በአሮጌው የአይሁድ የምግብ አሰራር መሰረት ከሄሪንግ ማይንስ ስጋን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ፎርሽማክ የአሽኬናዚ አይሁዶች ፈጠራ ነው፣ ማለትም፣ ከታላቅ መበታተን በኋላ፣ በራይን ሸለቆ የሰፈሩ አይሁዶች። እነርሱን በሚጠጉላቸው ሕዝቦች መካከል እየኖሩ ከጀርመን፣ ስዊድን፣ ፈረንሣይኛ እና ስላቪክ ምግቦች በብዛት ወሰዱ። አዎን, እና የአዲሱ የትውልድ አገር የአየር ሁኔታ ሁኔታ ሁኔታቸውን ይገልፃሉ, አሽኬናዚም ከሚገኙት ምርቶች ውስጥ ምግቦችን እንዲያበስሉ አስገደዳቸው. ወደ አይቤሪያ ባሕረ ገብ መሬት እና ወደ ሰሜን አፍሪካ የሸሹት የሴፋርዲክ አይሁዶችም እንዲሁ አድርገዋል። እዚህ ግን ስለ አይሁዶች እጣ ፈንታ ምንነት አንናገርም ነገር ግን ማይኒዝ ከሄሪንግ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንነጋገራለን ።

ወዮ እና አህ ይህችን ፂም(አፕቲዘር) በሁሉም የኮሸር ህግጋት የማዘጋጀት ወግ ከሞላ ጎደል ተረሳ። ሳህኑ የሁሉም ብሔረሰቦች አስተናጋጆች ተቀባይነት አግኝቷል። "ፎርሽማክ" የሚለው ቃል እንኳን ጀርመንኛ ነው. “መክሰስ” ማለት ነው። እና ትክክለኛው ስም “gehakte gering” ነው፣ ማለትም የተከተፈ ሄሪንግ። ከጊዜ በኋላ ሳህኑ በተለያዩ የጀርመን, የፖላንድ እና እንዲያውም የሩሲያ ፈጠራዎች "ከመጠን በላይ" እንደነበረ ግልጽ ነው. ግን አሁንም, አዎ - በኦዴሳ, በሮዝሜሪ ምግብ ቤት ውስጥ, ምግብ ማብሰልፎርሽማክ ከሄሪንግ በአሮጌው የምግብ አሰራር መሠረት ይከናወናል ። እዚህ ሃይማኖታዊ የአመጋገብ መስፈርቶች ይከበራሉ. ሬስቶራንቱ "ግላት ካሸር" የሚል ማዕረግ የተሰጠው በከንቱ አይደለም።

በጥንታዊ የአይሁድ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍት ውስጥ ፎርሽማክን ከሄሪንግ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንደዚህ ያሉ ግቤቶች አሉ፡- "ዓሳውን በቀዝቃዛ ሻይ ማብሰያ ውስጥ ማጠጣት ያስፈልግዎታል።" ይህ ምኞት በሶቭየት ኅብረት ጊዜ ይሸጥ የነበረው ኢቫሲ የታሸገ ሄሪንግ ላይ ብቻ ይሠራል። ከመጠን በላይ ጨው ለማስወገድ እና ዓሳውን ለስላሳ ለማድረግ በሻይ ውስጥ መጠጣት አስፈላጊ ነበር. የኖርዌይ ሄሪንግ ሬሳ ካለህ - ብር፣ ሰባ፣ ትንሽ ዓይናፋር፣ ከዚያ ይህን የምግብ ፍላጎት ከልክ በላይ መተው ትችላለህ።

የአይሁድ ማይኒዝ ስጋን ከሄሪንግ እንዴት ማብሰል ይቻላል፣ ምን አይነት ምርቶች ያስፈልጋሉ? ከኖርዌይ ዓሣ በተጨማሪ በጣም የቤት ውስጥ. ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ቅቤ ወይም ማርጋሪን (ፓርቭ ብቻ - በአትክልት ስብ ላይ). እንዲሁም አንድ ጎምዛዛ ፖም እንፈልጋለን - የሲሚሬንካ ዝርያን መውሰድ ጥሩ ነው. ያለ ቅመማ ቅመም ማድረግ አይችሉም: ኮሪደር, ጥቁር በርበሬ, ዝንጅብል ዱቄት. ነገር ግን ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል ወደ መክሰስ መጨመር የጀርመን ወይም የፖላንድ ተጨማሪ ነው።

የሚፈልጉትን ሁሉ ካከማቻልን በኋላ የኛን የምግብ አሰራር ዋና ክፍል "How to cook mincemeat from herring" እንጀምራለን:: ከዓሣው ውስጥ ሁሉንም አጥንቶች እንመርጣለን - አስፈሪ, ግን አስፈላጊ ተግባር. በመቀጠልም የፋይሉን ሁለት ሦስተኛውን በብሌንደር መፍጨት እና የቀረውን በእጅ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ሁለት የሾርባ ነጭ ሽንኩርት እንቆርጣለን, ፖምውን እናጸዳለን እና ከፍሬው ነፃ እናደርጋለንሳጥኖች. የተጣራ ፖም, ነጭ ሽንኩርት, ቅመማ ቅመሞች በብሌንደር ውስጥ. ሽንኩርትውን ለየብቻ ይቁረጡ. እነዚህን ሁለት አካላት ከአብዛኞቹ ሄሪንግ ጋር እናጣምራቸዋለን። አንድ ዓይነት ፕሮቲን ክሬም ለማዘጋጀት ቅቤን ወይም ማርጋሪን በማቀቢያው ውስጥ ይምቱ። ወደ ፎርሽማክ ያክሉት. ግማሽ ፖም ያለ ቆዳ ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ. አሁን ማይኒዝ ስጋን እንዴት አየር ማድረግ እንደሚቻል ማሰብ አለብን. ተመሳሳይነት ያለው መሆን የለበትም, የሄሪንግ እና የፍራፍሬ ቁርጥራጭ በአፍ ውስጥ በግልጽ ሊሰማ ይገባል. የተቀሩት ዓሦች ወደ ቁርጥራጮች የተቆራረጡ እና ግማሹን ፖም በጠቅላላው ስብስብ ውስጥ ይደባለቃሉ እና ይደበድባሉ. አሁን ጨው እናደርጋለን, ግን በጥንቃቄ. አሁን ሄሪንግ ማይንስ ስጋን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ።