የቲማቲም ሾርባ ከባህር ምግብ ጋር፡የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እያንዳንዱ የቤት እመቤት ባህላዊ የአሳ ሾርባን እንዴት ማብሰል እንደምትችል ታውቃለች። እርግጥ ነው, እያንዳንዱ ቤተሰብ የራሱ የምግብ አዘገጃጀት ሚስጥር አለው. እዚህ ጣሊያኖች, ኢንዶኔዥያ እና ስፔናውያን የዓሳ ሾርባን ፍጹም በተለየ መንገድ ያበስላሉ. ለእኛ, እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በጣም እንግዳ ይመስላል, ነገር ግን ይህ ያነሰ ጣዕም አያደርገውም. የሾርባው መሠረት ቲማቲም ንጹህ ነው, እና የተለያዩ የባህር ምግቦች እንደ ደስ የሚል ተጨማሪ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ቅመማ ቅመሞች እና የደረቁ ዕፅዋት ለዕቃው ልዩ ጣዕም ይጨምራሉ. በእኛ ጽሑፉ የቲማቲም ሾርባን ከባህር ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል መነጋገር እንፈልጋለን. የጣልያን ምግብ አዘገጃጀት የተለመደውን ሜኑ እንድንለይ ያስችለናል።

ምርቶች ለታወቀ የጣሊያን ሾርባ

በማንኛውም የጣሊያን ምግብ ቤት የቲማቲም ሾርባን ከባህር ምግብ ጋር መቅመስ ይችላሉ። የብሔራዊ ምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ሚስጥር አይደለም. ግን እያንዳንዱ ጣሊያናዊ ሼፍ ሾርባውን እንዴት በጣም ጣፋጭ እና ልዩ እንደሚያደርገው ያውቃል።

በ መሰረታዊ የቲማቲም ሾርባ አሰራር መሰረትየባህር ምግብ, እኛ ደግሞ ድንቅ ምግብ ማብሰል እንችላለን. በጣሊያን ውስጥ ጆሮችንን የሚመስል እንዲህ ያለ ምግብ እንደሌለ ማወቅ ጠቃሚ ነው. በአገሪቷ ውስጥ ባለው የዓሣ ብዛት ፣ እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በብሔራዊ ምግብ ውስጥ በቀላሉ አይገኝም። ነገር ግን የጣሊያን ምግብ ሰሪዎች በጥበብ ድንቅ የቲማቲም ሾርባን ከባህር ምግብ ጋር ያዘጋጃሉ። የምግብ አዘገጃጀቶች እና የማብሰያ ዘዴዎች በእያንዳንዱ ባለሙያ በሚስጥር ይያዛሉ።

ግብዓቶች፡

1. ኪንግ ፕራውን - አራት ቁርጥራጮች
2. የባህር አሳ - 250ግ
3. የስኩዊድ ሥጋ።
4. Mossels - ስምንት ቁርጥራጮች
5. ነጭ ሽንኩርት።
6. ቲማቲም የታሸገ በራሱ ጭማቂ - 250g
7. ደረቅ ወይን (ነጭ) - 110 ግ.
8. የወይራ ዘይት - ሁለት ጠረጴዛዎች። l.
9. ኦሮጋኖ፣ ባሲል፣ ሚንት እና ታይም እያንዳንዳቸው አንድ ቁንጥጫ።
10. ጨው።
11. የተፈጨ በርበሬ።

በመርህ ደረጃ የቲማቲም ሾርባ ከባህር ምግብ ጋር ያለው አሰራር በትንሹ ሊስተካከል ይችላል። ለመመቻቸት, በመደብሩ ውስጥ ዝግጁ የሆነ የባህር ኮክቴል መግዛት ይችላሉ. እና የሚወዱትን የባህር ምግብ መምረጥ ይችላሉ።

የቲማቲም ምግብ አሰራር

አሁን የቲማቲም ሾርባን ከባህር ምግብ ጋር ለማብሰል ብዙ መንገዶችን ማግኘት ይችላሉ። በጣም ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና ፎቶዎች አሉ ዝግጁ-የተዘጋጁ ምግቦች ግራ መጋባቱ ትክክል ነው። ስለዚህ, በመሠረታዊ ስሪት መጀመር ይሻላል. ቤት ውስጥ፣ የጣሊያን መንፈስ በተወሰነ ደረጃ እንዲሰማዎት የሚያስችል ጣፋጭ ሾርባ ማብሰል ይችላሉ።

የጣሊያን ቲማቲም ሾርባ ከባህር ምግብ ጋር የሚታወቅ የምግብ አሰራር ለእርስዎ እናሳውቅዎታለን። ለማብሰል, ማንኛውንም ዓሳ መጠቀም ይችላሉ. ግንየባህር መሆን በጣም አስፈላጊ ነው. መታጠብ, ማጽዳት እና ሙሉ በሙሉ ሁሉም አጥንቶች መወገድ አለባቸው, ፋይሉን ብቻ ይተዉታል. መጀመሪያ የምናበስለው ያ ነው።

ለዚህ አንድ ማሰሮ እና ውሃ (450 ግራም) እንፈልጋለን, ዓሣውን በማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡ እና ወደ እሳቱ ይላኩት. ሾርባውን ከፈላ በኋላ ለ 15 ደቂቃ ያህል ያዘጋጁት. ከዚያ በኋላ ፈሳሹ ማጣራት አለበት እና ፋይሉ በሳጥን ላይ ያውጡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

በጣም ጣፋጭ ነው በሽሪምፕ መረቅ ላይ የሚበስለው ሾርባ። ለዚህ ደግሞ ሽሪምፕን እራሳቸው መጠቀም አይችሉም, ግን ዛጎሎቻቸውን. የማይበሉት ክፍሎች በውሃ ይፈስሳሉ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያበስላሉ. በማብሰያው ሂደት ውስጥ የዓሳውን ጭንቅላት እና ጅራት መጠቀም ይችላሉ. በአጠቃላይ፣ ምግብ ማብሰል ምናብን በማሳየት በፈጠራ መቅረብ ይችላል።

የባህር ምግቦችን ያርቁ እና በሚፈስ ውሃ ውስጥ ይታጠቡ። ለሙሽኖች ከፍተኛ ትኩረት መስጠት አለበት. ስኩዊድ ወደ ቀለበቶች ተቆርጧል. የወይራ ዘይቱን በድስት ውስጥ ይሞቁ እና በውስጡ ነጭ ሽንኩርት ይቅቡት። ከዛ በኋላ, ክሎቹን እናስወግዳለን, እና ስኩዊዶችን, ሙሴዎችን በማጠራቀሚያ ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና ለሁለት ደቂቃዎች ያህል በከፍተኛ ሙቀት ላይ እናበስባለን. በመቀጠል ደረቅ ወይን እና ቅመማ ቅመሞችን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ. አልኮልን ከአንድ ደቂቃ በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ እናስወጣዋለን።

ቲማቲሞችን በሚፈላ ውሃ ያፈሱ፣ከዚያም ቆዳውን ከነሱ ያስወግዱት። የቲማቲም ሾርባን ከባህር ምግብ ጋር ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው በቲማቲም ንጹህ አጠቃቀም ላይ የተመሰረተ ስለሆነ አትክልቶቹ በብሌንደር እና በስጋ አስጨናቂ መቁረጥ አለባቸው. ጣፋጭ ቲማቲሞች በበጋ ወቅት ብቻ ለእኛ ይገኛሉ. በክረምት ውስጥ, በጣም ማራኪ አይመስሉም, እና ጣዕማቸው የሚፈለገውን ይተዋል, ስለዚህ በቤት ውስጥ የተሰራ የቲማቲም ጭማቂ መጠቀም ይችላሉ. በእርግጠኝነት፣የበጋ ቲማቲሞች ለምግቡ ምርጥ መሰረት ናቸው።

የቲማቲሙን ንጹህ ወደ ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ እና ከባህር ምግብ ጋር ይቅቡት። ከ2-3 ደቂቃዎች በኋላ ሾርባውን እና የዓሳ ቁርጥራጮችን, ፔፐር, የበሶ ቅጠል, ጨው ይጨምሩ. ሁሉንም ምርቶች እንቀላቅላለን እና ለሦስት ደቂቃዎች ከፈላ በኋላ ምግብ ማብሰል እንቀጥላለን. በሾርባ ውስጥ ጥሩ ተጨማሪዎች ከነጭ ሽንኩርት ጋር ክሩቶኖች ናቸው. ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ናቸው።

ባቶን በዘፈቀደ ቅርጽ የተቆራረጡ። ሁለት ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት, የተላጠ, የተከተፈ እና ከወይራ ዘይት ጋር የተቀላቀለ. የዳቦውን ቁርጥራጮች በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና በላዩ ላይ ጥሩ መዓዛ ባለው ጅምላ ይረጩ። አንድ ጣፋጭ ቅርፊት እስኪታይ ድረስ ቂጣውን በምድጃ ውስጥ ማድረቅ. የተጠናቀቀውን ሾርባ በፓሲስ እና በነጭ ሽንኩርት ክሩቶኖች ለእንግዶች እናቀርባለን። እንደሚመለከቱት, በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የቲማቲም ሾርባን ከባህር ምግብ ጋር ማብሰል በጣም አስቸጋሪ አይደለም. የምድጃው ፎቶ ሁሉንም ውበቱን እንዲያደንቁ ይፈቅድልዎታል እና እንደዚህ አይነት ድንቅ ስራ እራስዎ ማብሰል ይፈልጋሉ።

