ኬክ "Pistachio-raspberry"፡ ግብዓቶች፣ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር፣ የማብሰያ ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የፒስታቺዮ ጣፋጭ ምግቦች የፒስታቺዮ ጣዕም ያለው አይስ ክሬምን ስለሚቀምሱ የብዙዎች ተወዳጅ ሆነዋል። ብዙ ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላሉ. ትክክለኛውን አረንጓዴ ፒስታስዮ ለጥፍ ለማዘጋጀት እንጆቹን ጨው ያልበሰለ ፣ የተላጠ እና የተፈጨ መሆን አለበት። ከዚያ በኋላ ብቻ ወደ ተለያዩ ጣፋጭ ምግቦች ይጨምራሉ. ለምሳሌ፣ በPistachio-Raspberry ኬክ።

እንዲህ ላለው ጣፋጭ ምግብ ብዙ አማራጮች አሉ። ለምሳሌ, በእንቁላል ምትክ የተጨመቀ እና የዱቄት ወተት እና ቅቤ ጥምር መጠቀም ይችላሉ. ይህ ጥምረት ኬክ በሚጋገርበት ጊዜ ለስላሳ ሆኖ እንዲቆይ ለማገዝ አስደናቂ ነገሮችን ያደርጋል። በግምገማዎች መሠረት ጣፋጩ ቀላል እና አየር የተሞላ ፣ ግልጽ የሆነ የወተት-ነክ ጣዕም አለው። እንዲህ ዓይነቱን ጣፋጭነት በክሬም አይስ ክሬም, ራትፕሬሪስ እና ሙሉ ፒስታስኪዮስ ማስጌጥ ይችላሉ. ለጌጣጌጥም ጥቂት ነጭ ቸኮሌት ቺፖችን መጨመር ይቻላል::

ለዚህ ምን ያስፈልገዎታል?

ለፒስታቺዮ-ራስቤሪ ኬክ አሰራርእንቁላሎች የተወሰኑ ንጥረ ነገሮች ጥምረት ያስፈልጋቸዋል. የለውዝ ለጥፍ በራስዎ እንዲዘጋጅ ይመከራል።

ለፒስታቹ ለጥፍ፡

• 200 ግራም ፒስታስዮስ፣ ሙሉ በሙሉ የተላጠ፤
• 150 ግራም ነጭ ማርዚፓን፤
• 220 ሚሊ ፈሳሽ ሽሮፕ፤
• የአረንጓዴ የምግብ ማቅለሚያ ጠብታ፣ ካስፈለገ።

በፎቶው ላይ እንደምትመለከቱት፣ የፒስታቺዮ-ራስቤሪ ኬክ ግልጽ የሆነ አረንጓዴ ቀለም ሊኖረው ይገባል። ፍሬዎቹ ካልፈጠሩት ትንሽ የምግብ ቀለም ማከል አለቦት።

ለኬክ፡

• የታሸገ ወተት፤
• 180 ግራም የሎሚ ስኳር፤
• 320 ሚሊ የቅቤ ወተት፤
• 2 tsp ፖም cider ኮምጣጤ;
• 190ml የኦቾሎኒ ቅቤ፤
• 3 የሾርባ ማንኪያ ፒስታቺዮ ለጥፍ፤
• 2 tbsp መጋገር ዱቄት;
• 1 tsp ሶዲየም ባይካርቦኔት (ቤኪንግ ሶዳ)፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ የተቀዳ ወተት ዱቄት፤
• 450 ግራም ዱቄት።

ለክሬም፡

• 250 ግራም ጨዋማ ያልሆነ ቅቤ፣ ለስላሳ፤
• 250 ግራም ሙሉ የስብ ክሬም አይብ፤
• 300 ግራም የአገዳ ስኳር፤
• 1 tbsp የቫኒላ ለጥፍ ወይም ማውጣት።

ለመመዝገቢያ፡

• 400 ግራም እንጆሪ፤
• የተላጠ ፒስታስዮስ፤
• ነጭ ቸኮሌት ቺፕስ።

እንዴት መስራት ይቻላል?

