ትንሽ ኩባንያ ነው! ሳጅ ጓደኞችን በጠረጴዛው ዙሪያ ይሰበስባል, ምሽቱን አስማታዊ ሁኔታን ይስጡ እና ሁሉም ሰው በእርግጠኝነት ይወዱታል. ምንም ጥብቅ ደንቦች የሉም, እንደፈለጉት saj መብላት ይችላሉ. ፒታ ዳቦን በሚፈስሰው መረቅ ውስጥ እየነከሩት በቀጥታ ከጋራ ምግብ በእጅዎ ቁርጥራጭ መውሰድ ይፈቀዳል። ስጋውን እና አትክልቶችን በእኩል መጠን በመከፋፈል ምግቡን በሳህኖች ላይ ማዘጋጀት ይችላሉ. ማንኪያዎችን እና ሹካዎችን መጠቀም አስፈላጊ አይደለም. በአንድ ቃል፣ በዚህ ድንቅ ምግብ ለመደሰት ጥብቅ ስነ-ምግባርን መከተል አያስፈልግም።

Wonder-ware

በተመሳሳይ ስም ያለውን ምግብ ብቻ ሳይሆን ባልተለመደ መጥበሻ ውስጥ ማብሰል ይችላሉ። በብዙ የምስራቃዊ ምግብ ቤቶች ውስጥ የሳጅ ዝግጅት እውነተኛ ትርኢት ነው። ጎብኚዎች ጣዕሙን ብቻ ሳይሆን በትዕይንት መደሰት ይችላሉ. በመጀመሪያ ምግብ ማብሰያው ብራዚኑን ወደ ላይ ያስቀምጠዋል እና በከሰል ድንጋይ ላይ በደንብ እንዲሞቅ ያስችለዋል. በዚህ ጊዜ በዱቄቱ ላይ መገጣጠም ይጀምራል, ወደ ቀጭን ሽፋን ይሽከረከራል. ከዚያም ክብ ቂጣዎቹን በሳጁ ኮንቬክስ የታችኛው ክፍል ላይ በትክክል ያስቀምጣል! ላቫሽ በፍጥነት ይጠበሳል, አስማታዊ መዓዛ ይወጣል. በቂ ሲሆኑ ምግብ ማብሰያው ይገለበጣልsaj እና ዋናውን ኮርስ ለማዘጋጀት ይቀጥላል. በውጤቱም፣ አፈፃፀሙ በተቃና ሁኔታ ወደ አንድ የበዓል ድግስ ይፈስሳል።