ግብዓቶች ለ ንጹህ ሾርባ

ከምንም ያነሰ ጣፋጭ የቲማቲም ንጹህ ሾርባ ከባህር ምግብ ጋር። የምድጃው የምግብ አሰራር ትልቅ ልዩነቶች የሉትም ፣ ግን እሱ ራሱ የተጣራ ድንች ወጥነት አለው። ክሬም እና ኮንጃክ በመጨመር ልዩ ማስታወሻዎችን ያገኛል. የኦሮጋኖ መዓዛ የቤተሰብ አባላት የምግብ ማብሰያውን መጨረሻ በጉጉት እንዲጠብቁ ያደርጋቸዋል።

ግብዓቶች፡

1. የበሰሉ ቲማቲሞች - ስድስት ቁርጥራጮች።
2. ነጭ አሳ (ፋይሌት) - 350g
3. የተላጠ ሽሪምፕ - 400g
4. ዘይት አፍስሱ። - 2 ሠንጠረዥ. l.
5. የወይራ ዘይት ተመሳሳይ መጠን።
6. የአትክልት መረቅ - ሶስት ኩባያ።
7. ኦሬጋኖ።
8. ነጭ ሽንኩርት።
9. ክሬም (ከ33%) - ብርጭቆ።
10. የበርበሬ ድብልቅ።
11. ኮኛክ - 2 ሠንጠረዥ። l.
12. ጨው።

የተጣራ ሾርባ ማብሰል

ለጣፋጭ የቲማቲም ሾርባ ከባህር ምግብ ጋር ቀለል ያለ የምግብ አሰራር ድንቅ ምግብ በፍጥነት እንዲያዘጋጁ ያስችልዎታል። በመጀመሪያ የዓሳውን ቅጠል በውሃ ውስጥ በማጠብ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. በመቀጠልም ዓሣው ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ለማብሰል ይላካል. የ fillet ንጣፎችን በሳጥን ላይ ካደረጉ በኋላ. ቲማቲሞችን በሚፈላ ውሃ ውስጥ እናበስባለን, ከዚያ በኋላ ቆዳውን በቀላሉ እናስወግዳለን. ዱባውን በደንብ ይቁረጡ. ከወይራ ዘይት ጋር አንድ ድስት ያሞቁ እና ቲማቲሞችን በእሱ ውስጥ ይቅቡት። በተጨማሪም ነጭ ሽንኩርት እና ኦሮጋኖ እንጨምራለን. ቀስ በቀስ ሾርባውን ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱ እና ሁሉንም ምርቶች ለ 15 ደቂቃ ያህል በቀስታ እሳት ላይ ያድርጉት። የተጠናቀቀውን መሠረት ወደ ድስዎ ወደ ማቅለጫው እንልካለን እና ወደ ንጹህ እንለውጣለን. በንጹህ ድስት ውስጥ ሽሪምፕን በቅቤ ውስጥ ለብዙ ደቂቃዎች ይቅቡት ። ለእነሱ ለአንድ ደቂቃ ያህል የምናወጣውን ኮንጃክን መጨመር አስፈላጊ ነው. ከመቀላቀያው ውስጥ ንጹህውን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. ከዚያ ለመቅመስ ክሬም, ፔፐር እና ጨው ይጨምሩ. የተጠናቀቀውን ሾርባ በጠረጴዛው ላይ ያቅርቡ, በእያንዳንዱ ሳህን ውስጥ አንድ ቁራጭ ነጭ ዓሣ ያስቀምጡ.

ሾርባ ከባህር ኮክቴል፡ ግብዓቶች

የጣሊያን ምግብ አድናቂ ከሆንክ ይህን የባህር ምግብ የቲማቲም ሾርባ አሰራር በእርግጠኝነት ታደንቃለህ። ለዝግጅቱ የባህር ኮክቴል በማንኛውም ሱፐርማርኬት መግዛት ይቻላል::

ግብዓቶች፡

1. የባህር ኮክቴል - 250 ግ.
2. አጎንብሱ።
3. ነጭ ሽንኩርት።
4. በርበሬጣፋጭ።
5. ሁለት ቲማቲሞች።
6. ሁለት እንቁላል።
7. የቲማቲም ጭማቂ - 300g
8. አንድ የሻይ ማንኪያ የፕሮቨንስ ዕፅዋት፣ ባሲል።
9. ጨው።
10. ሳፍሮን።
11. የጠረጴዛ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ።
12. ጥቁር በርበሬ።
13. የወይራ ዘይት። - 2 ሠንጠረዥ. l.

የባህር ኮክቴል ሾርባ አሰራር

የባህር ኮክቴልን በረዶ በማድረግ ምግብ ማብሰል እንጀምራለን። ከተጣደፉ, የፈላ ውሃን በባህር ምግቦች ላይ ማፍሰስ ይችላሉ. በኋላ እናጥባቸዋለን. የቀዘቀዙትን ምርቶች ወደ ድስቱ ውስጥ እንልካለን እና ሁለት ብርጭቆ ውሃን እንፈስሳለን. የባህር ኮክቴል ወደ ድስት አምጡና ከ3-5 ደቂቃ ባልበለጠ ጊዜ ቀቅሉ።

ነጭ ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርቱን ይላጡ ከዚያም አትክልቶቹን ይቁረጡ። የወይራ ዘይትን ወደ ንፁህ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና በላዩ ላይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ። አትክልቶቹ ከባህር ምግብ ጋር ወደ ድስቱ ከተላኩ በኋላ. ቆዳውን ከቲማቲም ውስጥ እናስወግዳለን, እና ዘሩን ከፔፐር ውስጥ እናስወግዳለን. አትክልቶችን ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ይቅቡት ። ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ቲማቲሞች እና ቃሪያዎች ወደ ድስቱ ይዛወራሉ. በተጨማሪም የቲማቲም ጭማቂን ወደ ሾርባው ውስጥ እናስገባዋለን እና ትኩስ የቲማቲም ቁርጥራጮችን እንጨምራለን. በተመሳሳይ ጊዜ ቅመማ ቅመሞች እና የደረቁ ዕፅዋት መሙላት አስፈላጊ ነው. ሾርባውን ካበስሉ በኋላ እሳቱን ይቀንሱ እና ከአምስት ደቂቃዎች በላይ ያበስሉት. በመጨረሻው ላይ የሎሚ ጭማቂ ፣ ጥቁር በርበሬ እና ጨው ይጨምሩ።

በተለየ ዕቃ ውስጥ ሁለት እንቁላሎችን ደበደቡት እና በሾርባው ላይ ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ። በመቀጠል እሳቱን ያጥፉ, ድስቱን በክዳን ላይ ይሸፍኑት እና ለመክተት ይተዉት. ይህ የምግብ አሰራር የግዴታ ማፍሰስ ያስፈልገዋል. ይህ ጣዕሙን የበለጸገ እና ብሩህ ያደርገዋል።

ሲዮፒኖ

ይህ የቲማቲም ሾርባ ከባህር ምግብ ጋር የምግብ አሰራር በጣም ጠቃሚ ነው።ከቀዳሚዎቹ የተለየ. በእሱ ላይ የተመሰረተው ምግብ በጣም ወፍራም ነው. በተጨማሪም, ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች አሉት. ነገር ግን ይህ ሁሉ ሲሆን ይህ ምግብ በራስዎ ለማብሰል በጣም ቀላል ነው።

ግብዓቶች፡

1. ነጭ ሽንኩርት።
2. ሁለት ሽንኩርት።
3. ቲማቲም በራሱ ጭማቂ - 840 ግ
4. የparsley ጥቅል።
5. ኪንግ ፕራውንስ - 750ግ
6. የአሳ መረቅ - ሊትር።
7. Mossels - 17 ቁርጥራጮች
8. ስካሎፕስ - 750ግ
9. የክራብ ሥጋ - 150ግ
10. ዘይት አፍስሱ። - 200 ግ.
11. Cod Fillet - 700g
12. ነጭ ወይን (ደረቅ) - 350 ሚሊ ሊትር።
13. የመስታወት ውሃ።
14. ጨው።
15. ኦሬጋኖ።
16. የባይ ቅጠል።
17. ታይም።
18. የደረቀ ባሲል።

Ciopino አሰራር

ነጭ ሽንኩርቱን እና ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ እና ከፓሲሌው ጋር ይቁረጡ። ቅቤን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ. የተቆረጠውን እዚያ እንልካለን እና ሽንኩርቱ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይቀልጡት። የታሸጉ ቲማቲሞችን ወደ ንጹህ እንለውጣለን እና ከጭማቂው ጋር አንድ ላይ ወደ ድስት ውስጥ እናፈስሳለን. በተጨማሪም ሾርባ, ውሃ, ወይን, የበሶ ቅጠል እና የደረቁ ዕፅዋት ቅልቅል እንጨምራለን. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ እና ቀቅለው ከዚያም ለ 30 ደቂቃ ያህል በዝግተኛ እሳት ላይ ያብስሉት።