የፒስታቺዮ-ራስቤሪ ኬክን ለመስራት የሚከተሉትን ማድረግ ያስፈልግዎታል፡

1. ቅቤ ሁለት እኩል መጠን ያላቸው የኬክ መጥበሻዎች (ዲያሜትር 25ይመልከቱ)።
2. ምድጃውን እስከ 160°ሴ ያሞቁ።
3. በመቀላቀያ ሳህን ውስጥ የተጨመቀ ወተት፣ ዱቄት ወተት፣ ፖም cider ኮምጣጤ፣ ቅቤ ቅቤ፣ ቅቤ፣ ፒስታቺዮ ፓስታ እና ስኳርን ያዋህዱ። ለአምስት ደቂቃዎች በከፍተኛ ፍጥነት ይምቱ።
4. ዱቄት፣ ቤኪንግ ፓውደር እና ሶዳ ይቀላቅሉ።
5. የደረቁ ንጥረ ነገሮችን ወደ ወተት ድብልቁ በሦስት እርምጃዎች ጨምሩ፣ በቀስታ እያሹ።
6. ሊጡን በተዘጋጁት ድስቶች መካከል በማካፈል ከላይ ያለውን ለስላሳ ያድርጉት።
7. ከ40-45 ደቂቃዎች መጋገር። በመሃል ላይ የገባው ስለታም ቢላዋ ንጹህ መሆን አለበት። ለመጀመሪያዎቹ ሠላሳ ደቂቃዎች የምድጃውን በር አለመክፈት በጣም አስፈላጊ ነው - ካደረጉት ቂጣዎቹ በእርግጠኝነት ሊሰምጡ ይችላሉ.
8. ከምጣዱ ላይ ያስወግዱ እና ወደ ሽቦ መደርደሪያ ከማስተላለፋችሁ በፊት ለአስር ደቂቃ ያህል ሻጋታ ውስጥ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ። ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ይውጡ።

እንዴት ክሬም መስራት ይቻላል?

ክሬሙን ለመስራት ቅቤውን፣ቫኒላ ፓስቲን እና ስኳሩን (በቀስ በቀስ ጨምረው) በማቀቢያው ለአምስት ደቂቃ ወይም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምቱ። ከዚያ ክሬም አይብ ጨምሩ እና ለአጭር ጊዜ አንድ ላይ ይምቱ። ከመጠን በላይ ከወሰዱ, ክሬሙ በጣም ፈሳሽ ይሆናል. ለመጠቀም ዝግጁ እስኪሆን ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

እንዴት ማስጌጥ ይቻላል?

ከተዘጋጀው ክሬም ውስጥ ግማሹን እና ሁሉንም እንጆሪዎችን ከሞላ ጎደል በአንዱ ኬክ ላይ ያድርጉ። ሁለተኛውን ኬክ በላዩ ላይ ያድርጉት። ሙሉውን የ Pistachio-Raspberry ኬክ በቀሪው ክሬም ይሸፍኑ. በጣፋጭ ላይ ያሰራጩ ፣ በፒስታስኪዮስ ፣ የተቀሩትን እንጆሪ እና ቸኮሌት ቺፕስ ይረጩ።

የሙሴ ስሪት

እንደሚለውየ Pistachio-Raspberry mousse ኬክ ግምገማዎች ፣ ልዩ ጣዕም እንዲፈጥሩ የሚያስችልዎ መጠነኛ የቤሪ ፍሬዎች እና ጣፋጭ የለውዝ ጥምር ጥምረት ነው። በመጀመሪያ ሲታይ ዝግጅቱ የተወሳሰበ ይመስላል, ነገር ግን እነዚህ ጥረቶች ዋጋ አላቸው. ለእንደዚህ አይነት ጣፋጭነት የሚከተሉትን ክፍሎች ያስፈልጉዎታል።

ለፒስታቹ ኬክ፡

• 1 ትልቅ እንቁላል፤
• 20 እና 12 ግራም የተፈጨ ስኳር፣ በተናጠል፤
• 7 ግራም የፒስታቺዮ ጥፍ፤
• 20 ግራም የአልሞንድ ዱቄት፤
• 1 እንቁላል ነጭ፤
• 7 ግራም ዱቄት፤
• 10 ግራም ጨዋማ ያልሆነ ቅቤ፣ ቀለጡ።

ለቫኒላ ንብርብር፡

• 250 ሚሊ ሙሉ ወተት፤
• ግማሽ የቫኒላ ፖድ፤
• 40 ግራም የእንቁላል አስኳሎች (2 አካባቢ)፤
• 20 ግራም ስታርች፤
• 4 ግራም ጄልቲን፤
• 30 ግራም ጨዋማ ያልሆነ ቅቤ፣ ለስላሳ፤
• 160 ግራም የተፈጨ ክሬም።

ለቤሪ ንብርብር፡

• 75 ግራም እንጆሪ ንፁህ፤
• 75 ግራም የራስበሪ ንጹህ፤
• 23 ግራም የተፈጨ ስኳር፤
• 4 ግራም የጀልቲን።

ለፒስታቹ ንብርብር፡

• 80ml ሙሉ ወተት፤
• 24 ግራም የእንቁላል አስኳሎች፤
• 2፣ 5 ግራም ጄልቲን፤
• 95 ግራም ነጭ ቸኮሌት፣የተፈጨ፤
• 45 ግራም የፒስታቺዮ ጥፍ፤
• 170 ግራም የተፈጨ ክሬም።

ለጌጦሽ፡ ፒስታስዮስ እና ነጭ ቸኮሌት።

እንዴት እንደዚህ አይነት ጣፋጭ ምግብ መስራት ይቻላል?