የባህር ምግቦችን እና የኮድ ሙላዎችን እጠቡ። ዓሣውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ከግማሽ ሰዓት በኋላ የባህር ምግቦችን ወደ ድስቱ እንልካለን. ሾርባውን ወደ ድስት አምጡ ፣ ከዚያ ለሌላ ሰባት ደቂቃዎች ያብስሉት። ሳህኑ ትኩስ መሆን አለበት. የእሱ ወፍራም ሸካራነት እናየበለፀገ ጣዕም በምግቡ ሙሉ በሙሉ እንድትደሰት ይፈቅድልሃል።

የቲማቲም ሾርባ ከባህር ኮክቴል ጋር፡ ግብዓቶች

ግብዓቶች፡

1. የባህር ኮክቴል - 500g
2. ሁለት ሽንኩርት።
3. ሠንጠረዥ። ኤል. ስኳር።
4. የታሸጉ ቲማቲሞች - 780 ግ
5. ነጭ ሽንኩርት።
6. የጣሊያን እፅዋት።
7. በርበሬ።
8. ጨው።
9. ሶስት ጠረጴዛዎች። ኤል. የወይራ ዘይት።

ዲሽ ማብሰል

ሾርባ ለመሥራት ማንኛውንም የባህር ምግቦችን መጠቀም ይችላሉ። ቅመሞች እንደ ስብስብ ወይም በተናጠል ሊገዙ ይችላሉ. ነገር ግን የተጠናቀቀውን ምግብ ለማስጌጥ ትኩስ ባሲል ያስፈልጋል. በመጀመሪያ የባህር ምግቦችን ያርቁ. ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ፣ ነጭ ሽንኩርቱን ይቁረጡ ፣ ከዚያም አትክልቶቹን ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ጥቅጥቅ ባለው ማሰሮ ውስጥ ይቅቡት ።

ቲማቲም ጭማቂውን አግኝቶ ቆዳውን ከነሱ ያስወግዳል። ዱቄቱን በብሌንደር መፍጨት። የቲማቲን ንጹህ እና ጭማቂ ይቀላቅሉ እና ወደ ድስት ይለውጡ. ጅምላውን ወደ ድስት አምጡ እና የባህር ምግቦችን አፍስሱ። ጅምላውን እንደገና ወደ ድስት አምጡ እና ቅመማ ቅመሞችን እና ስኳርን ጨምሩ ፣ በትንሽ እሳት ላይ እንዲደክሙ ይተዉ ። ወፍራም እና ጥሩ መዓዛ ያለው ሾርባ ከአዲስ ቦርሳ ጋር መቅረብ አለበት።

ከኋላ ቃል ይልቅ

ከእነዚህ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ የትኛውንም የመረጡት የዚህ አስደናቂ ምግብ ጣዕም በእርግጥ ያስደንቃችኋል። የጣሊያን ምግብ ጠቢባን ብቻ ሾርባውን ይወዳሉ ብለው አያስቡ። በፍፁም እንደዛ አይደለም። ሾርባው ክላሲክ ምግቦችን ለሚመርጡ ሰዎች እንኳን ሳይቀር ይማርካቸዋል. ጣዕሙን ሙሉ በሙሉ ለማድነቅ ፣ እሱን መቅመስ ብቻ የለብዎትምምግብ ቤት, ግን ደግሞ ቤት ውስጥ ማብሰል. በተጨማሪም የምግብ አዘገጃጀቶቹ አስቸጋሪ አይደሉም።

በርግጥ ዋናው የቲማቲም ሾርባ መቅመስ የሚቻለው በጣሊያን ብቻ ነው። ግን በቅርብ ጊዜ ውስጥ ለጉዞ የማይሄዱ ከሆነ ቤተሰብዎን በአዲስ እና ጣፋጭ ነገር ማስደሰት ይችላሉ። ልምድ ያካበቱ የቤት እመቤቶች የጣሊያን ሾርባን ማብሰል ከየትኛውም የእኛ ምግቦች የበለጠ ጊዜ አይወስድም ይላሉ. ነገር ግን አዲሱ ጣዕም እና መዓዛ ብዙ አዳዲስ ስሜቶችን ይሰጣል. ምናልባት የቲማቲም ሾርባ በጠረጴዛዎ ላይ ተደጋጋሚ እንግዳ ሊሆን ይችላል።