የሙሴ ኬክ "Pistachio-raspberry" ቀጥሎ ተዘጋጅቷል።መንገድ። መጀመሪያ የለውዝ ኬክ መስራት ያስፈልግዎታል።

ይህን ለማድረግ ምድጃውን እስከ 200 ° ሴ ድረስ ቀድመው ያድርጉት። 20 ሴ.ሜ x 20 ሴ.ሜ የሆነ የዳቦ መጋገሪያ ሳህን በብራና ወረቀት ያስምሩ። ዱቄቱን አፍስሱ እና ወደ ጎን ያስቀምጡ።

ከፒስታቺዮ-ራስቤሪ ኬክ ፎቶ ጋር ካለው የምግብ አሰራር እንደሚከተለው፣ የሚከተሉት እርምጃዎች ይከተላሉ። ፒስታቺዮ ፓስቲን ከአልሞንድ ዱቄት፣እንቁላል እና ስኳር (20 ግራም) ጋር ያዋህዱ።

እንቁላል ነጭ እና ስኳር (12 ግራም) ወደ ጠንካራ ጫፎች በመምታት ማርሚዳውን ያድርጉት። በ 2 እርከኖች ውስጥ ወደ ፒስታስኪዮ ቅልቅል ቀስ ብለው ይቅዱት. አየር እንዳይለቀቅ ተጠንቀቅ. ዱቄት ጨምር።

የቀለጠውን ቅቤ ወደ ዱቄቱ ውስጥ ያስገቡ። ሁሉንም ነገር ወደ ተዘጋጀው ፓን ውስጥ አፍስሱ እና ለ 12 ደቂቃዎች መጋገር. ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ብስኩቱ በሽቦ መደርደሪያ ላይ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት፣ ከዚያም ወደ ካሬዎች እኩል ይቁረጡ እና ከፍ ባለ ባለ ስኩዌር ሳህን (በአንድ ንብርብር) ውስጥ ያስቀምጡ።

እንዴት mousse ንብርብሮችን መስራት ይቻላል?

ሁለተኛ፣ ቫኒላ mousse ያድርጉ።

ጀልቲን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይቅቡት። የእንቁላል አስኳል ፣ ስኳር ፣ የቫኒላ ዘር እና የበቆሎ ዱቄት ይምቱ ፣ ወተቱን ይጨምሩ ፣ ከዚያ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በቀስታ ይምቱ። ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት ፣ ሁል ጊዜም ያነሳሱ። የጅምላውን መጠን እስከ 82 ° ሴ ያሞቁ ፣ ከዚያ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና ጄልቲንን ወደ ማኩስ ይጨምሩ።

ድብልቁን ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ዘይቱን ይቀላቅሉ። ማሞሱን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት, ነገር ግን ሙሉ በሙሉ እንዲቀመጥ አይፍቀዱለት. ለስላሳ ቁንጮዎች እስኪፈጠሩ ድረስ ክሬሙን ይምቱ, 1/3 ወደ ቫኒላ ማኩስ ይጨምሩ, ያነሳሱ, ከዚያም የቀረውን ክሬም ይጨምሩ. በጥንቃቄ ያንቀሳቅሱ.ሙስውን በኬክዎቹ ላይ አፍስሱ እና ለማዘጋጀት ይውጡ።

በዚህ ጊዜ ቀይ የቤሪ ጄሊ ያድርጉ። ጄልቲንን ይንከሩት. እንጆሪ እና እንጆሪ ንጹህ እና ስኳር እስኪቀልጥ ድረስ ቀቅለው ከዚያ ከሙቀት ያስወግዱ እና ጄልቲንን ይቀላቅሉ። ረጋ በይ. የቀዘቀዘ ቫኒላ mousse ላይ ቀይ ጄሊ አፍስሱ እና እናዘጋጅ።

ከዛ በኋላ ፒስታቺዮ ማውስ ይስሩ። ጄልቲንን ይንከሩት. የእንቁላል አስኳሎች በፒስታስኪዮ ፓስታ እና በስኳር ይምቱ። ወተቱን ያሞቁ, ከዚያም ቀስ በቀስ በተዘጋጀው ድብልቅ ውስጥ ይቅቡት. ድስቱን በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉት ፣ እስከ 82 ° ሴ ያሞቁ ፣ ያነሳሱ። ከሙቀት ያስወግዱ እና ጄልቲንን እና ነጭ ቸኮሌትን ይቀላቅሉ. ረጋ በይ. ለስላሳ ቁንጮዎች እስኪፈጠሩ ድረስ ክሬሙን ይምቱት, በጥንቃቄ ወደ ፒስታስኪዮ ድብልቅ ይቅቡት. ሙሱን በጄሊው ላይ አፍስሱ እና ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።

ሲዘጋጅ ፒስታቺዮ ራስበሪ ኬክን ከማቀዝቀዣው አውጡና በተከተፈ ለውዝ እና በነጭ ቸኮሌት አስጌጡ።